寫(xiě)在前面

夏天到了！什么東西是夏天必備的？對(duì)于艾路來(lái)說(shuō)，西瓜、空調(diào)、火鍋還有燒烤絕對(duì)是炎炎夏日必不可少的～近期購(gòu)入了不少的燒烤火鍋食材，今天這篇文就先來(lái)講講關(guān)于燒烤的所有準(zhǔn)備事項(xiàng)！包括工具測(cè)評(píng)和食材選購(gòu)，一條龍給你安排得明明白白～

關(guān)于燒烤的工具

燒烤這件事情，炭烤必然是排在第一位不可動(dòng)搖的。

火炭炙烤賦予食材獨(dú)有的煙熏味，時(shí)而有油花滴落產(chǎn)生的明火，各種要素產(chǎn)生的奇妙摩擦讓烤制的食材發(fā)生質(zhì)變，變得無(wú)比美妙～但是炭烤這件事情也是有缺點(diǎn)的——只能在室外。以前艾路也嘗試過(guò)在陽(yáng)臺(tái)上做燒烤，但炎熱和油煙讓家庭炭火燒烤注定只能搞上寥寥數(shù)次：熱得難受的同時(shí)鄰居也不買(mǎi)賬……

▼僅嘗試過(guò)寥寥數(shù)次的陽(yáng)臺(tái)摸黑燒烤

所以后續(xù)的烤肉制作，我都以鐵盤(pán)煎烤和烤爐烤制為主，在室內(nèi)場(chǎng)景下能獲得一定的“燒烤體驗(yàn)”，但鐵盤(pán)烤爐制作的烤肉更像是油煎，可以被平底鍋完美替代。

而烤爐制作的烤肉在色香味上面雖然已經(jīng)不錯(cuò)了，但卻少了一點(diǎn)參與感。

而需要頻繁地開(kāi)關(guān)烤箱上料，翻面，也注定了這種方式不甚方便，不可能成為取代燒烤的地位~因此我也一直在尋找家庭烤肉的新方案。

最近烤爐市場(chǎng)上多了一種風(fēng)很大的產(chǎn)品——無(wú)煙烤爐。是采用熱能輻射的原理來(lái)達(dá)到燒烤的目的，跟家庭電烤爐是差不多的模式，既能獲得不錯(cuò)的近似炭烤的燒烤體驗(yàn)，還能在室內(nèi)使用，開(kāi)著空調(diào)吃燒烤，無(wú)煙更無(wú)憂。

作為一個(gè)烤肉大戶，自然要來(lái)試試這個(gè)產(chǎn)品是否能滿足我家的需求～市面上有幾個(gè)大廠都有在開(kāi)發(fā)無(wú)煙烤爐的產(chǎn)品線，這一次我購(gòu)入了海氏和美的兩家的旗艦款無(wú)煙烤爐（美的叫照燒爐）來(lái)做對(duì)比測(cè)評(píng)，詳細(xì)剖析兩個(gè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和使用體驗(yàn)。

無(wú)煙烤爐的對(duì)比評(píng)測(cè)

以下評(píng)測(cè)內(nèi)容僅從實(shí)際體驗(yàn)的角度出發(fā)，談?wù)摦a(chǎn)品本身在燒烤這件事情的表現(xiàn)。美的與海氏均是我個(gè)人比較喜歡的品牌，購(gòu)入過(guò)相當(dāng)多的產(chǎn)品，絕無(wú)品牌拉踩行為。

簡(jiǎn)易開(kāi)箱

箱子體積接近2:1，從箱體的大小來(lái)看海氏V6似乎看起來(lái)要比美的照燒爐大的多。但取出后會(huì)發(fā)現(xiàn)兩臺(tái)機(jī)器大小差異并不大，海氏這款相對(duì)“壯實(shí)”，而美的這款則較小巧。

兩款烤爐均采用分體設(shè)計(jì)，供落油的水盆和烤網(wǎng)是可拆卸的，安裝輕松，便于清洗和收納。

兩款產(chǎn)品的設(shè)計(jì)是比較接近的，均為“拱橋式”造型，上方發(fā)熱下面烤制。美的照燒爐采用垂直的支撐架，雖然感覺(jué)產(chǎn)品整體的造型比較好看，但相比之下海氏V6的圓弧形支撐架讓它更遠(yuǎn)離熱源，設(shè)計(jì)更合理一些。

