★寫(xiě)在前面

兄弟姐妹們對(duì)于蒸烤一體機(jī)的關(guān)注就如這天氣一般，熱度不減，持續(xù)高漲。

鑒于大家對(duì)蒸烤一體機(jī)還有很多疑問(wèn)，趁著這次十一假期，心心在家做功課，整了市面最強(qiáng)5臺(tái)旗艦蒸烤一體機(jī)，品牌包含美的、凱度、西門子、老板、方太~~~文章從功能展現(xiàn)到拆機(jī)解析，希望大家對(duì)蒸烤一體機(jī)有更清晰的認(rèn)識(shí)，懂得如何選購(gòu)~~~

★目錄

1.5款嵌入式蒸烤一體機(jī)簡(jiǎn)介

1.1美的BS5051W，￥4199

1.2凱度GD Pro，￥4099

1.3西門子 CS289ABS0W，￥5699

1.4老板CQ976D，￥5799

1.5方太ZK-E1，￥5599

1.6拆機(jī)圖展示

2.5款機(jī)器橫評(píng)比

2.1實(shí)驗(yàn)說(shuō)明

2.2機(jī)器容量

2.3發(fā)熱管

2.4熱風(fēng)循環(huán)

2.5溫控性能

2.6蒸汽效果

2.7內(nèi)膽結(jié)構(gòu)

2.8清潔度

2.9安全性

2.10多功能性

2.11小結(jié)

3.7款食譜附贈(zèng)

3.1先煎后烤的牛排

3.2熱風(fēng)VS空氣炸香蕉片

3.3蒸烤蔬菜和薯類

3.4香烤帶魚(yú)

3.5雙色刀切饅頭

3.6紅豆輕乳蛋糕

3.7蒸餃(大白菜豬肉餡）

此次橫評(píng)比，選取市面上排名靠前的5個(gè)大廠熱門嵌入式蒸烤一體機(jī)：

美的、凱度、西門子、老板、方太。

1.5款嵌入式蒸烤一體機(jī)簡(jiǎn)介

1.1美的BS5051W，￥4199

▲美的這款型號(hào)為BS5051W的嵌入式蒸烤一體機(jī)，50L容量，采用厚膜蒸汽系統(tǒng)；360°立體加熱系統(tǒng)，烘烤更均勻；采用搪瓷內(nèi)膽，支持蒸汽自清潔；內(nèi)置暖光照明燈，食材狀態(tài)一目了然；支持WiFi操控，通過(guò)手機(jī)可獲取海量菜譜。

▲帶搪瓷烤盤和蒸盤，沒(méi)有烤架。搪瓷烤盤清洗比較方便。不過(guò)，少了一個(gè)烤架，實(shí)際操作時(shí)總有些不便~~~~

1.2凱度GD Pro，￥4099

▲凱度GD Pro風(fēng)火輪系列蒸烤一體機(jī)，主打后置雙風(fēng)扇雙熱風(fēng)，均勻機(jī)內(nèi)熱量。內(nèi)置13個(gè)蒸烤模式，50道精選菜譜，56L容量，采用了low-e技術(shù)的三層玻璃，前置風(fēng)道散熱系統(tǒng)，搪瓷涂層背板+不銹鋼內(nèi)膽，支持24小時(shí)預(yù)約。

