前言

大家好，我是林老師，我們又見面了。

轉(zhuǎn)眼2021年的 雙11又到了，最近在入手了一些家用廚房電器在之后，我之前曾經(jīng)寫過一篇關(guān)于廚房電器的文章，獲得了很多只有的點贊，而上次也有很多同學對于我在使用的烤箱也是非常有興趣，而這次林老師就把自己的 選擇的心得分享給大家。

烤箱如何選擇，博主親身經(jīng)歷如何選擇適合自己的家庭烤箱

對于一個入門新手需要知道入手烤箱主要是做什么使用，當然有句話怎么說著來著：

選得好了，從此填坑深似海。

選得不好，從此烘焙是路人。

可想烤箱選擇的好不好的確是一款是否讓自己的烹飪興趣是否延續(xù)下去的關(guān)鍵。是選擇臺面式還是嵌入式，如果是后期添置，基本就是臺面式為主，而嵌入式是需要在裝修廚房的時候就選擇好產(chǎn)品和品牌。

很多人對于烤箱還是一種誤解，認為烤箱就是和外面的燒烤一樣的原理，通過火焰直接炙烤食物。其實并不是這樣，燒烤的烤是直接炙烤。很容易造成表面成熟但是內(nèi)部沒有成熟的問題。這是我們處理食物最直接的方式。

而今天我們講的主機——烤箱，利用的介質(zhì)是“空氣”。將烤箱內(nèi)部的溫度加熱到200-300 從而在高溫的環(huán)境下讓食物緩慢加熱知道熟，烤箱處理的食物可以從內(nèi)到外的熟透，外焦里嫩的烤雞、牛排等佳肴都是烤箱的用武之地。

而烘焙的食物更是如此，這里不具體展開，對于新手來說，選擇一款口碑好售后服務不錯的入門級別烤箱就可以，對于專業(yè)大廚使用的精準溫控的大型烤箱并不是我們家庭需要的。

風爐烤箱和平爐烤箱到底是什么？

學習烹飪需要了解是什么是平爐烤箱和風爐烤箱？

平爐烤箱的加熱方式是通過面火和底火兩組發(fā)熱管加熱箱內(nèi)的空氣，再作用于食物，有的平爐可以分別控制上下管的溫度，例如上火200℃下火180℃，而有的只能同時控制上下管溫度。

平爐烤箱的特點是升溫相對慢一些，所以需要提前預熱到所需溫度，才能進行烘烤。而平爐烤箱加熱效果采用發(fā)熱管的加熱方式，決定了平爐烤箱只有在中層位置，才能比較準確地達到設置所要求的溫度，所以盡管平爐烤箱可以放下幾層烤盤，但通常只能完成一層食物的烘烤。

其實在尺寸和質(zhì)量都沒問題的前提下，平爐烤箱能勝任大部分的烘焙食物烘烤工作，像平常的蛋糕、餅干、面包……完全能經(jīng)受起考驗。但是如果你想做脆皮的歐包，而烤箱又沒有蒸汽功能，可以用石板、鑄鐵鍋、噴水等方式來制造水蒸氣。

風爐烤箱又叫熱風烤箱，是通過風機吹出來熱風來進行加熱。流動的熱風可以讓烤箱內(nèi)每個角落的溫度都基本一致，它是能同時烤幾盤食物，并且保證上色均勻。

因為熱風能讓烤箱內(nèi)每個角落的溫度都基本一致，所以風爐烤箱可以烤好幾層食物，而且確保盡量每一層都受熱均勻，這也是它和平爐烤箱最關(guān)鍵的區(qū)別。

特別是烘焙的高手處理小蛋糕、餅干、酥餅類的食物就很適合用風爐來制作，一次性幾盤幾盤地烤，完全沒壓力，對于要求出貨數(shù)量和銷量的私房商家來說，是個很好的選擇。

選擇風爐還是平爐烤箱，其實在在體積相近的前提下，風爐烤箱的價格會比平爐烤箱會高一些。對于烘焙新手來說，平時在家做做面包、蛋糕、小餅干，甚至烤箱菜，30L以上、質(zhì)量靠譜、可以上下獨立控溫的平爐足夠用了。如果對出品量有要求，或是主要用來做丹麥、餅干等酥脆的食物，風爐烤箱會更合適一些。

選擇烤箱需要考慮哪些？安裝方式，發(fā)熱方式，內(nèi)膽材質(zhì)？

烤箱在前期裝修的時候如果選擇，當然是選擇嵌入式的比較好，外觀美觀，使用起來也是非常的方便，但是如果后期入手只能選擇臺面式的產(chǎn)品，在容積上，烤箱是越大越好，小型的烤箱在處理食物方面的確有點力不從心。

