前言：

俗話說“民以食為天”，“食“是人類基本生活中最不可缺失的部分。 又有俗話說”工欲善其事，必先利其器“，我們使用的廚具也很重要?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展至今，廚具也是五花八門，單單是煮個(gè)飯，就有飯甑、電飯煲、電壓力鍋、高壓鍋等等。其中隨著時(shí)代的發(fā)展，電飯煲已經(jīng)成為大部分家庭的首選。

但如果要選購一款電飯煲，可能很多人又會(huì)陷入選擇困難癥中，不怪他們，只怪現(xiàn)在的電飯煲實(shí)在是太多了，而且還經(jīng)常帶一些高大上的名詞比如IH、球釜、遠(yuǎn)紅外等等，讓人更加迷茫。

這一篇，我將和大家介紹一些電飯煲選購的注意要點(diǎn)，并分享一款蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲的使用體驗(yàn)。

電飯煲煮飯?jiān)砑斑x購要點(diǎn)：

電飯煲分為機(jī)械式電飯煲和微電腦式電飯煲，如今微電腦式電飯煲已是主流。微電腦式電飯煲通過電腦芯片程序控制，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度以靈活調(diào)節(jié)火力大小，自動(dòng)完成煮飯過程。

大米在電飯煲中煮飯過程中會(huì)經(jīng)過三個(gè)階段。首先是“預(yù)熱”，在這個(gè)階段，水分會(huì)充分浸透到米粒內(nèi)部，大米內(nèi)部的淀粉也會(huì)吸水膨脹。之后溫度升高到68℃以上，大米會(huì)進(jìn)行淀粉糊化反應(yīng)，原本結(jié)構(gòu)緊密的淀粉分支由于氫鍵斷裂開始擴(kuò)散，排列由規(guī)整變?yōu)闊o規(guī)則，整個(gè)淀粉顆粒膨脹（膨潤(rùn)），大米開始變得松軟。第二個(gè)階段是“沸騰”，溫度升至100℃，然后進(jìn)入時(shí)間持續(xù)近20分鐘的“持續(xù)沸騰”。這個(gè)階段，大米整體的淀粉糊化會(huì)一直進(jìn)行。到水燒干了，就進(jìn)入最后的階段，這個(gè)階段結(jié)束后，大米就變成了松軟且粒粒分明的米飯。

糊化度越高，米飯的口感通常也會(huì)越好，而加熱均勻程度、加熱溫度和加熱時(shí)間這三者都可以影響糊化度，所以優(yōu)質(zhì)的電飯煲應(yīng)該做到加熱均勻、控溫精準(zhǔn)、溫度-時(shí)間曲線合理。

起初，電飯煲通過底盤發(fā)熱熱量傳導(dǎo)至內(nèi)膽底部，再由內(nèi)膽將熱量傳遞給食材，這種加熱方式有著加熱不均勻和不能進(jìn)行精確控溫的弊端，不但加熱效率低，還容易糊底或者把飯煮夾生。

后來就誕生了利用電磁加熱原理的IH電飯煲。IH（Indirect Heating"），它的工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，直接對(duì)金屬內(nèi)膽進(jìn)行加熱，省去了加熱盤對(duì)內(nèi)膽的傳熱時(shí)間，具有加熱快、四周加熱均勻、溫控更精準(zhǔn)、火力更強(qiáng)大、更省電等優(yōu)點(diǎn)。相比傳統(tǒng)電飯煲，IH電飯煲煮飯時(shí)，米粒受熱速度更快、內(nèi)部溫度更均勻，成品米飯也會(huì)更好吃一些。

不過，IH加熱并非終點(diǎn)，現(xiàn)在的電飯煲在IH加熱的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步，引入了遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)。這種技術(shù)利用遠(yuǎn)紅外線的穿透和共振原理，產(chǎn)生超沸點(diǎn)高溫，熱量直接穿透至米飯本身，米芯自內(nèi)而外加熱，減少熱傳遞過程中的損耗。

