對于很多朋友來說，都非常熟悉一個數(shù)字，那就是19266，因為它是國內(nèi)最為著名的五常大米地理標(biāo)志性產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號，相對于大米的常規(guī)國標(biāo)GB1354，地理標(biāo)志性產(chǎn)品意味著更高的品質(zhì)。雖然我們并不能說一款使用GB19266標(biāo)準(zhǔn)的大米就一定比其他的普通的大米更好，但是它的品質(zhì)和口感往往還是更有保障。

那么除了五常大米和GB19266之外，還有哪些國家或者更省級管理部門認(rèn)證的地理標(biāo)志性產(chǎn)品大米呢？它們各自又有什么特色，又如何來購買呢？本文就為大家解答這些問題。

一，地標(biāo)大米匯總表

因為地理標(biāo)志性產(chǎn)品大米的種類實在是太多了所以本文只能有選擇的挑選了其中的一部分推薦給大家，下表中總結(jié)了各標(biāo)準(zhǔn)的編號，大米產(chǎn)地、大米種類等匯總信息，方便大家的后續(xù)挑選。

關(guān)于這個表，我有一些內(nèi)容要解釋。首先關(guān)于品種，絕大多數(shù)寫了品種的大米后面也都加了個等，所以對于品種總體上是推薦而不是強(qiáng)制性的要求。

主要說一下幾個指標(biāo)，就是膠稠度和直鏈淀粉含量。

膠稠度越高的大米越濕潤軟糯，而膠稠度低的大米會偏硬，容易回生。這個參數(shù)理論上是越高越高。因為品種原因，粳米普遍高于秈米，但是一些好的絲苗米膠稠度也比較高。

另一個指標(biāo)是直鏈淀粉，這個指標(biāo)越低越好，直鏈淀粉越高，米的彈性、韌性、粘性越差。

所以通過以上兩個參數(shù)，可以一定程度上了解不同米的品質(zhì)特點(diǎn)。當(dāng)然，這也只能作為一個參考，比如五常大米的要求膠稠度≥70，直鏈淀粉15~20，參數(shù)上看算不上優(yōu)秀，但是實際確實國內(nèi)排在前列的大米產(chǎn)區(qū)。比如南方地區(qū)廣受好評的增城絲苗米直鏈淀粉15~23，參數(shù)很一般，但是實際是一款非常好吃的秈米。

再補(bǔ)充一個數(shù)據(jù)吧，根據(jù)國家水稻數(shù)據(jù)中心網(wǎng)站的顯示，五常大米稻花香最常見的品種，五優(yōu)稻4號的膠稠度為65，直鏈淀粉16.6%，可以參考下。而且膠稠度和直鏈淀粉這兩點(diǎn)其實是很難兼得，膠稠度高的直鏈淀粉也容易高，這種米比較軟，而直鏈淀粉底的大米更有韌性，膠稠度就會差一些，這樣的米會比較Q彈，有嚼勁。

二，地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)大米推薦

以下大米以省份，按從北向南的順序排列。

這里要說一下的是GB開頭的都是國標(biāo)，DB開頭的事地方標(biāo)準(zhǔn)，由省一級發(fā)布但是需要國家批準(zhǔn)，T開頭的為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

以下推薦的產(chǎn)品很多使用了是大米通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354，主要是地標(biāo)和團(tuán)標(biāo)本身知名度就不大，使用了檢驗方面還會麻煩一些，所以有的就算是有地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)志，但是依然也還是使用通用標(biāo)準(zhǔn)，但是產(chǎn)地依然還是可以對應(yīng)上的。

1，GB/T 20040-2005 地理標(biāo)志產(chǎn)品 方正大米

五款國標(biāo)級地理標(biāo)志性大米之一，和五常一樣是哈爾濱下屬的縣，位于哈爾濱東部。方正可以算是日本僑鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)赜泻芏嗳毡救说暮笠?，不過當(dāng)?shù)氐闹鳟a(chǎn)大米并不是以日本小町米為主，而是和五常米一樣主產(chǎn)長粒大米。方正的大米之所以好，是因為和五常的地理條件有很多相似之處：相近的緯度、溫度、氣候，同樣的河網(wǎng)彌補(bǔ)，同樣肥沃的土地，所以方正大米雖然名氣不如五常稻花香，但是品質(zhì)也是非常優(yōu)秀。

