自打入手了長(zhǎng)帝大白鯨F40烤箱，燃起了我對(duì)烘焙的熱情。特殊時(shí)期，面包DIY確實(shí)能有效解決早餐問題。先前一直用手揉面，效率低，人還累；所以打鐵趁熱，決定一鼓作氣繼續(xù)入手一款廚師機(jī)，將揉面的時(shí)間釋放出來。作為長(zhǎng)帝粉，入手了輕音海豚雙刀廚師機(jī)，因?yàn)殡p刀效率比單刀高，更加適合家庭使用。

1精致外觀

這款海豚雙刀廚師機(jī)是暮光白，看起來比白色暖一點(diǎn)。安裝好的造型如下，偌大的不銹鋼攪拌盆，讓人暢想機(jī)器工作起來的激情。

數(shù)碼顯示屏特別讓人聚焦，這種可視化的檔位和時(shí)間，讓面店玩家更方便進(jìn)行設(shè)置。幾個(gè)金屬質(zhì)感的按鈕也是特別搶眼，讓操作變得極為方便。其中，1-3檔適合揉面、攪拌沙拉，4-6檔適合混合餡料，7-9檔可用于絞肉、灌香腸等，而10-12檔適合打發(fā)蛋清奶油。

旋轉(zhuǎn)數(shù)碼屏右側(cè)的旋鈕，即可實(shí)現(xiàn)檔位調(diào)節(jié)；通過上下箭頭，可實(shí)現(xiàn)時(shí)間預(yù)設(shè)。

機(jī)頭和機(jī)身連接處的金屬按鈕，按下不放，可將機(jī)頭抬起，松開按鈕就可固定住。

按字面提示，向右是鎖定不銹鋼攪拌盆，所以反向旋轉(zhuǎn)即可卸下。

6L的容量，滿足一家人的面點(diǎn)制作毫無壓力。

攪拌盆采用了食品級(jí)304不銹鋼，健康又方便。

機(jī)頭抬起后，還有一LED燈用于照明。

機(jī)頭和機(jī)身的連接處，做工和用料都不錯(cuò)，而且還帶有安全鎖，鎖定確保安全。

卡口式軸套設(shè)計(jì)+POM保護(hù)套，既減少摩擦產(chǎn)生黑粉，也防止轉(zhuǎn)動(dòng)磨損。

產(chǎn)品標(biāo)配了4個(gè)配件：攪拌漿、打蛋籠、S型和面鉤，輔助鉤。分別將這4個(gè)配件安裝上，如下圖所示。S型和面鉤加大了接觸面積，揉搓更加充分均勻，可使得面團(tuán)松軟有彈力。輔助鉤可模擬人手反轉(zhuǎn)擠壓動(dòng)作，實(shí)現(xiàn)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行3D立體和面。

特別要提醒的是，長(zhǎng)帝輕音海豚雙刀廚師機(jī)的雙刀設(shè)計(jì)，這是我最看中的一個(gè)特點(diǎn)，安裝后的效果如下圖，甚是期待使用效果。