遠(yuǎn)紅外線有較強(qiáng)的穿透力和輻射力，容易被物體吸收并轉(zhuǎn)化為物體的內(nèi)能，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)物體的直接加熱。

如果在電飯煲上蓋加上遠(yuǎn)紅外線加熱器，那么當(dāng)遠(yuǎn)紅外線照射到內(nèi)膽中的水，就會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)，從而給予具有電極性的水分子運(yùn)動(dòng)能量，使本來就在運(yùn)動(dòng)的分子加速振動(dòng)并與其他分子產(chǎn)生碰撞，這種碰撞能夠產(chǎn)生大量的熱量，讓電飯煲內(nèi)溫度超越100℃。另外，遠(yuǎn)紅外線還可以直接穿透水面直接讓米粒吸收產(chǎn)生高溫，讓糊化度更為徹底，激發(fā)出更多的米飯香氣，也讓米飯更為蓬松可口。

那么，這種頂部遠(yuǎn)紅外+底部IH加熱的電飯煲是不是真的那么好呢？

今年618期間，我入手了一款蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲，下面就給大家來分享一下，看看它是物有所值還是智商稅吧。

開箱外觀：

蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲整體造型偏方正，產(chǎn)品logo、名稱和操控面板都在頂蓋上，金屬灰的外觀讓它多了幾分科技感。

左側(cè)除了背景色外空無一物。

右側(cè)底部后方隱藏著電源插孔位。

背面則是能效標(biāo)識(shí)和銘牌信息。

底部貼有生產(chǎn)參數(shù)標(biāo)簽，四個(gè)防滑腳墊讓它能在臺(tái)子上更加穩(wěn)定。

操控面板功能相當(dāng)豐富，煮飯、煮粥、特色燉煮焗湯一應(yīng)俱全，還能烘烤蛋糕、面包、餅干、雞翅等，身手極其全面，比我家之前的電飯煲、電壓力鍋功能都全。

按下這個(gè)按鍵就可以打開頂蓋了。

掀開頂蓋，可以看到“遠(yuǎn)紅外”的奧秘，上蓋有一圈加熱絲作為紅外線加熱器，在加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生遠(yuǎn)紅外線，并以輻射傳熱的形式對(duì)內(nèi)膽和蒸籠內(nèi)的食物進(jìn)行加熱。遠(yuǎn)紅外線傳熱無需介質(zhì)，所以不會(huì)損耗能量。

在遠(yuǎn)紅外線照射到被加熱的物體時(shí)，一部分射線被反射回來，一部分被穿透過去。當(dāng)發(fā)射的遠(yuǎn)紅外線波長(zhǎng)和被加熱物體的吸收波長(zhǎng)一致時(shí)，被加熱的物體大量吸收遠(yuǎn)紅外線，這時(shí)，物體內(nèi)部分子和原子發(fā)生“共振"——產(chǎn)生強(qiáng)烈的振動(dòng)、旋轉(zhuǎn)，而振動(dòng)和旋轉(zhuǎn)使物體溫度升高，達(dá)到了加熱的目的。

內(nèi)部還有一個(gè)加厚的304不銹鋼蒸籠，可以在煮飯的同時(shí)蒸菜或者加熱一些速凍食品等，這個(gè)設(shè)計(jì)我挺喜歡的。

取出蒸籠，就可以看到它的本釜內(nèi)膽了。所謂本釜，是指內(nèi)膽采用寬口徑淺底的容器設(shè)計(jì)，這個(gè)本釜內(nèi)膽采用了廣口球底設(shè)計(jì)，底部造型是個(gè)超大的弧形，像是一口鐵鍋，同時(shí)采用了55°廣口沸騰角，能更好的蓄熱聚能，實(shí)現(xiàn)滿鍋沸騰，保證了烹煮過程中有足夠的受熱面積與強(qiáng)對(duì)流，讓米粒更透芯，更香甜。內(nèi)膽由8層復(fù)合材質(zhì)組成，最外面還有PFA大金不粘涂層，使用壽命長(zhǎng)達(dá)5年。

