前言，我家的廚房我做主

大家好，我是林老師，我們又見面了。

家里之前一直使用的一臺蒸烤箱，由于平時蒸煮東西比較多，反倒是烤東西的頻率不高，由于口罩的事情，在上海的兩個月時間每天在家折騰烤箱，反倒是學會了很多烤東西的技能，瞬間從宅男變成烘焙大師，雖然對于糕點點心之類的不是很擅長，但是對于肉類的料理還是非常的有心得。

轉眼疫情過去之后，我考慮到還是需要入手一臺烤箱，便于平時料理肉類，不管是烤雞翅，烤雞腿，那都完全不在話下。之前曾經(jīng)寫過一篇關于廚房電器的文章，獲得了很多只有的點贊，而上次也有很多同學對于我在使用的烤箱也是非常有興趣，而這次林老師就把自己的 選擇的心得分享給大家。

烤箱的食物和外面的燒烤是不是一樣？

有些同學對于很多人對于烤箱還是一種誤解，他們認為烤箱就是和外面的燒烤一樣的原理，通過火焰直接炙烤食物。其實并不是這樣，燒烤的烤是直接炙烤。很容易造成表面成熟但是內部沒有成熟的問題。這是我們處理食物最直接的方式?？鞠涞脑磉€是區(qū)別很大的。

今天我們講的主機——烤箱，利用的介質是“空氣”。將烤箱內部的溫度加熱到200-300 從而在高溫的環(huán)境下讓食物緩慢加熱直到熟，烤箱處理的食物可以從內到外的熟透，外焦里嫩的烤雞、牛排等佳肴都是烤箱的用武之地。

烤箱如何選擇，如何選擇適合自己的家庭烤箱

對于一個入門新手需要知道入手烤箱主要是做什么使用，當然有句話怎么說著來著：選得好了，從此填坑深似海。選得不好，從此烘焙是路人。在入手烤箱之前還是需要認證的學習一下如何選擇一款適合自己的烤箱。

對于烤箱的選擇，首先是選擇嵌入式還是臺式，對于廚房已經(jīng)裝修好的同學，就不要糾結了，臺式機就可以，其次就是選擇適合自己的使用的容量和發(fā)熱功率，現(xiàn)在一般的烤箱基本都是20L,工作功率在2000W ,太小功率的產(chǎn)品在使用的時候你會覺得烤得不夠快。時間太久，時間不是錢嗎？

而烘焙的食物更是如此，這里不具體展開，對于新手來說，選擇一款口碑好售后服務不錯的入門級別烤箱就可以，對于專業(yè)大廚使用的精準溫控的大型烤箱并不是我們家庭需要的。

條件允許的情況下，起碼要選擇30L以上的烤箱，我建議直接上40L的容量。對于低于30L 的烤箱，如果只是玩玩沒有啥問題，我家的烤箱由于家里經(jīng)常需要烤雞翅，雞腿，還有牛排羊排之類的食材，所以日常使用的比較多的處理肉類，對于烘焙的產(chǎn)品，我一直沒有涉及，主要是家里人已經(jīng)攝入營養(yǎng)過剩，不能在胖了，影響健康，而且烘焙的食材極其費錢。讓我好好想想我要不要入這個坑再說。

風爐烤箱和平爐烤箱到底是什么？

學習烹飪需要了解是什么是平爐烤箱和風爐烤箱？

平爐烤箱的加熱方式是通過面火和底火兩組發(fā)熱管加熱箱內的空氣，再作用于食物，有的平爐可以分別控制上下管的溫度，例如上火200℃下火180℃，而有的只能同時控制上下管溫度。

平爐烤箱的特點是升溫相對慢一些，所以需要提前預熱到所需溫度，才能進行烘烤。而平爐烤箱加熱效果采用發(fā)熱管的加熱方式，決定了平爐烤箱只有在中層位置，才能比較準確地達到設置所要求的溫度，所以盡管平爐烤箱可以放下幾層烤盤，但通常只能完成一層食物的烘烤。

其實在尺寸和質量都沒問題的前提下，平爐烤箱能勝任大部分的烘焙食物烘烤工作，像平常的蛋糕、餅干、面包……完全能經(jīng)受起考驗。但是如果你想做脆皮的歐包，而烤箱又沒有蒸汽功能，可以用石板、鑄鐵鍋、噴水等方式來制造水蒸氣。

風爐烤箱又叫熱風烤箱，是通過風機吹出來熱風來進行加熱。流動的熱風可以讓烤箱內每個角落的溫度都基本一致，它是能同時烤幾盤食物，并且保證上色均勻。

因為熱風能讓烤箱內每個角落的溫度都基本一致，所以風爐烤箱可以烤好幾層食物，而且確保盡量每一層都受熱均勻，這也是它和平爐烤箱最關鍵的區(qū)別。

特別是烘焙的高手處理小蛋糕、餅干、酥餅類的食物就很適合用風爐來制作，一次性幾盤幾盤地烤，完全沒壓力，對于要求出貨數(shù)量和銷量的私房商家來說，是個很好的選擇。

