【前言】

多年來差旅行至全國(guó)各地，也嘗遍了各色美食，但香辣下飯的湖南小炒依舊是筆者最鐘愛的口味。家常小炒作為湘菜的最常見也是最重要的部分，更有辣椒炒肉聞名國(guó)內(nèi)外。每一個(gè)傳統(tǒng)湖南家庭中總少不了炒鍋的身影，最近筆者入手的GiPP居派輕量極鐵炒鍋套裝，從用料做工到使用效果都有著絕佳的表現(xiàn)，主打無涂層、不易銹、純度高、超輕鍋身、大容量、聚能防滑，搭配鈦抗菌設(shè)計(jì)感質(zhì)感滿滿的鏟勺二件套，妥妥的廚房逼格套裝。

很多家庭中的炒鍋不給力，主要問題集中在厚重、易生銹、易粘鍋，于是很多家庭會(huì)選擇不粘鍋，大部分不粘鍋則為涂層不粘鍋，不但炒不出鍋氣，而且恐怖的是可能沒多久涂層都被吃進(jìn)肚子里面。GiPP居派輕量極鐵炒鍋在高純度極鐵基礎(chǔ)上進(jìn)行滲氮處理，解決了易生銹，不耐磨的問題，無涂層也更健康。窒化鍋表面超強(qiáng)的吸油性，提升了極鐵鍋的不粘性能，越用越養(yǎng)鍋。極鐵鍛造，重量低于傳統(tǒng)鐵鍋，女士也可以輕而易舉掂鍋，帶來更加適合爆炒的體驗(yàn)。結(jié)合可立設(shè)計(jì)的木質(zhì)鍋蓋和高端大氣的鈦抗菌鏟勺，真正的廚具中顏值實(shí)力派。

【產(chǎn)品開箱】

好鏟配好鍋，筆者此次收到的是GiPP居派輕量極鐵炒鍋（帶可立杉木蓋）和鈦抗菌鏟勺二件套的鍋+鏟套裝。產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)約但有逼格，不管是自用還是送人都很體面。

打開兩個(gè)包裝，可以看到為一鍋一蓋二鏟勺四件套，整體用料和造型設(shè)計(jì)自成一脈風(fēng)格比較統(tǒng)一，是現(xiàn)在流行的實(shí)木簡(jiǎn)約復(fù)古風(fēng)，實(shí)際上不管是現(xiàn)代風(fēng)格還是古典風(fēng)格都能很好的融入。

首先來“認(rèn)識(shí)”一下炒鍋部分，整體質(zhì)感很顯檔次，尤其是天然杉木的鍋蓋更給人滿滿的農(nóng)家風(fēng)。

天然杉木所制的鍋蓋設(shè)計(jì)也很足，頂部橫梁上還有可折疊支架設(shè)計(jì)，蓋于炒鍋上密封隔熱透氣。

鍋蓋上側(cè)折疊可立功能，便于炒菜時(shí)的臨時(shí)放置更衛(wèi)生實(shí)用。

回到炒鍋部分，造型上則是常見的圓鍋口平底面設(shè)計(jì)。用料打造則是其拿手好戲，精選來日本接口鐵鍋礦石，層層篩選多重提煉使鋼材純度達(dá)到99%以上，加上整鍋采用高溫氮化處理技術(shù)形成致密防銹層，更耐磨抗腐不易生銹。

鍋身重量不超過1.3KG，在純鐵炒鍋中是很輕的水平，哪怕是女士單手顛炒也不會(huì)費(fèi)勁。

鍋體表面不但增加高溫窒化深氮處理，內(nèi)側(cè)面周圍更是有精細(xì)的3D立體六邊的水晶紋，通過無涂層設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)物理不粘。

鍋口右側(cè)中央位置有人性化導(dǎo)流嘴設(shè)計(jì)，傾倒湯汁油水更方便：

筆者此次收到雖為30CM的小直徑炒鍋，但GiPP居派輕量極鐵炒鍋?zhàn)陨碛屑痈叩腻伾恚▽?shí)測(cè)10CM）依然能夠?qū)崿F(xiàn)大容量鍋身，滿足常見的三四口家庭，如果是“大戶人家”建議上32CM或34CM版本。