秋然是方正本地最大的大米品牌，當(dāng)?shù)厝艘脖容^認(rèn)可這個牌子。

2，DB23/T 1826-2016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 延壽大米

之前這款米的爆料下有一些朋友開玩笑說吃完這款米能延年益壽嗎？其實延壽是哈爾濱下屬的一個縣，確實，哈爾濱周圍的地理和氣候條件都非常適合大米的生長，包括本文沒有提到的通河大米也是哈爾濱范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)大米。主要品種寫的是綏粳4和墾稻12，其中，綏粳4的膠稠度64.2，直鏈淀粉14.86，屬于比較Q彈口感的。墾稻12膠稠度在72~79.2，直鏈淀粉18.1~19.7，偏軟糯。

3，DB23/T 1461-2012 地理標(biāo)志產(chǎn)品 響水大米

來自黑龍江省牡丹江市寧安市（縣級市），實際保護(hù)范圍也就只有3個鎮(zhèn)子，因為生長在火山巖的石板上，礦物質(zhì)豐富，所以響水大米的品質(zhì)非常的好。因為產(chǎn)區(qū)實際只有五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所以響水大米的產(chǎn)量并不大，好處是相對五常大米已經(jīng)成為了東北大米的周轉(zhuǎn)基地，響水大米不會那么魚龍混雜，產(chǎn)品下限要比五常大米更高一些。所種的品種除了和五常產(chǎn)地主產(chǎn)一樣的五優(yōu)稻系列之外，其他三種都是日本原產(chǎn)的品種，整體都屬于偏Q彈的口感。

4，DB15/T 1750-2019 興安盟大米

提到興安盟，大家的第一反應(yīng)應(yīng)該都知道差不多在內(nèi)蒙古，但是具體位置可能不太清楚，其實興安盟是內(nèi)蒙古的東四盟之一，緊挨著最北的呼倫貝爾，著名的阿爾山就在興安盟內(nèi)。和大家印象中的內(nèi)蒙古大草原不同，興安盟區(qū)劃內(nèi)多大山、森林，并且河網(wǎng)彌補(bǔ)，土地肥沃，十分適合種植水稻。種植的品種來說雖然在標(biāo)準(zhǔn)里沒有特別推薦，但是也是以稻花香居多。

5，DB23/T 1620-2015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 慶安大米

我導(dǎo)師家鄉(xiāng)的大米。慶安縣位于黑龍江省內(nèi)的產(chǎn)量大市綏化境內(nèi)。常見的種植品種除了前面延壽大米中提到的2款之外，還有龍慶稻系列和龍粳42。其中龍慶稻系列主要是慶安當(dāng)?shù)嘏嘤拇竺灼贩N，龍慶稻1號代表感官評分的食味值達(dá)到了87-88，可以算是一個很高的分?jǐn)?shù)了。產(chǎn)量高于稻花香系列低于龍慶稻2號，龍慶稻2號特點(diǎn)主要是高產(chǎn)，品質(zhì)弱于1號。龍粳42的特點(diǎn)是膠稠度非常高，直鏈淀粉含量中等，屬于十分軟糯但不失Q彈的品種。

這不下面推薦的這款則是稻花香品種，未必最適合當(dāng)?shù)?，但是名氣大啊，賣得好，所以東北各地都喜歡種。

6，DB22/T 2282-2015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 延邊大米

延邊位于吉林省東部，緊挨著朝鮮，全稱是延邊朝鮮族自治州，我們都知道我們的近鄰日本和朝韓都是屬于非常喜愛吃大米的國家，除了電飯鍋出名，大米也很有名氣。而我國境內(nèi)在自然條件上無疑比朝日韓有更多適合大米種植的產(chǎn)地。所用的品種中延粳28的膠稠度74，直鏈淀粉16.2，蛋白質(zhì)6.2（大米蛋白質(zhì)越低口感越好），指標(biāo)上非常不錯。和吉林省內(nèi)大部分產(chǎn)區(qū)一樣，延邊大米整體以橢圓粒為主。

7，T/SLRA 01-2007 舒蘭大米

舒蘭也是吉林省內(nèi)的產(chǎn)米大縣，除了下面推薦的這款，五豐的小產(chǎn)區(qū)大米系列也包括舒蘭大米，前年雙11的時候五買五豐稻花香就送一袋舒蘭大米，但是品嘗過后感覺品質(zhì)也非常不錯。特意要說一下的是，前面說了吉林省內(nèi)的大米其實以小粒圓粒的小町米為主，但是舒蘭大米除了小町米之外，稻花香和長粒香的種植面積也很大。這和它位于吉林省的東北部，其中東部和五常接壤，地理條件適合種植長粒米也有很大關(guān)系。