▲帶有烤架、烤盤、蒸盤三樣~~~齊全

1.3西門子 CS289ABS0W，￥5699

▲西門子 CS289ABS0W蒸烤一體機(jī)，45L容量，內(nèi)置25道自動(dòng)烹飪菜譜，上方蒸汽直噴。有自動(dòng)除垢和水路清潔程序。

▲附帶一個(gè)琺瑯烤盤、一個(gè)無(wú)孔蒸盤、一個(gè)有孔蒸盤還有一個(gè)烤架，挺齊全?，m瑯烤盤容易清潔，而且不怕刮碰。

1.4老板CQ976D，￥5799

▲老板蒸烤炸一體機(jī)CQ976D，內(nèi)置高靈敏度感溫探針，支持1℃精準(zhǔn)控溫；高速風(fēng)機(jī)可帶來(lái)超強(qiáng)的高溫循環(huán)熱風(fēng)，實(shí)現(xiàn)無(wú)油空氣炸；43L容積搭配3層擱架，同時(shí)內(nèi)置了52道自動(dòng)菜譜；金屬內(nèi)腔應(yīng)用了鍍鈦工藝，不易粘油污，長(zhǎng)時(shí)間使用不發(fā)黃；內(nèi)置三重自清潔系統(tǒng)，包括蒸汽清洗、高溫干燥和內(nèi)部水路自動(dòng)除垢，清理不費(fèi)力。

▲因?yàn)槔习暹@款有空氣炸的功能，所以附帶有炸烤網(wǎng)架、淺烤盤、有孔蒸盤。

1.5方太ZK-E1，￥5599

▲方太ZK-E1兼具蒸烤炸三項(xiàng)功能。42L容量，內(nèi)置50道自動(dòng)菜譜。采用大直徑蒸發(fā)盤，雙倍大蒸汽，有3擋純蒸模式，包括鮮嫩、普通、高溫蒸。1.2L容量水箱，能完成解凍、發(fā)酵、保溫、蒸汽清潔、除垢和腔體烘干。采用立體熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)，相當(dāng)于每2.5s腔體熱風(fēng)可循環(huán)一次。底部加熱盤，有積水導(dǎo)流設(shè)計(jì)。另外，AI流體仿真溫場(chǎng)，精準(zhǔn)控溫到1℃。

▲蒸烤一體機(jī)帶空氣炸功能的不多?？諝庹ü酶咚倏諝庋h(huán)的原理，將空氣變成“油”，快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物。像肉類、海鮮類和已經(jīng)腌制好的薯?xiàng)l類食品，不需要加油也可以做出極佳口感的美味。

▲方太的配件：蒸烤架和蒸烤盤各一個(gè)。沒(méi)有類似其他蒸烤一體機(jī)的有孔蒸汽盤。

1.6拆機(jī)圖解析

1.6.1美的BS5051W

▲美的殘余蒸汽進(jìn)入排水管道，通過(guò)冷凝器轉(zhuǎn)為蒸餾水重新進(jìn)入腔體。美的有一個(gè)水泵的，輸水到蒸發(fā)器里，一邊蒸一邊抽水，會(huì)有部分抽回水盒的，水盒的水就存在重復(fù)蒸的問(wèn)題。

1.6.2凱度GD Pro

▲因?yàn)橐呀?jīng)拆過(guò)一次凱度的微蒸烤機(jī)器，所以對(duì)結(jié)構(gòu)比較了解。凱度的進(jìn)水管和排水管這都有一個(gè)電磁閥控制，可以控制輸水量的，然后蒸制完成后，排水管上的電磁閥會(huì)打開(kāi)，這樣蒸發(fā)器里的余水就沒(méi)有了，可以減少蒸發(fā)器里水垢的產(chǎn)生。

▲不過(guò)這款冷卻風(fēng)機(jī)直徑?jīng)]有老板、西門子的大~~~

1.6.3西門子 CS289ABS0W

▲西門子確實(shí)沒(méi)有下發(fā)熱管。另外，由2條水管連接蒸發(fā)器，一個(gè)出水，一個(gè)“抽回”廢水。

1.6.4老板CQ976D

▲老板的蒸發(fā)器在背部。所以直噴模式應(yīng)該從側(cè)下方進(jìn)行。后發(fā)熱管邊上的是水位控制器，可以控制電磁閥、水泵等。同西門子，由2條水管連接蒸發(fā)器，一個(gè)出水，一個(gè)“抽回”廢水。

