曾經(jīng)我一度認為破壁機是最適合送給長輩的小家電，比如我爸媽，老兩口就喜歡早上起來喝個豆?jié){、米糊啥的，所以今年母親節(jié)我就特意送了母親一臺破壁機，本以為它會成為爸媽家里使用頻率最高的小家電，但沒想到才短短幾個月就淪為了閑置。

嗯，噪音，雖然購買前我曾考慮過這個問題，但沒想到它成了擾亂鄰里關系的罪魁禍首，花了時間和精力，教會媽媽怎么使用，但依然擺脫不了淪為閑置的命運，真的有些可惜。不過轉(zhuǎn)念一想自己當時在選購的時候，的確沒有花心思去研究，只是看了看品牌和價格就下單購，完全忽略了破壁機適不適合父母，所以如果你也有這樣的疑慮，相信今天這篇文章會給你答案。

什么是破壁機？跟豆?jié){機有什么不同？

一開始認識破壁機還是在電視購物上，看到主持人講解“打破食物細胞壁，釋放食材營養(yǎng)”吧啦吧啦的，頓時就覺得很高大上，后來在了解后才知道破壁機作為一種技術(shù)門檻不算高的小家電，很多玄乎的賣點都只是商家的營銷噱頭。我們在吃東西時，食物在經(jīng)過刀切、咀嚼、胃液消化后都可以達到“破壁”的效果，從而釋放其中的營養(yǎng)，所以破壁機本質(zhì)上是一臺配備了高速電機的大功率攪拌機，它可以將食物粉碎的很細膩，減輕咀嚼跟消化系統(tǒng)的負擔。

可能有很多小伙伴跟我一樣搞不清楚破壁機和豆?jié){機的區(qū)別，其實它們的原理都是透過刀頭攪拌、切割，按波段加熱完成食物制作，區(qū)別主要在于功率和轉(zhuǎn)速，豆?jié){機的刀頭轉(zhuǎn)速大約在13000轉(zhuǎn)/min，功能比較單一，只能打豆?jié){。而破壁機的轉(zhuǎn)速能夠達到20000轉(zhuǎn)/min以上，功能也更加豐富，同樣容量下，破壁機制作美食的速度更快，口感也更細膩。

什么樣的家庭適合破壁機？

如果你很喜歡搗鼓美食，夏天做個冰沙、奶昔，天冷了來個五谷雜糧熱豆?jié){，或者平時打個蝦滑、奶油，磨個養(yǎng)生粉，做個醬料，又或者你需要給寶寶做輔食，給老人做流食，這些破壁機都能做得到，換句話說一臺破壁機就相當于一臺豆?jié){機、輔食機、冰沙機、研磨機，只要你會用，破壁機的實用性還是很強的，而且高轉(zhuǎn)速的破壁機打磨出來的食物很細膩，口感確實不錯。

不過u1s1，像電視里那樣把整條魚放進去打就真的不推薦，先不說這么做出來的魚湯到底能不能養(yǎng)生，那個腥味絕對會讓你喝過一次不想喝第二次，別問我怎么知道的。咱老老實實燉一鍋魚湯，邊吃肉邊喝湯它不香嗎？

破壁機的選購要點

這件事之后我反思了一下，之前在破壁機上踩坑可能就是吃了買前沒有好好做功課的虧，電機，刀頭，杯體、降噪……原來破壁機還有這么多講究，你花大價錢買的進口破壁機可能還不如幾百塊的國貨好用，所以為了避免大家像我一樣踩坑，我總結(jié)了以下幾個關于破壁機的選購要點。

選杯體

關于容量：我們在選購破壁機之前首先就要確定杯體的容量，容量并非越大越好，大容量的杯體雖然能夠一次性制作更多美食，但相對應的是更重的重量，如果你不想每次清洗杯體的時候就像舉著啞鈴健身一樣，那么可以根據(jù)家庭人口選擇合適的容量。

