哈嘍大家好，我是老紀(jì)很大力！廚房里的家電多到數(shù)不清，有日常每天需要用到的電飯鍋、微波爐，還有烤箱、多功能鍋、電蒸鍋、空氣炸鍋、早餐機(jī)等不是每天都用的電器。今天老紀(jì)給大家?guī)淼木褪菑N房里使用率特別高的小家電---烤箱、空氣炸鍋以及最近新流行的空氣炸烤箱的對(duì)比評(píng)測(cè)，看看對(duì)于平時(shí)不太烘焙的小伙伴來說，哪一類產(chǎn)品在我們生活中最實(shí)用。

空氣炸鍋在家庭的普及率還是蠻高的，而且很多沒有空氣炸鍋的小伙伴在和老紀(jì)聊天時(shí)也說很想購(gòu)入一臺(tái)，選購(gòu)空氣炸鍋或者空氣炸烤箱而不是傳統(tǒng)烤箱的主要原因是想用它制作一些好吃快手又健康的美食比如烤雞翅、紅薯或者是整雞，而且空氣炸鍋和空氣炸烤箱的體積一般都比較小巧放在廚房里也不會(huì)占用太多空間。

烤箱、空氣炸鍋、空氣炸烤箱看起來都能烤肉，其實(shí)還是有一些不同的。傳統(tǒng)烤箱是通過上下加熱管通電放熱來烤熟食材，空氣炸鍋則是在頂部加熱管的上面安裝風(fēng)機(jī)，把熱風(fēng)吹到炸鍋腔體里，增加熱循環(huán)效果。空氣炸烤箱則是在空氣炸鍋的基礎(chǔ)上升級(jí)改進(jìn)，除了方方正正的內(nèi)部體積更大，而且在底部也設(shè)置了加熱管，最大的優(yōu)點(diǎn)是我們?cè)诳菊u的時(shí)候也不需要中途給雞翻面上色，而且想用它烤個(gè)巴斯克蛋糕或者面包也沒問題，這一點(diǎn)頂加熱的空氣炸鍋就不行了。

另外相比起油炸，空氣炸鍋在能提供最接近油炸的口感同時(shí)，也比油炸健康了很多。因?yàn)榭諝庹ㄥ伿前咽澄锏挠椭ǔ鋈?，傳統(tǒng)油鍋是把油吸到食物里。

另外文章里還有空氣炸鍋的8道食譜，除了有脆皮烤雞、奧爾良烤雞翅、五花肉、冰糖雪梨，還有用空氣炸鍋就能做的雪綿豆沙，相信肯定有你愛吃的，把家里沉寂已久的空氣炸鍋拿出來，周末就給自己做點(diǎn)好吃的吧。

1、外觀簡(jiǎn)潔

1.1烤箱

從左到右是三類代表性的電器---烤箱、空氣炸烤箱和傳統(tǒng)的抽屜式空氣炸鍋。從外觀上看，三款電器的高度差不多，都是我們主流選購(gòu)的尺寸。

先看烤箱。這臺(tái)烤箱是米家的，299元，顏值很高，旋鈕控溫,32L的容量。

附贈(zèng)了一個(gè)烤盤和一個(gè)烤網(wǎng)，腔體目測(cè)是鍍鋅鐵板，也是這個(gè)價(jià)位烤箱最常見的選擇，缺點(diǎn)是比較軟不能用鋼絲球蹭，否則會(huì)劃傷。

一般300元以內(nèi)的烤箱都是這種機(jī)械式控溫的。對(duì)于烹飪馬卡龍等對(duì)溫度要求精準(zhǔn)的美食來說這種烤箱很難滿足使用，但是日?？救庥盟€是沒問題的。