鍋體手柄采用五金加實(shí)木打造，櫸木的手柄、厚實(shí)的金屬件加以鉚釘加固，握感舒適且堅(jiān)實(shí)穩(wěn)定，尾部有掛孔且金屬件上還有品牌logo和“高溫注意”的字樣，這細(xì)節(jié)確實(shí)值得點(diǎn)贊。

轉(zhuǎn)到炒鍋底部，采用美觀密實(shí)的聚能螺紋紋理，導(dǎo)熱快還防滑。且整個(gè)鍋體為厚鍋底薄鍋壁設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)導(dǎo)熱快儲(chǔ)熱好的效果。

其次便是質(zhì)感感滿滿的鈦抗菌鏟勺二件套，不管是用料還是做工細(xì)節(jié)都傳遞出來工匠精神。常見的鍋鏟與大湯勺造型，能夠滿足家中幾乎所有炒菜需求。

銀白色金屬為鏟勺主體加上尾部胡桃木柄，鏟勺采用鈦抗菌技術(shù)安全放心，外表光明亮麗清洗簡(jiǎn)單，實(shí)木柄握感舒適加長(zhǎng)設(shè)計(jì)更防燙。

鏟勺邊緣還有弧形的收邊設(shè)計(jì)保護(hù)鍋具，而其中的鍋鏟更有獨(dú)特鏤空設(shè)計(jì)，炒菜是過濾湯汁更便捷。細(xì)節(jié)之處還可以看到有鉚釘加固保證結(jié)實(shí)耐用。

實(shí)際的使用中鈦抗菌鏟勺二件套完全沒讓人失望，輕便有手感，滿足不同類型烹煮過程。

【開鍋使用】

GiPP居派輕量極鐵炒鍋與鈦抗菌鏟勺二件套的使用都很省心順手，首先平底的鍋體適用多種爐灶，像燃?xì)庠?、電磁爐、電熱爐等都是可以的，其次將它們放置在廚房風(fēng)格百搭。

新鍋少不了先“開鍋”，根據(jù)官方說明書中的流程介紹：首次使用前需要將鐵鍋用溫水清洗干凈并擦干水分。帶入三分之一食用油，開中小火，3-5分鐘左右關(guān)火，期間晃動(dòng)鍋體，讓油覆蓋鍋面，整個(gè)過程勿要大火和干燒。隨后將油倒出，用干凈的百潔布或者廚房紙?jiān)阱亙?nèi)來回反復(fù)擦拭整個(gè)鍋體，可反復(fù)多次，直到鍋體變?yōu)楹诹恋念伾纯?。靜置一晚上讓鐵鍋充分吸油，隔天使用前洗千凈再按照“潤(rùn)鍋〞的方式操作后烹飪使用即可。

開鍋結(jié)束口，筆者小試牛刀先煎個(gè)雞蛋，GiPP居派輕量極鐵炒鍋因有著厚底及聚能螺紋實(shí)現(xiàn)更好導(dǎo)熱性。加熱過程快速且穩(wěn)定，哪怕是廚房小白也不用害怕將蛋煎糊。

只需控制火候能夠輕松煎出孩子愛吃的“嫩蛋”和筆者愛吃的“焦黃蛋”，而且整個(gè)過程中穩(wěn)定輸出且無油煙。

鍋?zhàn)拥那逑词窍M(fèi)者很看重的步驟，GiPP居派輕量極鐵炒鍋的清洗過程還是簡(jiǎn)單有效的，首先放水至鍋中沖洗鍋內(nèi)油脂和食物殘?jiān)?，或者直接在水龍頭下沖洗。

隨后再用清水清洗一邊或者直接用廚房用紙擦拭干凈即可，清洗后的鍋內(nèi)一反如新，不會(huì)出現(xiàn)磨損、粘黏的現(xiàn)象。

隨后來個(gè)“最簡(jiǎn)單也最困難”也是我家孩子最喜歡的蛋炒飯：

整個(gè)炒飯的過程前后放入油、蛋、米飯、香腸、剁椒、蔥花及調(diào)味料，一氣呵成不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。而大湯勺作為鍋鏟使用，能夠很好的將雞蛋以及米飯碾散，操作起來很順手很得勁。

