大家好，我是聚靈陣主。關(guān)于蒸烤箱，陣主寫過很多文章，也評(píng)測(cè)過幾款，對(duì)此類電器還算熟悉。在之前的文章中，陣主在科普部分一直都有建議有條件的話，盡量挑選嵌入式蒸烤箱，也列舉過一些嵌入式蒸烤箱保溫性能好，節(jié)省空間等諸多優(yōu)點(diǎn)，但是這都是在家庭環(huán)境允許的情況下。如果你家的廚房空間有限且沒有可嵌入的櫥柜，又或者只是在外租房的單身青年或年輕情侶，那么臺(tái)式蒸烤箱就再合適不過了。

臺(tái)式蒸烤箱最大的特點(diǎn)就是體積小巧，易于搬運(yùn)，價(jià)格便宜，最重要的是它的插頭普遍為10A插頭，也就是我們一般用的插頭，不像嵌入式或獨(dú)嵌兩用式那種蒸烤箱的16A大插頭，使用起來(lái)更方便。因此，對(duì)于人口少或是租房的小伙伴，想要一款蒸烤箱來(lái)做美食，那么臺(tái)式蒸烤箱可以說(shuō)是一個(gè)很好的選擇。陣主此次特意搞到兩臺(tái)臺(tái)式蒸烤箱來(lái)給大家做一下對(duì)比評(píng)測(cè)，順便也和想購(gòu)買臺(tái)式蒸烤箱的小伙伴分享一下使用心得。

陣主此次評(píng)測(cè)的兩臺(tái)蒸烤箱分別為凱度臺(tái)式蒸烤箱ST28D-X7和米家智能蒸烤箱。兩款蒸烤箱的價(jià)格都在一千元左右，屬于同價(jià)位臺(tái)式蒸烤箱。

開箱評(píng)測(cè)

為體現(xiàn)評(píng)測(cè)的全面性，此次評(píng)測(cè)從開箱開始。首先來(lái)看一下兩款蒸烤箱的快遞外包裝箱，從體積上看，凱度的要比米家的小上很多，其主要原因是凱度的容量為28L，米家的容量為30L，雖然只是相差2L的容量，卻可以多做出差不多1人份的美食。而且米家在其蒸烤箱外觀上做了一些美化設(shè)計(jì)。

打開快遞箱，先來(lái)看一下凱度。凱度的快遞箱內(nèi)還有一個(gè)自己家的內(nèi)包裝箱，打開內(nèi)包裝箱可以看到最上層是一層海綿泡沫，泡沫下是隔熱手套，說(shuō)明書，菜譜和蒸烤箱主機(jī)以及一些配件。

米家的打開是非常厚的泡沫，下面是裝著蒸屜，烤盤之類的盒子以及一些配件，再下面是蒸烤箱的主機(jī)，這個(gè)包裝布局和陣主之前評(píng)測(cè)過的嵌入式蒸烤箱很像。

總體上從內(nèi)外包裝來(lái)看，凱度和米家差不太多，米家的包裝格局與大部分嵌入式蒸烤箱更為類似，緩沖用的泡沫也更厚實(shí)一些，不過凱度使用了2層快遞箱，所以整體算是扯平。

接下來(lái)看一下各自的配件。凱度的配件包括網(wǎng)架，烤盤，濾渣盤，說(shuō)明書，菜譜，防燙手套和排氣口導(dǎo)套；米家的配件包括蒸盤，烤盤，烤架，說(shuō)明書，水箱，凈水器，積水盤，隔熱手套。由于積水盤和水箱凱度也有，只不過在主機(jī)上，所以這二者的區(qū)別主要為：一，凱度沒有配專門的蒸盤，在蒸饅頭，花卷這類無(wú)容器的面點(diǎn)時(shí)會(huì)比較不方便；二，凱度配了自己的排氣導(dǎo)套，用來(lái)裝在主機(jī)上，目的是改變蒸汽方向，以至于蒸汽不會(huì)四散，感覺有點(diǎn)像土灶的煙囪；而米家的排氣口設(shè)計(jì)在了在頭頂，貌似不需要這個(gè)裝置；三，米家配備了凈水盒，用來(lái)過濾鈣鎂離子，減緩水垢形成時(shí)間，延長(zhǎng)清洗管路的周期。四，凱度配備了2本菜單，而米家是可以和手機(jī)app相連的，網(wǎng)上菜單更多。所以從配件上看，米家會(huì)稍微全一些，尤其是凈水盒非常實(shí)用。