▲老板隔熱棉材質(zhì)不行，雖然外面有一層包裹，但是拆機(jī)時(shí)候，隔熱棉渣渣弄我一手…………

1.6.5方太ZK-E1

▲方太冷卻風(fēng)扇是個(gè)圓盤。方太對(duì)水的控制主要有兩個(gè)措施，一方面智能給水系統(tǒng)，通過(guò)腔體內(nèi)的溫度探頭檢測(cè)和AI算法程序，精準(zhǔn)到每毫升的進(jìn)水量。另外一方面，加熱盤的聚能環(huán)設(shè)計(jì)，采用螺旋雙管的布局，多次烹飪后積水剩余量可得到一定控制。

通過(guò)以上拆機(jī)，我們發(fā)現(xiàn)5款蒸烤一體機(jī)對(duì)殘余水處理有所不同：

1. 美的、凱度、西門子、老板都使用了電機(jī)吸取蒸汽，利用蒸發(fā)器處理殘余水。
2. 不同的是，美的、西門子、老板的水盒帶有一個(gè)出水口和一個(gè)進(jìn)水口，雙水泵把水抽到蒸發(fā)盤進(jìn)行蒸發(fā)，蒸發(fā)盤底部連接另一個(gè)水泵把積水再抽到水盒中。老板的設(shè)計(jì)又和美的、西門子有所不同，帶一個(gè)水位控制器，控制水泵開(kāi)泵和停泵，更“聽(tīng)話”一些。
3. 而凱度通過(guò)智能閥門，電磁閥根據(jù)時(shí)間和溫度來(lái)判斷所需蒸汽量要的水量，需要多少蒸發(fā)多少，這種模式下就避免了平時(shí)需要清理蒸發(fā)盤積水的問(wèn)題。
4. 方太在進(jìn)水方面做了精準(zhǔn)的控制，在排水方面依靠加熱盤聚能設(shè)計(jì)，確保加熱盤能蒸發(fā)一部分的余水。

▲另外，蒸汽發(fā)生器的布局雙方不一樣，美的、凱度、西門子在上方，采用的是上方蒸汽直噴，老板在后方，采用的是側(cè)面蒸汽出口。

以上是原理解析，具體看看后續(xù)實(shí)驗(yàn)情況。

2.5款機(jī)器橫評(píng)比

關(guān)于蒸烤一體機(jī)的選購(gòu)有幾大核心要素，具體的內(nèi)容我在之前的文章里都有過(guò)闡述。我就不重復(fù)敘述了，可以看看之前的文章。當(dāng)然這里的橫評(píng)主要圍繞蒸烤箱核心要素展開(kāi)。

2.1實(shí)驗(yàn)說(shuō)明

此次實(shí)驗(yàn)主要分為兩個(gè)內(nèi)容：

一個(gè)是利用5款蒸烤一體機(jī)制作蒸餃（蒸餛飩），感受下口感。

另外是做蒸烤雙色刀切，看看上色情況。

純蒸模式：100℃——15分鐘。(食材：餃子、餛飩雙色刀切）

熱風(fēng)模式：180℃——5分鐘。（食材：雙色刀切）

2.2機(jī)器容量

▲西門子、老板、方太容量差不多。凱度容量最大。這個(gè)容量一般4-6口之家都?jí)蛴昧恕?

2.3發(fā)熱管

▲我們從內(nèi)腔和拆機(jī)情況可以看到，這5款機(jī)器中，都有上發(fā)熱管，美的、凱度、老板都有底部發(fā)熱管。但是西門子和方太沒(méi)有底部發(fā)熱管。

2.4熱風(fēng)循環(huán)

