★寫在前面

微波爐簡單實用，對中國家庭來說是必需品。當然，現(xiàn)在越來越多的家庭購入蒸烤箱，烹飪食物，尤其像35℃的高溫天氣，家里有一臺蒸烤箱，那是真的太香了?？紤]很多家庭廚房臺面空間有限，往往放棄了微波爐，那么微蒸烤三合一集合在一起，是不是一個三全其美的辦法。

本篇就給大家講講家里到底是買一臺微波爐+一臺蒸烤箱好，還是三合一的產(chǎn)品值得擁有。你們是不是想念我做的菜啊~~~這一期我們做菜為輔，拆機為主。

為了探討下微蒸烤產(chǎn)品，從朋友家借來了這臺機器。很多人擔心功能越多，他們單個的功能發(fā)揮水平會大打折扣。我們從功能和結(jié)構(gòu)兩方面著手，進行剖析。

★目錄

一、選購微蒸烤一體機容易忽視的5點

1.是否是真變頻？

2.有無下烤管？

3.是否容易清潔？

4.操作是否簡便？

5.使用是否安全？

二、朋友家的凱度SV4230EMB-ZA微蒸烤一體機，￥6999

1.微烤箱一體機基本參數(shù)

2.微蒸烤一體機是真變頻

3.機器采用直噴式蒸汽

4.上下發(fā)熱管背部熱風

5.創(chuàng)新設(shè)計的放水結(jié)構(gòu)

6.彩屏設(shè)計操作簡便

7.微蒸烤一體機安全性高

8.微蒸烤一體機容易清潔

9.微蒸烤箱配件齊全

三、拆個機，內(nèi)部結(jié)構(gòu)論證

1.內(nèi)部基本結(jié)構(gòu)

2.零部件和功能系統(tǒng)

2.1微波系統(tǒng)

2.2蒸汽系統(tǒng)

2.3烤箱系統(tǒng)

2.4冷卻系統(tǒng)

2.5電控系統(tǒng)

四、心廚師就位，三大功能論證

1.解鎖微波功能

1.1熱牛奶

1.2解凍肉食

1.3白木耳紅棗蓮子湯

2.解鎖蒸汽功能

2.1蒸菜包

2.2粉絲扇貝

3.解鎖烤制功能

3.1芝士焗番薯

3.2炸薯條

★正文

一、選購微蒸烤一體機容易忽視的5點

前一段和大家聊得比較多的是蒸烤箱，關(guān)于蒸烤箱的選購大家可以看看我之前寫的幾篇文章。

由于微波爐在家庭地位的重要性，加之很多家庭為了解決空間搭配問題，裝修群的小伙伴對微蒸烤一體機的需求越來越迫切。

微蒸烤一體機屬于行業(yè)的后起之秀，所以選購前，會有許多忽視的地方。

微蒸烤一體機產(chǎn)品最容易忽視的5點：

是否是真變頻？

有無下烤管？

是否容易清潔？

操作是否簡便？

使用是否安全？

1.是否是真變頻？

微蒸烤一體機在調(diào)頻這塊，分為變頻調(diào)節(jié)和定頻調(diào)節(jié)。這就好比家里使用變頻空調(diào)，能快速調(diào)節(jié)頻率，自動調(diào)節(jié)室內(nèi)問題，具有省電、節(jié)能的優(yōu)勢，而且能長期保持在一個溫度，這點體驗非常好。微蒸烤一體機也一樣，采用真變頻微波的機器精確控制微波功率，火力調(diào)節(jié)自如，實現(xiàn)烹飪最理想的效果。但如果是不是變頻調(diào)節(jié)，沒有具體的溫度，火力單一不均勻，烹飪?nèi)珣{經(jīng)驗，特別廚房新手容易翻車。

(圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

所以，選購產(chǎn)品時，一定要注意是不是真變頻。

2.有無下烤管？

目前市場上，從配置上看常見品牌的微蒸烤一體機缺失了下加熱管的存在，其實簡單烤制一些紅薯、玉米，也是可以的。但是基本的烘烤功能只能通過上加熱管和熱風實現(xiàn)，無法滿足專業(yè)烘烤的需求。沒有下烤管，等于沒有底火，會導致火力不足，上下溫差大等情況，影響烤制成品的上色和口感。

