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這款千禾醬油是380天釀制的，較長(zhǎng)的發(fā)酵周期使得發(fā)酵過(guò)程更徹底，醇、酯類(lèi)有機(jī)物質(zhì)豐富，氨基酸態(tài)氮含量更高（氨基酸態(tài)氮含量越高說(shuō)明醬油的鮮味越足），谷氨酸鈉等化學(xué)添加劑也可以提高氨基酸態(tài)氮含量，但這款醬油的氨基酸態(tài)氮源于自然釀造，味道鮮美自然，氨基酸態(tài)氮含量≥1.20g/100ml，屬于特級(jí)醬油，高鹽稀態(tài)工藝發(fā)酵，自然浸出頭抽，只是用水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥、食用鹽等原料自然釀造，不添加味精、增鮮劑、甜味劑、色素、防腐劑等。

千禾味業(yè)食品股份有限公司成立于1996年，是一家專(zhuān)注于釀造健康調(diào)味品的股份制企業(yè)，總部位于東坡故里四川眉山。公司有21項(xiàng)核心技術(shù)獲國(guó)家專(zhuān)利或省級(jí)科技成果鑒定，利用天府之國(guó)氣候溫和濕潤(rùn)、微生物種群富集等自然發(fā)酵條件，精心釀造千禾有機(jī)醬油、有機(jī)醋、零添加的頭道原香醬油、千禾窖醋、糯米白醋、糯米料酒等系列調(diào)味品。