大家好，我是聚靈陣主。好久沒有寫美食了，前一陣子小編問我，最近咋不寫美食了，我說，寫啊，我的心是屬于美食的。這不，新一篇美食橫評就來了！

說實話最近一邊上班一邊寫文，整個人的確是挺肝的，這時候其實就完全是靠咖啡救命，因為我也不是那種享受生活非要手磨咖啡，要什么bigger的人，作為一個打工人，咖啡首先是一個提神的工具，其次要方便，不能整半天才能喝到，最后才是口感。所以本次橫評中，陣主選的都是速溶咖啡、凍干咖啡、膠囊咖啡、瓶裝直飲咖啡，唯一一款亂入的是知乎的掛耳咖啡，因為確實火，所以也順便評測一下。

關(guān)于咖啡的一點知識科普

咖啡的提神原理

因為是第一篇咖啡文章，又是注重提神效果的橫評，所以請允許我先整點高大上的原理。首先，大家都知道咖啡的提神效果主要來自咖啡因，那么咖啡因又為什么能夠提神呢？這就涉及到神經(jīng)科學的原理了。

從下圖中我們可以看出，咖啡因的作用機制主要有3種。第一種說法是：咖啡因是腺苷受體的抑制劑，本身腺苷和腺苷受體結(jié)合會導致疲憊，咖啡因抑制了這種結(jié)合，導致了疲憊的感受會被抑制；至于后面兩種機制，則主要是作用在肌肉上的。

本次橫評中的幾種類型咖啡

還是原來的那句話，相信大部分打工人對于咖啡的需求都和陣主一樣，一是提神，二是方便，三則是在前面兩個需求的前提下，增加一些口感就最好了。因此陣主此次橫評的幾種類型的咖啡都是非常方便的，不需要咖啡機或者膠囊機，也不是咖啡豆之類的。

1、掛耳咖啡

掛耳咖啡就是把咖啡豆研磨成粉末，然后裝在過濾袋里面，喝的時候再打開濾袋，用熱水將咖啡滴濾下來。算是在保證便攜的情況下，最大程度地保留了咖啡香醇的風味了吧。最近很火的知乎聯(lián)名咖啡就是屬于這一款。

2、速溶/凍干咖啡

凍干咖啡，其實是通過冷凍干燥技術(shù)，將咖啡液中的水分直接升華。以前在物化和藥劑課上都學過凍干技術(shù)，這個技術(shù)普遍應用在制藥工業(yè)上面。冷凍-干燥過程由于是在低溫真空的情況下進行的，所以溶液里面的有效物質(zhì)不會被高溫腐化，而且真空狀態(tài)下，得到的咖啡粉末里面含氧量也會很少，進一步減少風味物質(zhì)被氧化。

3、濃縮咖啡液

濃縮咖啡液是用冷水或者熱水對咖啡粉末進行反復萃取得到的高濃度咖啡，帶起來非常便攜，因為是液體，溶解速度也比凍干咖啡或者速溶咖啡快一些，但是濃縮咖啡液相應的保質(zhì)期也會比較短。

4、咖啡飲料

咖啡飲料，自然是我們在小店里面都能買到的那種，很多瓶裝的咖啡飲料其實有很多各種各樣的添加劑，其實是不適合經(jīng)常喝的。不過現(xiàn)在星巴克、costa、雀巢、包括農(nóng)夫山泉都有出比較好的咖啡飲料，配料表里雜七雜八的東西也比較少，我覺得還是值得買的。

5、咖啡因膠囊

這個是陣主最新發(fā)現(xiàn)的寶藏，提神效果巨好。其實它也不完全算是咖啡，它采用的是植物提取的包括咖啡因在內(nèi)的各類提神物質(zhì)，直接一膠囊的形式服用，雖然少了很多儀式感，但是提神效果陣主實測下來比黑咖啡還要好不少。

8款黑咖啡橫評

NAPJITSU忍者打盹兒咖啡因膠囊

這個忍者打盹兒咖啡因膠囊是我最近發(fā)現(xiàn)的提神神器，非常好用，效果比濃咖啡還強一些，這里也一起推薦給大家。我這次嘗試和推薦的是忍者小黃，它的提神效果非常好，吃完只需要閉目10分鐘左右，就能換來6小時的超長提神效果。