▲我們從內(nèi)腔和拆機(jī)情況可以看到，這5款機(jī)器都有熱風(fēng)電機(jī)和背部發(fā)熱管，其中最有特色的凱度GD Pro，雙熱風(fēng)模式，很多人會(huì)問(wèn)，雙熱風(fēng)模式是不是真的有必要，在此前的一些文章以及撰寫(xiě)這篇文章時(shí)候做的一些食物，確實(shí)發(fā)現(xiàn)雙熱風(fēng)的加熱速度和上色均勻性會(huì)比較好。

2.5溫控性能

蒸烤一體機(jī)的溫控十分重要，決定的因素有容量大小、加熱管設(shè)計(jì)等。對(duì)5款蒸烤一體機(jī)進(jìn)行純蒸時(shí)間時(shí)，我發(fā)現(xiàn)同樣100℃—15分鐘的設(shè)置。除了美的外，其余4款均有自動(dòng)預(yù)熱功能。預(yù)熱到100℃，西門子和凱度耗時(shí)5分鐘、方太耗時(shí)6分鐘，老板耗時(shí)12分鐘。我一度以為機(jī)器壞了~~~~

▲另外，溫控范圍廣一些的，可以滿足不同烘焙需要。像凱度、老板、方太這幾款可以精準(zhǔn)到1℃溫控調(diào)節(jié)的，能夠讓專業(yè)級(jí)選手在制作美食時(shí)得心應(yīng)手。

當(dāng)然，溫控效果最直接了當(dāng)?shù)蔫b定方式還是看食物烘烤的上色均勻度，這個(gè)在本篇章小結(jié)內(nèi)進(jìn)行總結(jié)。

2.6蒸汽效果

2.6.1蒸汽發(fā)生方式

白色牛奶面團(tuán)：中筋面粉125克，牛奶60克，白砂糖10克，干性酵母1克

2.6.2腔體殘留余水

▲按理來(lái)說(shuō)美的和西門子都是直噴模式，腔內(nèi)積水不應(yīng)該那么多。我們?cè)谇懊娌饳C(jī)原理做了解釋，殘留余水不光光和蒸汽方式有關(guān)，和余水處理方式 很大的關(guān)系。另外，在實(shí)驗(yàn)中，其他蒸烤一體機(jī)都沒(méi)有另外加水，只有美的顯示水量不夠，加過(guò)一次水。方太底下有個(gè)加熱盤，能夠聚能，在蒸制過(guò)程中，加熱盤蒸發(fā)了一部分的余水，這也就是為什么方太雖然是蒸騰模式，但是腔內(nèi)積水少的原因。

2.6.3水箱大小

▲以上5款蒸烤一體機(jī)的水箱都是外置的，除了老板1.1L，其余都是1.2L。水箱大小基本一樣。

▲關(guān)于操作方式，除了方太是手動(dòng)觸按式拿出水箱，其他都是電動(dòng)水箱。

2.6.4水箱水質(zhì)變化情況

▲我們使用水質(zhì)監(jiān)測(cè)筆，對(duì)純蒸烤一次前、后水箱內(nèi)水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。

有些蒸烤一體機(jī)在設(shè)計(jì)的時(shí)候會(huì)利用水箱回收蒸發(fā)器沒(méi)有蒸發(fā)掉的余水，再重新蒸，這就會(huì)導(dǎo)致水箱里的比最初的水質(zhì)更硬。

▲根據(jù)上圖所示，每一款蒸烤一體機(jī)都有左右兩張圖數(shù)據(jù)作為對(duì)比，左邊是未使用前，右邊是使用純蒸一次后的數(shù)據(jù)。

1. 我們可以發(fā)現(xiàn)，美的、西門子和老板三款烤箱的水質(zhì)硬度有明顯的變化。分別從85ppm變成92ppm，84ppm變成了100和101ppm。說(shuō)明沒(méi)有蒸發(fā)掉的余水回到了水箱，這里進(jìn)一步驗(yàn)證了這三款的殘留余水處理方式會(huì)將“廢水”排回到水箱內(nèi)。
2. 原理上說(shuō)，美的、西門子、老板是在純蒸的時(shí)候，把蒸發(fā)器里未蒸發(fā)掉（蒸發(fā)器在工作的時(shí)候必須有余水，不然就是干燒了，會(huì)報(bào)警）的余水通過(guò)導(dǎo)管和水泵抽回水箱之中，這種模式存在多次循環(huán)蒸的問(wèn)題，這也是為什么水質(zhì)會(huì)變硬的原因。
3. 凱度和方太不存在余水抽回水箱的情況，所以水質(zhì)沒(méi)有變化。

