鮮嫩多汁的超好吃黑椒牛仔骨來嘍！
哈嘍大家好，我是聚靈陣主。前些時(shí)候確實(shí)太忙了，幾乎沒有時(shí)間在家里做美食。這次好不容易閑下來，一定要趁著周末好好犒勞一下自己。陣主看到網(wǎng)上的牛仔骨非?；?，于是自己買了一份澳洲牛仔骨，為自己做了一道黑椒牛仔骨，味道果然非常好，今天就把陣主的菜譜分享給大家。
所需原材料
主材：牛仔骨
牛仔骨一定要買質(zhì)量好的，否則做出來的肉非常難咬動(dòng)。陣主的牛仔骨是趁京東生鮮有優(yōu)惠時(shí)購買的，陣主經(jīng)常買這個(gè)品牌的牛排，質(zhì)量非常好，他家的牛仔骨雪花也非常均勻，吃起來非常鮮嫩多汁。
配菜：青椒，洋蔥，蔥，姜，蒜
調(diào)味料：黑椒，鹽，糖，耗油，醬油，淀粉，黃油，黃酒
第一步 腌制牛仔骨
首先，將牛仔骨解凍切塊
然后加入黑椒，鹽，糖，耗油，耗油，醬油抓勻
然后再加入適量的淀粉將其包裹，進(jìn)行腌制，淀粉也可由蛋清代替。陣主家有給小陣主做炒蛋剩下的蛋清，所以干脆直接用了蛋清。都攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)左右。
第二步 準(zhǔn)備配菜
在腌制的過程中，我們可以開始準(zhǔn)備配菜。將青椒，洋蔥切塊備用。洋蔥清香味甜，配牛羊肉非常合適。
再找一些蔥姜蒜切塊備用，用來熗鍋。
第三步 煎牛仔骨
鍋內(nèi)倒油，將其燒至9成熱，如果不知道多少是9成熱，那就將油燒的越熱越好，用熱油將牛仔骨外部迅速煎熟，可鎖住牛仔骨內(nèi)部的水分，使其外焦里嫩。
因?yàn)槭谴蠡鸺澹灾灰獗砑褰咕涂梢粤?，這樣出來的牛仔骨大概就是7，8成熟，會非常的鮮嫩。如果喜歡全熟的可以煎的久一點(diǎn)，但是這樣的牛仔骨會稍微難咬一些，如果買的牛仔骨質(zhì)量不是特別好，煎成全熟會更加難咬。
之后在煎好牛仔骨的鍋中倒入黃酒，起到類似于熗鍋的作用，讓酒的香味浸入到牛仔骨中。之后將牛仔骨夾出，里面的油收集起來，可以做其他的菜時(shí)使用，避免浪費(fèi)。
第四步 黑椒牛仔骨
在鍋中加入黃油，小火慢慢加熱，不需要等黃油完全融化即可加入蔥姜蒜爆香，再加入一些黑椒碎或者粉。
然后加入之前準(zhǔn)備好的配菜，炒出香味，再倒入醬油，炒至入味。
之后加入煎好的牛仔骨，攪拌均勻，再加入一些水，將其炒香。
最后加入糖，耗油，進(jìn)行調(diào)味，再加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉進(jìn)行勾芡，不喜歡勾芡的小伙伴可以不加。充分翻炒過后即可裝盤上桌啦。
成品
這道牛仔骨真的是外焦里嫩，黑椒味十足，味道非常非常好。不用米飯，陣主一人吃一盤完全沒有問題。
總結(jié)
這道黑椒牛仔骨算是比較簡單的料理，主要注意的地方就是牛仔骨一定要買好的，這樣才能做到鮮嫩多汁，且沒有牛膻味。再有就是煎牛仔骨時(shí)一定要用熱油，并且牛仔骨外面煎焦之后即可盛出，這樣才能保證煎出的牛仔骨外焦里嫩。最后，腌制好的牛仔骨味道已經(jīng)夠咸了，在炒制的過程中就不需要額外的加鹽。
好啦，祝大家都能做出自己喜歡吃的牛仔骨！
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