忍者小黃里面的成分主要是植物中提取的咖啡因、茶氨酸、GABA、煙酰胺和其他提升精力，增強免疫的成分，都屬于純天然的提取物。它里面的咖啡因含量有150mg，提神效果是咖啡的2倍。

忍者小黃屬于是膠囊包裝，兩顆一個包裝袋，一般在疲乏困倦的時候吃一包，小憩10分鐘之后，提神的效果就會非常明顯。像我們平時長時間開車，或者長時間高強度的腦力加班等需要提神的時候，先來一包忍者小黃，注意力集中程度絕對會倍增，工作效率也會得到極大提升。

陣主自己最近也是非常地忙，一邊工作一邊寫文屬實很累，但是白天困的時候來一包，的確是清醒了，而且整個人都非常精神，不會有那種又困又睡不著覺的情況。不過因為做成膠囊的樣子，它也就只能成為提神良方，而不能成為風味飲品了。

吉意歐x知乎知物聯(lián)名掛耳咖啡BETA

掛耳咖啡，如果不是最近知乎咖啡這么火的話，我是不會買的，畢竟再怎么方便，也是要泡完才能喝。

說實話，這個知乎咖啡的包裝說明就有一股知乎氣息，什么中度烘焙，什么巴西摩卡的，而且酸度、醇厚什么的都寫得一板一眼的，不過說實話以我的木舌頭，應該也品不出這么多風味。

就我喝下來，感覺知乎的這款掛耳咖啡beta版，苦澀的味道還是比較少的，香味也可以，不只是網(wǎng)紅產(chǎn)品，味道也不錯。不過掛耳咖啡操作起來方便程度也是一般，而且需要熱水才能沖濾，平時如果身邊只有冷水的話，還喝不了它。

FourSigmatic蘑界咖啡猴頭菇臻品菌菇咖啡

菌菇咖啡還是挺新奇的，蘑界咖啡這個品牌源自芬蘭，就是專門做各種菌菇咖啡的，陣主入手的就是猴頭菇咖啡。通過各種菌菇和咖啡的混合，在提神醒腦之外，咖啡又多了一些養(yǎng)生的功效，比如說猴頭菇可以健脾養(yǎng)胃，白樺茸可以降低血糖，等等。

陣主入手這款猴頭菇咖啡，也是因為本身就愛喝冷飲，喝咖啡也喜歡喝冰咖啡，但是實際上大冬天喝冰的還是挺傷胃的，所以本著朋克養(yǎng)生的原則，喝猴頭菇咖啡的話，總會對胃好一點。另外蘑界咖啡屬于每袋獨立包裝，帶出門會比較方便。

這款猴頭菇咖啡的屬于零熱量的黑咖啡飲料，不含任何糖分和脂肪，所以減肥人士也不必過于顧忌。

咖啡的溶解速度也很快，我倒到一杯冰水里面，不用攪拌很快就能自己溶解。這樣的溶解速度，其實我們也可以將咖啡粉加到牛奶里面提升口感。

這款蘑界咖啡猴頭菇臻品喝起來沒有任何雜味，也沒有想象中的菌菇味道?？Х鹊目诟蟹浅夂裣愦?，苦味相對也多一點，沒有酸澀的味道，整體來說像一杯沒有澀味的加濃醇厚黑咖啡，品質(zhì)并不亞于機器沖泡的咖啡，提神效果也挺不錯的。

Simon Levelt有機凍干咖啡

這款來自北歐的有機咖啡，當時也是花了我不少錢買的。作為通過歐盟有機認證的咖啡，品質(zhì)肯定是還不錯的。

Simon Levelt的這款凍干咖啡的溶解速度也挺快的，基本只比上文中的蘑界咖啡慢一點。它也適合用冷水、熱水或者其他飲料沖泡，泡起來很方便。

在味道方面，這款罐裝的Simon Levelt和蘑界咖啡味道也挺像的，屬于是我比較喜歡的味道，雖然苦但是比較醇厚，但是Simon Levelt不同的一點是它沒有那么濃郁，感覺香味比起蘑界咖啡來還是差了一點點。