內(nèi)部還很貼心地給出了不同米種在煮飯時(shí)對(duì)應(yīng)的水位，一共有五常米、東北米、泰香米和絲苗米這四種常見優(yōu)質(zhì)大米。

當(dāng)然了，煮粥/稀飯時(shí)對(duì)應(yīng)的水位線同樣不缺。

本釜內(nèi)膽的下方，就是加熱槽了，加熱槽邊緣有3個(gè)橡膠撐腳讓釜體始終落在中心位置，加熱槽內(nèi)壁還有涂層防粘，非常便于清潔。

其他配件還有說明書、質(zhì)保卡、飯勺、湯勺和量杯。

煮飯實(shí)戰(zhàn)：

好了，下面就來實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)一下它煮出來的飯到底好不好吃吧！

首先將米淘好，放入內(nèi)膽中，再加入足量清水。我家三口人，一頓飯通常2杯米，注意水位線，東北米/五常米要加的水比泰香米/絲苗米要略微少一些。

然后合上蓋子，在面板中選擇米種，這次選擇的是我家經(jīng)常吃的東北米。

然后選擇快煮飯并按下開始鍵。如果喜歡柴火飯的口感，也可以按下柴火飯?jiān)侔撮_始。

大約40分鐘后，煮飯完畢，打開鍋蓋，來看一下成品狀態(tài)。米飯果然粒粒分明，飽滿蓬松、晶瑩剔透，一口下去，香軟甜！

再試試泰香米，同樣的飽滿蓬松，一開鍋香氣撲鼻，煮出的每顆飯粒都十分Q彈，爸媽都說好！

近期我從朋友手里借到了一臺(tái)熱成像儀，于是我在煮飯時(shí)特意用它來觀察了一下加熱過程，結(jié)果也是非常有趣。這是剛開始加熱時(shí)拍下的，可以看到，頂蓋遠(yuǎn)紅外加熱部位的溫度要比內(nèi)膽區(qū)域還高一點(diǎn)，但內(nèi)膽區(qū)域的溫度分布確實(shí)非常均勻，IH加熱和遠(yuǎn)紅外加熱的優(yōu)勢(shì)都得到了很好展現(xiàn)?，F(xiàn)在，我可以更有底氣地回答標(biāo)題中的提問了，那就是這款蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲妥妥的物有所值，絕對(duì)不是什么智商稅！

其他功能：

這款蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲的功能非常豐富，不過我并不太擅長(zhǎng)下廚，所以很多功能也還沒來得及嘗試，除了基本的煮飯功能外，只嘗試了雜糧粥、蛋糕、以及蒸鍋貼幾個(gè)。

速凍鍋貼生的進(jìn)去，熟的出來，省了我守在廚房下鍋燒水的功夫。

父親喜歡雜糧粥，那就給他來上一份吧。綠豆和花生什么的都中心開花了，不再有煩人的“石豆子”了。

我還試著做了一次戚風(fēng)蛋糕，輕輕松松就做出了夠四人吃的份量，比烤箱還方便。

總結(jié)：

從我家開始用電飯煲起，至今已經(jīng)走過了13個(gè)年頭，用過的電飯煲也有不少了，這款蘇泊爾遠(yuǎn)紅外電飯煲是我家為數(shù)不多一致叫好的電飯煲：

外觀上較為簡(jiǎn)潔，但功能非常強(qiáng)大，面板觸控操作十分方便，其中還有很多貼心的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，比如內(nèi)置蒸籠、可以針對(duì)四種主流優(yōu)質(zhì)大米選擇不同煮飯模式，尤其對(duì)于新手很友好，不會(huì)為水米比例發(fā)愁。

遠(yuǎn)紅外+IH加熱使得它的煮飯效果非常出色，成品米飯粒粒分明，蓬松飽滿，晶瑩剔透，即使是牙口不好的老人也能輕松嚼下飯粒。

再加上它還可以烘烤蛋糕/面包/餅干、可以蒸速凍食品、可以煮粥/稀飯、可以燉煮煲各種食材，總得來說是一款極其全能的高端電飯煲。