一般情況下我建議：

• 一人食/宿舍：0.6-1L；
• 三口之家，主做飲品：1-1.2L；
• 三口之家以上，需要做飲品和料理：1.5L-1.75L。

關于材質(zhì)：其次是杯體的材質(zhì)，市面上主流的杯體材質(zhì)有高硼硅玻璃，不銹鋼以及Tritan（共聚酯）。

• 高硼硅玻璃是最常見的杯體材質(zhì)，它的強度、硬度、穩(wěn)定性都不錯，不會釋放有害物質(zhì)，缺點就是比較重。
• 國外一些高端破壁機會使用Tritan材質(zhì)，跟玻璃相比它更輕，耐用性也不錯，但是價格會比較貴。
• 最后就是不銹鋼材質(zhì)，它耐磨抗腐蝕，適合干磨，而且它因為不具備透光性，因此適研磨靈芝，人參等珍貴藥材，缺點是攪拌過程中不方便觀察食物和攪拌程度。

如果沒有特別需求的話選擇性價比最高的高硼硅玻璃杯體就完全夠用。

選電機

一款優(yōu)秀的破壁機一定是既有速度又有力度，這樣才能保證制作出來的食物口感細膩。速度取決電機轉(zhuǎn)速，而力度取決于攪拌功率。

首先是轉(zhuǎn)速，刀頭在25000轉(zhuǎn)以上就能實現(xiàn)破壁功能了，優(yōu)秀的產(chǎn)品轉(zhuǎn)速能夠達到30000轉(zhuǎn)/min以上，不過需要注意的是轉(zhuǎn)速只是一個參考值，因為商品頁面上標注的轉(zhuǎn)速一般為空轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速，實際使用中的轉(zhuǎn)速表現(xiàn)還要視食材而定，所以也沒有必要一味的追求高轉(zhuǎn)速破壁機。

除了刀頭轉(zhuǎn)速之外，更重要的是電機功率，它決定了破壁機的力度，注意這里說的是攪拌功率，而非加熱功率。一般情況下，攪拌功率越大，售價自然也越高。選購時，在轉(zhuǎn)速相同的情況下，盡量選擇大功率的破壁機，這樣就能在保證足夠的轉(zhuǎn)速下買到力度相對更大的破壁機。

選刀頭

刀頭是品牌比較喜歡拿來做宣傳的賣點，確實，不同形態(tài)的刀頭的確能在一定程度上影響破壁效果，目前主流破壁機使用的都是精鋼刀頭，區(qū)別在于刀頭的數(shù)量，有2葉、4葉、6葉和8葉之分，理論上當然是葉數(shù)越多，打磨效果就越好了，2葉刀頭經(jīng)過我的實際體驗打磨效果并不好，因此不推薦，其他三類刀頭，可以根據(jù)杯體容量來選擇。

• 一般來說：
• 500ml-1L的小型破壁機，4葉刀頭就能滿足日常使用；
• 1L-1.5L的中型破壁機，最好是用到6葉刀頭；
• 1.5L以上的大容量破壁機一定得是8葉刀頭才靠譜。

另外再告訴大家一個小知識點，破壁機是依靠刀頭的高轉(zhuǎn)速將食物擊碎，而非將食物切碎，因此刀頭并不是越鋒利越好，鋒利的刀頭不方便清洗還容易割到手，鈍刀刀頭更容易破碎高韌性、高硬度的食材，因此個人更推薦鈍刀刀頭。

選功能

現(xiàn)在破壁機的功能都很豐富，百元左右的破壁機基本也都包含了豆?jié){、奶昔、米糊、果汁、自清潔等常用的功能，有些高端破壁機甚至能做到二十多種程序，由于這些程序都是全自動化的，因此只要有一本足夠詳細的食譜，上手都沒有什么問題。

相較于料理功能，我更關注破壁機的一些細節(jié)設計，比如立體發(fā)熱功能，防溢出設計，過熱保護、杯體拿起斷電保護等，這些看不見的功能往往能夠在使用過程中帶來更好的體驗。

關于破壁機的槽點

盡管破壁機的功能相當強大，但也依然有不少讓人忍不住吐槽的槽點，在我看來我個人最不能接受的有兩個。

噪音問題

首先就是開頭提到的噪音問題，眾所周知，破壁機也被叫做震樓神器，使用不當就會導致你的鄰居拔刀相見。幾年前購買的那種破壁機工作噪音能達到90dB-95dB以上，真的就像是大清早用電鉆鉆墻，什么預約功能，統(tǒng)統(tǒng)都是浮云，對于打工人，每天在鉆墻聲中驚醒，時間久了真的吃不消。