海氏V6的Size相比美的照燒爐要更大，同樣也就有更大的發(fā)熱面和更大的烤盤(pán)，可以烤制更多東西，適合更大的聚會(huì)場(chǎng)景。燒烤配件也相對(duì)齊全，包括烤網(wǎng)、煎烤盤(pán)與增高架。在制作不同料理的時(shí)候可以自由切換，每種烤盤(pán)都有自己適合的料理和場(chǎng)景。

烤網(wǎng)適合烤制多汁多油的肉類(lèi)，網(wǎng)面會(huì)讓烤出的湯汁迅速流下，減少烤糊概率也減少了油脂，底部接水盤(pán)的存在也讓油脂能滴落在水里，避免干烤產(chǎn)生油煙。

烤串的時(shí)候甚至可以將烤網(wǎng)倒置，溝槽的設(shè)計(jì)可以卡住竹簽，可以很輕松地旋轉(zhuǎn)烤制；

而烤盤(pán)適合制作煎烤料理，比如牛排、豬扒、豬五花等。

美的照燒爐僅配置一個(gè)烤盤(pán)，配件相對(duì)比較單薄。建議配備烤網(wǎng)和增高架，可以收獲更好的用戶體驗(yàn)。

他的煎烤盤(pán)是采用鐵盤(pán)的樣式，更像我們煎制牛排時(shí)使用的波紋狀鑄鐵鍋；采用中間高四周低的設(shè)計(jì)，將烤盤(pán)的濾油孔安置在四周，這種設(shè)計(jì)有利于集熱和濾油。

而因?yàn)榕浼鄬?duì)較多，海氏廠家也很貼心地配備了一個(gè)烤爐收納架。在閑置的時(shí)候可以將烤盤(pán)和儲(chǔ)水盆一起收納起來(lái)，非常節(jié)省空間~

加熱方式

燒烤這件事，火力無(wú)疑是影響最大的一個(gè)因素，所以拋開(kāi)外觀設(shè)計(jì)等一切要素，我們先看加熱方式。

無(wú)煙烤爐的設(shè)計(jì)均采用上發(fā)熱管烤制模式，除了能做到無(wú)煙之外，自上而下的烤制方式有利于讓我們?nèi)庋鄹庇^地觀察到食材焦化層的變化，相比之下傳統(tǒng)的炭火炙烤和烤盤(pán)就只有在“翻面”的時(shí)候才能確認(rèn)，這是無(wú)疑也無(wú)煙烤爐的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

從加熱模式上看，無(wú)煙烤爐似乎跟烤箱有相似之處，但在發(fā)熱管的材質(zhì)選擇上又有不同。

為了更高效地加熱與更高的安全性，海氏和美的兩款烤爐都采用了石墨烯發(fā)熱管，這種發(fā)熱管比起傳統(tǒng)的烤箱采用的碳纖管有著發(fā)熱更快的優(yōu)點(diǎn)，不需要長(zhǎng)時(shí)間預(yù)熱，即開(kāi)即用，且最高可以達(dá)到1300w的功率。

近距離觀察可以看到它們的發(fā)熱棒均為玻璃管+石墨芯的設(shè)計(jì)。相比之下海氏采用的日本原裝進(jìn)口石墨芯有更穩(wěn)定的表現(xiàn)，放大看可以察覺(jué)到石墨芯更加細(xì)密，發(fā)熱效率更高，升溫更快。

本以為烤制需要比較長(zhǎng)時(shí)間的預(yù)熱，但實(shí)際的體驗(yàn)體驗(yàn)非常棒，石墨芯的發(fā)熱量很大，打開(kāi)烤爐開(kāi)關(guān)，放上烤串的一瞬間就能聽(tīng)到油花滋啦滋啦的響聲~

石墨烯管的熱量雖然大，但發(fā)熱指向性比較強(qiáng)，熱量垂直且集中，發(fā)熱管直射的地方是熱量最高的地方。使用過(guò)程中四周溫度并不會(huì)過(guò)高，處于熱但不至于燙手的程度，所以使用時(shí)桌面不需要特殊的隔熱防護(hù)，怕臟地鋪一層防油墊即可。

