喜歡料理與美食的你，看到烘焙達(dá)人們用烤箱制作出各種美味的甜點(diǎn)，是不是每次都心動(dòng)到想要躍躍欲試，卻總是因?yàn)楦鞣N各樣的借口，讓自己的美食料理之路始終停滯不前。

曾經(jīng)的我是一個(gè)烤紅薯能把微波爐烤著火，做咖喱飯能把鍋點(diǎn)著的廚房殺手。去年疫情最嚴(yán)重那段時(shí)間可憋壞了作為資深吃貨的小澤，既然不能出去享受美食，不如自己動(dòng)手來(lái)做。于是我終于下定決心購(gòu)買了一臺(tái)自己心心念已久的烤箱，正式開始了自己的美食之路。

目錄：

要不要買烤箱

烤箱如何選

0失敗美食分享

關(guān)于到底要不要買烤箱的碎碎念

我想大多數(shù)人不愿意買一臺(tái)烤箱的原因都跟小澤一樣，一方面就是覺得操作烤箱的門檻高，難以上手， 需要比較高的學(xué)習(xí)成本。對(duì)于老抽和生抽都分不清的小澤來(lái)說(shuō)，聽到烘焙二字，腦海里就會(huì)浮現(xiàn)出一個(gè)字——難！這也成了我入坑烘焙圈最大的阻礙。

其次，一臺(tái)多功能的蒸烤箱往往價(jià)格不菲，日后的使用頻率和使用效果究竟是否能夠帶來(lái)等值回報(bào)還是一項(xiàng)未知數(shù)，一旦自己堅(jiān)持不下來(lái)，不但投入的money打了水漂，烤箱也會(huì)徹底淪為吃灰的閑置物。

不過(guò)在我們吃貨圈有句俗語(yǔ)：一切擋在美食道路上的困難都是紙老虎。經(jīng)過(guò)一番仔細(xì)的對(duì)比和研究，我終于入手了一臺(tái)蒸烤箱。目前我每周都會(huì)用它來(lái)制作美食兩到三次，烤箱不僅沒有淪為閑置物，還為我的業(yè)余生活增添了不少樂趣。

在使用蒸烤箱制作美食的過(guò)程中，我不僅收獲了品嘗美食的幸福感，與家人們分享美食的過(guò)程中還收獲了滿滿的成就感。

在挑選烤箱的過(guò)程中，我們都需要關(guān)注什么？

一、看容量

烤箱的容量與形式密不可分。

25L以內(nèi)的烤箱為微型烤箱。這種烤箱由于內(nèi)腔比較小，通常只能用來(lái)烘烤蛋撻，餅干等小型甜點(diǎn)，想用來(lái)烤披薩或者整雞就別想了。微型烤箱大多采用單發(fā)熱管加熱和機(jī)械控溫，比較難上手，很容易打擊你好不容易才建立起的烘焙自信心，因此我并不建議大家選擇這種容量過(guò)小的烤箱。

25-40L為中等容量，這種容量的烤箱大多為臺(tái)式烤箱，體積相對(duì)比較小巧，不受收納和擺放空間的限制，插上電源就能用。中型烤箱目前可以選擇的品牌和型號(hào)都比較多，而且大部分產(chǎn)品都采用了上下發(fā)熱管烘烤和電子控溫的方式，價(jià)格方面也比較適中，很適合剛剛?cè)肴Φ男率只蛘邚N房擺放空間不足的家庭。

45L—70L的烤箱為大型烤箱，這種烤箱大多數(shù)為嵌入式安裝，需要使用16A的插座進(jìn)行供電，對(duì)安裝位置會(huì)有一定要求。大容量帶來(lái)了更大的適用范圍，像整只烤雞，12寸披薩，10寸蛋糕這些美食統(tǒng)統(tǒng)不在話下。蒸、烤、發(fā)酵、消毒等功能也一應(yīng)俱全，當(dāng)然這種烤箱的價(jià)格也會(huì)比較昂貴，通常都在5000元以上。

大容量的烤箱在烘烤食材時(shí)，內(nèi)腔會(huì)留有更加充裕的空間，使烤箱內(nèi)部的熱風(fēng)能夠在更大的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，對(duì)于食材的各個(gè)部位都能無(wú)死角的烘烤到位，烤出來(lái)的美食自然更加均勻、入味。

但對(duì)于廚房擺放空間不足或者裝修時(shí)沒有預(yù)留嵌入式櫥柜的家庭，也可以選擇25—30L的中型烤箱。這類烤箱對(duì)空間的要求更小，烘烤的食材也能滿足3—4人食用，更適合你我這樣的普通家庭。

我家目前使用的大宇K6蒸烤箱容量為26升，可以實(shí)現(xiàn)三層同時(shí)烘烤，適合3—4人的普通家庭。

跟小尺寸的微型烤箱相比，26L容量對(duì)食材大小的包容性更高，將整條鱸魚或者是整只雞放進(jìn)去烘烤都沒有問題。烘烤面包、餅干時(shí)也可以隨心所欲的控制每次的份量，效率比我以前那款20L的小烤箱提升了不少。