于是近幾年各路廠家也開始從靜音方面入手，比如采用變頻靜音電機，通過減少電機工作時的摩擦降低噪音，還有就是降低電機工作時的震動來降低噪音，還有比如重新設計風道，減少空氣帶來的噪音等等。

這些降噪手段的確有點效果，但也十分有限，即使是改進之后的破壁機噪音依然在80dB左右，所有努力加起來還不如給破壁機外面套上一個靜音罩來的明顯，這就是為什么淘寶上這種靜音罩賣的這么好了。

糊底

糊底是第二個讓我不能接受的槽點，因為它涉及到后期清洗。眾所周知，每賣出一臺新破壁機，就有一家健身房面臨倒閉。導致糊底的原因主要有兩個，一是破壁機加熱不均勻，目前大部分破壁機采用的是底部發(fā)熱盤加熱的方式，工作時，底盤溫度最高，如果控制不好熱量就會造成糊底。

還有就是傳統(tǒng)不銹鋼材質(zhì)的底盤雖然防刮耐磨，但也極易造成糊底現(xiàn)象，這點可以參考你家的不銹鋼鍋。

改進方法自然是優(yōu)化加熱方案，讓熱量可以更加均勻地施加到杯體，以及改用不粘、易清理的杯底材質(zhì)。

兩款輕音破壁機橫評

外觀細節(jié)對比

新一代的破壁機在能夠保證電機高功率、高轉(zhuǎn)速的基礎上，開始往靜音方向發(fā)展，比如前面提到的帶有這種靜音罩的破壁機，近兩年就有越來越多的廠家開始去做，但其實要真正做到靜音的話其實也不僅僅是給破壁機加上一個罩子那么簡單，它需要一整套完整的降噪系統(tǒng)進行配合才能讓破壁機達到比較好的靜音效果，今天小澤就找來了兩臺主打靜音破壁機，通過簡單的橫評來測試一下這種靜音破壁機效果到底好不好。

之所以拿這兩臺進行對比，是因為這兩款都是淘寶上比較熱銷的靜音款破壁機，價格也都在500—600元，算得上是棋逢對手。至于外觀方面就見仁見智啦，宜盾普走的是輕奢路線，深藍色的機身搭配金色線條，一眼看上去給人的感覺是滿滿的高級感；而美的相對就比較中規(guī)中矩，機身近幾年流行的簡約風設計，淡淡的粉色給人一種小清新的感覺，雖然設計感略遜一籌，但擺放在家里倒不會覺得突兀，還是挺百搭的。

既然是主打靜音功能，那么我們重點來看看兩臺破壁機針對靜音都有哪些別出心裁的設計。兩臺破壁機的主體結(jié)構(gòu)比較類似，都是由杯體、底座，以及一個360°全包裹式的安睡倉組成，安睡通過物理方式隔絕噪音，是目前比較公認的降噪方式。美的的安睡倉為透明色，而宜盾普是半透明的茶色，材質(zhì)方面都是厚實的PC材質(zhì)。

因為破壁機在制作熱飲時會有源源不斷的高溫蒸汽，所以這個安睡倉必須不能做成密封的，宜盾普和美的的安睡倉頂部都有一個透氣消音閥，這個消音閥的主要作用是排出蒸汽的同時阻隔噪音，還能防止內(nèi)部壓強過大導致食物溢出，盡管兩者的造型有所不同，原理卻是一致的。

兩款透氣消音閥都有硅膠圈或者硅膠墊的設計，因此密封性都不錯，但我覺得有個小細節(jié)美的可以向宜盾普學一下。宜盾普的消音閥和外罩之間有卡扣設計，平時它是一個把手，可以方便地將安睡倉單手拎下，而美的這邊的靜音閥和安睡倉無法固定，只能雙手將安睡倉取下，操作起來不太方便，時間久了還很容易把安睡倉外面弄得臟臟的。