然后我們來(lái)看一下兩款蒸烤箱的外觀，結(jié)構(gòu)以及各個(gè)部位的功能。凱度蒸烤箱的外觀主打黑灰色，容積為28L，體積比較小巧，重量比較輕，按鍵方式為點(diǎn)觸式，顯示屏幕是LCD黑白屏，門板為雙層加厚玻璃；米家蒸烤箱的外觀為白色，容積為30L，體積比凱度大一些，也比較重一些，按鍵方式為旋鈕式，除了可以通過旋鈕控制機(jī)器，還可以連入米家app，通過小愛音箱或者手機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程控制，米家的顯示屏是OLED屏幕，門板為L(zhǎng)ow-E三層門板。而米家的Low-E三層門板是多用于高端蒸烤箱上的，隔熱效果更好，因此在屏幕和門板方面，米家會(huì)好一些。

凱度的主機(jī)外部的部件有爐門把手，點(diǎn)觸面板，出氣口和積水盒；米家的主機(jī)外部部件包括爐門把手，控制旋鈕，出氣口，積水盒和水箱。二者的主要不同為凱度的出氣口在左下側(cè)，需要插入排氣口導(dǎo)套將蒸汽有效排出，米家的出氣口在頂部，不需要額外部件輔助；凱度的水箱在機(jī)器內(nèi)部，米家的在機(jī)器外部，就方便程度來(lái)講外部水箱加水會(huì)更方便一些。

這兩款機(jī)器都帶有自己的自動(dòng)菜單，凱度的是本地自動(dòng)菜單，有50種；米家的不僅有本地的自動(dòng)菜單，還可以直接去app上搜索，具有海量自動(dòng)菜單可選。就自動(dòng)菜單種類而言，米家的確實(shí)多，這對(duì)烹飪小白真的非常友好呀。

打開烤箱可以看到，凱度的蒸烤箱內(nèi)部為上下加熱管，頂部有爐燈，側(cè)面有水箱，內(nèi)壁側(cè)面有蒸汽出口。可以看出其加熱方式為上下管加熱，蒸汽產(chǎn)生方式為直噴式。

米家的蒸烤箱內(nèi)部為熱風(fēng)后壁，側(cè)邊爐燈以及蒸發(fā)盤，可見米家的加熱方式為背部熱風(fēng)加熱，蒸汽產(chǎn)生方式為蒸發(fā)盤。相對(duì)比凱度的上下加熱烤管，米家的蒸烤箱更容易清潔。

總體來(lái)看二者的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同主要在于加熱方式不同，蒸汽產(chǎn)生方式不同。

性能評(píng)測(cè)

新機(jī)清潔功能

好了，看完內(nèi)外部結(jié)構(gòu)，我們來(lái)看一下各自的性能。由于兩款機(jī)器都是新機(jī)，所以初次使用必然都是需要清洗一下的。凱度的自清潔方式在說(shuō)明書中有提到，于是陣主就按說(shuō)明書上的步驟對(duì)其進(jìn)行新機(jī)清潔。

而米家蒸烤箱就比較智能。剛插上電源，旋轉(zhuǎn)按鈕的屏幕就提示請(qǐng)進(jìn)行新機(jī)清潔。將水箱加滿水按下旋鈕，它就會(huì)自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)行新機(jī)自清潔。這個(gè)功能對(duì)沒有使用過烤箱或者蒸烤箱的小伙伴來(lái)說(shuō)非常友好，因?yàn)椴皇敲總€(gè)小伙伴都會(huì)去仔細(xì)閱讀說(shuō)明書，這個(gè)智能提醒功能可以幫他們避免漏掉開機(jī)清洗機(jī)器的步驟。畢竟機(jī)器初次使用時(shí)無(wú)論是管道還是機(jī)器本身都會(huì)有些不利于人體健康的東西，開機(jī)自清潔是非常重要的。

機(jī)器自清潔

蒸烤箱或者蒸箱這類的電器都有一個(gè)比較麻煩的地方，那就是管道經(jīng)常需要流通水，非常容易形成水垢。凱度的清潔程序都寫在了說(shuō)明書中，如果需要清潔需按照說(shuō)明書一步一步操作，雖然步驟也不是很復(fù)雜，就是感覺比較麻煩。