2.7內(nèi)膽結(jié)構(gòu) 

 2.7.1內(nèi)膽設(shè)計(jì)

▲美的BS5051W，整個(gè)內(nèi)膽是搪瓷設(shè)計(jì)。

▲凱度GD Pro是搪瓷涂層的背板，更容易分解油漬，不需要特意去清潔。烘烤結(jié)束背板上幾乎不會(huì)有油漬殘留。其他三面是不銹鋼的材質(zhì)。

▲西門子 CS289ABS0W、老板CQ976D和方太ZK-E1都是一體式的304不銹鋼腔體。老板的金屬內(nèi)腔應(yīng)用了鍍鈦工藝，長(zhǎng)時(shí)間使用不發(fā)黃。方太的加熱盤是瓷膜不銹鋼技術(shù)，這個(gè)涂層在高端線會(huì)全部使用，利用荷葉仿生原理，有疏水疏油，防腐蝕的效果。

2.7.2烤架設(shè)計(jì)和層數(shù)

▲可以看到，5款烤箱的烤架設(shè)計(jì)是有區(qū)別的，分為一體式和外置式，像美的、凱度和西門子是可以拆卸的，外置烤架長(zhǎng)期使用也不必?fù)?dān)心內(nèi)膽的磨損，但是日常清理較為不便。像老板和方太的烤架則是一體式烤架，雖然平時(shí)容易清理，但長(zhǎng)期頻繁使用可能會(huì)造成內(nèi)膽的磨損。

▲在烤架層數(shù)方面，美的和老板3層設(shè)計(jì)。凱度、西門子和方太都是4層設(shè)計(jì)，4層設(shè)計(jì)靈活性更強(qiáng)一些。

2.8清潔度

內(nèi)腔材質(zhì)方面方面來(lái)看，美的整體搪瓷、凱度背面搪瓷，容易清洗。

▲作為需要長(zhǎng)期使用的電器，清潔便利度也很重要，5款蒸烤一體機(jī)都有除垢功能。另外，美的、凱度、老板和方太還有蒸汽清潔功能。

▲凱度的反積水、一鍵烘干功能，已經(jīng)說(shuō)了很多次，很有特色。

2.9安全性

▲同樣五款烤箱都采用了三層隔熱玻璃，隔熱性能都比較好。數(shù)據(jù)都在安全范圍內(nèi)。

▲同樣的純蒸模式下，測(cè)試5款蒸烤箱的噪音指數(shù)：

其中凱度、方太、老板的噪音指數(shù)基本差不多，在36分貝-41分貝之間。

西門子和美的的噪音指數(shù)過(guò)高，西門子在46分貝。美的甚至達(dá)到了73分貝。

▲不過(guò)，后續(xù)與廠家聯(lián)系，上門檢測(cè)，開(kāi)具了鑒定結(jié)果，存在噪音過(guò)大的問(wèn)題，入手的這臺(tái)機(jī)器，確有故障，讓我碰巧了。

2.10多功能性

5款機(jī)器都具備蒸烤功能以及解凍發(fā)酵等實(shí)用附加功能，此外老板和方太還具備空氣炸功能，平時(shí)炸個(gè)薯?xiàng)l、雞塊比較方面。