為了進一步增加降噪效果，靜音破壁機都采用了這種下沉式杯體，通過底座在四周的包裹進一步阻隔電機高速運轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的噪音，兩款破壁機的杯體看起來大小差不太多，但容量方面卻差別很大，宜盾普可以制作最多1650ml的冷飲和1200ml的熱飲，按照我們前面分享的選購經(jīng)驗，這款破壁機就比較適合3口以上的家庭，美的這款冷熱飲的最大上限分別是1200ml和1000ml，比較適合3口人以內(nèi)的家庭。

其次是選擇破壁機不能忽視的刀頭數(shù)量，宜盾普使用的是8葉精鋼刀頭，美的是6葉。兩款杯體都使用了可以防止糊底的陶瓷釉涂層，區(qū)別在于宜盾普的不粘涂層一直延續(xù)到了杯體中部，杯體和杯體之間是一體成型，沒有任何縫隙的，后期清理起來可能會更方便一些。而美的只在杯體底部有不粘層，這也跟兩款破壁機不同的加熱方式有所關聯(lián)。

美的使用的是破壁機上比較常見的底部發(fā)熱盤，宜盾普這款則是U形環(huán)繞立體發(fā)熱盤，從字面意思理解應該是在制作食物的過程中，杯體內(nèi)凡是有不粘涂層的部分都會發(fā)熱，官方宣稱這種設計可以實現(xiàn)真環(huán)繞?體加熱，?普通底部平?加熱效果更好。

降噪的另一個關鍵點是風道設計，兩款破壁機的官方頁面都宣稱其底座的風道采用了全新的降噪設計，美的是三重分頻消音，而宜盾普則是在風道底部采用了獨立風葉從而分離噪音，達到減少噪音聚集的效果，至于真實表現(xiàn)究竟如何還要從之后的實戰(zhàn)中進行檢驗。

在功能方面，兩款破壁機都差不多，八款自動程序幾乎覆蓋了絕大部分的破壁機食譜，觸摸屏操作起來也都很方便，我覺得家里有老人的話這兩款破壁機都能夠很輕松的上手。宜盾普配備有高溫自清潔功能，而美的叫做除菌洗，說實話我對它們的自清潔效果還是蠻期待的。

通過減少底座與桌面的摩擦，也能起到降低噪音的效果。兩款破壁機底部都配備了吸盤式的減震墊，放置在桌面的時候能夠牢牢吸住桌面，防止高頻震動導致底座位移，這也是傳統(tǒng)破壁機所沒有的細節(jié)設計。

通過對比兩款破壁機的外觀可以看出靜音破壁機其實不僅僅是在機身外面加了一個外罩那么簡單，而是通過一整套的降噪設計來最大程度的降低工作時的噪音，兩款破壁機在外觀方面都將靜音作為設計方向，從外罩到杯體再到底座，足足有五重降噪機構(gòu)，細節(jié)設計也都大差不差，最大的區(qū)別還是在于杯體容量和加熱方式。

料理實戰(zhàn)

接下來進入到料理實戰(zhàn)環(huán)節(jié)，來看看兩款料理機制作出來的美食口感到底如何。榨果汁和鮮磨豆?jié){應該是大家使用破壁料理機最常用的兩個功能，接下來我們就通過制作西瓜汁和熱豆?jié){來考驗它們在實際使用過程中的表現(xiàn)。

• 熱豆?jié){

我想很多小伙伴最初選擇購買破壁機就是為了打豆?jié){吧，畢竟在冬天寒冷的早晨，能喝上一口熱氣騰騰的豆?jié){，真的是一件很幸福的事。我給兩臺破壁機分別加入30g黃豆和500ml水，選擇豆?jié){功能，然后開打。

美的破壁機的制漿時間為30分鐘，前15分鐘破壁機會邊攪拌邊加熱，讓黃豆盡可能軟化，之后則開始高速旋轉(zhuǎn)，將豆子快速打磨。制作過程中可以明顯看到底盤加熱的特點，有許多小氣泡從杯底不斷升起，黃豆在杯體中不停地翻滾。