1.2、空氣炸烤箱

接下來是七彩叮當(dāng)?shù)目諝庹鞠?，這款空氣炸烤箱帶有八種功能，價(jià)格還不貴，性價(jià)比蠻高的?？諝庹鞠涫亲罱?、2年的新產(chǎn)品，它的工作原理和空氣炸鍋類似，都是直接吹熱風(fēng)，但是它的體積更大，這臺(tái)空氣炸烤箱是15L的，而常見的空氣炸鍋一般是2-5L。這臺(tái)空氣炸烤箱帶一個(gè)炸網(wǎng)、一個(gè)烤盤還有一個(gè)接渣盤。

同樣是機(jī)械旋鈕控制，相比起烤箱它的功能更多，除了頂部熱風(fēng)的傳統(tǒng)空氣炸模式、還有頂部熱風(fēng)+底部加熱管的燒烤模式，玩法更多。上下發(fā)熱管共同加熱升溫，可以讓熱量充分包裹食材，

風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，吹散熱量，讓熱風(fēng)氣流在箱內(nèi)循環(huán)，從而更好地鎖住食材的味道。免去了烤一半翻面的麻煩并且上下一起加熱更快烤熟。

頂部有4根加熱管，風(fēng)扇把加熱管制造的熱能直接吹到腔體里的食物表面，比上面的烤箱熱效率更高，烘烤效果更好，當(dāng)然實(shí)際測(cè)試我們還是要做的，在第二部分。

相比起空氣炸鍋的頂部加熱，空氣炸烤箱底部還有兩根加熱管，在烤雞翅等肉類等時(shí)候，可以上下火一起發(fā)力，比只靠頂部熱風(fēng)的空氣炸鍋烘烤效率更高，而且不用翻面，兩邊都能烤熟而且上色。

1.3空氣炸鍋

接下來就是傳統(tǒng)的空氣炸鍋啦。第一代空氣炸鍋一般只有2L左右，這款空氣炸鍋有4.5L的容量，也是主流產(chǎn)品，取送食物也是傳統(tǒng)的抽屜式。

比起空氣炸烤箱，空氣炸鍋的面積小了大概1/3，能放的食物數(shù)量會(huì)少一些。當(dāng)然比起烤箱少的就更多了。

頂部的蜂巢網(wǎng)格里面是螺旋形的加熱管和風(fēng)扇，吹出熱風(fēng)是空氣炸鍋的唯一加熱方式，缺點(diǎn)就是食物的底部無法被最好的受熱烘烤，容易出現(xiàn)上色不均勻或者食物一半熟一半生的情況。

外觀對(duì)比就到這里了，最直觀的結(jié)論就是烤箱體積最大，空氣炸烤箱次之，空氣炸鍋?zhàn)钚?。三者的功能也基本類似，接下來就用食物?shí)際對(duì)比一下看看它們的表現(xiàn)哪個(gè)最好，最適合家用。

2、實(shí)際使用對(duì)比

首先是烤煙薯，煙薯含糖量高，烤出來的味道很甜而且外皮也不粘，強(qiáng)烈建議大家買煙薯，而不是普通的地瓜好，你會(huì)發(fā)現(xiàn)烤好的煙薯就像小時(shí)候路邊賣的一樣。

這臺(tái)烤箱最多可以放6個(gè)普通大小的煙薯

空氣炸烤箱可以放4個(gè)

空氣炸鍋只能放三個(gè)，空間最小。

如果是長(zhǎng)一點(diǎn)的紅薯，空氣炸鍋就放不進(jìn)去了，只能掰斷，但是糖份會(huì)從斷口烤出去。

烤箱開啟上下管加熱，空氣炸烤箱和空氣炸鍋使用上管+熱風(fēng)的空氣炸模式，200度大概40分鐘，就能看到有糖從煙薯表面烤出。再烤一會(huì)，一直烤到用手捏紅薯，紅薯軟軟的就可以啦。