▲美的有20道預(yù)設(shè)菜單，還能WiFi智能操控。

▲凱度附贈(zèng)食譜有50道精美菜單，可以翻看并按照食譜烘焙。凱度的疊加功能十分強(qiáng)大，有13大蒸烤模式可供選擇。

▲西門子有25道自動(dòng)烹飪菜譜，都印在門板上，操作非常方便。

▲老板的蒸烤炸模式在顯示屏一目了然，還內(nèi)置了52道自動(dòng)菜譜。

▲方太把50道自動(dòng)菜譜以及操作方式都印在了門板上，十分方便。另外，可以下載方太幸福家APP搜索更多菜譜。

2.11小結(jié)

來(lái)聊聊蒸餃（蒸餛飩）和蒸烤刀切實(shí)驗(yàn)的成色和口感：

1. 個(gè)人覺(jué)得，蒸餃口感是美的蒸烤一體機(jī)做出來(lái)的最好，濕度最大。凱度、西門子和方太三款蒸餃口感差不多。老板所制作的蒸餃相對(duì)其他四款蒸烤一體機(jī)的成品干了些。
2. 另外，蒸烤刀切實(shí)驗(yàn)成色最均勻的是凱度，美的、老板和方太都差不多。西門子上色最不行。
3. 不得不說(shuō)，雙熱風(fēng)模式一方面加速烘烤，另外一方面加熱時(shí)讓食物受熱更加均勻。另外，下加熱管對(duì)食物的烘烤上色均勻度也是起到了一定的作用。不過(guò)方太雖然沒(méi)有下加熱管，但是烘烤上色均勻度還不錯(cuò)，說(shuō)明除了發(fā)熱管，科學(xué)的風(fēng)道設(shè)計(jì)也是起到了一定的作用。

3.7款食譜附贈(zèng) 

 3.1先煎后烤的牛排

一直沒(méi)有利用蒸烤一體機(jī)烤牛排。對(duì)了，專業(yè)牛排黨喜歡帶內(nèi)置探針溫度計(jì)的烤箱，以上五款都不具備。

1. 我們?cè)诳九Ｅ徘埃ㄟM(jìn)入烤箱之前），還是需要用大火兩面和四周先煎一下，鎖住汁水。
2. 這里涉及到“美拉德反應(yīng)”。美拉德反應(yīng)亦稱非酶棕色化反應(yīng)，是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變。其實(shí)就是牛肉遇到高溫情況下，不斷產(chǎn)生深褐色，黑色大分子物質(zhì)的過(guò)程。美拉德反應(yīng)能夠提高營(yíng)養(yǎng)，賦予食品更好的風(fēng)味和色澤。

▲第一步，用鹽、黑胡椒、迷迭香腌制牛排15分鐘。

▲第二步，熱油爆炒洋蔥絲，放在烤盤備用。

▲第三步，黃油煎一下牛排兩面，特別是“封邊”。

▲第四步，放入烤盤，進(jìn)入蒸烤一體機(jī)，全熟就是純烤模式210℃—8分鐘，換一面5分鐘（如果烤箱可以選擇上下烤模式，選這一種，15分鐘左右就OK）。如果七分熟，純烤模式190℃—6分鐘，換一面3分鐘。

