寫在前面：

目前的廚電市場(chǎng)有一個(gè)非常明確的發(fā)展方向，那就是高度集成一體化。

西方人發(fā)明了烤箱和蒸箱，傳到國(guó)內(nèi)后搖身一變，兩者完美融合到了一起。蒸烤一體機(jī)的出現(xiàn)也成為了很多人裝修時(shí)的新選擇——但對(duì)于老廚房來(lái)說(shuō)，想要添置一臺(tái)體積并不算小的蒸烤一體機(jī)并不容易。

那么有沒(méi)有一種更小巧的機(jī)器用來(lái)替代蒸烤一體機(jī)呢？答案是有的，它就是這些年非常受用戶歡迎，并且很多人不惜花費(fèi)大價(jià)錢，從日本海淘也要運(yùn)回來(lái)的東芝微蒸烤一體機(jī)。

它只有一臺(tái)微波爐差不多的機(jī)身尺寸，但是功能上既可以微波，又可以蒸煮，還可以燒烤。用過(guò)的如對(duì)它贊不絕口，視為神器；但是沒(méi)用過(guò)的說(shuō)它就是微波爐中加入了蒸汽，甚至還有人吐槽它沒(méi)有辦法蒸烤。

那么真相到底怎么樣呢？我們不妨實(shí)測(cè)一下。

開箱展示：

產(chǎn)品外包裝除了東芝“TOSHIBA”的品牌名以及型號(hào)之外，都是日文，表明它是一臺(tái)全進(jìn)口機(jī)器 ▲

外型方面，機(jī)器背面完全封死。頂部和側(cè)面各有一處通風(fēng)口用于散熱，非常簡(jiǎn)潔 ▲

不過(guò)這也意味著機(jī)器在擺放的時(shí)候，側(cè)面和頂部最好有預(yù)留少量空間，不要貼墻擺放。

機(jī)器正面分兩個(gè)部分：門板和操作面板。兩個(gè)部分黑白分明，增強(qiáng)了整機(jī)的立體感 ▲

機(jī)器原裝配有一個(gè)烤盤和一個(gè)烤架。不同于烤箱的烤架，這款東芝微蒸烤一體機(jī)的烤架是放在烤盤上使用的 ▲

內(nèi)腔兩側(cè)最矮處高度約 20cm，寬度約 39.5cm，容納家用的大牛排盤完全沒(méi)有問(wèn)題，解決了傳統(tǒng)微波爐等小型設(shè)備內(nèi)膽容量小的問(wèn)題 ▲

門板內(nèi)側(cè)有橡膠密封圈用于保溫并隔絕蒸汽泄漏 ▲

由于采用微蒸烤一體設(shè)計(jì)，所以它還有一個(gè)容量并不算大的水箱，以及用于接廢棄凝結(jié)水的水槽 ▲

樓主看到水箱的第一反應(yīng)是“這也太小了吧”，不過(guò)在后面的使用中，發(fā)現(xiàn)這個(gè)容量完全夠用——因?yàn)樗诠ぷ髦械暮乃繉?shí)在是太小了！

最后用一張說(shuō)明書上的詳解圖展示機(jī)器的詳細(xì)構(gòu)造 ▲

使用演示：

主機(jī)正面下半部分是一整排的按鍵，其上還有密密麻麻的菜單說(shuō)明。乍看之下，想要駕馭它似乎并不容易 ▲

但如果對(duì)說(shuō)明書稍加閱讀，就會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)操作邏輯還是非常容易掌握的。至于菜單，常用的很快就記住了；不常用的…這不是全都標(biāo)在了機(jī)器上么，看一眼就全有了！

下面樓主就做個(gè)簡(jiǎn)單的演示。

開機(jī)

首先要展示的是這臺(tái)機(jī)器的開機(jī)方式。

機(jī)器整塊面板上都沒(méi)有開/關(guān)鍵，要使用的時(shí)候，只需輕輕拉開門板，程序就會(huì)被自動(dòng)“激活”；反之，超過(guò) 5分鐘沒(méi)有操作，又會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī) ▲

1、微、蒸、烤三大基礎(chǔ)功能

“微波”模式

既然機(jī)器叫做“微蒸烤一體機(jī)”，那么介紹操作的時(shí)候，也從這三大基礎(chǔ)功能開始展示。

輕觸按鍵區(qū)域最左側(cè)的“微波”按鍵，程序會(huì)在“微波600W-微波500W-微波200W-微波100W-燉菜-喜好溫度-微波1000W之間”不斷循環(huán) ▲