米家有一套自己的清潔程序，首次使用可以通過手機(jī)app操作，清潔之后該清潔程序就會(huì)自動(dòng)下載到機(jī)器旋鈕的本地程序中，下次使用時(shí)直接用控制旋鈕操作就可以，當(dāng)然app操作也是可以的，這就非常方便了。

蒸烤評(píng)測(cè)：烤羊肉串

要說(shuō)蒸烤模式什么最適合，那必然是烤羊肉串。在烤的同時(shí)加入蒸汽對(duì)其進(jìn)行水分補(bǔ)充，可以使羊肉串烤出非常嫩的感覺。陣主已經(jīng)寫過很多關(guān)于制作烤羊肉串的文章，感興趣的小伙伴可以去陣主下面的鏈接看一下，這里就不贅述羊肉串制作步驟，只評(píng)測(cè)蒸烤效果。

首先，陣主把前一天已經(jīng)腌好的羊肉穿成串，分別放在凱度和米家的烤架上。

先將蒸烤箱預(yù)熱好，然后將烤盤先放在蒸烤箱最下面一層，用來(lái)接燒烤時(shí)滴下來(lái)的油，再將放好羊肉串的烤架放在蒸烤箱的中間層。關(guān)上爐門，準(zhǔn)備蒸烤。鑒于是評(píng)測(cè)兩款蒸烤箱的性能，于是陣主把蒸烤的溫度都設(shè)置成了200℃，烤制時(shí)長(zhǎng)20分鐘。如果不是評(píng)測(cè)的話，凱度的說(shuō)明書上有建議蒸烤溫度范圍，蒸烤時(shí)長(zhǎng)范圍，根據(jù)建議手動(dòng)設(shè)置即可；米家的米家app上有智能菜單，放上食材點(diǎn)擊開始即可進(jìn)行蒸烤。

進(jìn)行烤或蒸烤時(shí)，機(jī)器都是需要進(jìn)行預(yù)熱的。凱度的預(yù)熱方式是選定好程序，點(diǎn)擊開始后，機(jī)器自動(dòng)進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱完成后暫停，滴滴聲響起提醒用戶放入食材，然后修改需要烤制的時(shí)長(zhǎng)。

米家的預(yù)熱方式是設(shè)定好程序，自動(dòng)進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱完成后發(fā)出聲音提醒，待放入食材后自動(dòng)按照之前設(shè)定的程序進(jìn)行加熱，屏幕會(huì)自動(dòng)來(lái)回切換烹飪模式和倒計(jì)時(shí)長(zhǎng)。無(wú)需后續(xù)再進(jìn)行時(shí)長(zhǎng)設(shè)定。

待20分鐘過后，將食材取出，二者均是噴香撲鼻，不相上下?？诟猩蟿P度的會(huì)比較嫩，米家的是外焦里嫩，但是這不是機(jī)器性能的問題，很有可能是凱度的溫度比設(shè)定的偏低，米家的溫度比設(shè)定的偏高，所以導(dǎo)致二者在食物熟度上有差別。這個(gè)差別可以通過推薦溫度或是智能菜譜進(jìn)行解決。因?yàn)槊恳豢顧C(jī)器的脾氣都是不盡相同的，而推薦溫度或是智能菜譜都是廠家經(jīng)過測(cè)試優(yōu)化過的，所以一般按照廠家推薦的來(lái)是沒有問題的?？傮w上二者在蒸烤上性能方面幾乎無(wú)差別，溫度設(shè)定上凱度的溫度偏低，米家的溫度偏高。

烹飪完成后，凱度的屏幕會(huì)顯示END，而米家會(huì)顯示是否進(jìn)行爐腔清潔。如果烤油比較多的食物建議用一下爐腔清潔。米家的爐腔清潔包括兩步，第一步是用高溫蒸汽將爐內(nèi)的油污沖刷干凈，此時(shí)系統(tǒng)會(huì)提醒用戶將清洗后的積水擦干，擦干后關(guān)上爐門機(jī)器會(huì)自動(dòng)進(jìn)行熱風(fēng)烘干。清潔完成后的機(jī)器煥然一新。當(dāng)然無(wú)需清潔時(shí)可選擇否跳過這一步。至于凱度需要清潔時(shí)可參考說(shuō)明書。

