哈嘍大家好，我是聚靈陣主。最近家里事情比較多，一直沒有時(shí)間升級(jí)廚房電器，家里的烤箱一直是海氏i7風(fēng)爐烤箱舊款。雖然海氏i7確實(shí)是一款非常專業(yè)好用的烤箱，但是烤箱各項(xiàng)技術(shù)更新?lián)Q代很快，尤其是最近海氏推出了升級(jí)款i7風(fēng)爐烤箱，陣主作為海氏烤箱的忠實(shí)用戶不得不來體驗(yàn)一番。

如何才算是一款專業(yè)的烤箱

在正式評(píng)測(cè)海氏i7升級(jí)款風(fēng)爐烤箱之前，陣主先來簡(jiǎn)單科普一下關(guān)于烤箱的一些小知識(shí)。現(xiàn)在市面上的烤箱非常多，價(jià)格跨度也比較大，幾百到上千都有，那么這些烤箱之間的差距在哪里呢，怎樣的烤箱才算是一款合格的烤箱呢？

一臺(tái)保溫較好的容器，幾根加熱管，一個(gè)溫度傳感器，一個(gè)控溫裝置以及一個(gè)控時(shí)長(zhǎng)裝置基本就能組成一臺(tái)烤箱，但是這樣的烤箱可能會(huì)出現(xiàn)烤箱內(nèi)溫度不均勻，溫度變化幅度過大，保溫不好，散熱較差等諸多問題。因此一款合格且專業(yè)的烤箱，必須要有足夠好的保溫層，足夠靈敏的溫度傳感器，足夠精準(zhǔn)的控溫裝置以及足夠均勻的加熱裝置。靈敏的溫度傳感器以及精準(zhǔn)的控溫裝置屬于比較好實(shí)現(xiàn)的，比如采用進(jìn)口傳感器，加入多個(gè)溫度傳感器，使用電子溫控等等。足夠均勻的加熱裝置是烤箱研發(fā)的一大技術(shù)難點(diǎn)，同時(shí)也是眾多烤箱廠家力求做到完美的重要方面。

為了實(shí)現(xiàn)烤箱內(nèi)的熱場(chǎng)均勻，烤箱內(nèi)的加熱裝置從一排加熱管升級(jí)到上下兩排加熱管，從只有加熱管升級(jí)到背部加入風(fēng)扇輔助，現(xiàn)在的終極加熱裝置是上下各有兩排加熱管，背部有風(fēng)扇輔助，風(fēng)扇周圍還有若干加熱管輔助加熱，實(shí)現(xiàn)上下左右均勻加熱，也就是現(xiàn)在非常熱門的真風(fēng)爐烤箱。

因此，一款專業(yè)的烤箱，其具體表現(xiàn)是溫控靈敏，溫場(chǎng)均勻；其配置表現(xiàn)為溫度傳感器多且靈敏，保溫層多，厚，且保溫效果好；加熱裝置至少要有上下兩排加熱管，背部有風(fēng)扇輔助溫度循環(huán)；如果是一款專業(yè)的風(fēng)爐烤箱，其風(fēng)扇周圍還要有功率足夠的加熱裝置。

海氏i7VS海氏i7升級(jí)款

海氏i7風(fēng)爐烤箱是陣主用了一年多的烤箱，容量大，溫控好，烘焙，烤肉都非常專業(yè)。但是廚電的更新速度很快，一年前的烤箱在有些技術(shù)方面還是有些落后。比如老i7烤箱的屏幕比較簡(jiǎn)單，只能顯示溫度和時(shí)間；無法手機(jī)app遠(yuǎn)程智聯(lián)，因此只能使用紙質(zhì)版食譜，烹飪小白非常需要的智能食譜，遠(yuǎn)程智控都無法實(shí)現(xiàn)。