選擇風爐還是平爐烤箱，其實在在體積相近的前提下，風爐烤箱的價格會比平爐烤箱會高一些。對于烘焙新手來說，平時在家做做面包、蛋糕、小餅干，甚至烤箱菜，40L以上、質量靠譜、可以上下獨立控溫的平爐足夠用了。如果對出品量有要求，或是主要用來做丹麥、餅干等酥脆的食物，風爐烤箱會更合適一些。

烤箱的容量？烤箱的發(fā)熱管？烤箱的熱風，層數(shù)也需要考慮

在選擇烤箱的時候，需要一定要選擇帶有單管獨立控制的烤箱，同時帶有熱風循環(huán)功能，主要的原因是如果不能獨立控制上下管，那么需要在處理表面上色，焦化的菜基本很難實現(xiàn)，使用雙管同時加熱上色，一般都會過熟，所以獨立溫控，非常的重要。

而對于入門專業(yè)的級別的烤箱，上下管也是必須的，現(xiàn)在基本烤箱都配置了上下管，小容量的烤箱基本省略了熱風循環(huán)，而為什么需要選擇熱風循環(huán)的烤箱，密閉環(huán)境下，空氣的對流很小，基本很難實現(xiàn)熱風的循環(huán)加熱，而熱風的加入可以腔體內部的熱風循環(huán)起來，讓食物全方面的受熱。很好地解決了烤箱加熱不均勻的問題

而風扇設計的位置也有講究，有些產(chǎn)品把風扇設計在烤箱內部的左右兩側，而長帝大白鯨的這臺烤箱風爐設置在背面，相對來說，背面的設計的風扇處理熱風效果會更好一些。

40L的烤箱在設計上基本都在3層一下，其實烤箱在使用的時候基本都是用到一層，為什么烤箱需要設計3-4層，因為層數(shù)越多，你就可以靈活的調整食物和熱管之間的位置，從而實現(xiàn)多種烹飪方式，如水浴烤之類的。

多數(shù)專業(yè)級別烤箱的烤管都會選擇不銹鋼，一些低成本的會選擇石英管，而在管形狀的設計上，也可以分為直線型和彎曲性，設計上彎管更能照顧到烤箱的邊角。

最重要的一個參數(shù)來說，內膽的材質的選擇，價格比較便宜的烤箱一般選擇鍍鋅冷軋鋼板，便宜，但是容易腐蝕和生銹，維護的時候非常的麻煩。有些廠家為了避免后續(xù)生銹而增加了涂層，我不建議采用涂層的內膽，高溫下的涂層有沒有問題我并不確認，但是對人體多少會有寫不好的影響。

其實選擇內膽是搪瓷或者鍍鋁的比較安全。搪瓷除了比較光潔之外，耐高溫同時保溫，耐腐蝕而且不生銹，安全無毒，是我非常推薦的一種內膽材料。

大概的選擇重點我已經(jīng)羅列。那么如何入手一款準專業(yè)級別的烤箱相信大家大概可以做到心中有數(shù)了。

長帝大白鯨烤箱，網(wǎng)紅款，超高性價比

長帝烤箱算是國內的知名的烤箱專業(yè)制造商，選擇的理由很簡單。搪瓷內膽，四層烤架，風爐平爐二合一，上下架單獨控溫，同時兼顧空氣炸鍋，果干機，發(fā)酵機，酸奶機的功能。還有就是顏值好看，最重要的是太太也喜歡。

選擇的理由很簡單。搪瓷內膽，四層烤架，風爐平爐二合一，上下架單獨控溫，同時兼顧空氣炸鍋，果干機，發(fā)酵機，酸奶機的功能。還有就是顏值好看，最重要的是太太也喜歡。

長帝大白鯨i7風爐烤箱外觀上十分的簡介，雙按鍵設計，左邊按鍵控制上下加熱管的溫度，內置的溫度傳感器可以精確控溫，右邊的旋鈕設置烘烤時間。

長帝大白鯨風爐烤箱是采用了風爐設計的烤箱，適合家用烘焙，燒烤，果干的制作，喜歡烹飪的同學們可以發(fā)揮這款烤箱的全部功能。

長帝大白鯨風爐烤箱采用了搪瓷內膽。耐腐蝕，耐高溫，搪瓷除了比較光潔之外，耐高溫同時保溫，耐腐蝕而且不生銹，安全無毒，是我非常推薦的一種內膽材料。

長帝大白鯨風爐烤箱采用了金屬外殼，使用的時候可以更好地散熱，實測使用并沒有低端烤箱的塑膠異味，同時箱體可以保持比較低一些的溫度，

長帝大白鯨風爐烤箱腔體采用了四層設計。如果需要批量制作一些點心，可以多放置一些，避免重復工作。多層烤架的設計讓你們在給食物上色的更加方便。

有了烤箱，那必須要好好地用起來，大快朵頤。

家里兩個女兒都是吃貨，現(xiàn)在老大讀高中，老二讀幼兒園，講真每次燒烤雞翅之類的我都搶不到就沒有了。長帝大白鯨風爐烤箱附送的菜譜我好好研究了，感覺羊排，雞翅，烤茄子，番薯應該都是我們的菜。