宜盾普破壁機的加熱方式在效率方面發(fā)揮了作用，制漿時間縮短到20分鐘，前10分鐘同樣是邊攪拌邊加熱，由于它的杯壁部分也會同時進行加熱，這種杯壁U型發(fā)熱盤加熱時，豆子在翻滾中可以更均勻的受熱，因此其實可以看到中間的豆?jié){也會咕嘟嘟的冒出很多小氣泡。

加熱結(jié)束后，兩臺破壁機都進入了高速攪拌打磨環(huán)節(jié)，此時我分別測試了兩臺破壁機的噪音，雖然算不上絕對的靜音，但噪音跟我之前的老款破壁機相比下降了足足20dB，而且相較于噪音值，其實我更關注聲音本身的質(zhì)量，由于靜音罩隔絕了部分噪音，兩臺破壁機的聲音聽起來都是悶悶的感覺，不再像之前那樣尖銳刺耳，關上廚房門之后，基本不會打擾到正常休息。

為了讓大家更直觀地感受破壁機的噪音，我特意記錄了家里其他家電在工作時的噪音值，大家一對比應該就很清楚了。

最明顯的差別就是以前破壁機工作的時候新一君會躲得遠遠的，換了輕音破壁機后，它盡然可以在旁邊愉快地玩耍了。

制作完成后我用細濾網(wǎng)過濾豆?jié){來檢驗豆渣的殘留情況，令我比較驚奇的是兩款破壁機在過濾環(huán)節(jié)都是一氣呵成，無論是杯底還是濾網(wǎng)上都沒有什么豆渣殘留，這個表現(xiàn)比起我家以前那款老式破壁機簡直不要強上太多。

濾網(wǎng)上除了一些豆?jié){本身的氣泡之外幾乎完全沒有殘渣。

最后，又一次忍不住拿出我家老款的破壁機打了一次豆?jié){，結(jié)果很感人，終于明白小侄女為啥不喜歡我做的豆?jié){了。

說實話這個環(huán)節(jié)兩款破壁機殺的難舍難分，真的很難分出高下。它們制作出來的豆?jié){口感都非常細膩絲滑，濃香醇厚，不會出現(xiàn)我以前做的豆?jié){那種豆渣拉嗓子的情況。

風味方面我來回試飲了幾次，覺得宜盾普做出來的豆?jié){豆子味更濃一些，美的相對清淡一些，口味方面沒有絕對的好壞之分，純看個人喜好。

• 果汁

夏天怎么能夠沒有西瓜汁陪伴，接下來我們用兩款破壁機制作西瓜汁，看看誰打出來的更好喝，這次我還特意把西瓜塊切大了一些，并且沒有加任何水進去，測試一下他們的刀頭攪拌效率怎么樣。

宜盾普的刀頭轉(zhuǎn)速是30000轉(zhuǎn)/min，而美的是32000轉(zhuǎn)/min，不過由于美的比宜盾普少2葉刀頭，因此在攪拌效率上表現(xiàn)有所不同。宜盾普的刀頭在開始旋轉(zhuǎn)后瞬間將西瓜塊全部打碎，看起來十分解壓，而美的的刀頭轉(zhuǎn)速雖然更快，不過在前面十幾秒?yún)s出現(xiàn)了空轉(zhuǎn)現(xiàn)象，刀頭只攪拌到了底部的西瓜，上層的西瓜塊依然是完好無損。

2分鐘后我們來看看杯底的殘留情況，美的破壁機的杯體中殘留了較多的西瓜子殘渣。

而宜盾普這邊就很干凈，除了很多泡沫之外幾乎沒有瓜子殘渣。

口感方面，兩款破壁機制作的西瓜汁跟前面的殘留情況如出一轍，美的做的西瓜汁中混合了很多瓜子的殘渣，口感就比較一般，猛一口下去還有點拉嗓子。右邊宜盾普做的這杯西瓜汁，口感很細膩，雖然也有輕微的瓜子殘渣但對口感影像不大。通過本輪對比我們也可以看出，刀頭轉(zhuǎn)速只是影像食物口感的一方面，只有配合更多葉數(shù)的刀頭才能把食物粉碎的更細膩，讓口感有質(zhì)的飛躍。

