大家好， 我是胡侃侃。

前言

冬病夏治， 夏天就是要吃的好啊。 我夏天喜歡吃肉， 我也喜歡喝粥， 咸淡搭配， 各有各的好。

但是夏天也是因?yàn)檠谉幔?很多朋友都不會(huì)開(kāi)火， 圖方便那就叫外賣(mài)吧。 但是外賣(mài)的弊端也是顯而易見(jiàn)的， 比如愛(ài)吃的黃燜雞米飯， 可能不干凈， 也可能沒(méi)有幾塊肉。 那自己動(dòng)手有沒(méi)有簡(jiǎn)單好用的方法， 有的， 看完這篇， 兩分鐘烹飪， 你們就會(huì)知道， 原來(lái)也這些也很簡(jiǎn)單， 快速可以搞定。 還等什么呢， 就等你收藏了。

我日常比較熟悉的幾個(gè)菜， 這次小露一手。

本文內(nèi)容非常多， 前方高能， 越往后越是硬菜， 建議收藏。

外賣(mài)第一名, 黃燜雞米飯

叫外賣(mài)的肯定交過(guò)這個(gè)， 好吃下飯， 但是外賣(mài)叫過(guò)來(lái)一般會(huì)有幾個(gè)問(wèn)題， 有時(shí)候太辣， 有時(shí)候雞肉太少， 質(zhì)量忽高忽低。 如果自己想吃肉多版本， 建議自己做， 這里教你簡(jiǎn)單在家做黃燜雞米飯。

先來(lái)看看成品。

為方便大家學(xué)習(xí)， 我這里給出最直觀的兩分鐘烹飪視頻， 詳細(xì)步驟可以看視頻。

https://www.bilibili.com/video/BV1X64y1Q7c9/

所需食材：

雞肉塊100g， 土豆100g， 米飯100g， 水200g， 蔥姜蒜少許

步驟1

雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。

生姜切片、干辣椒切成小圈。如果喜歡， 還可以自己加入香菇和青椒， 我這邊沒(méi)有加。 我加入了少許土豆塊。 鍋里倒油，小火慢慢加熱， 待油溫慢慢升高以后。 倒入雞塊， 轉(zhuǎn)大火， 加入土豆， 快速翻炒！烹入兩勺料酒。

將生姜片， 大蔥， 和干辣椒倒入。

兩勺醬油。

步驟2

把雞塊土豆炒勻。

步驟3

起鍋裝盤(pán)。

這個(gè)時(shí)候的雞丁色澤已經(jīng)達(dá)標(biāo)， 但是雞丁并沒(méi)有熟透， 所以還需要再一次加工。

步驟4

準(zhǔn)備好電飯煲， 我這里使用的是大宇二合一飯煲電壓力鍋， 這個(gè)鍋是電飯煲+壓力鍋二合一的，一鍋雙膽，使用時(shí)按照菜單一鍵選擇， 每個(gè)模式各內(nèi)置了5個(gè)菜單，通過(guò)數(shù)顯屏一目了然，傻瓜式操作簡(jiǎn)單易懂。 像我做黃燜雞米飯就直接在電飯煲模式下選擇的煮飯選項(xiàng)，溫控精準(zhǔn)不操心。

這邊胡侃侃就是正常淘米做飯， 按照自己的量準(zhǔn)備好米。大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，加入超過(guò)大米一指肚的清水。

步驟5

把之前炒好的雞丁倒入米中， 以剛好能淹住雞肉為準(zhǔn)。然后在大宇二合一飯煲電壓力鍋下選擇電飯煲模式， 然后選擇煮飯， 點(diǎn)擊開(kāi)始就可以了。

步驟6

飯煮好了， 等電飯煲來(lái)呼喚我。開(kāi)蓋， 黃燜雞米飯就好了， 就是這么簡(jiǎn)單。

選一個(gè)雞塊， 鮮香嫩滑， 我沒(méi)有加什么調(diào)料， 雞肉的自然的香味， 都浸入到米飯當(dāng)中， 相當(dāng)?shù)暮贸浴?