條件允許的情況下，起碼要選擇30L以上的烤箱，對于低于30L 的烤箱，如果只是玩玩沒有啥問題，我家的烤箱由于家里經(jīng)常需要烤雞翅，雞腿，還有牛排羊排之類的食材，所以日常使用的比較多的處理肉類，對于烘焙的產(chǎn)品，我一直沒有涉及，主要是家里人已經(jīng)攝入營養(yǎng)過剩，不能在胖了，影響健康，而且烘焙的食材極其費錢。讓我好好想想我要不要入這個坑再說。

市面上也有很多12L或者15L 的容量的烤箱，當然處理幾個蛋撻是沒啥問題，烤雞之類的別想了。更多的這種規(guī)格的烤箱可能連獨立控溫都沒有。所以沒有獨立控溫的烤箱不建議選擇。

烤箱的容量？烤箱的發(fā)熱管？烤箱的熱風，層數(shù)

在選擇烤箱的時候，需要一定要選擇帶有單管獨立控制的烤箱，同時帶有熱風循環(huán)功能，主要的原因是如果不能獨立控制上下管，那么需要在處理表面上色，焦化的菜基本很難實現(xiàn)，使用雙管同時加熱上色，一般都會過熟，所以獨立溫控，非常的重要。

而對于入門專業(yè)的級別的烤箱，上下管也是必須的，現(xiàn)在基本烤箱都配置了上下管，小容量的烤箱基本省略了熱風循環(huán)，而為什么需要選擇熱風循環(huán)的烤箱，密閉環(huán)境下，空氣的對流很小，基本很難實現(xiàn)熱風的循環(huán)加熱，而熱風的加入可以腔體內(nèi)部的熱風循環(huán)起來，讓食物全方面的受熱。很好的解決了烤箱加熱不均勻的問題，

而風扇設計的位置也有講究，有些產(chǎn)品把風扇設計在烤箱內(nèi)部的左右兩側(cè)，而海氏的這臺烤箱風爐設置在背面，相對來說，背面的設計的風扇處理熱風效果會更好一些。

30L 的烤箱在設計上基本都在3層一下，其實烤箱在使用的時候基本都是用到一層，為什么烤箱需要設計3-4層，因為層數(shù)越多，你就可以靈活的調(diào)整食物和熱管之間的位置，從而實現(xiàn)多種烹飪方式，如水浴烤之類的。

多數(shù)專業(yè)級別烤箱的烤管都會選擇不銹鋼，一些低成本的會選擇石英管，而在管形狀的設計上，也可以分為直線型和彎曲性，設計上彎管更能照顧到烤箱的邊角。

最重要的一個參數(shù)來說，內(nèi)膽的材質(zhì)的選擇，價格比較便宜的烤箱一般選擇鍍鋅冷軋鋼板，便宜，但是容易腐蝕和生銹，維護的時候非常的麻煩。有些廠家為了避免后續(xù)生銹而增加了涂層，我不建議采用涂層的內(nèi)膽，高溫下的涂層有沒有問題我并不確認，但是對人體多少會有寫不好的影響。

其實選擇內(nèi)膽是搪瓷或者鍍鋁的比較安全。搪瓷除了比較光潔之外，耐高溫同時保溫，耐腐蝕而且不生銹，安全無毒，是我非常推薦的一種內(nèi)膽材料。

大概的選擇重點我已經(jīng)羅列。那么如何入手一款準專業(yè)級別的烤箱相信大家大概可以做到心中有數(shù)了。

海氏烤箱I7網(wǎng)紅款烤箱入手

海氏烤箱算是國內(nèi)的知名的烤箱專業(yè)制造商，去年在展會上還專門去看了他們家的幾款產(chǎn)品，今年對比下來入手的是他們家的入門款專業(yè)烤箱I7 。

選擇的理由很簡單。搪瓷內(nèi)膽，四層烤架，風爐平爐二合一，上下架單獨控溫，同時兼顧空氣炸鍋，果干機，發(fā)酵機，酸奶機的功能。還有就是顏值好看，最重要的是太太也喜歡。

第一印象，網(wǎng)紅款烤箱

海氏i7風爐烤箱外觀上十分的簡介，雙按鍵設計，左邊按鍵控制上下加熱管的溫度，內(nèi)置的溫度傳感器可以精確控溫，右邊的旋鈕設置烘烤時間。

海氏i7風爐烤箱是采用了風爐設計的烤箱，適合家用烘焙，燒烤，果干的制作，喜歡烹飪的同學們可以發(fā)揮這款烤箱的全部功能。

海氏i7風爐烤箱采用了搪瓷內(nèi)膽。耐腐蝕，耐高溫，搪瓷除了比較光潔之外，耐高溫同時保溫，耐腐蝕而且不生銹，安全無毒，是我非常推薦的一種內(nèi)膽材料。