8，GB/T 18824-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 盤錦大米

這兩年盤錦大米在各種宣傳下也逐漸火起來了，盤錦大米的主要特色是蟹稻共生，稻田里養(yǎng)大閘蟹，大閘蟹的排泄物則正好給大米施肥了。不過成也金龍魚、中糧，敗也金龍魚中糧。這兩個糧油巨頭旗下都有價格很便宜的盤錦地理標(biāo)志產(chǎn)品大米，活動價不到2塊5一斤，好處是這些盤錦大米整體品質(zhì)確實還蠻好的，性價比挺高，缺點(diǎn)是畢竟這些都是盤錦米的中低端產(chǎn)品，它們的大量出貨導(dǎo)致一些價格高一些的優(yōu)質(zhì)盤錦米銷售會受到一些影響。關(guān)于哪些牌子的盤錦大米品質(zhì)比較好，我也不知道，歡迎有了解的朋友能夠告知我一下，這里提前謝謝了。

9，GB/T 22438-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 原陽大米

僅有的兩個地理標(biāo)志性產(chǎn)品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為GB打頭的產(chǎn)地不在東北的大米之一，來自我國另一個產(chǎn)糧大省河南，原陽大米還有另一一個好聽的名字——黃金晴。黃金晴之于原陽大米就像稻花香之于五常大米，都是非常具有代表性的品種。當(dāng)然五常大米其實不只有稻花香，還有松粳系列，原陽大米除了黃金晴也有品質(zhì)同樣優(yōu)秀的豫粳6號以及新稻68-11，說到底，還是黃金晴名聲更大，名字也更有辨識度。原陽大米的主要特點(diǎn)在于鐵含量非常高以及香氣濃郁，黃金晴還有“中國第一米”的美譽(yù)

10，NY/T 1268-2007 天津小站米

聽過郭德綱相聲的朋友想必對天津小站米很熟悉，這里也是當(dāng)年袁世凱練兵的地方。和原陽大米一樣，也是華北地區(qū)比較難得以及相對少見的優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)區(qū)。實際上適合種大米的地方一來是水網(wǎng)密布，或者干脆地質(zhì)鹽堿含量略高（太高也不行，那就只適合長草了），所以一看，其實沿海的很多地方也算是符合這些條件。小站就屬于沿海的大米產(chǎn)區(qū)。比較遺憾的是現(xiàn)在小站米的種植面積嚴(yán)重萎縮，所以產(chǎn)量也非常小了。某種程度上說，小站稻和五常稻花香一樣，除非你就直接去產(chǎn)區(qū)到農(nóng)民手里去買，否則很難買到純正的小站稻。

說完小站米，后面要往南方說了，最后要說一句華北地區(qū)大米的產(chǎn)區(qū)雖然不那么多，但是也絕對不止原陽和小站米，只是本文的主要維度是以地理標(biāo)志性產(chǎn)品來介紹的。除了這些之外像山東的明水香米也是極其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

11，DB31/T 908-2018 地理標(biāo)志產(chǎn)品 松江大米

上海最近最著名的應(yīng)該是崇明大米了吧，不過我查了下沒找到崇明米的地標(biāo)，松江大米倒是有，而且名氣其實也不小。松江實際上離著海也比較近，而且當(dāng)?shù)氐拇硗寥罏榍嘧夏?，有機(jī)質(zhì)含量很高，十分肥沃。代表品種中松早香1號屬于早稻，120多天就成熟了。秀水114、秀水134、秋優(yōu)金豐等屬于晚稻，成熟時間160天左右。松江大米的風(fēng)格和蘇北大米類似，都屬于比較軟糯但是Q彈不明顯的那種。

12，DB32/T 1593-2010 地理標(biāo)志產(chǎn)品 興化大米

興化市，江蘇泰州市代管的一個縣級市，位于江蘇省中部。特點(diǎn)是腹白小、硬質(zhì)粒多。常見的幾個種植品種中，都屬于高膠稠度的品種，其中華粳6號的膠稠度高達(dá)85，粘性很大，口感很軟糯，武育粳3號的具體數(shù)據(jù)不詳，不過作為華粳6號的母本，品質(zhì)應(yīng)該是類似的。淮稻5號的膠稠度79，也是很高的數(shù)值了。

喜歡口感柔軟大米的朋友，江蘇和上海地區(qū)的南粳米，都是很好的選擇。

13， DB52/T 938-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 茅貢米

茅貢米的產(chǎn)地貴州省湄潭縣有云貴小江南的美稱，明朝時候因為作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給嘉靖皇帝，所以有了貢米的美稱。茅貢米的特點(diǎn)就是——大。它的主要種植品種是大粒香系列，我在國家水稻數(shù)據(jù)中心只找到了大粒香和大粒香12兩個種類，而且都沒有太詳細(xì)的介紹，百度百科的信息則是錯誤的（前面寫秈米，后面開始介紹向日葵了……）。