海氏i7風(fēng)爐烤箱升級(jí)款相對(duì)于老款i7，首先在外觀上進(jìn)行了更新，添加了玫瑰金配色，整體看起來更高端大氣。

海氏i7風(fēng)爐烤箱升級(jí)款的屏幕更大，除了可顯示溫度，時(shí)長(zhǎng)，還增加了智能菜單欄，搭配新增的菜單功能鍵，使用起來更便捷。

外觀的升級(jí)使海氏i7升級(jí)款顯得更高級(jí)，也更容易區(qū)分，但總歸趨于表面。海氏i7升級(jí)款最核心的升級(jí)還得是技術(shù)以及配置方面的升級(jí)。首先，升級(jí)版i7在舊版i7風(fēng)扇周圍的一根環(huán)形不銹鋼加熱管基礎(chǔ)上增加了一根環(huán)形光波管，比原來的風(fēng)爐加熱更快、功率更大、效果更好。

其次，升級(jí)版i7將舊版i7的雙層鋼化隔熱保溫玻璃升級(jí)為三層隔熱棉搭配雙層鋼化隔熱保溫玻璃，頂溫低至45%，機(jī)身溫度低至65℃。全方位防護(hù)更安全。

值得一提的是，海氏緊跟潮流，在升級(jí)版i7中加入了app智聯(lián)功能，不僅可以遠(yuǎn)程監(jiān)控機(jī)器狀態(tài)，還有海量云食譜為機(jī)器量身定做，制作步驟非常專業(yè)詳細(xì)，烹飪小白都可以輕松操作。海氏烘焙app中還有食譜分享模塊，一些烹飪大神們還可以把自己的烹飪過程分享下來，大家一起交流學(xué)習(xí)更方便。

總之，相對(duì)于舊版i7，升級(jí)版海氏i7風(fēng)爐烤箱可以說是將機(jī)器由內(nèi)而外，由外觀到配置都進(jìn)行了升級(jí)。海氏i7升級(jí)款已經(jīng)成為了一款智能風(fēng)爐烤箱。

海氏i7升級(jí)款配置&功能

海氏i7風(fēng)爐烤箱升級(jí)款的配置非常專業(yè)。它的加熱裝置為上下各三根加熱管搭配背部風(fēng)爐，風(fēng)爐周圍環(huán)繞一根光波加熱管，一根不銹鋼加熱管，可實(shí)現(xiàn)上下烤管的平爐烤以及真熱風(fēng)模式的風(fēng)爐烤。

為了保證烤箱內(nèi)溫場(chǎng)均勻，實(shí)現(xiàn)雙層同烤，i7升級(jí)款在上下兩層分別安裝了高精度溫度傳感器。該溫度傳感器為升級(jí)單端玻封感溫傳感器，每秒可實(shí)現(xiàn)20次智能溫差檢測(cè)，1℃感知。

烤箱內(nèi)壁為四面搪瓷內(nèi)膽，采用靜電吸附原理，制成表面均勻致密無針孔的干法搪瓷，清潔起來比普通搪瓷內(nèi)膽要輕松很多。

升級(jí)i7的保溫防燙技術(shù)為雙層防爆玻璃門體搭配三面環(huán)繞式隔熱層，整機(jī)外殼溫度僅65℃。

i7升級(jí)款風(fēng)爐烤箱的顯示屏幕變得更大，操控方式為按鍵式搭配旋鈕式。其屏幕顯示分為溫度區(qū)，時(shí)間區(qū)以及菜單區(qū)。使用烤箱時(shí)可通過菜單鍵切換自定義模式以及不同的智能菜單。

無論是自定義模式還是智能菜單模式，都可以通過旋鈕對(duì)上下加熱管的溫度，風(fēng)爐的溫度以及加熱時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。當(dāng)按下上管或是下管時(shí)，還可以對(duì)上下加熱管進(jìn)行單獨(dú)調(diào)節(jié)，這樣上下加熱管獨(dú)立控溫的烤箱非常適合烘烤時(shí)需要上下不同溫的餅干等烘焙料理。