純烤評(píng)測(cè)：烤蛋撻

蛋撻屬于烘焙中比較基礎(chǔ)的一種，操作簡(jiǎn)單，但對(duì)受熱均勻要求比較高。如果烤箱加熱不均，就很容易使蛋撻撻皮烤焦，蛋撻底部烤不熟。陣主此次在兩款烤箱中所設(shè)的烤制溫度和烤制時(shí)長(zhǎng)也都是一樣的，為220度，15分鐘。

陣主的蛋撻皮是買的現(xiàn)成的，蛋撻液是自己配的。蛋撻液的配制非常簡(jiǎn)單，感興趣的小伙伴可以看一下陣主之前寫過的一篇專門烤蛋撻的文章，只用了牛奶，蛋黃和糖。因此具體步驟在這里就不再贅述了。

首先在兩個(gè)烤盤上分別鋪好油紙，然后把蛋撻皮在油紙上擺好。由于米家的容積比較大，所以蛋撻的個(gè)數(shù)比凱度要多一些。然后在蛋撻皮中倒入8，9成滿的蛋撻液。

設(shè)好程序，預(yù)熱好，打開蒸烤箱，分別將這兩個(gè)裝滿蛋撻的烤盤放入烤箱內(nèi)，進(jìn)行烤制?？局频倪^程中可以看到蛋撻在爐內(nèi)非常好看。

由于凱度的溫度比米家偏低，所以根據(jù)蛋撻烤制過程中的上色變化，最終凱度需要烤22分鐘，蛋撻才烤制完成；而米家用了15分鐘。烤后的蛋撻都很成功?？梢娺@兩款蒸烤箱在純烤方面除了溫度有高低的偏差，其余沒有太大區(qū)別。

純蒸評(píng)測(cè)：蒸花卷

測(cè)試完蒸烤，烤，下面來(lái)評(píng)測(cè)一下純蒸。純蒸陣主用蒸花卷來(lái)測(cè)試?；ň硎顷囍髡赡改镒龅模跃唧w步驟也不再贅述，有關(guān)于花卷蒸法的具體問題可在評(píng)論區(qū)提問，陣主去找丈母娘請(qǐng)教。

首先在蒸盤上鋪上蒸屜布，然后將花卷均勻的擺放在鋪好蒸屜布的蒸盤上。由于凱度沒有配備蒸盤，所以只能用它的網(wǎng)架代替。

然后選擇純蒸模式，均設(shè)為100℃蒸20分鐘。但是凱度的純蒸模式好像溫度更偏低一些，陣主連續(xù)蒸了大概1個(gè)小時(shí)才蒸熟，花卷表面都蒸的沒有光澤了；而米家的在20分鐘就已經(jīng)蒸好了。不過也可能是陣主的溫度在凱度上應(yīng)該設(shè)的更高一些，它的蒸汽最高溫度為115℃，估計(jì)設(shè)成這個(gè)溫度會(huì)好一些。

最后從純蒸模式來(lái)看，凱度的溫度偏低太多，可能需要設(shè)到最高溫度才能有比較理想的效果，而米家的就比較正常，和一般的隔水蒸效果差不多。

總結(jié)

從整體上看，臺(tái)式蒸烤箱雖不及嵌入式蒸烤箱容積大，節(jié)省空間，但完全可達(dá)到日常蒸烤的需求。而凱度臺(tái)式蒸烤箱ST28D-X7和米家智能蒸烤箱在臺(tái)式蒸烤箱這類電器中，都是性能很不錯(cuò)的蒸烤箱。二者的主要區(qū)別為：容積，重量，觸控方式，水箱位置，加熱方式以及蒸汽產(chǎn)生方式，但這些并不影響其實(shí)際的烹飪性能。但不得不說(shuō)凱度的溫度會(huì)比設(shè)置的偏低，所以用這臺(tái)機(jī)器做料理時(shí)建議延長(zhǎng)時(shí)間或稍微調(diào)高溫度，尤其是蒸類料理，估計(jì)調(diào)到其最高溫度才可達(dá)到效果。另外，米家智能蒸烤箱一體機(jī)在智能方面加分很多，它不僅可以加入米家app，通過手機(jī)，小愛音箱遠(yuǎn)程智能控制，機(jī)器本身還有很多智能提醒，智能清洗等功能和程序，更有app上的海量線上食譜，對(duì)于烹飪小白或者比較喜歡智能家電的小伙伴應(yīng)該會(huì)比較有吸引力。

好了，以上為陣主真實(shí)評(píng)測(cè)，歡迎大家點(diǎn)贊，收藏，評(píng)論呀。