像這樣整條的鱸魚要一次性放進(jìn)蒸烤箱也沒有任何問題，我爸特別喜歡我做的清蒸鱸魚，每次有它下飯都能多吃好幾碗米飯。

另外，用它來(lái)烤牛排、烤披薩、制作戚風(fēng)蛋糕等等這些美食都完全夠用。26L的容量對(duì)我家來(lái)說(shuō)剛剛好，既不會(huì)過(guò)于占用空間，又能很好的發(fā)揮它的作用，算是在體積和烹飪效果之間找到了很好的平衡。

二、看烘烤方式

目前市面上主流的烤箱主要有發(fā)熱管烘烤和熱風(fēng)烘烤兩種加熱方式，這兩種加熱方式對(duì)于食材烘烤的側(cè)重點(diǎn)不同，因此各有優(yōu)勢(shì)。

發(fā)熱管加熱

發(fā)熱管烘烤適合烤制牛排、魚、雞肉等肉質(zhì)食材，通過(guò)高溫烘烤更容易激發(fā)出肉類內(nèi)部的油脂，激發(fā)肉類本身的香味，使口感不那么油膩。

同時(shí)由于熱輻射穿過(guò)食材的表皮后，熱量也會(huì)隨之而遞減，因此更容易烤出外酥里嫩的肉類美食，也更加容易給食物上色。

我們?cè)谶x購(gòu)發(fā)熱管加熱的烤箱時(shí)需要關(guān)注兩點(diǎn)：

①目前市面上一些低端或者容量比較小的烤箱通常都只采用了頂部有發(fā)熱管的形式，由于食物在加熱烘烤時(shí)只有一面受熱，受熱不均勻非常容易導(dǎo)致食物夾生的現(xiàn)象，使用體驗(yàn)會(huì)比較差。

熱風(fēng)循環(huán)加熱

一句話總結(jié)：發(fā)熱管加熱的烘烤方式更適合烤制肉類，熱風(fēng)循環(huán)的加熱方式更適合烘焙面點(diǎn)。

那么有沒有一種烤箱能夠結(jié)合以上兩種烘烤方式呢？還真有，我目前使用的這款大宇K6蒸烤箱就采用了上下發(fā)熱管+熱風(fēng)循環(huán)的加熱方式，能夠適應(yīng)不同食材的烹飪。

大宇K6的5D烘烤模式

除了頂部和底部可以獨(dú)立控溫的M型發(fā)熱管外，烤箱背部還有一圈圓形發(fā)熱管。烘烤過(guò)程中，發(fā)熱管會(huì)不斷釋放出熱量，背部的渦輪大風(fēng)機(jī)則將箱內(nèi)的熱量均勻的送至烤箱的每一個(gè)角落。

三、看功能

通過(guò)實(shí)際使用中的經(jīng)驗(yàn)可以得出一個(gè)結(jié)論，烤箱的功能越多，利用率就會(huì)越高，像蒸烤箱的蒸菜功能在我家就特別受歡迎。

對(duì)于上了年紀(jì)的爸媽來(lái)說(shuō)蒸菜是一種更加健康營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式，我媽媽目前就經(jīng)常用家里的蒸烤箱蒸魚、蒸娃娃菜，老爸則會(huì)經(jīng)常用它給我做蒜蓉蒸貝，可以說(shuō)極大的提高了烤箱的使用頻率。因此對(duì)于使用場(chǎng)景更加豐富的蒸烤箱小澤還是比較推薦的。

蒸汽方式

對(duì)于蒸烤箱的選購(gòu)主要有兩點(diǎn)需要注意：

首先是蒸汽方式。老式的蒸烤箱大多都采用單純的蒸發(fā)盤式的蒸汽方式，這種機(jī)型的發(fā)熱盤安裝在機(jī)器底部，蒸汽相對(duì)集中，對(duì)食物加熱的面積不夠均勻。同時(shí)這種蒸烤箱往往底部是沒有發(fā)熱管的，這也就再一次陷入了上一節(jié)提到的單發(fā)熱管所帶來(lái)的問題。

我家的大宇K6使用的是蒸汽直噴和底盤蒸汽相結(jié)合的加熱方式，使用時(shí)底部的發(fā)熱盤會(huì)不斷向上釋放蒸汽，側(cè)面的蒸汽噴口則會(huì)將高溫蒸汽噴灑在食物上，實(shí)現(xiàn)雙重蒸汽環(huán)繞。

實(shí)際使用時(shí)能夠感受到這臺(tái)機(jī)器的蒸汽量很大，出氣速度和蒸汽回收速度都很快，用它蒸的鱸魚特別鮮嫩可口。

水箱位置

外置水箱的烤箱大多有缺水提醒的功能，水量不足時(shí)，烤箱會(huì)自動(dòng)暫停，此時(shí)無(wú)需打開爐門就可以為烤箱添水。原理類似平時(shí)用蒸鍋蒸煮食物時(shí)盡量不打開鍋蓋，保證熱量的持續(xù)聚集。

