寫在前面

大家好，我是縱筆浮生~~

咖啡作為世界三大飲料之一，相信沒有人不愛它的浪漫和濃郁。我一直很喜歡咖啡的香氣，小時候經?？匆婋娨晞±锱髂弥槐緯?，沐浴在陽光下，桌邊放著一杯溫暖的咖啡，被它的香氣所吸引。長大后才知道，品味一杯咖啡，就像品味一段人生一樣，香濃的咖啡有著不同的味道，有的偏苦、有的偏酸，還有堅果香或是釀酒的香味。所以就一直期待擁有自己的咖啡機，可以全身心、安靜地體會一杯咖啡的美好。日常工作中，對于我們這種上班族來說，一早都需要一杯濃咖啡提神并開始一天的工作。以前上學時，都是買速溶咖啡提神，一直渴望有一個自己的咖啡機，加之現在喝現磨咖啡的人越來越多，很多人喜歡在家自己煮咖啡，也享受制作的過程。

咖啡機的選擇很重要。首先要確定咖啡機的種類。一般專業(yè)咖啡店、咖啡吧，意大利傳統手動咖啡機是首選。因為在這些地方，訓練有素的專業(yè)人員使用意大利傳統咖啡機，即時研磨、沖泡，不但可以營造出濃濃的咖啡情調，還能在空氣中彌漫咖啡的芳香，使客人更能體驗到咖啡獨特的魅力。而飯店、咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室則多選用全自動咖啡機。因為這些地方客流量大、需求集中，選用全自動咖啡機將充分顯示其方便快捷、高品質的優(yōu)點，使客人能在最短的時間內及時享用質量恒定品質優(yōu)異的咖啡，得到身心滿足。

一、我的咖啡機進階過程

1.如何選擇咖啡機

市場上的咖啡機是非常的多，質量有好也有壞，所以掌握挑選的方法還是非常重要。主要根據以下幾點：

• ①選擇國際品牌：小家電質量參差不齊，即使在咖啡機產品里，這一點也尤為明顯，選購咖啡機還得認準品牌，具有一定實力和口碑的品牌產品，使用和售后都有保障。

• ②明確自己的需求：專業(yè)的咖啡機通常售價在萬元以上，的確是功能完善，口味俱全，甚至有專門的咖啡杯保溫層，溫度上來可以確?？Х鹊目谖?。所以還是要根據個人口味選擇對應的咖啡機，這樣才能享用自己喜歡的咖啡。

• ③選擇安全材質的機器：要注意機器的材質，也就是其外殼塑料的質量。一定要選擇符合食品安全的材質才行。

2.咖啡機的分類

• ①全自動咖啡機:只要把咖啡豆放在豆槽，水槽里面加滿水，幾十秒鐘之后，一杯香濃的咖啡就完成了。優(yōu)點:操作簡單，咖啡經過瞬間高壓沖泡，味道濃郁。缺點:價格高

• ②摩卡壺:在下面的壺體加水，中間放咖啡粉，然后把裝粉的漏斗放在下面的壺體上，把上下兩個壺體旋緊。插上電源，幾分鐘后，煮好的咖啡全部溢到上面的壺體，就宣告完成。優(yōu)點:操作也算簡單，咖啡經過高壓后味道濃郁、香純，價格從幾十元到幾百元不等。缺點:喝完咖啡后，最好對咖啡壺進行清洗，不然時間長了影響壺體外觀。

• ③帶電的半自動咖啡機:在手柄處裝入咖啡粉，把手柄裝到咖啡機上，插上電源，很快一杯咖啡就煮好了。優(yōu)點:半自動咖啡機煮出來的咖啡與全自動咖啡機一樣，也是經過瞬間高壓沖泡出來的，味道同樣很濃郁。價格比全自動的低很多。

• ④帶電的美式咖啡壺(也就是人們常用的滴濾式咖啡壺):價格從幾十元到幾百元不等，把咖啡粉放進粉槽，水加入水槽，插上電源，按一下按鈕，咖啡就會一滴滴滴下來，其實它的原理就是把咖啡過濾下來。優(yōu)點:使用簡單。缺點:煮出來的咖啡味道不夠濃。

3.我的咖啡機進化：

對于咖啡的口感喜好也不盡相同，有人喜歡甜的，有人喜歡苦的，有人喜歡酸的，有人喜歡奶香味濃的，不過樓主認為一杯好的咖啡都要經過磨粉，沖泡，享受著從咖啡豆變成一杯咖啡的過程。

剛開始樓主買了比樂蒂的MINO手搖磨豆機、摩卡爐，產品制作還是比較用心的，無論是露營還是在家里自己動手沖泡一杯手沖現磨咖啡，去享受那一段屬于自己的慢時光。先看一下摩卡爐，采用的是食品級鋁材質，使用保險泄壓閥，上壺鏤空可視，與其說是一個煮咖啡的摩卡爐，倒不如說是一個藝術品，讓人看著愛不釋手的。做出來的咖啡還不錯，只是萃取不太穩(wěn)定，而且步驟比較繁瑣。