由于熱風(fēng)加熱管的加入，這款烤箱可以單獨(dú)啟用風(fēng)爐模式，因此它多了一個(gè)風(fēng)爐按鍵，可以直接切換風(fēng)爐模式以及平爐模式。

無論是i7還是升級(jí)款i7風(fēng)爐烤箱，發(fā)酵模式以及果干模式下它的溫度都可以調(diào)到非常低，這樣低溫加熱對(duì)發(fā)酵面團(tuán)，解凍以及制作果干，菜干非常友好。陣主用i7和i7的升級(jí)款都發(fā)酵過，效果非常好，絕對(duì)不是幾百塊的烤箱能比的，因?yàn)楹Ｊ系臏乜卣娴暮芊€(wěn)很均勻。

這款烤箱比較讓陣主喜歡的一點(diǎn)是它自帶了爐燈開關(guān)和總電源開關(guān)，這樣使用起來會(huì)非常方便。需要觀察食材狀態(tài)時(shí)可以開啟爐燈，不用時(shí)爐燈關(guān)閉，省電節(jié)能。機(jī)器不用時(shí)關(guān)閉電源開關(guān)，省去了不斷插拔電源插頭的麻煩。

海氏i7風(fēng)爐烤箱升級(jí)款的配件為一個(gè)接屑盤，一個(gè)搪瓷烤盤，一個(gè)烤架，一個(gè)隔熱手套還有說明書和食譜。不得不說海氏的食譜寫的非常詳細(xì)，完全按照食譜做的話成功率非常高。

海氏i7風(fēng)爐烤箱升級(jí)款烹飪實(shí)測(cè)+實(shí)用食譜

海氏i7升級(jí)款作為一款合格專業(yè)的風(fēng)爐烤箱，溫控均勻，穩(wěn)定，上下雙層同烤是對(duì)它的終極考驗(yàn)。陣主此次選用了上下同烤桃酥小餅，一方面考驗(yàn)它的溫場(chǎng)均勻度，一方面給小陣主做些小零食。

雙層同烤測(cè)試-桃酥小餅

桃酥屬于比價(jià)簡(jiǎn)單的烘焙料理，所用食材很簡(jiǎn)單。具體配方為黃油80g，低筋面粉160g，糖分80g，泡打粉1g，小蘇打2g，鹽適量，雞蛋液25g，少量黑芝麻。

首先將黃油室溫軟化，軟化到用刮刀輕輕一觸即可變形的程度。然后用打蛋器將其打發(fā)。打發(fā)時(shí)先使用低速，分兩次加入糖分使其混合均勻，然后再高速打發(fā)3-5分鐘，直至黃油變得發(fā)白，體積稍大，質(zhì)地順滑。切忌將黃油過度打發(fā)。

之后將雞蛋液分兩次加入打發(fā)的黃油中，并用打蛋器打勻。

然后將低筋面粉，泡打粉，小蘇打，適量鹽加入黃油中，用硅膠刮刀翻扮均勻至周圍無干粉。

將面團(tuán)分成25g/份的小圓面團(tuán)，錯(cuò)開擺放在烤盤上。

之后將小面團(tuán)中間用兩根手指頭壓扁，撒上黑芝麻，即可放入烤箱烘烤。

陣主開啟的是風(fēng)爐酥烤模式，兩個(gè)i7的烤盤剛好實(shí)現(xiàn)雙層同烤。溫度設(shè)為180℃20分鐘。

邊烤邊觀察酥餅上色狀態(tài)，等待小桃酥不再膨大且表面上色均勻后即可取出。取出后雙層桃酥餅干上色均非常均勻，而且上下兩盤幾乎無色差。海氏i7風(fēng)爐烤箱升級(jí)款真的真正實(shí)現(xiàn)了箱內(nèi)溫場(chǎng)均勻，上下左右都同溫，真的非常厲害。