“OVEN”（烤箱）模式

同理，在功能“烤”對(duì)應(yīng)的“OVEN”模式下，輕按功能鍵，程序則會(huì)在“OVEN（有預(yù)熱）-OVEN（無(wú)預(yù)熱）-發(fā)酵-燒烤”之間循環(huán) ▲

PS：英文“OVEN”實(shí)際上就是“烤箱”、“烤爐”的意思。

“蒸汽”模式

“蒸汽”模式下，程序在“蒸汽微波-過(guò)熱蒸汽（無(wú)預(yù)熱）-過(guò)熱蒸汽（有預(yù)熱）”之間循環(huán) ▲

這里東芝有一項(xiàng)“黑科技”，那就是可以使過(guò)熱蒸汽的溫度最高達(dá)到 250℃，從而在快速將食物蒸熟的同時(shí)。鎖住食物原本的鮮味。

PS：蒸汽從濕飽和到干飽和的過(guò)程中，蒸汽溫度是不會(huì)增加的，有的只有汽化潛熱的變化；但是在干飽和之后如果繼續(xù)加熱，則溫度上升，成為過(guò)熱蒸氣。這里東芝利用的正是這一原理。

在選定某一模式下的特定程序之后，我們則可以通過(guò)“溫度調(diào)節(jié)”按鍵設(shè)置溫度，通過(guò)時(shí)間按鍵設(shè)置工作時(shí)間 ▲

其中溫度的調(diào)節(jié)以 10℃為最小單位；時(shí)間則有 10min、1min和 10s三檔，按一下分別增加對(duì)應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)度。從調(diào)節(jié)精度來(lái)說(shuō)，這臺(tái)機(jī)器還算比較細(xì)致，并且“微、蒸、烤”三大基礎(chǔ)功能下的操作完全一致，上手難度也不算高。

2、自動(dòng)菜單

自動(dòng)菜單-1

相較于三大基礎(chǔ)功能的使用，自動(dòng)菜單就更簡(jiǎn)單了。

比如“空氣炸”按鈕下包含了 4-6三個(gè)菜單，分別代表“4-雞塊炸”、“5-油炸”和“6-簡(jiǎn)便油炸”；而“飲料”按鈕下的 7-8兩個(gè)菜單，則分別代表“7-牛奶”和“8-酒”——其中，“7-1”代表一杯牛奶，“7-2”則代表同時(shí)加熱量杯牛奶 ▲

操作方式依舊跟前面提到的一樣，采用輕觸循環(huán)邏輯。

自動(dòng)菜單-2

除了常用的“空氣炸”、“飲料”、“吐司”以及“3種解凍”被單獨(dú)用按鈕列出之外，更多的自動(dòng)菜單需要通過(guò)上面動(dòng)圖演示的上下鍵在 14-43之間切換 ▲

而每一個(gè)數(shù)字所代表的具體菜單，則全部在按鍵上面的清單中標(biāo)注得一清二楚，方便用戶隨時(shí)查閱對(duì)照。

最后簡(jiǎn)單演示一下選中“OVEN”模式后，對(duì)應(yīng)“燒烤”程序下設(shè)置溫度和時(shí)間，然后點(diǎn)擊“加熱開始”的整個(gè)操作過(guò)程 ▲

至此，機(jī)器的基本操作就完全掌握了！如果大家認(rèn)真看完演示，應(yīng)該也已經(jīng)感覺(jué)整個(gè)思路非常清晰了。

上手實(shí)測(cè)：

開篇的時(shí)候樓主就已經(jīng)提到，對(duì)于東芝的這款微蒸烤一體機(jī)，用過(guò)的朋友對(duì)它贊不絕口，視為神器；但是沒(méi)用過(guò)的就覺(jué)得它不過(guò)是微波爐中加入了蒸汽，甚至還有人吐槽它沒(méi)有辦法蒸烤。

這里樓主就用真實(shí)的菜單使用，看看它到底是不是值得“吹爆”。

實(shí)操就從最基礎(chǔ)的微波功能開始，試一試它對(duì)于牛奶和吐司的處理能力。

1、熱牛奶

牛奶直接上了兩杯，盡量放在底盤中心位置——沒(méi)錯(cuò)，它可以兩杯同時(shí)加熱，并且熱得非常均勻。但是要注意牛奶不要過(guò)多也不要過(guò)少 ▲