長帝大白鯨風爐烤箱支持上下溫度調節(jié)，內置的溫度檢測可以很好地控制需要的溫度，這也是專業(yè)級別烤箱區(qū)別于其他烤箱的主要指標。同時長帝大白鯨風爐烤箱的溫度可以支持同步調節(jié)，適合不需要調節(jié)上下指定溫度的時候，旋轉就可以同步調節(jié)上下加熱管的溫度。當我們需要調節(jié)自定義的上下管不同的溫度的時候，需要選擇上管還是下管來調節(jié)。這樣就可以達到我們想要的目的。

調節(jié)好溫度之后，就可以預熱開始烹飪，烹飪的時候可以通過啟動按鍵的旋轉來調節(jié)。為了更好地觀察烤箱內部的食物的狀態(tài)，可以選擇打開爐燈和關閉爐燈。長帝大白鯨風爐烤箱支持單獨的按鍵控制爐內的燈光。同時熱風的開啟和關閉也可以使用按鍵單獨來控制。

為了方便清理烤箱，長帝大白鯨風爐烤箱底部有設計專門的接油盤，方便取出清理。

出廠的時候，長帝大白鯨風爐烤箱附送了兩個烤盤，兩個烤架等主要的配件，如果不會使用還有詳細的說明書和菜譜指導

風爐烤箱用途多，我家的娃娃有福了。

今天又是周末，下午3點去接孩子放學，周五下午的快樂親子時光，老大回家，老二放學，太太下班，就可以一家人快樂地燒烤了。

提前按照菜譜的要求清理好雞腿，雞翅，再就是按照菜譜制作蜂蜜油用于上色。其實我一直沒有使用蜂蜜水上色，這次按照菜譜學習一下，多學習總是沒有錯的。

按照官方的介紹，準備開始烤雞翅，先設置雙180度，開始我的第一次烤箱之旅，希望不要翻車。

內置的爐燈可以很好地觀察雞翅的狀態(tài)，可以通過玻璃窗看到雞翅的顏色的變化，也避免烤焦的事情發(fā)生，不過按照官方的25分鐘的時間我設置的為30分鐘，我吃雞翅是希望更熟一些！

請參考魔都小公主大快朵頤的一天，養(yǎng)孩子實在是太費錢了。我家平時都是奶奶做飯，對于孩子成長來說我平時主要是以蝦和牛肉還有禽類為主要肉類。

對于處理方面，其實我之前都是使用平底鍋，火候比較難掌握，使用烤箱試試，按照說明的要求，和我自己的經(jīng)驗，開始烹飪。

貌似熟度有點過，不過我家的三個人都喜歡牛排熟一些，有血水的牛排他們娘三個都無法接受。

馬上又是周末了，老大要從學?；丶遥F(xiàn)在姐姐周一周五在學校，只有周末才能一家人在一起，準備烤一只烤鴨烤雞，給孩子們吃，由于平時工作太忙，所以一家人在一起就要開心的大吃大喝。

如果你平時喜歡制作一些果茶之類的，還是可以使用烤箱制作一些果干，比如夏天最受孩子喜歡的檸檬果干，我冬季泡茶或者夏季泡水喝都用的比較多。檸檬買多的時候就可以這么處理一下。

當然如果你有足夠烘焙達人的天賦，那么也可以自己DIY更多屬于自己的食材和食譜。

結尾語

相信看到這里，給想入手機專業(yè)級別的烤箱的你一定可以做到心中有數(shù)，是選擇風爐烤箱還是平爐烤箱，選擇單獨溫度還是不能溫控的烤箱，是選擇搪瓷內膽還是鍍鋅內膽，相信你已經(jīng)可以做到心中有數(shù)，

一臺長帝F40烤箱=電烤箱、空氣炸鍋、果干機、發(fā)酵箱、酸奶機、微波爐（僅解凍）、兒童零食機等…整合日常烹飪剛需功能，不用浪費錢買多余廚電，還能為廚房省下更多可用空間。

烹飪省時省力，相比于傳統(tǒng)烤箱的容量與加熱方式，長帝大白鯨烤箱花費同樣的時間可收獲高達3倍份量的美味，還省下了另外兩臺烤箱的位置；同時烤3層，電子控溫還可以上下管獨立控溫，烤色均勻，市面上只有長帝技術硬實力可以做到。

不得不說烤箱是為數(shù)不多的我拿回來林太沒有說是吃灰神器的一件廚房電器。所以喜歡烹飪的同學可以考慮入手啦，選擇大容量，還是選擇高顏值，還是選擇互聯(lián)網(wǎng)家電，就看自己的需求啦，

我是林老師，我們下次再見！