▲我們家喜歡全熟的牛排。先煎后用蒸烤一體機(jī)烹飪的牛排有個(gè)特點(diǎn)：嫩～汁水保留的很好。

3.2熱風(fēng)VS空氣炸香蕉片

以上5款烤箱像方太、老板是有空氣炸功能的。那么就利用熱風(fēng)模式和空氣炸模式各做香蕉片試試。

前面的準(zhǔn)備步驟都是一致的。

▲第一步，準(zhǔn)備2根香蕉、2個(gè)雞蛋、玉米淀粉15g。

▲第二步，雞蛋和玉米淀粉攪拌均勻。

第三步，香蕉切片，記得切得厚一點(diǎn)（8毫米左右）。

▲第四步，香蕉片與蛋液包裹，平鋪在烤盤上。

▲第五步，選擇熱風(fēng)模式或者空氣炸模式?；旧隙荚?80℃—25分鐘。

如果選用凱度 GD Pro，時(shí)間20分鐘就夠了，因?yàn)殡p熱風(fēng)模式，加熱速度快，時(shí)間太長(zhǎng)容易焦糊。

▲熱風(fēng)模式口感外焦里軟。空氣炸制作的香蕉片口感整體會(huì)硬一些。但無(wú)論哪種模式，香蕉片都超甜的~~~

3.3蒸烤蔬菜和薯類

蒸烤一體機(jī)的疊加功能非常強(qiáng)大?？梢哉险簟⒖竟δ茉谝黄?。尤其適合烤蔬菜、薯類這些。

食材：紅薯、玉米、茄子、金針菇、西蘭花。（家里有啥我就烤啥）

▲紅薯和玉米比較簡(jiǎn)單，切段（塊）放在烤盤中。

▲西蘭花切一下撒上鹽和黑胡椒，攪拌均勻。

▲有些小伙伴喜歡茄子先蒸一下，對(duì)半切開(kāi)，刷上調(diào)料。我這里就直接生的切開(kāi)，刷上調(diào)料。金針菇淋上些調(diào)料。

▲關(guān)于調(diào)料：蒜末、小紅椒、蔥、生抽2勺、蠔油1勺、色拉油1勺、鹽、糖若干。

▲選擇先蒸后烤的模式：100℃—20分鐘?200℃—10分鐘。

▲最喜歡紅薯和金針菇。金針菇口感特別鮮美。

▲先蒸后烤的模式，讓紅薯口感有了兒時(shí)記憶里的烘山芋。

3.4香烤帶魚(yú)

自幾個(gè)月前用空氣炸烤箱成功解鎖了炸帶魚(yú)，在家一直沒(méi)做過(guò)帶魚(yú)，擔(dān)心蒸烤一體機(jī)烤出來(lái)的帶魚(yú)不夠焦脆。這次做了一下嘗試，沒(méi)有失望哦。

▲材料：帶魚(yú)6條，料酒，鹽少許，燒烤粉適量。

第一步，帶魚(yú)洗凈去除內(nèi)臟，切段，魚(yú)背上劃兩刀。

第二步，放進(jìn)大碗，加入料酒、鹽腌制30分鐘。

第三步，烤盤鋪錫紙刷一層油，放入帶魚(yú)，帶魚(yú)表面也刷層油。

第四步，蒸烤箱預(yù)熱210℃，大面積風(fēng)扇燒烤模式烤20分鐘，撒燒烤粉再烤5分鐘。

3.5雙色刀切饅頭

家里有很多紫薯，就做個(gè)紫薯刀切吧。

2個(gè)面團(tuán)：

白色牛奶面團(tuán)：中筋面粉125克，牛奶60克，白砂糖10克，干性酵母1克

紫色面團(tuán)：蒸熟的紫薯去皮、中筋面粉125克，牛奶60克，白砂糖10克，干性酵母1克

▲第一步，把發(fā)好的紫薯面團(tuán)和牛奶面團(tuán)搟成大餅狀。

▲第二步，紫色在外的慢頭:將紫皮放在下方，牛奶皮放在上方。然后卷起來(lái)。

▲第三步，把卷好的皮切成小段，擺在蒸盤上，利用蒸烤一體機(jī)的發(fā)酵功能，35°C發(fā)酵30分鐘。隨后啟動(dòng)純蒸模式100°C蒸10-15分鐘就可以了。