2蔓越莓排包

材料準(zhǔn)備：高筋面粉350g，牛奶180g，雞蛋1個(gè)，白糖30g，鹽3g，活性酵母4g，黃油30g。

將面粉、牛奶、雞蛋、鹽和酵母，依次放入不銹鋼攪拌盆中。

開3檔，揉面15分鐘。

第一次用的單刀，體驗(yàn)一下普通和面效果。加入黃油，繼續(xù)揉10分鐘。

取下，對(duì)于初學(xué)者，沒有繼續(xù)撕膜，如果時(shí)間充足，可以繼續(xù)揉。

用保鮮膜密封起來，發(fā)酵1小時(shí)左右，直到兩倍大?？梢钥闯?，不銹鋼壁相對(duì)比較干凈。

拿出排氣，分成多個(gè)小份，揉成圓團(tuán)，靜置10分鐘。

用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀。

搓成長(zhǎng)條，然后排排坐。

繼續(xù)發(fā)酵40分鐘，然后貼上蔓越莓。

送進(jìn)烤箱，山下溫度170度，20分鐘即可。

成品如下，剛出爐。

撕開一片，對(duì)做出的面包，我很滿意。

手捏一捏，蓬松感很好。

3蔓越莓小蛋糕

材料準(zhǔn)備：低筋面粉50g，白糖50g，雞蛋2個(gè)，蔓越莓20g。

將雞蛋和白糖加入盆中。

選擇高檔進(jìn)行打發(fā)，9-12檔可供選擇。

高速打到顏色發(fā)白。

切換到低速，繼續(xù)打到細(xì)膩，沒有大泡泡。

加入低筋面粉。從上方劃過盆底，加面粉撈起，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)盆，確保攪到無干粉，然后加入蔓越莓干。

在模具中倒入蛋糊。

撒點(diǎn)芝麻。

烤箱預(yù)熱170度，將烤盤放入中層，烤20-25分鐘即可。

出爐后的蛋糕，秀色可餐。

裝盤效果。

咬開一口，香甜四溢。

4水果芝士披薩

材料準(zhǔn)備：高筋面粉130g，酵母2g，溫水70g，黃油15g。

配料：馬蘇里拉奶酪，菠蘿、青豆葫蘆卜玉米粒。

準(zhǔn)備的材料加入，倒入不銹鋼攪拌盆中。

1檔慢速攪拌3分鐘，3檔攪拌6分鐘；再加入黃油，先1檔揉面再3檔揉圓，去除后密封發(fā)酵。

約2小時(shí)后，發(fā)酵到體積增加2倍。

去除后揉面排氣。

搟成圓形，然后用叉子插出小洞，刷上蜂蜜柚子茶。

撒上馬蘇里拉奶酪。

繼續(xù)將玉米葫蘆卜等顆粒撒上，同時(shí)加入菠蘿粒。

繼續(xù)撒上馬蘇里拉奶酪。

長(zhǎng)帝大白鯨烤箱選擇菜單5，自動(dòng)預(yù)熱到200度，加入到中層，烤17-20分鐘，考慮到有水果，水分多，可以適當(dāng)增加時(shí)間，中途可以觀察烘烤狀態(tài)。

5椒鹽土豆泥

材料準(zhǔn)備：土豆一枚。

選個(gè)塊頭大的土豆。

洗凈，切塊，加入鍋，煮8分鐘內(nèi)。

撈出爽掉水，倒入不銹鋼攪拌盆中，換上攪拌槳。

5檔，5分鐘開始攪拌。

攪拌槳的作用下，土豆塊被壓成了泥狀態(tài)。

取出，加一點(diǎn)椒鹽，也可以入一點(diǎn)牛奶，一份口味不錯(cuò)的椒鹽土豆泥就做好了。

6總結(jié)

入手的這段時(shí)間里，團(tuán)購(gòu)了一些高筋面粉和低筋面粉，努力嘗試著做了上述幾種家庭烘焙。這種成功帶來的喜悅，當(dāng)然離不開長(zhǎng)帝雙刀廚師機(jī)。6L的超大容量，讓家庭烘焙幾乎達(dá)到了專業(yè)烘焙的門檻，做什么都得心應(yīng)手，加上整鍋可進(jìn)洗碗機(jī)清晰，十分方便。雙刀和面設(shè)計(jì)，10分鐘極速出膜，和面不爬鉤，不粘壁，大大提高了制作效率。可視化的操作檔位和時(shí)間計(jì)時(shí)，讓繁忙的家務(wù)勞動(dòng)得到了最大釋放，可以從容不迫的同步完成其他烹飪操作。這臺(tái)造型時(shí)尚的雙刀廚師機(jī)，是2022年入手最稱心如意的商品，因?yàn)榻鉀Q了早餐難的問題，一周可以翻著花樣制作2-3次烘焙，幸福生活就應(yīng)該如此吧。