所以，選購時優(yōu)先挑有上下加熱管+熱風加熱烘烤配置，沒有底火的微蒸烤一體機在烹飪時始終做不到機器內(nèi)腔同層同溫。

3.是否容易清潔？

內(nèi)腔材質(zhì)選容易清潔的，搪瓷或者不銹鋼的，最好能帶能內(nèi)腔除味、自清潔功能的。另外關(guān)于內(nèi)腔積水這個問題，一直是各品牌蒸烤箱要解決的痛點。當然有些產(chǎn)品帶恒溫發(fā)熱裝置，可將內(nèi)腔積水蒸發(fā)掉，還有些設(shè)備可自動排除水垢。無論采取哪種模式，在產(chǎn)品的制作工藝里不能忽略設(shè)備的清潔問題，而作為消費者，我們在選購微烤箱的時候，也一定要將清潔問題列入選購的核心要素進行考慮。

4.操作是否簡便？

很多孝順的小伙伴，買微蒸烤一體機是送給父母的。還有些兄弟在我前一段蒸烤箱文下面留言，考慮購買一些帶彩屏的機器。確實，蒸烤箱的操作圖標多且類似，很難記全，每次操作左手一本說明書，右手一個放大鏡，所以越來越多的兄弟在考慮一體機產(chǎn)品質(zhì)量本身，也會考慮操作簡便，包括有內(nèi)置菜單、操控屏一目了然，容易上手等等，都給選購一體機加分不少。

5.使用是否安全？

對于嵌入式蒸烤箱的選擇，必須要具備三層以上鋼化玻璃門板，良好的防爆和隔熱性能，才能確保蒸烤箱有較高的安全系數(shù)。那么當挑選微蒸烤一體機時候，很多人就會忽略微波泄露問題，對微波設(shè)備的設(shè)計和制造，防止微波泄漏是一個非常重要的技術(shù)指標，應(yīng)采取安全措施來控制微波泄漏，例如：在連續(xù)式微波設(shè)備的進、出料端，匹配微波抑制器，將微波泄漏量降至最低范圍。我國規(guī)定家用烹飪微波爐或微波設(shè)備的微波泄漏量為：在距離設(shè)備5cm處，微波功率≤5 mW/cm2（2450MHz）和微波功率≤1 mW/cm2（915MHz）。

二、朋友家的凱度SV4230EMB-ZA微蒸烤一體機，￥6999

為了本篇微蒸烤一體機的研究，我特地問朋友借了這款凱度SV4230EMB-ZA。

1.微烤箱一體機基本參數(shù)

▲在拆機前，先來看看這款一體機穿著衣服（鐵皮包裹）的樣子。嵌入式微蒸烤一體機，42L容量，容量大小算是目前市場行業(yè)里翹楚。

▲微蒸烤在顯示屏下面，爐門里面有一個電源開關(guān)鍵，可以在不拔電的情況下關(guān)掉機器電源，也是很省事的。很多家庭的櫥柜設(shè)計是插座在櫥柜里，沒辦法拔，所以這個外置的電源開關(guān)鍵就顯得比較人性化。

2.微蒸烤一體機是真變頻

▲這個微波是真正的變頻微波，東芝變頻磁控管，5檔（高火、中高火、中火、中低火、低火）智能變頻火力調(diào)節(jié)，可根據(jù)食物受熱程度自動調(diào)整微波功率，讓食物受熱更均勻。

3.機器采用直噴式蒸汽

▲我之前就說過，蒸烤箱最好選擇直噴式蒸汽，通過耐高溫的管道把蒸汽輸送到蒸烤箱的內(nèi)膽里面，對食物蒸汽加熱。好處是加熱均勻、不易積水，續(xù)航時間長。這款微蒸烤一體機就是采用外置直噴式蒸汽發(fā)生器，20s快速出蒸汽，蒸汽還能3D交換。蒸汽模式分為純蒸與微蒸（微波+蒸汽），溫度范圍30～120℃。

▲1L的外置式獨立水箱，使用過程中可以隨時添加用水，烹飪效果不影響。

4.上下發(fā)熱管?背部熱風

▲上下獨立發(fā)熱管加上背部熱風，燒烤有上管烤、上下烘烤、熱風烘烤、空氣炸、高溫嫩烤、雙動力烤6種模式。燒烤模式比較豐富的，類型容易區(qū)分，很好掌握。

5.創(chuàng)新設(shè)計的放水結(jié)構(gòu)

