用一杯咖啡來喚醒一天的自己，已然成為現(xiàn)今多數(shù)人的一種生活方式。但這種方式也是需要成本的，每天一杯的預(yù)算可不低。看著滿大街琳瑯滿目的咖啡品牌，可見其利潤空間還是不錯的。那么如何既能節(jié)省開支，又能喝到稱心如意的咖啡呢？你是否有考慮過置辦一臺自己的咖啡機(jī)。

選豆、研磨、填粉、布粉、壓粉、萃取…………每一步都不能省略，也不能馬虎。最后打發(fā)奶泡，再拉個花。吸上一大口，滿滿的幸福感。不同的豆子，不同的烘焙度，帶來千變?nèi)f化的口味，最主要是折合一杯的成本也才幾塊錢，這也是許多咖啡朋友最終會入手咖啡機(jī)的原因。

相信大家都知道，咖啡的口味分為美式和意式，而咖啡機(jī)也根據(jù)口味與萃取方式的不同分為：膠囊咖啡機(jī)、美式咖啡機(jī)、半自動咖啡機(jī)、全自動咖啡機(jī)。

那么我們需要入手什么咖啡機(jī)呢？如果只是普通的咖啡愛好者，可以先考慮入門家用機(jī)型，想體驗(yàn)自制咖啡的樂趣，增加對咖啡的理解，那就從半自動咖啡機(jī)起步。不要一開始就盯著上萬的那種商用機(jī)，誠然幾萬的咖啡機(jī)能帶來更好的操作體驗(yàn)，但能否萃取出好的咖啡還是得看自身的操作水平，當(dāng)然土豪隨意，一步到位。

實(shí)際上我們只需不到3千的預(yù)算，就能在家自學(xué)咖啡的制作了。掐指一算，也就預(yù)先支出100杯咖啡的費(fèi)用，然后換來屬于自己的咖啡角落，何樂而不為。接下來就以宜盾普EOS意式咖啡機(jī)為例，分享我這個咖啡新手的制作過程。

半自動意式咖啡機(jī)

外觀與配件

宜盾普EOS意式咖啡機(jī)提供的物件相當(dāng)豐富，不僅有常規(guī)的萃取手柄、單杯和雙杯濾網(wǎng)，還附有拉花缸、壓粉錘、清潔刷和清潔針。如果沒有特別需求的話，用戶到手即可使用，對于入門玩家來說完全夠了。

其中拉花缸為350ml，比我常用的600ml要小一些，但上手更輕巧，很適合單杯打發(fā)用。而萃取手柄采用了58mm規(guī)格，雙嘴分流設(shè)計(jì)，鋁壓鑄手柄的分量很足。因?yàn)槭菢?biāo)準(zhǔn)商用規(guī)格，可玩性更高，也讓整個萃取過程變得更穩(wěn)定。

宜盾普EOS意式咖啡機(jī)以象牙白色為主，配以亮色的不銹鋼和電鍍噴涂，讓整體的顏值顯得非常出眾。而約336mmx405mm的占地尺寸，也讓其更易融入到家居環(huán)境中，打造出屬于自己的咖啡角落。

由于是研磨萃取一體機(jī)，所以省去了我們額外購買磨豆機(jī)。250g的大容量豆箱，添加一次就可輕松滿足我們一周的口糧需求。

15檔可調(diào)研磨系統(tǒng)

雖說現(xiàn)在市面上許多家用咖啡機(jī)也都自帶研磨系統(tǒng)，可在磨刀的調(diào)校上卻千差萬別。宜盾普EOS意式咖啡機(jī)采用食品級銹鋼低速圓錐刀，能輕松應(yīng)對各種粗細(xì)度的咖啡粉出品，保障后續(xù)優(yōu)質(zhì)萃取的前提。

首次使用時，頂部的豆箱是需要我們自行安裝的。步驟也不難，只需對齊豆箱底部和咖啡機(jī)上方的豎線，順時針方向旋轉(zhuǎn)即可。

作為一臺研磨萃取一體機(jī)，宜盾普EOS意式咖啡機(jī)支持15檔咖啡粉粗細(xì)研磨。數(shù)字越小，表明研磨獲得的咖啡粉越細(xì)。而不同咖啡粉的粗細(xì)度，也對應(yīng)著不同的沖泡方式。一般來說，“細(xì)”用于意式濃縮咖啡，“中”是滴漏咖啡，“粗”為法式咖啡。而在同一檔位中，咖啡豆的烘焙度越深，研磨獲得的就越細(xì)，反之研磨得越粗。