牛奶-微波

牛奶加熱順利通過(guò)，加熱后會(huì)在表面形成一層薄薄的奶皮，勾起了樓主兒時(shí)的記憶；如果再加一點(diǎn)卡樂(lè)比，就是一杯元?dú)鉂M滿的早餐奶 ▲

2、烤吐司

吐司-微波

吐司-烤

烤吐司有兩個(gè)模式：處理單片吐司的時(shí)候，其實(shí)跟我們平常使用微波爐一樣，直接放在機(jī)器中央就行；但是在同時(shí)處理兩片吐司的時(shí)候，則需要用到烤盤，然后把吐司并排放在烤盤里面——很顯然，此時(shí)機(jī)器運(yùn)行的不可能是微波模式 ▲

吐司在烤制的時(shí)候需要翻面。單面“烤”完，機(jī)器會(huì)有蜂鳴聲提醒，此時(shí)只需打開機(jī)器面板，將吐司翻面之后繼續(xù)按下“開始”鍵即可。樓主記錄了一下，處理單片吐司，每一面耗時(shí)大約 2min；處理兩片吐司的時(shí)候，每一面需要耗費(fèi)約 3min。

口感方面，烤過(guò)的吐司明顯更加好吃：表面會(huì)有薄薄的酥脆層；里面則溫?zé)峋d軟，不但口感更好，香味也被激發(fā)出來(lái)了。

3、解凍

冰箱里剛剛拿出來(lái)的速凍食品往往帶著冰渣。此時(shí)如果直接處理加工，不容易熟透不說(shuō)，表面還容易被過(guò)度加熱。所以在處理冷凍食材之前，最好先進(jìn)行解凍。

快速解凍大約耗時(shí) 5min，解凍后，冰渣完全消失；得益于機(jī)器內(nèi)部高精度溫度傳感器的設(shè)置，解凍過(guò)程不會(huì)加熱食材，完成后依舊是食材原來(lái)的樣子。

4、油炸

空氣炸-油炸

拿著解凍完的烤腸和小酥肉，選擇“空氣炸”模式下的“油炸”程序，然后按下“開始”鍵，機(jī)器就開始了工作。這個(gè)程序默認(rèn)是 30min，顯示屏上會(huì)有時(shí)間倒計(jì)時(shí) ▲

比較貼心的是，整個(gè)過(guò)程中機(jī)器內(nèi)壁照明燈是長(zhǎng)亮的，我們可以透過(guò)視窗清晰看到食材的受熱情況，決定是否提前終止程序。

考完后的烤腸切下一段，裹著生菜吃非常暢爽！

5、燉菜

上面幾項(xiàng)操作都非常常規(guī)，并且食材處理前也不需要任何操作，基本上不看說(shuō)明書也能輕松實(shí)現(xiàn)。下面樓主展示幾個(gè)稍稍復(fù)雜一些的“燉菜”——樓主覺(jué)得那些吐槽微蒸烤一體機(jī)不好用的，大概率是沒(méi)有按照說(shuō)明書規(guī)范操作。

蒸完后的西藍(lán)花

首先燉的是西藍(lán)花，這是很多健身達(dá)人的減肥餐必備食材。

西藍(lán)花和菠菜、花菜一樣，屬于“葉菜”，處理的時(shí)候需要用保鮮膜將食材裹起來(lái)（保鮮膜重疊部分朝下），然后放到盤子里，再放入機(jī)器內(nèi)腔 ▲

水煮蔬菜（葉菜）有專門的菜單，對(duì)應(yīng)需要為數(shù)字“14”。因此操作異常簡(jiǎn)單。加工完之后的西藍(lán)花如上：微微潮濕，完全沒(méi)有水煮的那種“水澇感”。樓主試了一下撒點(diǎn)海鹽直接吃，西藍(lán)花完全熟透，并且保持了爽脆的口感，味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。

待處理的紅薯及玉米

除了“葉菜”之外，另一類當(dāng)然是屬于“根菜”。其中土豆、芋頭、南瓜全部屬于“根菜”，樓主這里采用的紅薯和玉米，也在“根菜”的行列之中。

根菜對(duì)應(yīng)自動(dòng)菜單中的數(shù)字“15”，在處理的時(shí)候也需要保鮮膜——但是不同于“葉菜”的處理，“根菜”是將整個(gè)盤子都用保鮮膜裹起來(lái)▲

