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《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》在2004年首次編輯出版，十余年來，在教學(xué)、研究和實(shí)踐領(lǐng)域，發(fā)揮了重要作用，該書是一本營養(yǎng)科學(xué)教學(xué)、研究和實(shí)踐的綜合性參考書籍，適合于醫(yī)學(xué)院校、農(nóng)業(yè)和輕工院校以及疾病預(yù)防控制婦幼保健等部門的相關(guān)專業(yè)研究人員、教學(xué)人員、研究生以及大專院校的學(xué)生學(xué)習(xí)參考。本次修訂各卷均有較大更新，反映了近十余年來營養(yǎng)科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)的發(fā)展和變化，尤其是知識和技術(shù)相關(guān)的術(shù)語、定義義以及科學(xué)進(jìn)展；更新和擴(kuò)展了膳食營養(yǎng)素參考攝入量、相關(guān)食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及我國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)等的更新和擴(kuò)展把原第六卷《營養(yǎng)和疾病》改寫為《臨床營養(yǎng)》，增加了第七卷《膳食運(yùn)動、身體活動和與健康》。全書共計(jì)5000余萬字，分為上下兩冊，共七卷。