看一下這款電陶爐，純黑色的爐身，低矮的圓柱外形讓人感覺做工真的很精致，拿來煮咖啡真的是一種享受。

這款手搖磨豆機機身全金屬打造，通體無塑料配件，整塊一體化太空鋁數控切割，質輕且耐用。采用5軸CNC切割六角磨芯，研磨快速高效，不過每次磨粉都比較麻煩，而且比較慢。

二、百勝圖二代S雙加熱半自動咖啡機

首先吸引我的是百勝圖這個品牌，Barsetto 是全球領先的咖啡機器品牌，作為專業(yè)咖啡機器市場的開拓者，1898年起源于意大利羅馬，Ceccarelli家族在羅馬街頭創(chuàng)辦咖啡館Barsetto Caffè。Barsetto是一家依據國際咖啡機器技術標準建立并參與研發(fā)制定國際咖啡機器行業(yè)技術標準的企業(yè)，世界上每10臺咖啡機就有4臺來自這個品牌，而研磨一體機有10臺，就有7臺來自于這個品牌的工廠。在不斷追求"一杯完美咖啡”的發(fā)展歷程中，產品已經覆蓋全/半自動咖啡機、智能手沖咖啡機、專業(yè)磨豆機、咖啡配件等各個方面，尤其以“創(chuàng)新、專業(yè)”享譽全球。

這次進階了新的設備，通過了解比較，入手了百勝圖二代S雙加熱半自動咖啡機，家用意式半自動咖啡機，可以實現磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清渣半自動化了。與全自動咖啡機相比，半自動咖啡機保留了壓粉和萃取的過程，使用起來還是比較有樂趣的。下面和大家一起分享一下百勝圖二代S這款咖啡機。

三、簡單開箱

1.來張全家福：

收到咖啡機了，外面是黃色紙箱包裝，帶有百勝圖的logo。打開包裝，顏值很高，對于追求顏值和空間利用率方面有一定強迫癥的我，百勝圖這款咖啡機完全征服了我，外觀精美設計，質感滿滿。

除了咖啡機，它的配件套裝也有很多。包括萃取手柄、單份和雙份粉碗各一個、粉錘、壓粉墊、毛巾以及一個內六角螺絲刀。單雙杯粉碗、一塊清潔毛巾和一個壓粉錘。不用再購買其他配件，收到貨后就可以萃取咖啡了。

還配有說明書，和菜譜很齊全。廠家送的東西不少，這點很用心。

2.高品質配件、細節(jié)滿滿

百勝圖二代 S 提供了咖啡制作的全套配件，58mm的商用級別萃取口徑的沖煮頭，單人和雙人粉碗、食品級不銹鋼錘面的壓粉錘，和不銹鋼粉碗，可拆卸的DIY手柄都讓你感覺質感滿滿。

送的是容量300ml的奶缸，可以用來打奶。

水槽表面的格柵都是金屬材質，當水槽滿了之后，紅色浮標會浮起提示。起到一個很好的提示作用。

四、產品細節(jié)

這款咖啡機有兩個顏色，一白一灰，我選的是白色，米白色外殼加上銀色鍍洛裝飾條，整體亮晶晶的，圓潤的機身配上中間的壓力表給人一種復古的氣息。這個風格可以適合家居風格，無論是放到廚房還是客廳都能完美搭配。

百勝圖2S機身寬度35cm，深度33cm，高度42cm，重量11kg，安裝好豆倉總高度也就 41cm，不用占用太多空間。正面有四枚按鍵，中間有一個壓力表，從左到右第一個是電源按鍵，第二個是磨豆機啟動鍵，右面的兩個是單杯萃取和雙杯萃取按鈕。

中間的是咖啡萃取可視化壓力表盤，可以實時顯示萃取時的壓力，整個表盤設計非常復古，紅色的指針搭配復古的儀表盤，給人一種格調滿滿的感覺。

2.8升大容量水箱

供水水箱設計在了機身的后面，半透明設計，整體和機身風格很搭，水箱是可拆卸的，補充機器用水也很方便。

水箱是后置2.8升大容量，側面標有刻度，加一次水一周能用完最好，時間長了水也不新鮮了。要及時加水注意不要超過最高刻度線。

五、核心功能

很多新手小白可能會擔心駕馭不了這款機器，大可不必擔心，這款機器貼心的設計了磨豆、防水稱重、加熱等功能，此外還有主動安全保護，自動休眠保護，水箱缺水，豆倉安裝不到位都會有警示，即使是第一次使用也能很快上手。

1、研磨咖啡豆

作為一款半自動咖啡機，研磨咖啡豆算是一個核心的功能。

研磨機采用的是食品級不銹鋼圓錐刀，研磨的過程中可以防止靜電，400轉每分鐘低速低熱研磨，意式的可以精細按摩，不結塊不飛粉。

研磨系統位于機器的左側，豆倉容量250g，豆倉下面就是一個金屬錐刀。刀盤也是可以取出清潔的，大概有一個32mm左右的錐刀，外刀盤可以直接旋轉取出。

自帶高檔磨豆機30檔位精準研磨?；緷M足各種豆子的研磨需求。調節(jié)研磨度的時候，轉動這個豆倉，對準機身上的刻度線，數字越大代表磨出的咖啡粉顆粒越粗，適合手沖咖啡；數字越小，代表磨出的咖啡粉顆粒越小。

