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在過去幾百萬(wàn)年的大部分時(shí)間里，我們祖先的生存依賴于在有食物的時(shí)候盡可能多地消耗食物，并在食物匱乏時(shí)將多余的能量?jī)?chǔ)存起來(lái)。今天在發(fā)達(dá)國(guó)家，很容易買到高熱量的食物，但儲(chǔ)存脂肪的傾向是人類物種特點(diǎn)的一部分，這使得世界上越來(lái)越多的人易于肥胖。在食物豐富的環(huán)境中，我們?cè)诮Y(jié)構(gòu)生理、新陳代謝和行為上都難以避免增重。本書以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法解釋了現(xiàn)代世界人為什么容易肥胖，并通過對(duì)不同人群的比較顯示了超重帶來(lái)的副作用。例如，男人和動(dòng)物在使用和儲(chǔ)存脂肪的方式上有何不同，男人和女人在地方的積累和新陳代謝上有何不同，以及他們?nèi)绾胃鶕?jù)年齡和文化獲取、準(zhǔn)備和消費(fèi)食物，以及他們的不同。這也解釋了職業(yè)和生活方式對(duì)肥胖的影響。這本書對(duì)肥胖的原因和后果非常有說(shuō)服力，它將提供一個(gè)關(guān)于“我們?yōu)槭裁醋兣帧边@個(gè)問題的引人入勝的見解。