研磨咖啡粉的操作也非常簡單，我們只需將萃取手柄水平放入至磨豆器支架上，然后向下輕微按壓萃取手柄，用過濾杯的邊緣往上按壓磨豆器的按鍵，咖啡粉會自動落入至過濾杯里面，需要多少就壓多少。

58mm專業(yè)沖煮頭

宜盾普EOS意式咖啡機(jī)采用58mm不銹鋼沖煮頭，具有防銹耐腐蝕的特點(diǎn)，屬于商用標(biāo)準(zhǔn)。配合其NTC感溫探頭，確保加熱水的溫度基本穩(wěn)定在93℃（±1℃），輸出水溫度更精準(zhǔn)。再經(jīng)由意大利15bar CEME ULKA電磁泵，提供低壓預(yù)浸泡和黃金萃取壓力，使每杯品控都能達(dá)到金黃醇厚的咖啡油脂，濃香醇正。

面板控制區(qū)域

咖啡機(jī)在功能上包含了單杯萃取、雙杯萃取、清洗/除垢、手動定量、蒸汽/熱水、待機(jī)。其中“手動定量”與“清洗/除垢”為一個鍵，“蒸汽/熱水”和“待機(jī)”也同為一鍵。因?yàn)樽詭淖謽?biāo)識，所以上手并無任何難度。

功能鍵中間的“壓力表”用于實(shí)時顯示萃取壓力值，屬于意式半自動咖啡機(jī)的標(biāo)配。一般來說9到15Bar萃取壓力下，萃取的流速穩(wěn)定，是果酸、甜苦味兼具平衡的理想萃取程度，但當(dāng)咖啡粉過細(xì)時，會導(dǎo)致壓力增大，制作的咖啡會出現(xiàn)焦苦和澀感口感。

當(dāng)壓力表變得可視時，我們完全可以根據(jù)自身需求，不斷嘗試各種咖啡豆的研磨粗細(xì)度，找到最適合的黃金萃取值（壓力值在灰色地帶約6-13Bar），讓每杯都穩(wěn)定輸出。

機(jī)身右側(cè)的旋鈕為蒸汽和熱水控制，在制作奶泡和熱飲時會用到。

蒸汽棒為單孔噴氣配置，規(guī)格上還是很容易找到可替換的3孔的。實(shí)際上孔數(shù)并不會影響漩渦形成，只要蒸汽輸出夠強(qiáng)，使用時的入杯角度、手法和深淺才是重點(diǎn)。需要注意的是，當(dāng)蒸汽棒打發(fā)完奶泡后，建議馬上拿干凈的抹布將蒸汽管擦拭一下，避免干結(jié)。

值得一提的是，蒸汽棒可支持360°旋轉(zhuǎn)，并且免預(yù)熱，所以在打奶泡時可以很方便的找到順手的角度。

積水盤和大容量水箱

底部的積水盤采用常見的可清洗設(shè)計(jì)，內(nèi)部自帶有廢粉盒。表面的兩個圓形孔洞正好對位咖啡濾嘴處，多余的萃取的咖啡液可以直接落入接水盤中。當(dāng)盤中廢水滿了后，內(nèi)部也會有紅色浮標(biāo)彈出，提醒需要及時清理。

宜盾普EOS意式咖啡機(jī)后置2.3L透明可拆卸水箱，加滿一次至少可供10杯以上的萃取需求，并且日常加水和清潔維護(hù)都比較方便。但個人依舊建議最好是用純凈水，避免因水垢問題導(dǎo)致出現(xiàn)管道堵塞，盡管宜盾普EOS意式咖啡機(jī)支持除垢提醒以及自清潔功能，但只有從水源上把控才能確保機(jī)器更長久穩(wěn)定地運(yùn)行。

保證萃取咖啡的每一步

沖洗咖啡機(jī)