▼不墊東西直接擺桌面也沒(méi)關(guān)系，使用完直接桌子一抹完事~

體驗(yàn)總結(jié)

兩款設(shè)備的實(shí)際體驗(yàn)上海氏V6更勝一籌。

最重要的一點(diǎn)是產(chǎn)品的溫控。單一的火力會(huì)讓烤制變得苦手，我們?cè)谔蓟鹂镜臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)雞翅容易烤糊，主要是雞皮油脂多，且雞翅多以蜜汁奧爾良等口味腌制，含大量糖分，所以高溫烤制容易焦化。因此烤制雞翅等預(yù)腌制的食材以中低火慢烤效果更佳，未腌制的五花肉和肥牛等食材則以大火烤制為上選。

▼中溫烤制涮上燒烤醬的牛肉片

海氏V6提供5檔的溫控，從高火到中火到低火保溫都可以實(shí)現(xiàn)，同時(shí)還配備烤網(wǎng)增高架，讓食材更靠近發(fā)熱源，可以獲得更極致的高溫烤制體驗(yàn)。

而美的照燒爐僅提供1檔溫度，談不上溫度變化控制，這點(diǎn)是體驗(yàn)上感覺(jué)比較差的。

此外，實(shí)戰(zhàn)下會(huì)發(fā)現(xiàn)多烤盤(pán)的配置擁有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)（燒烤網(wǎng)絕對(duì)是無(wú)煙烤爐的MVP），僅配備一個(gè)烤盤(pán)確實(shí)是比較遺憾的——美的照燒爐配備的烤盤(pán)使用場(chǎng)景比較單一，且實(shí)測(cè)煎烤盤(pán)的濾油并不順暢，烤制過(guò)程中會(huì)有比較多油脂存在烤盤(pán)之上，制作的烤肉會(huì)稍顯油膩。

細(xì)節(jié)上的一些設(shè)計(jì)也導(dǎo)致兩款產(chǎn)品的使用體驗(yàn)有些許差異。比如說(shuō)接水盤(pán)。美的照燒爐的接水盤(pán)比較小巧，拿取方便。但由于整體的設(shè)計(jì)問(wèn)題，烤肉過(guò)程中濺出的油會(huì)滴落到底座上，增加了清潔工作，并且磨砂材質(zhì)又一定程度提高了清潔難度。

海氏V6的接水盤(pán)塊頭大，相對(duì)比較笨重，但卻在邊緣上能很好地覆蓋住機(jī)器，濺出的油脂會(huì)落在接水盤(pán)邊緣，使用后主機(jī)本體是比較干凈整潔的，不需要花費(fèi)過(guò)多精力清潔，這是產(chǎn)品設(shè)計(jì)比較出彩的地方。

幾次使用下來(lái)都獲得了不錯(cuò)的烤制體驗(yàn)，但也收獲了一個(gè)槽點(diǎn)——最后是兩款烤爐的共同毛?。焊鞠湟粯訜o(wú)法避免油脂和汁水濺射導(dǎo)致發(fā)熱面臟污的問(wèn)題。

▼使用完之后不可避免會(huì)有油污，外側(cè)網(wǎng)面可以通過(guò)洗潔精擦去，內(nèi)部的則需要拆洗了~

用久了烤箱的朋友肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)熱棒及其周邊有一些難以去除的污漬，這個(gè)在無(wú)煙烤爐的兩款產(chǎn)品上也均有出現(xiàn)?？揪W(wǎng)需要勤加拆卸清洗，如果拆卸能做得更輕松就更好了~

▼偷看燒烤的翠花

▼由于是無(wú)煙燒烤，烤制時(shí)也無(wú)需擔(dān)心油煙會(huì)隨風(fēng)向變化的情況，兩邊可同時(shí)站人進(jìn)行烤制

燒烤X食材安利

好的烤爐自然得搭配好的食材～這次測(cè)評(píng)艾路邀請(qǐng)了一眾好友到家中聚餐，因此準(zhǔn)備了不少燒烤用的食材，在上面的測(cè)評(píng)過(guò)程中大家應(yīng)該也看到不少肉肉的影子，下面就來(lái)安利一下那些我心目中的MVP燒烤食材！