如果喜歡吃辣或者胡椒， 都可以按照自己的喜好來(lái)添加。 這個(gè)口味是秒殺一眾飯館的味道。

我用這個(gè)大宇二合一飯煲電壓力鍋?zhàn)龀鰜?lái)的黃燜雞米飯， 還有鍋巴。 鍋巴匯集了前面炒雞的精華， 相當(dāng)好吃。

八寶粥

為方便大家學(xué)習(xí)， 我這里給出最直觀的兩分鐘烹飪視頻， 詳細(xì)步驟可以看視頻。

https://www.bilibili.com/video/BV1Tb4y1k75Z/

所需食材：

黑米， 糯米， 紅豆， 薏米， 花生 ， 紅棗 ， 蓮子， 花蕓豆， 水， 冰糖。

步驟1

準(zhǔn)備好八寶粥的食材， 具體按照自己的情況調(diào)配， 黑米， 糯米， 紅豆， 薏米， 花生 ， 紅棗 ， 蓮子， 花蕓豆， 水， 冰糖。

將泡好的食材和紅棗一起倒入電飯煲，并加入水，水的量可以按照大宇二合一飯煲電壓力鍋， 鍋壁上面的刻度來(lái)， 也參考家里人數(shù)放入適量食材不浪費(fèi)。

步驟2

選擇壓力鍋模式， 煮粥按鈕即可。想要喝稀一點(diǎn)的，可以再多加100ml左右的水.

這個(gè)時(shí)候加入適量的冰糖。

步驟3

做好了， 等待壓力鍋的呼喚， 按下壓力鍋?lái)敳康呐艢獍粹o，把氣壓排空， 這個(gè)按鈕就是把手中間金色部分。

把八寶粥盛出就可以享用了。 喜歡冰鎮(zhèn)的可以放到冰箱里面， 然后下班以后吃， 盛夏冰鎮(zhèn)的八寶粥， 又填飽肚子又解暑。

值得一試！

糖醋排骨

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https://www.bilibili.com/video/BV1DK4y1M7zq/

步驟1

焯水， 排骨洗凈，鍋中倒入冷水，放排骨煮開(kāi)后， 撈出瀝干備用。

鍋內(nèi)倒入適量的油， 加入大料， 大蔥兩段。 倒入排骨。 倒入排骨的時(shí)候，可以用鍋蓋擋一擋，防止油迸到身上。

步驟2

放入適當(dāng)冰糖， 中火加熱至變成焦糖色，轉(zhuǎn)小火。千萬(wàn)不要炒過(guò)頭，不然發(fā)黑發(fā)苦。

步驟3

轉(zhuǎn)中大火，依次倒入料酒，生抽，加入紅燒醬油或者老抽， 倒入排骨快速翻炒上色。

加入少許鹽

步驟4

著色完成以后， 起鍋把排骨倒入壓力鍋中。

步驟5

鍋中加入清水， 可以洗鍋也可以不洗鍋， 因?yàn)槭峭粋€(gè)菜， 味道是一樣的其實(shí)不影響。

倒入甘蔗段。 這個(gè)是添加純天然的蔗糖步驟。

煮開(kāi)以后， 甘蔗段和湯汁一起倒入高壓鍋中。

步驟6

因?yàn)榇笥疃弦伙堨译妷毫﹀伿莾蓚€(gè)功能， 這里在頂部按鈕上選擇壓力鍋模式。

選擇燉肉模式， 然后點(diǎn)擊開(kāi)始， 靜待壓力鍋叫我。

步驟7

好了， 這個(gè)時(shí)候排骨已經(jīng)好了， 重新倒入鍋中收汁。

這個(gè)時(shí)候加入陳醋。

如果覺(jué)得色澤還需要再漂亮一點(diǎn)， 這時(shí)可以加入一些老抽。

步驟8

盛出， 把甘蔗段挑出來(lái)即可。因?yàn)槭谴蠖蔚母收幔?比較好挑。

步驟9

可以開(kāi)動(dòng)了。 如果需要好看一點(diǎn)出爐后撒炒熟的白芝麻和蔥花點(diǎn)綴， 我自己吃就沒(méi)有做這個(gè)事情了，

外面單純來(lái)看看這個(gè)糖醋小排， 排骨晶瑩剔透， 肉質(zhì)鮮香軟嫩， 我打賭你沒(méi)有吃過(guò)這個(gè)口味的糖醋排骨， 而且這個(gè)做法絕對(duì)不會(huì)翻車(chē)， 非常簡(jiǎn)單， 如果不會(huì)去看看視頻， 說(shuō)的非常詳細(xì)。