▲一體機創(chuàng)新蒸汽發(fā)生器放水結(jié)構(gòu)，自帶清潔功能，水垢自動排除，這款微蒸烤有一個“廢水”回收的設(shè)計，這些廢水主要包含蒸發(fā)器中的余水和水盒連接輸水管處會出現(xiàn)的“滴落水”，以及導管里留下的廢水。把這些廢水都集中排放集水，就是門板下沿那個長形水槽。水槽有一個很小的細孔，廢水從細孔排除。

▲清理的時候，我們可以用吸水球把廢水吸出。

6.彩屏設(shè)計操作簡便

▲來說說設(shè)備最出彩的1080P TFT全屏觸控顯示，使得整個操作更加方便，還有42道食譜。內(nèi)置Wi-Fi，可以升級菜單。

▲除了食譜，還有發(fā)酵、解凍、消毒、保溫、內(nèi)膽除菌、除味、腔體清潔、系統(tǒng)清潔這些功能，非常實用。

7.微蒸烤一體機安全性高

▲關(guān)于安全方面，爐門4層隔熱，拉手爐門玻璃溫度低。

▲為了測試是否有微波泄露，購買了一款測試儀進行測試，微波模式使用中，圍著設(shè)備走了一圈，全程沒有報警，數(shù)據(jù)也低于國家標準。

8.微蒸烤一體機容易清潔

▲內(nèi)腔采用304食品級不銹鋼，清潔非常省力。

▲底部的微晶板，這里就是跟蒸烤箱最大不同的地方，更方便打理。

▲在蒸模式下，部分蒸汽會通過背部循環(huán)風扇進入背部空間，由于熱風循環(huán)風扇是密封的，這一排小孔，就可以幫助冷凝水排到腔內(nèi)，延長背部風扇的壽命。

9.微蒸烤箱配件齊全

▲配件有：蒸盤1個、烤架1個、平底不粘烤盤1個、雙動力烤盤1個，手套、吸水海綿、吸水球、吸盤1個。配件十分強大，比一般的烤箱多了一個烤盤，還有吸水工具種類多。

三、拆個機，內(nèi)部結(jié)構(gòu)論證

1.內(nèi)部基本結(jié)構(gòu)

再來欣賞下卸下外衣的內(nèi)部分布，拆這個機器，費老大勁了，特別是爐門~~

▼我勤勞的雙手，扭動著螺絲，5面外罩，有差不多50個螺絲。

▼首先掀開頭蓋骨，密密麻麻的布線，整個設(shè)備的大腦~~~

▼線束用了A16WAG的高溫玻纖線，管徑夠粗的，能保證安全。

▼欣賞下設(shè)備左側(cè)，比較簡單

▼欣賞下設(shè)備右側(cè)，右側(cè)涉及到蒸汽功能的的部件。上文提到過，廢水設(shè)計，這個集水槽有一個很小的細孔，這個細孔里面是連接了一個很大的暗盒，可以排出廢水，防止腔內(nèi)積水。

▼再看下設(shè)備后部，非常重要的零部件都在這個區(qū)域，包括磁控管，屬于機器的“心臟”，用了東芝品牌。

▼最后看下底部 ，比較簡單是個攪拌電機。

▼爐門支持無極懸停，超過一定角度可以任意懸停，方便取食材或者給食材翻面。

▲拆爐門，先打開爐門，在左右鉸鏈此處槽內(nèi)卡入一個2MM厚的的金屬板，將圖上限位扣先向上拉出后，再向爐門處拉。

▲取出來了

大致的拆機情況就是這樣的，一些核心的零部件與工作原理是如何的呢？

2.零部件和功能系統(tǒng)

拆開后，發(fā)現(xiàn)這個微蒸烤一體機由微波、蒸汽、燒烤三大功能系統(tǒng)組成，再加上冷卻系統(tǒng)和電控二個輔助系統(tǒng)組成。

微波系統(tǒng)： 由微波組件（磁控管、變頻器）、聯(lián)鎖組件，爐腔、爐門、濾波板等組成

蒸汽系統(tǒng)： 由蒸發(fā)器組件、水箱組件、爐門、放水機構(gòu)、水管組合等

烤箱系統(tǒng)：由上下發(fā)熱組件、熱風對流組件組成

冷卻系統(tǒng)：冷卻風扇組件與風道組件組成

電控系統(tǒng)：電源板，顯示屏，線束等

2.1微波系統(tǒng)