海氏i7風爐烤箱采用了金屬外殼，使用的時候可以更好的散熱，實測使用并沒有低端烤箱的塑膠異味，同時箱體可以保持比較低一些的溫度，

海氏i7風爐烤箱腔體采用了四層設計。如果需要批量制作一些點心，可以多放置一些，避免重復工作。多層烤架的設計讓你們在給食物上色的更加方便。

第二印象 操作，燒烤我的最愛。

家里兩個女兒都是吃貨，現(xiàn)在老大讀高中，老二讀幼兒園，講真每次燒烤雞翅之類的我都搶不到就沒有了。海氏i7風爐烤箱附送的菜譜我好好研究了，感覺羊排，雞翅，烤茄子，番薯應該都是我們的菜。

海氏i7風爐烤箱支持上下溫度調(diào)節(jié)，內(nèi)置的溫度檢測可以很好的控制需要的溫度，這也是專業(yè)級別烤箱區(qū)別于其他烤箱的主要指標。

海氏i7風爐烤箱的溫度可以支持同步調(diào)節(jié)，適合不需要調(diào)節(jié)上下指定溫度的時候，旋轉(zhuǎn)就可以同步調(diào)節(jié)上下加熱管的溫度。

當我們需要調(diào)節(jié)自定義的上下管不同的溫度的時候，需要選擇上管還是下管來調(diào)節(jié)。這樣就可以達到我們想要的目的。

調(diào)節(jié)好溫度之后，就可以預熱開始烹飪，烹飪的時候可以通過啟動按鍵的旋轉(zhuǎn)來調(diào)節(jié)。

為了更好的觀察烤箱內(nèi)部的食物的狀態(tài)，可以選擇打開爐燈和關(guān)閉爐燈。海氏i7風爐烤箱支持單獨的按鍵控制爐內(nèi)的燈光。同時熱風的開啟和關(guān)閉也可以使用按鍵單獨來控制。

為了方便清理烤箱，海氏i7風爐烤箱底部有設計專門的接油盤，方便取出清理。

出廠的時候，海氏i7風爐烤箱附送了烤盤，烤架，果干網(wǎng)三個主要的配件，當然還有手套，菜譜等等常用的配件。

第三印象，我家的風爐烤箱用處多多

今天又是周末，下午3點去接孩子放學，周五下午的快樂親子時光，老大回家，老二放學，太太下班，就可以一家人快樂的燒烤了。

提前按照菜譜的要求清理好雞腿，雞翅，再就是按照菜譜制作蜂蜜油用于上色。其實我一直沒有使用蜂蜜水上色，這次按照菜譜學習一下，多學習總是沒有錯的。

按照官方的介紹，準備開始烤雞翅，先設置雙180度，開始我的第一次烤箱之旅，希望不要翻車。

內(nèi)置的爐燈可以很好的觀察雞翅的狀態(tài)，可以通過玻璃窗看到雞翅的顏色的變化，也避免烤焦的事情發(fā)生，不過按照官方的25分鐘的時間我設置的為30分鐘，我吃雞翅是希望更熟一些！

請參考魔都小公主大快朵頤的一天，養(yǎng)孩子實在是太費錢了。我家平時都是奶奶做飯，對于孩子成長來說我平時主要是以蝦和牛肉還有禽類為主要肉類。

對于處理方面，其實我之前都是使用平底鍋，火候比較難掌握，使用烤箱試試，按照說明的要求，和我自己的經(jīng)驗，開始烹飪。

貌似熟度有點過，不過我家的三個人都喜歡牛排熟一些，有血水的牛排他們娘三個都無法接受。

馬上又是周末了，老大要從學?；丶?，現(xiàn)在姐姐周一周五在學校，只有周末才能一家人在一起，準備烤一只烤鴨烤雞，給孩子們吃，由于平時工作太忙，所以一家人在一起就要開心的大吃大喝。

如果你平時喜歡制作一些果茶之類的，還是可以使用烤箱制作一些果干，比如夏天最受孩子喜歡的檸檬果干，我冬季泡茶或者夏季泡水喝都用的比較多。檸檬買多的時候就可以這么處理一下。

當然如果你有足夠烘焙達人的天賦，那么也可以自己DIY更多屬于自己的食材和食譜。

結(jié)尾語

相信看到這里，給想入手機專業(yè)級別的烤箱的你一定可以做到心中有數(shù)，是選擇風爐烤箱還是平爐烤箱，選擇單獨溫度還是不能溫控的烤箱，是選擇搪瓷內(nèi)膽還是鍍鋅內(nèi)膽，相信你已經(jīng)可以做到心中有數(shù)，

不得不說烤箱是為數(shù)不多的我拿回來林太沒有說是吃灰神器的一件廚房電器。所以喜歡烹飪的同學可以考慮入手啦，選擇大容量，還是選擇高顏值，還是選擇互聯(lián)網(wǎng)家電，就看自己的需求啦。

我是林老師，我們下次再見！