1.前言

民以食為天，而作為主食的米飯，更是“食”的重要組成部分。當(dāng)然，可能有的小伙伴要說(shuō)了，“米飯不是只有南方人才吃嗎？”其實(shí)不是的，在交通變得發(fā)達(dá)以后，南北方人民的飲食習(xí)慣都有著不小的改變。就拿我曾經(jīng)久居的蘭州來(lái)說(shuō)，這個(gè)傳統(tǒng)意義上的面食城市，現(xiàn)在一頓米、一頓面的吃法也很常見(jiàn)。

不過(guò)，可能南方人對(duì)于米飯，會(huì)有更多記憶就是，比如煮飯的過(guò)程。最傳統(tǒng)的，肯定是用大鍋：

▲這樣的大鍋，我家到現(xiàn)在還在用，鄉(xiāng)下的柴火灶上用泥漿砌的鍋，煮飯、炒菜都用這，年代感滿滿。大鍋煮飯最大的劣勢(shì)是需要一直燒火，而且對(duì)火候控制、加水量要求極高，否則飯很容易夾生或者燒焦?？吹缴厦婷罪堖吘壍慕裹S了嗎？這是我們小時(shí)候最喜歡吃的“鍋貼”，但有時(shí)候火太旺就會(huì)燒成黢黑，自然就不能吃了。

▲木甑就不同了，它是隔水蒸飯，所以不會(huì)燒焦（要燒也是大鍋燒壞）。而且因?yàn)槟娟颠€有瀝水結(jié)構(gòu)，所以蒸出來(lái)的飯不容易粘糯，而更具顆粒感，所以口感會(huì)更好。我們這邊辦酒席，一般都會(huì)用木甑來(lái)蒸飯。但木甑蒸飯同樣存在火候的控制問(wèn)題，所以一般都需要蒸飯老把式來(lái)燒火，比如我媽，就長(zhǎng)期擔(dān)任親戚辦宴席時(shí)的“煮飯總監(jiān)”?？蓜e小看這煮飯，要是辦宴席煮的飯不好吃，可是能被念叨很久的，這算是沒(méi)有把客人招待好。

時(shí)至今日，我們當(dāng)然找到了更方便的煮飯方式——電飯煲。不必再像過(guò)去那樣費(fèi)勁燒火，就可以獲得口感不錯(cuò)的米飯。只是就算電飯煲煮飯，各大品牌間也“卷”得厲害，其中就有個(gè)方向，偏向復(fù)古口感，即本文將跟大家分享藍(lán)寶家用電飯煲，采用的“古法蒸煮”，說(shuō)白了，就是類似上面提到的甑子蒸飯。話不多說(shuō)，我們一起進(jìn)入正文看看這款產(chǎn)品吧~

2.開(kāi)箱與配件

▲藍(lán)寶家用電飯煲采用瓦楞紙包裝，箱體比較結(jié)實(shí)，加上內(nèi)部的泡沫保護(hù)，所以電飯煲到我手頭時(shí)，沒(méi)有受到任何損傷。

▲這款電飯煲的容積為3L，精煮模式下可以做6小碗米飯，滿足3-5口人使用需求，而采用古法蒸煮時(shí)，實(shí)測(cè)可以做4碗半米飯，所以綜合來(lái)看，會(huì)比較適合單身、情侶和三口之家。值得注意的是，藍(lán)寶家用電飯煲顏值很高，追求家電時(shí)尚外觀的小伙伴應(yīng)該會(huì)比較喜歡。

▲藍(lán)寶家用電飯煲背面的邊角設(shè)計(jì)也極盡圓潤(rùn)，造型可愛(ài)。主要配件包括電源線、說(shuō)明書(shū)、飯勺和量杯。

▲藍(lán)寶家用電飯煲采用的3芯0.75mm2充電線，帶接地口，使用安全性沒(méi)有問(wèn)題。

▲飯勺上帶有凸起小顆?？梢詼p少盛飯時(shí)的飯粒粘連（當(dāng)然，甑子做的飯顆粒感往往比較好，其實(shí)本身就不容易粘連），這是很多電飯煲的飯勺都會(huì)采用的設(shè)計(jì)。不過(guò)藍(lán)寶電飯煲的這個(gè)飯勺我覺(jué)得有個(gè)有意思的點(diǎn)——特別袖珍，所以就是一副可可愛(ài)愛(ài)的模樣。