看這皺巴巴的表面，像不像我們小時(shí)候路邊賣的烤地瓜？

烤好啦。取出來對(duì)比一下。首先是烤箱烤制的紅薯，表皮輕輕一扒就完全剝離了，不會(huì)粘在紅薯果肉上

表面略顯干燥，油光不明顯，味道倒是沒問題，一如既往的好吃。

再看看空氣炸烤箱制作的烤地瓜，表皮皺巴巴很像小時(shí)候的路邊美食

地瓜表面有油光，味道和烤箱烤的地瓜味道無二，但是賣相更好一些。

空氣炸鍋在廚房里最大的優(yōu)勢(shì)就是制作食物快速又簡(jiǎn)單，不像蛋糕、面包需要長(zhǎng)時(shí)間的前期準(zhǔn)備，隨時(shí)想吃隨時(shí)就可以做，很適合我們中式廚房。

最后看看抽屜式空氣炸鍋制作的地瓜。拿在手里第一感覺非常軟，糖油也被烤出來了。

吃在嘴里立刻感覺不一樣了，用空氣炸鍋?zhàn)龅牡毓峡诟刑貏e軟水分特別多，沒有傳統(tǒng)烤地瓜那種較干的口感，從地瓜表皮也能看出來，掀開的表皮看起來也不像上面空氣炸烤箱和烤箱做出來的表皮那么干，表皮里面看起來還很濕潤(rùn)，應(yīng)該是因?yàn)榭諝庹ㄥ伒拿芊庑蕴貏e好。我在烤制的時(shí)候用手在空氣炸鍋旁邊幾乎察覺不到有風(fēng)流動(dòng)，應(yīng)該是為了追求比較好的能耗，所以密閉性好，工作時(shí)一直循環(huán)加熱炸鍋里的熱空氣，優(yōu)點(diǎn)是很省電，缺點(diǎn)就是如果烤制含水量比較大的食物就很難烤出好口感。

在烤地瓜方面，空氣炸鍋因?yàn)槊荛]性太好導(dǎo)致口感較差，排在最后一名?？鞠淇局频牡毓铣鲇洼^少排第二，空氣炸烤箱制作的地瓜口感賣相最好排第一，當(dāng)然如果是人多的話，空氣炸烤箱的制作效率確實(shí)比傳統(tǒng)烤箱差一點(diǎn)。

接下來烤點(diǎn)奧爾良雞翅看看。這也是8道菜譜中的第二道，烤雞翅是任何一個(gè)買空氣炸鍋的人都一定會(huì)做的食物，只要先用奧爾良腌料腌制一會(huì)，再200度烤16-18分鐘就OK啦，不需要在雞翅表面割口。

小米的烤箱可以擺下12個(gè)雞翅，如果人多的話，擠一擠還可以放下更多。

七彩叮當(dāng)?shù)目諝庹鞠淇梢苑畔?個(gè)雞翅，人多的話可以第一層烤網(wǎng)，第二層烤盤再擺上8個(gè)雞翅，當(dāng)然第二層的烹飪速度會(huì)慢一些，先把第一層取出來，第二層要多烤一會(huì)。

空氣炸鍋只能放下6個(gè)雞翅，我們也可以堆疊擺放，但是被覆蓋的地方無法被熱風(fēng)關(guān)照到，很容易有的地方熟透了有的地方還沒怎么熟，需要頻繁的取出抽屜給雞翅翻面。

在炙熱熱風(fēng)的灼烤下，雞翅很快就烤出油了。這也是空氣炸的優(yōu)點(diǎn)---口感無限接近于油炸，但是油炸是把油鍋里的油吃進(jìn)去，而空氣炸是把雞翅里的油烤出來，兩者在健康方面高下立現(xiàn)。

烤箱烤雞翅依然是上下火，空氣炸鍋也只有一種模式，而用七彩叮當(dāng)?shù)目諝庹鞠湮覀兛梢蚤_啟燒烤模式，頂部熱風(fēng)+底部雙管一起加熱，無需翻面就能做到兩面上色效果一樣好，兩面都熟透。