和前面一些常見的種植條件偏堿性的粳米不同，茅貢米的土地是偏酸性的，而且土壤條件為油沙土，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)內(nèi)的海拔在800~1000米，屬于高原，整個地理氣候條件是很有特點(diǎn)的。茅貢米也是秈米中極其少見的膠稠度可以達(dá)到75以上的，口感綿軟有彈性。

14，DB42/T 526-2012 地理標(biāo)志產(chǎn)品 竹溪貢米

竹溪貢米是我們常見的秈米的樣子，長寬比大于3.0,膠稠度也達(dá)到了70以上，于乾隆年間被定為貢米?？诟芯d軟香甜，略粘，可以說是集合了秈米和粳米的優(yōu)點(diǎn)。

15，DB42/T 235-2009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 京山橋米

京山橋米可以說是湖北省最著名的大米品類了，產(chǎn)自于湖北京山市孫橋鎮(zhèn)，和茅貢米一樣在明嘉靖年間被定為貢米。嗯，嘉靖皇帝怎么這么饞呢。種植品種主要是鑒真2號和鄂中5號（我在表里少寫了一個）。長寬比同樣是在3.0以上，其中鑒真2號和鄂中5號指標(biāo)差別其實還挺大的。鑒真2號的親本是我國傳統(tǒng)的具有千年種植歷史的水稻，膠稠度67，直鏈淀粉15.76。而鄂中5號的親本來自——西班牙，意不意外。長寬比高達(dá)3.6，直鏈淀粉15.1%，膠稠度高達(dá)83。

16，DB36/T 505-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品萬年貢米

國產(chǎn)最出名的秈米之一，產(chǎn)自江西上饒市萬年縣，明武宗時候成為貢米（就是那個影視劇里特別喜歡練武，喜歡美女的皇帝，朱厚照），現(xiàn)在也是國宴用米之一，可見品質(zhì)之高。不過吧，雖然號稱萬年貢米，按標(biāo)準(zhǔn)也確實是整個一個縣都是保護(hù)區(qū)范圍，不過核心產(chǎn)區(qū)就300畝，按正常產(chǎn)量計算多說也就100多噸，咱想買到也沒那么容易。還是那句，不是核心產(chǎn)區(qū)，但是在萬年縣內(nèi)的其他米，也可以算是萬年貢米，品質(zhì)稍稍差點(diǎn)，但是勝在咱能買到啊。

原本的萬年貢米是野生稻，現(xiàn)在自然科學(xué)化種植有了新的更適合的改良品種。主要有塢源早、贛晚秈30號、38號。塢源早的信息查不到，懷疑是原本萬年貢米的野生稻轉(zhuǎn)化而來。贛晚秈30號的特點(diǎn)是低膠稠度（54），低直鏈淀粉含量（14.9），所以口感偏Q彈。38號親本來自泰國大米，相對膠稠度略高一點(diǎn)但是直鏈淀粉含量也略高。30號屬于很有特點(diǎn)的米了，不過畝產(chǎn)很低，懷疑種植面積不會太大。

17，GB/T 23402-2009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 增城絲苗米

之所以叫絲苗米是因為外形細(xì)長而且泛有絲光。廣東省增城市位于廣東中部，珠江三角洲的東北角，因為氣候原因，最多可以做到一年三熟。增城絲苗米是唯一GB級的秈米。絲苗米除了細(xì)長，晶瑩剔透，吃起來也十分軟滑。掛綠和掛荔都是比較知名的增城絲苗米品牌，這個 兩個名字來自增城市的另一個特產(chǎn)——掛綠荔枝。

18，DB44/T 304-2006 馬壩油粘米

馬壩鎮(zhèn)位于廣東韶關(guān)市曲江區(qū)，相對于增城絲苗米，馬壩油粘米則顯得有點(diǎn)小巧玲瓏，常見粳米千粒干重在24-28g左右，馬壩油粘米千粒干重只有12-17g，但依然是長條形的，長寬比大于3.0。之所以叫做油粘米，是因為煮熟之后表面有油質(zhì)感，而且米粒會變得卷曲，像蝦一樣，入口的感覺是很香滑的。

另外，比較有名的太糧靚蝦王也屬于油粘米，只是產(chǎn)區(qū)可能不是在韶關(guān)馬壩，但是米的味道和特性是基本一致的，煮后卷曲也是靚蝦名字的由來。

好了，就到這里吧，這算是一篇我寫的比較困難的文章，雖然是學(xué)食品出身，不過并不太了解農(nóng)學(xué)，所以有些內(nèi)容如果有錯誤歡迎各位指出，不知道大家對大米品種有沒有興致，如果有的話可以考慮我學(xué)習(xí)一陣寫一篇。