按照固定程序“15”做出來(lái)的玉米完全熟透，味道很不錯(cuò)；紅薯也熟了，但是稍稍差點(diǎn)火候，味道不夠好一點(diǎn)，樓主建議大家不要將玉米和紅薯一起處理，并且在處理紅薯的時(shí)候，可以增加機(jī)器工作時(shí)間來(lái)應(yīng)對(duì)。

6、燒烤

上面的展示中，雖然在處理兩片吐司時(shí)用到了“烤”的程序，但似乎感知不夠明顯。那么接下來(lái)我們就來(lái)展示一下純正的燒烤！

食材選用大塊肉和翅中，需要搭配烤盤和烤架一起使用 ▲

“烤”的程序下沒(méi)有默認(rèn)時(shí)長(zhǎng)，樓主設(shè)置了 20min；一次程序結(jié)束后，將食材翻面，繼續(xù) 20min再來(lái)一遍。

最終得到了這樣一盤看起來(lái)還不錯(cuò)的燒烤（烤盤上有少量油脂被烤出） ▲

其實(shí)看到這里，樓主大概也能猜到大家在想什么，因?yàn)闃侵饕彩沁@么想的：它到底熟透了沒(méi)有呢？

將翅中和牛肉從中間切開，可以看到兩者全部熟透，并且表面完全沒(méi)有任何焦糊 ▲

如果大家喜歡肉類表面微微焦糊的感覺(jué)，樓主建議加長(zhǎng)燒烤時(shí)長(zhǎng)，在這個(gè)過(guò)程中還能除掉更多的油脂，吃得更加健康！

7、對(duì)蝦干的制作

最后教一下大家如何快速自制對(duì)蝦干。

首先用“蒸”模式，將對(duì)蝦蒸熟（建議 200℃，15min即可） ▲

然后換個(gè)容器，用微波模式，選擇 600W功率，再來(lái)個(gè) 20min，最后就可以得到口感柔韌，鮮中帶甜的對(duì)蝦干了 ▲

如果當(dāng)做零食來(lái)吃，樓主建議不要加鹽，只要對(duì)蝦新鮮，還能吃出淡淡的鮮甜，真乃人間美味！

你問(wèn)為什么不直接吃新鮮的？蝦干的鮮美你不懂~~

至此，微、蒸、烤三種基本功能下的表現(xiàn)都已經(jīng)詳細(xì)展示過(guò)了。在熟練掌握了這三個(gè)烹飪技巧的操作之后，我們還可以用它們的組合來(lái)做一些更加復(fù)雜的菜肴——說(shuō)明書后半部分也為此專門提供了豐富的菜譜和詳細(xì)的做法教程。樓主看了一下，基本都是比較容易復(fù)制的家?？焓植?▲

總結(jié)：

火爆全網(wǎng)的微蒸烤一體機(jī)真的神乎其神嗎？我們已經(jīng)有了答案：

從功能來(lái)說(shuō)，所謂“微蒸烤”名副其實(shí)，它的確是一臺(tái)功能全面的機(jī)器，并且每一項(xiàng)都有技術(shù)基礎(chǔ)——機(jī)器的“全能”也從實(shí)測(cè)中不同食材的加工結(jié)果得到了進(jìn)一步認(rèn)證。

客觀講，用它來(lái)處理日常生活中的一些“快手菜”，實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單的蒸煮、烤制以及微波快速加熱，簡(jiǎn)直輕而易舉，結(jié)果也足以令人滿意。但作為傳統(tǒng)的中國(guó)人，如果企圖用它完全取代爆炒、煎炸，就有些言過(guò)其實(shí)了。

最后回到開篇那個(gè)“用過(guò)的如對(duì)它贊不絕口，視為神器；但是沒(méi)用過(guò)的說(shuō)它就是微波爐中加入了蒸汽，甚至還有人吐槽它沒(méi)有辦法蒸烤”的問(wèn)題，樓主認(rèn)為正確的使用方式非常重要！如果掌握了微、蒸、烤每一個(gè)功能的使用技巧，相信你也一定會(huì)對(duì)它贊不絕口。

如果預(yù)算充足，用它取代傳統(tǒng)微波爐一定不會(huì)失望！