GiPP居派輕量極鐵炒鍋重量控制的相當(dāng)?shù)轿?，不?.3KG的重量能夠輕松實(shí)現(xiàn)顛炒，哪怕是女士也能夠做到顛鍋爆炒。

炒飯出鍋時(shí)可以看到米粒能夠做到粒粒分明，食材與鍋體之間并沒有粘黏。大勺也能輕松干脆的將鍋內(nèi)食材全部鏟入碗內(nèi)。

隨后筆者親自來一個(gè)自己最愛吃，也是湘菜代表——辣椒炒肉的升級(jí)版：農(nóng)家一碗香，筆者的理解是辣椒燒肉的基礎(chǔ)上加入雞蛋，哈哈。

先后將大蒜子、大青椒、肉片、雞蛋和生抽等調(diào)料放入，一頓操作猛如虎，筆者也獨(dú)立完成來農(nóng)家一碗香。

爆炒之后稍稍給鍋內(nèi)加入點(diǎn)水，輕松炒鍋氣，讓食材更入味。

炒菜過程中，食材與鍋體之間也并未出現(xiàn)糊鍋底的情況，鍋內(nèi)食物也都均勻受熱。

這次筆者依舊選擇來大勺來炒，那種大塊肉大塊蛋的滿足感金額在勺內(nèi)翻炒時(shí)愉悅感油然而生。

農(nóng)家一碗香搭配一碗白米飯，簡(jiǎn)單的一餐簡(jiǎn)單的幸福，美味下飯還能夠滿足果腹之欲。

隨后到了老婆大人的美食時(shí)刻，她最愛吃的還是海鮮，今天準(zhǔn)備到的是梭子蟹，清洗好后切好沾上生粉備用，再準(zhǔn)備大蒜、姜絲、小米辣和蔥段即可開始烹制了。

首先鍋內(nèi)放入大量油，將蟹煎炸至變色，并輔以姜絲和料酒去腥味。

因?yàn)樗笞有穼?duì)半切開后，切面裹有生粉，而大家都知道生粉至鍋中極易粘鍋，好在GiPP居派輕量極鐵炒鍋支持物理不粘，效果還是讓人滿意的。

加入蠔油等配料，在將小米辣、蔥段等放入大火收汁，一道鮮香美味的梭子蟹便完成。

配合使用的鍋鏟使用起來也很順手，翻炒有力還不會(huì)傷害鍋?zhàn)樱绕溥€有漏孔設(shè)計(jì)，能夠?qū)㈠亙?nèi)食材與湯汁分離開來。

最后還得來上一頓能夠大快朵頤的“大菜”——鹵牛排骨，作為主打炒菜的GiPP居派輕量極鐵炒鍋當(dāng)然也能夠?qū)κ巢臓F燉煮的烹制。

將過水焯過的牛排骨放鍋內(nèi)與蔥蒜辣椒炒香，再將高湯放入鍋內(nèi)燜煮。

放入常見的桂皮八角等香料和蠔油進(jìn)行調(diào)味，筆者這里選擇使用鹵料包，小火常見的燉煮讓牛排骨入味。

此時(shí)便可上鍋蓋了，杉木所制的鍋蓋能夠有不錯(cuò)的密封效果，徐徐熱氣冒出時(shí)會(huì)給人農(nóng)家菜的錯(cuò)覺。鍋內(nèi)蒸汽回流，食物快速煮爛并入味也能夠保持食材的鮮美。

最后大火收汁出鍋享用，輕松實(shí)現(xiàn)美味佳肴。

【總結(jié)】

很高興這次體驗(yàn)GiPP居派輕量極鐵炒鍋的套裝，不論炒鍋還是鍋蓋甚至鍋鏟都有滿滿質(zhì)感，充滿設(shè)計(jì)感，整體和諧一致，在廚房之中能夠做到顏值能打炒菜更香。