烤好了！先別著急吃，把雞翅擺在一起給大家看一下對(duì)比。右側(cè)是用小米烤箱烤的，左側(cè)是七彩叮當(dāng)空氣炸烤箱制作的。右側(cè)烤箱制作的雞翅因?yàn)闆]有熱風(fēng)，所以個(gè)別靠近加熱管的雞翅表面會(huì)被烤黑。

再看看反面，左側(cè)空氣炸烤箱制作的雞翅因?yàn)樯舷峦瑫r(shí)受熱，所以底部的上色效果也很好，雞翅顏色更深看起來更有食欲，而且注意兩個(gè)雞翅的邊緣，用空氣炸烤箱制作的雞翅油被烤出去更多，肉質(zhì)更緊繃，吃起來口感更好。

再用空氣炸鍋和空氣炸烤箱做對(duì)比。左側(cè)是空氣炸烤箱，右側(cè)是空氣炸鍋，兩者從外觀和口感上基本吃不出差異，空氣炸鍋雖然不太擅長(zhǎng)烤地瓜，烤雞翅還是很不錯(cuò)的。

經(jīng)過上面的對(duì)比，空氣炸鍋烤地瓜的口感較差而且空氣炸鍋一般容量都比較小，所以比另外兩款---烤箱和空氣炸烤箱差一些。在傳統(tǒng)烤箱和空氣炸烤箱之間對(duì)比，傳統(tǒng)烤箱體積較大更適合烤制面包、蛋糕等烘焙食物。而空氣炸烤箱雖然體積小，但是烤肉和烤地瓜的效果、口感更好，更適合中式家庭的廚房，用它制作一些快速的晚餐美食。

3、空氣炸食譜大放送

介紹完幾臺(tái)小家電的優(yōu)缺點(diǎn)，接下來就是和大家分享老紀(jì)的幾個(gè)菜譜，讓你的空氣炸鍋（空氣炸烤箱）不再吃灰！

3.1脆皮烤雞

脆皮雞制作非常簡(jiǎn)單，解凍的雞用廚房紙把表面擦干，一定要盡可能擦干，這樣烤出來的雞才脆。擦干雞身以后，在表面涂抹上黑胡椒、海鹽，有條件可以放兩條迷迭香，沒有迷迭香也沒關(guān)系。

200度空氣炸大概45分鐘（我這只雞是700克的，如果雞更大或者更小要微調(diào)時(shí)間），烤到30分鐘左右到時(shí)候翻面，把底面也烤脆。當(dāng)然如果你用的也是我這種空氣炸烤箱，只要開啟燒烤模式，把下加熱管也啟動(dòng)，就不用翻面啦。

脆皮烤雞不需要其他的材料，烤好之后趁熱吃，想放涼一點(diǎn)也千萬別套袋子否則就不脆啦

到底有多脆呢？看這塊被我一捏就整塊剝離的脆雞皮就知道啦！

3.2焦糖吐司

很適合當(dāng)早餐，不僅好吃又有營(yíng)養(yǎng)，還能幫你消滅吃不完的吐司片。一個(gè)雞蛋+200ml

牛奶用蛋抽打勻

3片吐司撕成小塊放在碗里，用勺子上下翻拌，把每一塊吐司都均勻的沾上、吸滿牛奶，然后在表面撒一些糖。

空氣炸模式170度20分鐘左右，注意觀察上色，差不多就可以取出來啦。一口下去有軟有脆，奶香味十足，而且超級(jí)頂飽，做早餐再適合不過啦。

3.3烤五花肉

五花肉切成5-6mm薄片，用五香粉、孜然粉、辣椒面、生抽、蠔油和白糖拌勻腌一會(huì)

烤盤底下墊一張油紙，開啟燒烤模式，180度烤大概15分鐘。如果是普通的空氣炸鍋，烤到一半要記得翻面再烤一下。七彩叮當(dāng)?shù)目颈P采用了搪瓷材質(zhì)，安全健康不容易刮花，抽取式放置烤盤拿取也很方便。