青椒小炒鹵牛肉

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https://www.bilibili.com/video/BV19b4y1r7i6/

步驟1

先干煸一下蒜段， 辣椒， 大蔥， 然后熱鍋冷油， 倒入適量菜油。

加入適量的鹽

步驟2

準(zhǔn)備一坨鹵好的牛肉， 切片。

步驟3

爆香下牛肉，快速的大火翻炒。

步驟4

加入適量五香粉或者辣椒粉， 看個(gè)人口味。

步驟5

一分鐘左右時(shí)間可以起鍋了。

是不是超級(jí)簡(jiǎn)單， 這道菜復(fù)雜在鹵牛肉， 下面來(lái)說(shuō)是牛肉是這么鹵的。

五香鹵牛肉

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https://www.bilibili.com/video/BV1ML411W72s/

步驟1

焯水， 清水洗干凈牛肉， 冷水下牛肉，煮出血水。

大蔥， 花椒， 生姜放入冷水中。

平鋪放入牛肉.

稍微多加點(diǎn)料酒, 我這里直接使用的白酒。

步驟2

把焯水好的牛肉取出， 清水洗干凈， 然后放入壓力鍋中。

鹵肉我使用的是大宇電壓力鍋?zhàn)詭У牟讳P鋼內(nèi)膽， 這個(gè)材質(zhì)的內(nèi)膽可以把肉做的非常酥爛。

步驟3

放入香料， 陳皮， 茴香， 桂皮， 八角。

放一個(gè)大蔥段， 加入適量的老抽， 加入純凈水， 水量剛好沒(méi)過(guò)牛肉即可。

選擇壓力鍋模式， 燉肉模式， 點(diǎn)擊開(kāi)始即可。

步驟4

好了， 壓力鍋召喚我過(guò)去了， 揭開(kāi)鍋蓋， 香噴噴的鹵牛肉就做好了。

把鹵牛肉盛出，可以放入冰箱做涼拌菜， 也可以像上面那樣做成小炒鹵牛肉。 湯汁可以做第二天早餐的牛肉面底湯。

這鹵牛肉嫩滑入味， 看著都可以把隔壁小孩饞哭。

關(guān)于廚房的空間問(wèn)題

其實(shí)還有一個(gè)問(wèn)題， 不知道大家注意到?jīng)]有， 就是家里都會(huì)有電飯煲和高壓鍋， 但是這兩個(gè)家電都不是小個(gè)頭， 擺在灶臺(tái)上往往會(huì)占據(jù)一個(gè)不小的空間。

而有時(shí)候并不是誰(shuí)家都有百平的豪宅， 小戶(hù)型我覺(jué)得更要考慮空間的性?xún)r(jià)比， 如果可以有這樣一個(gè)二合一的產(chǎn)品， 而且產(chǎn)品性能能夠滿(mǎn)足我的需求， 那就完美了。 結(jié)果還真有這樣的產(chǎn)品， 也被我找到了， 就是這款大宇二合一電飯煲壓力鍋， 4L的容量能夠滿(mǎn)足5口之家的需要， 功能上能夠煮飯， 煮粥， 燉肉， 煲湯。 飯煲壓力鍋二合一， 既是電飯煲， 也是電壓力鍋。

兩個(gè)模式區(qū)分非常明顯， 電飯煲模式下是沒(méi)有壓力的， 在電壓力鍋模式下就是一個(gè)正常的壓力鍋， 僅需一個(gè)開(kāi)關(guān)就可以完成切換， 極其方便。

提供了兩個(gè)內(nèi)膽， 不粘鍋內(nèi)膽用于做飯做粥， 不銹鋼內(nèi)膽用于做菜。

總結(jié)

這篇準(zhǔn)備了幾個(gè)兩分鐘烹飪技巧， 結(jié)合了我自己日常做小菜的心得， 簡(jiǎn)單的做法分享出來(lái)。 每一個(gè)都是本人自己嘗試過(guò)無(wú)數(shù)次以后的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，簡(jiǎn)單易操作， 希望大家喜歡。

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全文完~~