三頓半凍干速溶咖啡粉

三頓半的話也是大名鼎鼎了，在各位咖啡愛好者中口碑頗為不錯。我這一盒有三種口味，不過我還是選擇了經(jīng)典的冷萃風味來進行比較。

三頓半的咖啡也是每杯獨立包裝的，而且包裝盒也特別可愛，是一個迷你的小咖啡杯，便攜的同時也有不錯的顏值，確實不錯。

三頓半的凍干咖啡也可以溶于熱水，冰水和牛奶，無需攪拌。它的溶解速度與蘑界咖啡基本上差不多，比SImon Levelt快一點。

口味上的話，感覺三頓半比較清新一些，口味沒有那么醇厚，苦味和香味相對都少一些。

隅田川13倍濃縮咖啡液

隅田川的咖啡濃縮液也挺出名的。這種萃取出來的咖啡液相對來說會更加新鮮，但是也因此并不太適合囤貨，因為放久了口味就沒有新鮮那么好了。

這種濃縮咖啡液也是每一份獨立包裝的，出門的時候需要多少就帶多少個，非常方便。

濃縮咖啡的溶解自然是不必說，非?？欤鋵嵕拖喈斢谑窍♂?，也適用于水或者牛奶。

出乎我的意料的是，隅田川的咖啡比三頓半的還要清淡，香味也很淡，給人一種非常清爽的感覺。

COSTA即飲純萃美式咖啡

costa這款純粹美式咖啡，雖然號稱是美式，但是其實還是加了一些糖的。

從成分表也可以看出，costa里面加了白砂糖，另外咖啡成分來自于濃縮咖啡液和速溶咖啡，兩者都有。

其實一喝就可以喝出來這種瓶裝咖啡和上面的速溶/凍干咖啡的區(qū)別，這個明顯得有香精的味道，咖啡風味也少一些，而且由于加了糖，所以明顯的白砂糖味道也能嘗出來。

雀巢咖啡冷萃美式無糖

有一說一，我以為costa的瓶子已經(jīng)夠好看的了，沒想到雀巢的這個更好看。雀巢的這款與costa不一樣，也是零糖零脂，算是正經(jīng)的美式咖啡。

從它的營養(yǎng)成分表也可以看出雀巢的確是沒有什么熱量。主要成分前三項也就是水、濃縮咖啡液、速溶咖啡，不過里面還是加了一些食用香精。

雀巢這款喝上去的味道基本上就是無白砂糖版本的costa，基本上和前面的凍干咖啡還是有明顯的差距的。

總結(jié)

針對這次的咖啡橫評，就到這里啦，陣主將評測結(jié)果也附在下面，供大家參考：

這次體驗下來陣主的感覺有幾點：

1、忍者打盹兒的忍者小黃這種咖啡因膠囊的提神效果比起傳統(tǒng)的咖啡來說確實強了很多，有工作、加班、學習、出差等任務需要肝的話，真的非常好用；

2、現(xiàn)在的速溶/凍干咖啡的風味一點也不比掛耳咖啡和咖啡濃縮液差，像FourSigmatic蘑界咖啡、Simon Levelt之類的，甚至咖啡風味會更濃郁一些，可以媲美機器沖泡的咖啡了，另外速溶的咖啡粉和濃縮咖啡液比起掛耳咖啡來說，真的是方便了很多；

3、如果喜歡嘗試新鮮的話，其實也可以多試試蘑界咖啡這種有新創(chuàng)意的咖啡，比如說這次測的這個猴頭菇咖啡，提神同時還養(yǎng)胃，也挺不錯的；

4、COSTA和雀巢之類的，現(xiàn)在出的咖啡飲料已經(jīng)比以前的那些甜咖啡好很多了，但是還是有一股香精味，咖啡本身的香味也不是很足，不過如果在外面沒法自己泡的話，買一瓶喝喝也不是不行。

好了，本文就到這里，希望對大家有所幫助呀！也歡迎大家點贊打賞收藏評論關(guān)注呀！