將小桃酥配上牛奶，營(yíng)養(yǎng)早餐就有了。

空間溫場(chǎng)測(cè)試-奶油紙杯蛋糕

戚風(fēng)蛋糕是眾多蛋糕糕點(diǎn)的基礎(chǔ)，但是由于戚風(fēng)蛋糕在烤制過程中很容易出現(xiàn)中間不熟的現(xiàn)象，所以戚風(fēng)蛋糕也是考驗(yàn)一款烤箱是否空間同溫的重要實(shí)驗(yàn)。紙杯蛋糕的實(shí)質(zhì)也是戚風(fēng)蛋糕，所以陣主此次做了一些奶油小蛋糕，測(cè)試烤箱，滿足自身食欲都很重要。

紙杯蛋糕的食材與戚風(fēng)蛋糕很像，包括雞蛋3顆，低筋面粉48g，食用油27g，牛奶27g，砂糖40g，淡奶油200g以及砂糖15g。

首先，將蛋清蛋黃分離，然后在蛋黃中加入牛奶，植物油，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

之后加入過篩加入低筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻。

下一步是將蛋白打發(fā)。選用電動(dòng)打蛋器，邊打發(fā)邊分三次加入白糖，直至打出硬性泡沫。

先取三分之一蛋白霜加入到剛剛的蛋黃糊中，用乳膠鏟將其輕輕翻拌均勻。注意此步驟不可攪拌，以免消泡。

之后將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續(xù)用乳膠鏟輕輕翻拌均勻。

準(zhǔn)備好小紙杯，將混合好的面糊裝入裱花袋注入小紙杯中。每個(gè)紙杯只需放入60%-70%即可，以免烘烤過程中蛋糕膨出紙杯，之后輕震紙杯幾下。

烤箱開啟平爐模式，上下管150攝氏度預(yù)熱好，放入裝好面糊的紙杯，烘烤45分鐘左右，期間注意觀察蛋糕膨發(fā)，上色情況。

烘烤完成后取出蛋糕，每個(gè)蛋糕都上色均勻，說明烤箱同一平面上溫度非常均勻。

用剪刀剪開一個(gè)紙杯，里面的蛋糕烘烤的非常飽滿，完全不存在內(nèi)部不熟的情況，說明烤箱內(nèi)部空間溫度也非常均勻穩(wěn)定。

之后將蛋糕放在一邊晾涼，我們來制作奶油。打發(fā)動(dòng)物奶油很講究技巧。首先淡奶油要先放入冰箱充分冷藏，然后準(zhǔn)備一盆冰水，將裝好奶油的容器放在冰水上中速打發(fā)。打發(fā)過程中加入白砂糖。