大宇K6蒸烤箱使用的就是外置水箱的方式，水箱置于機(jī)身底部，容量為900ml，加滿水后可以持續(xù)蒸煮100分鐘。工作過(guò)程中可以直接拆卸水箱加水，而不必打開烤箱門，防止內(nèi)部的熱量流失。

四、看控溫方式

機(jī)械控溫

電子控溫

五、看內(nèi)膽

不銹鋼內(nèi)膽

搪瓷內(nèi)膽

目前很多知名廚電廠商都推出了搪瓷材質(zhì)內(nèi)膽的烤箱，與不銹鋼相比，搪瓷具有耐油污、易清理的特點(diǎn)，同時(shí)顏值也比不銹鋼更高。

搪瓷材質(zhì)最大的缺點(diǎn)是在搪烤時(shí)大都會(huì)存在漏搪、微孔、氣泡等制造缺陷。即使是技術(shù)較好的搪瓷廠家，也認(rèn)為搪瓷的涂覆率不可能絕對(duì)的達(dá)到100%，也就是一定會(huì)出現(xiàn)漏搪現(xiàn)象。漏搪會(huì)形成很多細(xì)小到肉眼都看不到的小孔，這些小孔會(huì)因?yàn)榻g內(nèi)部的鋼板和電子元件，降低烤箱的使用壽命。因此如果要買搪瓷烤箱，小澤建議大家選擇比較知名的烤箱品牌。

六、其他加分項(xiàng)

隔熱性

烤箱門的主要作用是隔熱，市面上大部分烤箱都是單層門或者雙層門。單層門的隔熱效果不好，在烘烤過(guò)程中無(wú)法很好的起到隔熱效果，會(huì)導(dǎo)致食物出現(xiàn)受熱不均勻的現(xiàn)象。雙層門或多層門的隔熱效果會(huì)更好，烤箱內(nèi)部受熱均勻，烤制出來(lái)的食物熟度和色澤也會(huì)比較均勻，因此在選購(gòu)時(shí)要優(yōu)先選擇雙層門或多層門的烤箱。

我家的大宇K6蒸烤箱使用的是三層隔熱門，在使用的過(guò)程中不僅能夠更好的隔絕內(nèi)外空氣，還能防止外部燙傷，具有更好的安全性。

配備內(nèi)部照明燈

高顏值

最后當(dāng)然就是不得不提到的高顏值了，大宇K6的純白的機(jī)身搭配黑色鋼化玻璃門板，處處透露著一種韓風(fēng)的小清新范兒，擺放在家中各處都能很好的融入到家居環(huán)境中。

0失敗美食分享

下午茶絕佳拍檔：藍(lán)莓麥芬 低卡低脂快手美食：香烤羅非魚 蒸菜界扛把子：清蒸鱸魚

1、下午茶絕佳拍檔：藍(lán)莓麥芬

藍(lán)莓麥芬制作簡(jiǎn)單，具有濃郁扎實(shí)的黃油面粉香。藍(lán)莓的加入增加了酸甜的滋味，口感層次更加豐富。

食材：

【麥芬面糊】黃油90g、牛奶90g、雞蛋2顆、藍(lán)莓80g、低筋面粉200g、食鹽1g、泡打粉5g，細(xì)砂糖70g；

【酥皮】低筋面粉16g、細(xì)砂糖10g、黃油10g

食材的準(zhǔn)備分為面糊和酥皮兩部分，強(qiáng)烈建議新手小伙伴在制作之前，提前把所有的材料準(zhǔn)備好，這樣做的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂了。

步驟：

重復(fù)上面的步驟，直到最后一次加入面粉，完全攪拌均勻后加入準(zhǔn)備好的藍(lán)莓。

這里需要提醒一下，每次只要攪拌到干粉完全消失就可以了，千萬(wàn)不要過(guò)度攪拌哦！按照這樣的步驟做，就不會(huì)出現(xiàn)油水分離的情況了。

2、低卡低脂快手美食：香烤羅非魚

羅非魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體代謝，使人保持年輕活力。

食材：

羅非魚、西蘭花、貝貝南瓜、口蘑、小番茄、蒜末、橄欖油、蠔油、黑胡椒、椒鹽、孜然

步驟：

第一步，先用蒜末、蠔油、鹽、黑胡椒、橄欖油把羅非魚混合腌制5~10分鐘。

3、蒸菜的扛把子：清蒸鱸魚

鱸魚肉質(zhì)鮮美又少刺，最好吃的做法就是清蒸啦！做法簡(jiǎn)單快手，對(duì)新手炒雞友好，學(xué)會(huì)了一點(diǎn)也不輸外面的大廚～

食材：

步驟：

將鱸魚洗干凈后，沿脊柱兩側(cè)各切一刀，給鱸魚開背。

本次的分享到這里就要結(jié)束了，相信看完全文的你對(duì)于要不要買一臺(tái)蒸烤箱一定有了屬于自己的答案。如果覺得文章對(duì)你有幫助的話，記得點(diǎn)贊收藏并關(guān)注小澤哦！

愿每一個(gè)熱愛美食的人都不會(huì)被生活所辜負(fù)，我們下次見啦！筆芯～