首先是這塊，來(lái)自龍江和牛的上腦肉片，我愿稱它為艾路家烤肉的MVP～

無(wú)論是直接煎烤，還是刷上烤肉醬烤制，都是絕贊美味！上腦這個(gè)部位作為“牛排”來(lái)說(shuō)我覺(jué)得是不合格的，但薄片煎烤就是另一回事了。600天谷飼賦予了它豐富的油脂，本來(lái)稍微有點(diǎn)韌的部位也變得柔軟起來(lái)，奶香四溢，推薦無(wú)腦入手~

另外，燒烤怎能少得了小排～牛排骨這個(gè)部位我們一般可以得到幾種肉：牛仔骨（牛的7-13條肋骨）、牛肋條、牛小排（剔去筋膜的純?nèi)猓?。這三個(gè)部位無(wú)論是當(dāng)牛排煎制、燉煮、還是像我這樣拿來(lái)燒烤都是一絕～

牛仔骨我推薦天譜的這款200g牛仔骨，是我無(wú)數(shù)次回購(gòu)的一款肉，在我以前寫(xiě)的生鮮購(gòu)物指南還有剁友群里都安利過(guò)很多次，反饋都很好～

牛肋條則推薦帕爾司和龍江和牛的兩款。帕爾司的肋條雖然取自草飼牛，但無(wú)論是滋味還是肉質(zhì)都非常棒～

關(guān)鍵是狀態(tài)棒且價(jià)格合適，折后經(jīng)常差不多30塊一斤。而龍江和牛的這款肋條則和他的牛小排一樣，都是比較高級(jí)的代表，一斤70左右的價(jià)格恐怕會(huì)勸退不少人……但相信我，這款肋條絕對(duì)值這個(gè)價(jià)～超贊！

牛小排狗東能選擇的不是很多，一般第三方商家供貨會(huì)多一些。這款小份量的牛小排可以看作是高級(jí)牛肋條的精修版。到手的肋條筋膜會(huì)修得干干凈凈且完成切片，我們只需化凍擦去血水即可煎烤～

燒烤沒(méi)有烤串怎么行～如果想自行穿串烤制的話，我第一個(gè)推薦帕爾司的燒烤眼肉條！

這款肉從一開(kāi)始的整塊裝，到現(xiàn)在的條狀分切，我已經(jīng)回購(gòu)了無(wú)數(shù)次了～眼肉本身就是個(gè)油脂豐富的部位，雖然用來(lái)做烤肉會(huì)被說(shuō)低性價(jià)比，但這并不是說(shuō)他不好吃哦～價(jià)格合適的時(shí)候也經(jīng)常能做到一斤30塊左右的價(jià)格，有折扣的話請(qǐng)速速下手～！

如果不想自己串的話，還有很多預(yù)處理的烤串可以選擇，這里強(qiáng)烈推薦天牧牛方這款牛肉串，也是我本次燒烤清單里最大的驚喜~

相信有不少人吃過(guò)木屋燒烤的肥牛串吧，一串大概3塊錢(qián)的價(jià)格老實(shí)說(shuō)真不便宜？這款折后一串大概只要1.5塊錢(qián)~而且肉質(zhì)，鮮度都非常不錯(cuò)，味道也是杠杠的，有燒烤需求的可以無(wú)腦上~（PS：這款肉用的是內(nèi)蒙的肉源哦。）

最后！

燒烤的場(chǎng)景千千萬(wàn)萬(wàn)，秉承著阿宅最后的倔強(qiáng)——“能不出門(mén)就不出門(mén)”這個(gè)信念，在家也能開(kāi)開(kāi)心心地吃到完美的燒烤，不知道各位是否喜歡這次的室內(nèi)燒烤一條龍攻略，如果喜歡的話，請(qǐng)不要吝嗇您的小心心呀~點(diǎn)贊收藏安排起來(lái)！感謝閱讀與支持~！

翠花：真的不給我吃一塊嗎~~~？