▲量杯是PP材質(zhì)，透明視覺(jué)方便觀察，可以通過(guò)刻度進(jìn)行大米用量的計(jì)量。

▲說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容偏向簡(jiǎn)單，我感覺(jué)還是可以增補(bǔ)一些具體煮飯模式的展開(kāi)介紹。

3.主機(jī)與細(xì)節(jié)

3.1 古法蒸煮結(jié)構(gòu)

▲藍(lán)寶家用電飯煲的古法蒸煮主要通過(guò)蒸籠和內(nèi)膽的組合實(shí)現(xiàn)。制作瀝米飯時(shí)，將淘好的米放在蒸籠里，再放入內(nèi)膽中，加水至合適水位，蓋上頂蓋，然后走流程就好了。

▲蒸籠的質(zhì)感極好，開(kāi)孔則介于大米和小米的尺寸之間，因?yàn)槲以谔悦椎臅r(shí)候，小米粒會(huì)漏出來(lái)，所以做瀝米飯還是應(yīng)該注意選用米的顆粒大小。

▲藍(lán)寶家用電飯煲內(nèi)膽的整體材質(zhì)跟一般的電飯煲無(wú)異，一個(gè)顯著的區(qū)別是中部的過(guò)水模塊。當(dāng)然，它是通過(guò)程序控制的，并不是說(shuō)任何情況下都會(huì)往下過(guò)水（做瀝米飯時(shí)過(guò)水，精煮則不會(huì)）。

▲藍(lán)寶家用電飯煲的取米量（量杯杯數(shù)）和加水量（L）直接對(duì)應(yīng)，對(duì)于廚房小白（比如剛開(kāi)始學(xué)煮飯的小孩）來(lái)說(shuō)，具有不錯(cuò)的參考意義。

▲在做瀝米飯時(shí)，內(nèi)膽中的米湯，就經(jīng)由其中部過(guò)水孔進(jìn)入底部的米湯接水盒。米湯接水盒頂蓋可以完全揭起來(lái)，設(shè)計(jì)上凹陷、死角區(qū)域較少，所以清潔時(shí)，會(huì)比較簡(jiǎn)單。

3.2 外觀與控制面板

▲相信在看到這個(gè)電飯煲的第一眼，小伙伴們就會(huì)被這個(gè)玫瑰金螺紋外圈按鍵吸引，這樣的設(shè)計(jì)組合在很多顏值家電上都會(huì)采用，無(wú)他，就是好看。它的功能是通過(guò)按壓分離頂蓋和主機(jī)身。

▲藍(lán)寶家用電飯煲的額定功率是700W，屬于3級(jí)能效。不過(guò)作為一款顏值向的產(chǎn)品，我覺(jué)得功能其實(shí)也夠用，耗電量本身也不大。

▲電飯煲背面還貼了防偽貼、合格證和產(chǎn)品參數(shù)等標(biāo)簽。

▲電飯煲的功能實(shí)現(xiàn)，離不開(kāi)良好的密封性能。藍(lán)寶家用電飯煲的密封圈性能，實(shí)測(cè)不錯(cuò)，我用它做飯也有一陣了，從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)夾生的情況。

▲控制面板是電飯煲的主體功能，它包括功能的多樣性和易用性等內(nèi)容。藍(lán)寶家用電飯煲可以用來(lái)做瀝米飯（古法蒸煮）、雜糧飯、鮮嫩蒸、精煮飯、營(yíng)養(yǎng)粥，還支持蒸汽洗和保溫。

除了它的主體功能，我覺(jué)得蒸汽洗就特別好，像我之前用的電飯煲，每次吃完飯，粘結(jié)在電飯煲內(nèi)膽上的飯粒硬化，變得很難清理，需要浸泡幾十分鐘后才能清潔干凈，這就會(huì)影響廚房生活的連貫性。現(xiàn)在好了，使用蒸汽洗，飯后就可以第一時(shí)間完成所有鍋碗瓢盆的清潔，一氣呵成，非常爽。

▲而在易用性上，藍(lán)寶家用電飯煲也是合格的，基本上就觸按“功能”鍵，切換到目標(biāo)模式，然后點(diǎn)擊“開(kāi)始/取消”鍵就可以了。家里老人對(duì)新式家電算是接受得比較慢的，也能做到當(dāng)天就熟練操作使用。

▲將能效標(biāo)簽揭去后，藍(lán)寶家用電飯煲的外觀就更顯簡(jiǎn)潔清爽。大簡(jiǎn)至美，我覺(jué)得是現(xiàn)代家居搭配的主要發(fā)展趨勢(shì)了，而且特別受年輕人喜歡。