首次使用前自然需要對宜盾普EOS意式咖啡機(jī)進(jìn)行沖洗，順便確認(rèn)一下機(jī)器的工作狀態(tài)。

向水箱中注入過濾水，水量不要超過MAX也不能低于MIN線。豆箱中不用放入咖啡豆，但沖煮頭下方必須放一個接水杯。萃取手柄可安裝也可不裝，但蒸汽棒一定需要轉(zhuǎn)向?qū)?zhǔn)接水盤蓋的圓孔位置。

咖啡機(jī)通電后，將單杯、雙杯和手動定量鍵一同按下，咖啡機(jī)進(jìn)入到自動沖洗沖煮頭和蒸汽管步驟。

經(jīng)過大概30秒的清洗過程后，我們再將積水盤拆下拿去徹底清洗一遍，至此完成對宜盾普EOS意式咖啡機(jī)的首次沖洗操作。

關(guān)于咖啡豆的研磨

豆箱內(nèi)倒入適量的咖啡豆，不要倒太滿，按自己三天內(nèi)的量來最好，免得放置時間過長導(dǎo)致口感差異。

宜盾普EOS意式咖啡機(jī)擁有15檔咖啡粉粗細(xì)研磨，但我們要出品的是意式濃縮，所以研磨檔位設(shè)定在3至5刻度即可。

這里我們分別研磨了粗、中、細(xì)三組咖啡粉，刻度分別為15、8、1數(shù)值，從成品上還是很好分辨的。達(dá)到最細(xì)的數(shù)值1時，已有些類似面粉的細(xì)膩度，表明研磨的咖啡粉非常細(xì)了。

當(dāng)然，不同品種不同烘焙度的咖啡豆都會有所區(qū)別，所以這也是個不斷嘗試，不斷與咖啡機(jī)“磨合”的過程。

記錄一次萃取過程

此次我要制作一杯單人份，所以手柄漏斗處放入了單杯濾杯，然后通過磨豆器獲取約16g的咖啡粉。建議可以用上能精確到0.1g的電子秤，這樣能保證每次萃取時的基本口感。如果沒有的話，根據(jù)我的使用經(jīng)驗(yàn)，大概將過濾杯邊緣填滿中間堆積高度幾乎碰到出粉口就差不多了。

接下來的壓粉是個重頭戲，關(guān)乎著萃取的均勻程度，也在一定程度下決定了后續(xù)的口感。這里一定要在水平面上操作，如果有布粉器和粉座的話會更好操作，特別是對于剛?cè)腴T的新手來說。

壓粉錘的手勢要直上直下，盡量不要壓歪粉餅，無需太大力氣，講究的是平整和壓實(shí)，倒置濾杯時咖啡粉不會落出來。

用咖啡刷或手指來清除邊緣處多余的咖啡粉，以確?？Х确哿康恼_性。如出現(xiàn)我這種“凌亂”的壓粉效果，建議就入手一個58mm的布粉器，效果會更好些?？Х确圻^多過少都會對萃取品質(zhì)有所影響，所以細(xì)節(jié)步驟很重要。

接下來，我們握住萃取手柄，按沖煮頭外圈的“安裝INSERT”位置，向上放進(jìn)卡位，接著逆時針旋轉(zhuǎn)到“鎖定LOCK”位置，記得要在沖煮頭下放置咖啡杯哦。

按下“單杯鍵”，伴隨著咖啡機(jī)發(fā)出“嗡”聲，手柄的萃取口濾嘴處有咖啡液緩緩流出。此刻宜盾普EOS意式咖啡機(jī)的“壓力表”值處在約6到13Bar間。整個壓力表顯示盤的區(qū)間范圍是0至17Bar，如果超過ESPRESSO RANGE的灰色地帶值，那么就表明粉餅的松緊、咖啡粉的顆粒大小不夠理想，下一杯可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)一下。

得益于荷蘭進(jìn)口FTH發(fā)熱體，我們不必像傳統(tǒng)的鍋爐加熱咖啡機(jī)一般，需要1至2分鐘的預(yù)熱等待。從接下“單杯鍵”開始計(jì)算，5秒就能聽到第一聲的預(yù)浸泡，到30秒時就能完成一杯完整萃取。