微波系統(tǒng)： 由微波組件（磁控管、變頻器）、聯(lián)鎖組件，爐腔、爐門、濾波板等組成

▼關(guān)于微波模塊工作原理

▼微波產(chǎn)生核心部件是磁控管以及變頻器。

磁控管是一種利用高電壓和強磁場將電能轉(zhuǎn)化成微波能的器件，磁控管是微波的“心臟”。變頻器是將50HZ固定電流頻率任意轉(zhuǎn)化成10000-30000的高頻率，從而達到連續(xù)輸出的可調(diào)頻率。滿足磁控管工作需求。

2.2蒸汽系統(tǒng)

▼蒸汽系統(tǒng)： 由蒸發(fā)器組件、水箱組件、爐門、水管組合等。

▼看一下水管組合。

▼放水結(jié)構(gòu)，連接蒸發(fā)器，可以把蒸發(fā)器里的廢水排出～

2.3烤箱系統(tǒng)

與前面兩個系統(tǒng)相比，這個系統(tǒng)比較簡單，但是這部分零部件配置非常齊全。現(xiàn)在市場上很多微蒸烤機器被認為雞肋，最大原因是沒有底火，或是沒有背部熱風，有種無法將微波和烤箱系統(tǒng)完美綜合結(jié)合的情形，所以說目前帶上下烤+熱風的微蒸烤很少。這款烤箱系統(tǒng)由上下發(fā)熱組件、熱風對流組件組成，這個點可圈可點～

▼這里還涉及到一個發(fā)熱管溫控器，機器工作時爐內(nèi)溫度會持續(xù)上升，需要將爐內(nèi)溫控控制在一個合理的范圍內(nèi)，溫控器組件就是用來對產(chǎn)品內(nèi)部的溫控進行控制的部件。

2.4冷卻系統(tǒng)

▼冷卻系統(tǒng)：冷卻風扇組件與風道組件組成。

冷卻風道包括依次連通的位于腔體頂部的上冷卻風道、腔體后部的分流風道及腔體底部的下冷卻風道。冷卻電機的冷風輸入端與上冷卻風道連通，腔體頂部的內(nèi)壁上設(shè)有與冷卻風道連通的煙口。

2.5電控系統(tǒng)

電控系統(tǒng)：電源板，顯示屏，線束等。

▼顯示屏

▼電源板，用于控制加熱功能及加熱時間及火力，并且可以將一些菜單固化在程序中，用戶可以直接選在該菜單，方便用戶操作。

▼最后，看一下整個機器的電路圖。

對整個機器做了一個解剖，進一步了解了機器內(nèi)部結(jié)構(gòu)，知曉產(chǎn)品參數(shù)是否真實、可靠，檢驗了產(chǎn)品的質(zhì)量。同時直觀的獲悉了零部件和工作原理，幫助掌握微蒸烤如何實現(xiàn)功能，對操作蒸烤箱來烹飪食物更有信心了。