五花肉里的油都被烤出去了，肉雖然變得干巴，但是更健康，而且吃起來口感也很好，記得搭配生菜食用更解膩。

3.4冰糖雪梨

沒想到吧，空氣炸烤箱還能做冰糖雪梨。把雪梨切出來一個(gè)蓋子，然后用勺子小心的挖空，不要挖破側(cè)面，另外要注意雪梨的屁股是凸起的，比底面更高一些，所以挖的時(shí)候別挖漏了，否則這個(gè)梨就用不了了。

挖好的雪梨加入水、冰糖、枸杞和紅棗

蓋上蓋子，錫紙團(tuán)團(tuán)包住，放在空氣炸鍋（空氣炸烤箱）里200度炸45分鐘就行啦

先喝湯，后吃梨。無論是招呼朋友還是給家里的小孩子做，一定大受歡迎。

3.5烤蝦

青蝦用料酒和黑胡椒腌漬

空氣炸鍋180度烤10分鐘，時(shí)間不要太久，久了蝦皮會(huì)粘在肉上

不需要放鹽，海蝦本身就是有咸味的。

3.6雪綿豆沙

雪綿豆沙是一道東北菜，一般都是用油炸的，但是在家里吃用油炸即不健康又很麻煩，現(xiàn)在有空氣炸烤箱就不一樣啦。

三個(gè)蛋白加30克白砂糖，用打蛋器打到7-8分的濕性打發(fā)狀態(tài)，然后加入20克的玉米淀粉繼續(xù)打到10分的干性，提起來蛋白是小尖尖角就可以啦

用勺子挖一塊蛋白放在鋪了油紙的烤盤上，然后放上一塊豆沙。豆沙餡可以在京東買現(xiàn)成的，也可以自己在家用紅豆熬制。

然后再挖一塊蛋白蓋在豆沙上面，用勺子背面稍為整形。

用空氣炸模式，180度15分鐘，雪綿豆沙就做好了，不油炸，更健康。

柔軟的雪綿加上香甜的豆沙，這道菜是空氣炸鍋必做之料理！

4、總結(jié)

好啦，最后做個(gè)總結(jié)，首先看一下老紀(jì)制作的對(duì)比總結(jié)表格

接下來是表格解讀。相比起占用空間較大的普通烤箱，帶熱風(fēng)的空氣炸烤箱、空氣炸鍋可以很快的做出一頓讓人大快朵頤的晚餐，更適合平時(shí)不烘焙的家庭，更節(jié)約空間，而且無論是烤肉還是烤紅薯，烘烤效果都比傳統(tǒng)上下管烤箱更好。

而空氣炸鍋因?yàn)樵煨拖拗坪苌儆心茏龅饺萘刻貏e大的，4.5L已經(jīng)算是很大了，但是在可用烹飪面積上，比起12L起步的空氣炸烤箱小了不少，每次制作的量更有限，而且特別大的食材比如長(zhǎng)的紅薯、2斤多的烤雞也無法放進(jìn)去，另外空氣炸鍋密封性太好也會(huì)導(dǎo)致水分太大的食物無法烤出酥脆的口感，軟乎乎的影響食用體驗(yàn)。

雖然空氣炸烤箱的體積相對(duì)傳統(tǒng)烤箱較小，但容量比常見的空氣炸鍋的大很多，輕松烤一只2斤甚至更大的整雞，而且功能也相對(duì)多一點(diǎn)，熱風(fēng)系統(tǒng)能炸出食物的油脂，讓食物更健康輕脂。下加熱管的加入免去了我們烤雞時(shí)翻面的麻煩，而且加快了烹飪速度。15L的容量蠻適合在外租房的人群的，是一款能提高生活品質(zhì)和幸福感的小家電了。

最后po上3款產(chǎn)品的鏈接，給小伙伴們選擇

本期內(nèi)容就到這里啦，如果你對(duì)空氣炸鍋和食譜有什么疑問，都?xì)g迎在評(píng)論區(qū)給我留言哦！我是老紀(jì)很大力，感謝您的觀看，愛你們喲！