4.古法蒸煮，效果如何？

藍(lán)寶家用電飯煲的古法蒸煮效果到底如何呢？我們通過(guò)瀝米飯的制作過(guò)程來(lái)一起看看：

▲將淘好的米倒入蒸籠里，因?yàn)榈撞亢蛡?cè)面都有開(kāi)孔，所以蒸籠和內(nèi)膽可以保持水位一致，但在后期需要濾除米湯時(shí)，米飯又可以通過(guò)蒸籠截留在蒸籠內(nèi)。

▲瀝米飯的制作過(guò)程耗時(shí)1小時(shí)，分為大火炊煮、溫火熬煮、米湯下瀝和恒溫蒸香4個(gè)步驟。

▲瀝米飯的制作，簡(jiǎn)而言之，就是在將米飯基本煮熟后，溶解了大量淀粉的米湯會(huì)與米飯分離，一方面降低了米飯的糖分，另一方面，也因?yàn)槊罪垱](méi)有米湯的浸泡烹煮，而變得顆粒分明，口感會(huì)更清爽。

▲瀝米飯成品，跟淘米次數(shù)有關(guān)，也跟米湯的分離相關(guān)。

▲不過(guò)藍(lán)寶家用電飯煲的蒸籠在盛飯時(shí)會(huì)隨著中軸旋轉(zhuǎn)，多少有點(diǎn)影響盛飯的手感。

▲像前文提到的，瀝米飯的飯粒顆粒比較分明，沒(méi)有糯濕米飯的粘膩感覺(jué)（而且有1、2兩種硬度口感可選）。家人特別是我爸媽這樣吃甑子飯比較多的，都覺(jué)得這款電飯煲的瀝米飯模式做出來(lái)的飯，口感跟甑子飯比較接近。2量杯米可以煮3碗米飯。

▲內(nèi)膽的瀝水口以下，也積存了一些米湯水，底部的米湯接水盒，就有更多的米湯存留了。

▲我將米湯水用標(biāo)準(zhǔn)礦泉水瓶量了下，大概剩余1.2L米湯，真正用來(lái)煮飯的用水量比較小。

▲帶有孔洞的蒸籠，清潔難度會(huì)比內(nèi)膽大不少，好在有蒸汽洗，所以可以實(shí)現(xiàn)即時(shí)清洗。

5.其他使用功能

▲如果還是更喜歡吃不分離米湯的米飯或者煮粥，則可以直接使用內(nèi)膽煮飯。

▲相比于瀝米飯，精煮模式煮的飯會(huì)有一定的粘滯感，像我媽就會(huì)特別喜歡吃加水超多的米飯或者直接喝粥，這樣的模式會(huì)比較適合她。

▲除了瀝米飯和精煮飯，雜糧飯、鮮嫩蒸和營(yíng)養(yǎng)粥比較減肥、減脂、養(yǎng)生這樣的使用場(chǎng)景。各大烹飪模式對(duì)應(yīng)不同的工作時(shí)長(zhǎng)，預(yù)置時(shí)長(zhǎng)的做法對(duì)廚房小白比較友好。

▲當(dāng)然，如果有個(gè)性化煮飯需求，也可以通過(guò)“預(yù)約”來(lái)實(shí)現(xiàn)。

▲煮飯完成后，顯示屏顯示“-bb-”，方便用戶及時(shí)了解煮飯進(jìn)度。

▲保溫溫度為74℃，這樣就可以隨時(shí)吃到熱飯了。

▲飯菜準(zhǔn)備停當(dāng)，就可以開(kāi)啟干飯模式了。

6.總結(jié)

科技的發(fā)展，總能給我們帶來(lái)很多驚喜。就拿廚電來(lái)說(shuō)，我自己接觸的，就有炒菜機(jī)、電燉盅等還原度很高的產(chǎn)品。藍(lán)寶家用電飯煲在還原甑子煮飯口感上，就做得很不錯(cuò)（我家就有甑子，這個(gè)發(fā)言權(quán)我還是有的）。

可喜的是，在實(shí)現(xiàn)經(jīng)典口感的同時(shí)，有了現(xiàn)代廚電的加持，再也不用費(fèi)勁燒火、控制火候，節(jié)省出來(lái)的時(shí)間，做一些更有意義的事，何樂(lè)而不為？