四、心廚師就位，三大功能論證

光說不練是假把式，機器是被我拆了個七七八八，了解了內(nèi)部結(jié)構(gòu)，對于核心的參數(shù)有了確認。當然機器好不好，還是用起來看。

所以通過簡單的食物操作，論證下微波、蒸汽、燒烤三個功能的實現(xiàn)效果。

1.解鎖微波功能

1.1熱牛奶

最近開始喝低脂牛奶，這款味道不錯。

早餐喜歡牛奶，平日習慣微波爐熱一個牛奶，當然有了微蒸烤一體機，嘗試下。200ml的牛奶倒在杯子里，配上自己喜歡的即食谷物，中低火加熱30秒，非常燙………

健身的兄弟早餐可以來點谷物~~~

1.2解凍肉食

肉絲解凍，可以買現(xiàn)成的肉絲解凍，也可以菜市場買了肉塊切絲，保鮮袋一袋袋分裝，炒菜前解凍來用。

這個實驗主要看一下這款機器解凍的速度，和解凍的成品情況。

▼給大家一張解凍表參考~~

▼我用微波解凍肉絲，效果還是杠杠噠

1.3白木耳紅棗蓮子湯

看到食譜的時候，想嘗試下微波版的白木耳紅棗蓮子湯。食材適量～

▼切記白木耳和蓮子浸泡一個晚上。

給大家推薦一下食材，家里女王大人最喜歡夏天喝這碗湯養(yǎng)身~

紅棗、白木耳、蓮子、冰糖

▼對了，操作微波一定不能用金屬器皿

▼說實話，微波煮白木耳是首次嘗試，可能經(jīng)驗不足，也可能女王大人比較挑剔，白木耳還是用電燉鍋或者煤氣煮更軟爛粘稠~~如果想來個快手版，微波食譜可以試試，30分鐘就完成。

2.解鎖蒸汽功能

2.1蒸菜包

可以自己自制菜包，也可以買速凍的～

我一向快手早餐，我買了這款速凍菜包，味道還不賴。

▼蒸汽100℃，12分鐘。

▼我最喜歡用微蒸烤或者蒸烤箱的蒸汽功能，屢試不爽~~

2.2粉絲扇貝

做法:

準備食材:扇貝6只，粉絲絲50克，海鮮醬油適量，蒜頭1個，食鹽適量，料酒適量，香蔥3棵，食用油適量，老抽適量，紅椒適量。

第一步，把扇貝用水清洗干凈，粉絲用涼水泡軟后，再用開水燙一下，備用。

第二步，把粉絲放在扇貝里，將蒜剝好后切碎，放在粉絲上。

第三步，開始調(diào)料汁，將海鮮醬油、食鹽、料酒、食用油老抽混合調(diào)好后，將料汁淋在粉絲上。放入微蒸烤箱內(nèi)，選擇食譜里的粉絲扇貝，100℃，12分鐘，簡單~

4、最后再放一些蔥末和紅椒末點綴。

▼如果不會調(diào)料汁，清蒸扇貝粉絲后，來一勺老干媽醬也是不錯的選擇。

當然，偷懶的兄弟可以買現(xiàn)成的速凍扇貝~~~

自己調(diào)一個料汁就行。味道還不錯?？焓植司褪悄敲捶奖?。

3.解鎖烤制功能

3.1芝士焗番薯

用料：

紅薯 2-3個

黃油 20克

牛奶 60克

馬蘇里拉芝士 80克

紅薯、芝士碎、黃油

▲步驟：

第一步，將紅薯洗干凈，一切二（更推薦先蒸后切），放進微蒸烤箱，高火轉(zhuǎn)10分鐘。

第二步，煮熟的紅薯，挖出內(nèi)芯，注意不要弄破紅薯外皮（待用）。紅薯肉壓碎，加入芝士碎、黃油和牛奶拌勻，成為紅薯泥（牛奶要一點一點地加入）

第三步，紅薯外皮裹上錫紙，將攪拌后的紅薯泥填回紅薯皮里，抹平，再加上芝士碎。

最后放入微蒸烤，烤盤放在第二層，選食譜里有“芝士焗番薯”，180℃-20分鐘。

▲女王大人對這道焗紅薯的評價是滿口齒頰留香，吃一個頂一天~~~

3.2炸薯條

之前寫過一篇空氣炸的橫評，對空氣炸烤箱轉(zhuǎn)籠制作的炸薯條念念不忘。

這款微蒸烤有特別標注了“空氣炸”功能，所以這次就來試試。

操作很簡單，我比較懶，喜歡用凍薯條。

▼撒了些鹽、刷了些油。

▼放入機器內(nèi)，用了食譜——炸薯條。

▼180℃，10分鐘，和上次用空氣炸烤箱制作的差不多，這次薯條實驗的結(jié)果，驚艷到我了。口感不比肯某雞的薯條差~~

★結(jié)語

今天這篇主要給兄弟們拆了機看看微蒸烤箱的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，希望我對組件的分析，能讓你們對微蒸烤箱的工作原理有一定的了解，我也在不斷學習和進步中，文中有很多技術(shù)性的話題，歡迎大家一起探討。

我是心潮芃湃，我們下期再見哦~