整個過程都由PID控溫芯片和NTC感溫探頭掌控溫度，使熱水的溫度能基本恒定約93℃，確保每一杯的風(fēng)味都能穩(wěn)定發(fā)揮。要知道水溫也是控制咖啡風(fēng)味的主要因素之一，如果萃取時的水溫過高，咖啡味道會變得苦澀，過低又導(dǎo)致風(fēng)味攝取不夠，容易變得偏酸。

出品的意式濃縮咖啡的標(biāo)志性金黃色油脂細(xì)膩度不錯，萃取流暢且簡單，能獲得真正的Espresso。半自動咖啡機(jī)的樂趣在于布粉、壓粉的參與過程，這也是我常推薦新手先從半自動咖啡機(jī)起步的原因，當(dāng)然“玩具機(jī)”除外。

而后直接加入直飲熱水就可以獲得一杯美式咖啡了，冰美式就是換入冰塊和水。

又或者將萃取的濃縮咖啡液直接與冰牛奶混合，直接獲得一杯Dirty咖啡。

表面一層綿密細(xì)膩的油脂覆蓋，微微分層，又有種臟臟的感覺，既簡單又具有咖啡豆的風(fēng)味?？谖稄臏氐奖?，從苦到甜，從咖啡到奶香的碰撞。

萃取完畢后再來查看粉餅情況。敲擊萃取手柄可以使粉餅直接落下，拿在手上時并不會裂開，粉塊形狀完整，萃取效率較高。

奶泡制作

一小杯Espresso和一杯牛奶，會獲得什么？其實(shí)打奶泡是個很有意思的項(xiàng)目，只不過后續(xù)的拉花是個日積月累的過程。

在350ml的拉花缸內(nèi)裝入一些冰牛奶，根據(jù)我這段時間的經(jīng)驗(yàn)，缸內(nèi)刻度到180ml即可，不必太多，免得打發(fā)奶泡時溢出來，并且倒完后剛好可以平到咖啡杯的邊緣。

在打發(fā)前先旋轉(zhuǎn)一下右側(cè)的蒸汽旋鈕，釋放掉一些多余的蒸汽。從蒸汽排出的效果來看，宜盾普EOS意式咖啡機(jī)所展現(xiàn)出的蒸汽強(qiáng)度很高，也非常穩(wěn)定，并且這是我在剛萃取咖啡后立即切換到了蒸汽模式，完全無需升溫等待，也就是免預(yù)熱。

個人經(jīng)驗(yàn)，打發(fā)奶泡的蒸汽棒位置要放在杯中3點(diǎn)鐘位置，然后調(diào)節(jié)蒸汽棒的氣孔要與液面的傾斜角度和深淺，處在液面下一點(diǎn)的位置，有種接觸與不接觸之間。

隨著蒸汽的散出，缸中的牛奶會開始翻騰形成漩渦，并伴隨著氣泡浮現(xiàn)。當(dāng)缸中的奶量明顯增加時，再慢慢將蒸汽棒往下伸到奶泡下方，使打得更充分一些，也切割掉較大的氣泡。手觸缸身燙手后關(guān)掉蒸汽，并用咖啡布清理一下蒸汽棒，此時的奶溫大概在55℃左右。

在桌面上輕敲一下拉花缸底部，讓牛奶表面的大氣泡碎掉，最后就是將發(fā)泡牛奶與意式濃縮咖啡混合的過程，想有情調(diào)的可以嘗試著拉個花。

拉花是個累積的過程，我也折騰不來，多是理論上會了，但實(shí)操時手很容易不穩(wěn)，導(dǎo)致出圖效果很差。

生活儀式感

作為一款研磨萃取一體機(jī)，宜盾普EOS意式咖啡機(jī)讓咖啡制作變得非常簡單，從研磨到萃取的每一個步驟都有精準(zhǔn)調(diào)教過，三大核心進(jìn)口件，讓即便是咖啡新手也能按部就班地制作出風(fēng)味穩(wěn)定的Espresso。而且價格也相當(dāng)友好，完全可以納入新手初次接觸的機(jī)型范疇。

誠然，宜盾普EOS意式咖啡機(jī)也有令我不滿意的地方，既然拉花缸和壓粉錘都配好了，為何不再多加一個布粉器呢。

意式半自動咖啡機(jī)，讓我們在不斷地嘗試中找到適合自己的口味。將咖啡店搬到家中，用咖啡香氣來喚醒一天的生活。