然后將打發(fā)好的奶油裝入裱花袋中，選用比較大的裱花嘴，將奶油旋轉(zhuǎn)地?cái)D到小蛋糕上。

之后在奶油上放上一些小水果作裝飾，一盤可愛的小蛋糕就做好啦。蛋糕外脆里軟，配上奶油十分好吃。海氏i7升級(jí)款在烘焙方面真的非常專業(yè)。

烤肉測(cè)試-風(fēng)爐童子雞

風(fēng)爐烤出來的雞才足夠外焦里嫩。這次陣主用升級(jí)i7的風(fēng)爐烤全雞，看看它究竟是不是真的風(fēng)爐。

烤雞的食材很簡(jiǎn)單，一只童子雞or走地雞or跑山雞，食鹽，黑胡椒，蠔油，老抽，蜂蜜，黃油，蘋果和洋蔥。

首先，將雞的內(nèi)臟去除干凈，放在5%的鹽水中，室溫浸泡4小時(shí)左右或者冷藏浸泡過夜。

在雞浸泡過程中可以制作腌制烤雞用的醬料。在小碗中倒入蠔油，鹽，老抽，胡椒粉以及15g蜂蜜，攪拌均勻。

然后將浸泡好的雞撈出，洗凈，用刀將雞的翅尖，雞爪以及屁股切掉。再將制作好的醬汁充分的涂抹在雞的表面以及肚子里。蓋好保鮮膜，充分腌制2小時(shí)。

等雞腌制好之后，在雞肚子里塞滿洋蔥塊和蘋果塊，用牙簽封口。

再用麻繩或者其他比較粗的線繩將雞纏好，固定。

將40g黃油隔水化開，與25g蜂蜜混合均勻做成蜜汁醬，用刷子均勻地刷滿雞身。

之后將雞放在烤架上，放入160℃預(yù)熱好的烤箱中，進(jìn)行風(fēng)爐烤。

烤制過程中可以每隔半個(gè)小時(shí)拿出刷一遍蜜汁醬?？竞弥髮㈦u取出，除了雞脖子，雞腿，雞翅這些陣主忘記提前用錫紙包住的地方，其他地方均烤得很均勻，上色也非常好看。果然是風(fēng)爐烤出來的雞的模樣。

輕輕撕下一個(gè)雞腿，里面非常的鮮嫩多汁。真風(fēng)爐烤雞才能如此外焦里嫩。

嫩烤測(cè)試-嫩烤牛排

海氏i7風(fēng)爐烤箱升級(jí)款擁有平爐嫩烤和風(fēng)爐酥烤兩種模式，風(fēng)爐試過了，接下來就可以試試嫩烤啦。要說嫩，沒有啥能比烤成功的牛排嫩，接下來就來嫩烤一下牛排。

烤牛排的食材包括上好牛排一份，海鹽胡椒，迷迭香，黃油，大蒜和洋蔥。

首先將冷凍的牛排放冰箱冷藏解凍，然后將牛排從冰箱拿出，放在餐桌上直至其恢復(fù)至室溫，再用廚房紙吸去血水。

向吸干血水的牛排表面撒上一些海鹽胡椒進(jìn)行腌制。

鍋內(nèi)放油，大火燒至冒煙，放入牛排兩面各煎一分鐘，煎出美拉德效應(yīng)。由于牛排太厚，所以陣主把它的四周也煎了一下。

將煎好的牛排取出，此時(shí)先將烤箱打開，180℃提前預(yù)熱好。將牛排擺放在烤架上，牛排上放上黃油，大蒜和迷迭香。

將放好牛排的烤架放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火180℃烘烤5分鐘，然后關(guān)火繼續(xù)余溫烘烤5分鐘。

將烤好的牛排取出，牛排外層質(zhì)感焦脆，滿滿的西餐廳高級(jí)感。

將牛排切開，里面的牛肉是非常均勻的5分熟，說明牛排在i7升級(jí)款烤箱中受熱非常均勻。

取出一片牛排放入嘴里，超級(jí)鮮嫩，超級(jí)juicy，真的是非常成功的嫩烤牛排。i7升級(jí)款嫩烤模式真的優(yōu)秀。

總結(jié)

入手了海氏i7風(fēng)爐烤箱升級(jí)款之后，陣主認(rèn)真研究了它和舊版i7的區(qū)別，也通過多種料理對(duì)其進(jìn)行了多方面的測(cè)試。整體來講，海氏i7升級(jí)款相對(duì)于舊版i7，外觀設(shè)計(jì)的更好看，配置變得更高端，不僅屏幕大了，增加了app無線智聯(lián)，還在原來風(fēng)扇周圍的不銹鋼加熱管基礎(chǔ)上增加了光波加熱管，成為了一款更強(qiáng)的智能風(fēng)爐烤箱。陣主對(duì)其雙層烤，風(fēng)爐烤，平爐嫩烤都進(jìn)行了測(cè)試，海氏i7升級(jí)款表現(xiàn)得非常出色：雙層烤桃酥餅上色均勻，烤箱內(nèi)溫場(chǎng)均勻，處處同溫；風(fēng)爐烤大火力，烤出的整雞外焦里嫩，是真正的大風(fēng)爐烤箱；平爐嫩烤烤出的牛排鮮嫩多汁。海氏i7風(fēng)爐烤箱升級(jí)款真的是一款非常專業(yè)的烤箱。

陣主還用海氏i7升級(jí)款烤箱做了空氣炸小食，檸檬果干，效果都很好哦。