3.6紅豆輕乳蛋糕

食材:雞蛋5個(gè)，牛奶90克，玉米油50克，低筋粉90克，細(xì)砂糖40克，紅豆150克，煉乳若干。

▲整個(gè)步驟如圖。

▲成品切成一小塊一小塊，2塊之間抹上煮熟的紅豆煉乳就可以吃了。

3.7蒸餃(大白菜豬肉餡）

會(huì)包餃子嗎？會(huì)的，請(qǐng)舉個(gè)手~~

餃子皮我買的現(xiàn)成的，做了個(gè)大白菜豬肉餡。

食材：豬肉500克，大白菜1小顆，鹽適量，生姜少許，生抽2大勺，蠔油1大勺，香油1勺。

▲第一步，將豬肉剁成肉泥，想偷懶可以用絞肉機(jī)，豬肉建議用三分肥七分瘦的口感更好。

第二步，接著大白菜洗浄后焯水，然后抓干水分剁碎。

第三步，在肉餡里加入適量鹽攪拌ー下，然后分次加入少許清水順著一個(gè)方向攪打，攪拌至肉上勁后加入姜末、生抽、蠔油，再次攪拌均勻后加入香油拌勻。加水?dāng)嚧蚩梢允谷怵W多汁，口感更好。加水?dāng)嚢枋呛荜P(guān)鍵的一步。

▲第四步，包餃子。（此處省略，自己包啥樣子，吃的蒸餃就是啥樣子）

▲第五步，依次放入蒸盤，蒸烤一體機(jī)純蒸模式100℃—15分鐘。

▲不吃的餃子可以速凍起來(lái)，下班到家，拿出來(lái)，15分鐘搞定晚餐。

★結(jié)語(yǔ)

這一期給大家?guī)?lái)5款蒸烤一體機(jī)的橫評(píng)比：

1.美的最大的特色是內(nèi)腔清潔方便，純蒸口感不錯(cuò)，功能齊全。但是美的殘留余水處理方式會(huì)導(dǎo)致內(nèi)腔積水多且廢水排入水箱，導(dǎo)致反復(fù)循環(huán)蒸，而且噪音比較大。

2.凱度最大的特色是雙熱風(fēng)模式，烘烤上色均勻，速度快。在清潔方面有自己的反積水設(shè)計(jì)。殘留余水處理方式比較科學(xué)，既不會(huì)造成廢水被回流至水箱，同時(shí)不會(huì)讓腔體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的積水。不過(guò)在人機(jī)互動(dòng)方面，凱度不如其他4款有自動(dòng)的菜單預(yù)設(shè)在機(jī)器內(nèi)，需要翻閱食譜查閱。

3.西門子有德系的大方精致外觀，蒸烤盤配件齊全。但是沒(méi)有下發(fā)熱管，導(dǎo)致烘烤均勻性不夠。另外，也不帶蒸汽自清潔等功能，顯得稍微遜色了些。

4.老板整體不錯(cuò)，該有的配置都覆蓋了，還多了空氣炸的功能。不過(guò)老板在預(yù)熱環(huán)節(jié)表現(xiàn)出的慢熱，包括純蒸模式口感偏干等，讓我稍稍有些意外。分析了下原因，可能是因?yàn)槔习逭艨疽惑w機(jī)致力于頂部不滴水，底部不積水，所以加熱管一直處于輔熱狀態(tài)，導(dǎo)致腔內(nèi)溫度過(guò)高，蒸的時(shí)候，也有烤的感覺(jué)，所以凡事有利有弊。

5.方太的創(chuàng)新性不錯(cuò)，蒸烤炸功能兼具。主要是能夠自我革新，采用了立體熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)的風(fēng)道設(shè)計(jì)，確?？販鼐珳?zhǔn)。蒸汽足，又利用底下加熱盤聚能，在蒸制過(guò)程中，加熱盤蒸發(fā)了一部分的余水，所以積水少。

這一期，心心從產(chǎn)品展示、拆機(jī)對(duì)比、核心要素PK到簡(jiǎn)單的純蒸和熱風(fēng)模式比較，給大家解析了5款蒸烤一體機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)，總有一款適合你。這期就到這里，我是心潮芃湃，我們下期再見(jiàn)哦~