• 米糊

接下來我再用這兩款破壁機分別制作兩款我平時很喜歡的熱飲，感興趣的小伙伴也可以照著試做一下哦~

花生杏仁露是我夏天最愛的養(yǎng)生早餐，健脾養(yǎng)胃，生津潤燥?，F(xiàn)在立秋了，多喝杏仁露還能防秋燥哦！

選擇米糊模式后，破壁機開始加熱攪拌，美的的這款制作時間需要40分鐘。在高速攪拌的過程中，可以看到機身有明顯的晃動感，不知道這是不是跟它底部的緩震墊的設計有關。

這個配方補中益氣、老少皆宜。倒出來的一瞬間，紅棗混合著杏仁的香味頓時充滿整個房間，一口下去，既有紅棗的香甜，又有花生的濃郁，口感特別香濃醇厚。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，有健胃保肝、烏發(fā)美容的功效。所有養(yǎng)發(fā)女孩一定要試試這個配方，真的超香濃巨好喝~

同樣選擇米糊模式，宜盾普這邊只需要17分鐘就能完成。攪拌過程中機身是比較穩(wěn)的，沒有明顯的晃動感，頂部的排氣閥一直咕嘟嘟的冒著熱氣。

做好的芝麻核桃露喝起來口感細膩，醇香順滑，香濃又可口，而且很有飽腹感，一早上都能活力滿滿。經(jīng)常熬夜、長期勞累、脫發(fā)嚴重的小伙伴，一定要堅持喝~

早上起來洗漱的功夫就能吃到早餐，做的過程中就能聞到黑芝麻的香味，特別誘人~

再來看看糊底的情況，這兩款飲品如果是換成普通破壁機還是有比較高的概率糊底的，不過這兩臺破壁機都采用了陶瓷釉不粘涂層，因此都沒有出現(xiàn)糊底現(xiàn)象，這點表現(xiàn)的都挺不錯的。

• 自清潔

兩臺機器都配備了高溫自清潔功能，也就是清潔時會先把里面的清水加熱，然后再開始攪拌，從而增強清洗效果，美的破壁機的清潔時間是10分鐘，宜盾普則是2分鐘，說實話對于這個清潔時間我還是滿在意的，早上急急忙忙做完豆?jié){，當然是希望用更短的時間做完清潔后干凈出門，畢竟打工人的早上時間真的很稀缺。

實際的清潔效果大家都看到了，兩款破壁機其實都需要手動再刷一下的，盡管不粘層被清潔的很干凈，不過依然有不少豆子的殘渣粘在玻璃杯體上。

不過在實際清潔的時候宜盾普的這個杯體其實也有點點優(yōu)勢，因為它的不粘層比較高，所以清潔的時候?qū)嶋H只要清理上班部分的玻璃杯體就可以了，清潔過程相對更簡單一些。

另外就是在拎著杯體沖洗的時候，我發(fā)現(xiàn)它們的重量差異還是蠻大的，后來經(jīng)過稱重對比，發(fā)現(xiàn)宜盾普的杯體比美的輕了不少，這對于我們女生來說可能就更加友好。

總結(jié)時刻

經(jīng)過這幾天的使用，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在新出的這種輕音破壁機在各個方面的體驗確實都要比家里的老款破壁機要好上很多，靜音效果就不用多說了，大家因該都有目共睹，關鍵是制作出飲品的口感要比以前細膩絲滑不少，說是有質(zhì)的飛躍也不為過，另外在自清潔，觸控操作這些細節(jié)方面，新一代的破壁機也有升級和改進，所以我覺得自己也是時候給爸媽換一臺新機器了。

再回到此次橫評的兩臺破壁機，兩臺破壁機制作出來的飲品其實口感都很不錯，尤其是豆?jié){，我已經(jīng)很久沒有喝到這種沒有殘渣也不寡淡如水的美味豆?jié){了，美的這款破壁機的優(yōu)勢在于能夠通過手機遠程操控，而宜盾普這款最明顯的優(yōu)勢則是它的加熱方式，UR環(huán)繞式的立體加熱讓它無論在制作美食還是自清潔時所花費的時間都要更少，這點對于現(xiàn)代都市年輕人來說還是蠻重要的。

那么此次的分享到這里結(jié)束了，如果對你的選購有幫助的話別忘了一鍵三連哦，我們下次見拉！