2、計時稱重

咖啡機右下部的底板上配置了精度高達 0.1g 的咖啡秤，有計時跟稱重這個功能，而且憑借去皮功能，可以對研磨粉的重量精確控制，還可以可以實時看到萃取液的重量，這就方便多了，再也不用去放個秤單獨去稱重跟計時了。

電子秤到底有多重要呢？意式濃縮咖啡好喝與否，很難通過肉眼判斷，意式濃縮的萃取參數是多少？會快速讓我們幫助到大家找到制作問題。影響的因素主要有粉液比，萃取時間，水溫，研磨度。比如溫度過高、萃取時間過長都會使咖啡過萃，呈現出更多的焦苦、糊味；而溫度過低、萃取時間太短會使咖啡萃取不足，呈現出更多酸澀的味道。所以電子秤真的很重要。

百勝圖二代S咖啡機配置的嵌入式電子秤，搭載了高靈敏度的芯片，精度可以達到0.1g，不僅可以稱量研磨的咖啡粉、萃取的咖啡液重，還能計算萃取時間，我覺得這也是設計師真正了解到我們制作咖啡時的需求。又給自己省下了一大筆，也不會占用多余的空間。

3、雙加熱、雙泵

百勝圖二代S咖啡機采用的是雙加熱雙水泵雙核心，優(yōu)質的咖啡機一般采用兩個或多個加熱泵，一邊萃取咖啡，一遍打發(fā)奶泡，同時進行。

雙效驅動，快速制作一杯咖啡，節(jié)省了時間，還可以自己拉花，感受手作的成就感，可以更好地體驗咖啡機的樂趣。

4、PID恒溫

PID恒溫記憶系統也是咖啡精粹的關鍵，PID恒溫可以將咖啡液的溫度控制在上下1℃左右，持續(xù)高溫精粹，不論多頻繁地制作咖啡，可以保證口感始終如一，留住舌尖的醇香。

六、兩分鐘一杯咖啡

1.加水

首先給水箱加滿純凈水，安裝到機器后部：

2.調節(jié)研磨粗細

安裝好機器后，咖啡豆裝入豆倉，選擇合適的研磨度。

研磨的粗細度調節(jié)也是比較簡單的，按照豆杯上的方向，左右旋轉即可。一共有30檔可以選擇，自己就可以調節(jié)研磨的粗細度，適配不同的沖泡方式。

第一次使用進行簡單調試，一般從15開始調整粗細，先做一杯看看，如果壓力不足壓力不足，一般是咖啡粉不夠細引起的。就調細研磨度，如果壓力過高就調粗，為了節(jié)省時間，可以一次調節(jié)2-4檔位進行粗調，等壓力差不多了再一個檔位一個檔位的進行微調。

等到萃取壓力保持在9-12的研磨粗細是比較合適的，在萃取過程中，壓力過大過小都不合適，低于 9bar 可能會有一些萃取不足的情況，超過20bar，高壓水流穿不過粉層，無法萃取，機器也會報錯。

3.磨粉

百勝圖二代S升級之后是木質手柄，是58mm粉碗口徑的手柄，木質把手握在手里不僅有分量而且質感滿滿。

隨機器附帶的粉碗共2個，單份粉碗和雙份粉碗各一個，雙份粉碗也能容納更多的咖啡粉實現大粉量的萃取。

安裝好高接粉碗，將手柄放置在出粉口，按下研磨鍵，咖啡粉就會自動落入手柄的粉碗之中。

剛開始制作咖啡，如果不熟練，可以先根據廠家推薦的份量進行萃取制作，成功率最高。后面可以自己調節(jié)粉量、壓實度和萃取時間、壓力參數，DIY出一款自己最喜歡的口味。

拉開手柄支撐架放上手柄，選擇去皮稱重按壓磨豆開始接粉，粉量在18克左右比較合適，不夠的話可以繼續(xù)稱，接著把咖啡粉壓平，再扣上手柄。

這里值得一提的是，機器已經設定好重量，實測按一次磨粉，可以獲得9g左右的咖啡粉，兩次就是18g萃取份，磨一次正好是單份碗的量，研磨兩次是雙份的量。在研磨雙份的過程中，可以在第一次研磨結束后，用壓分錘壓一下，再接第二次，這樣可以完美不漏粉。

研磨出來粉的粗細還是很均勻的。

4.布粉

首先來看下壓粉錘，拿上去很有質感。金屬材質，并且采用了和萃取手柄一樣的木質設計，看上去很和諧統一。

同樣也是58mm口徑，整體份量十足。具有非常好的整體性。

把磨好的咖啡粉壓實。

粉餅壓平，倒扣不掉。

升級創(chuàng)新側流漏斗，大身為全不銹鋼，質地精良，更大的萃取面積，讓咖啡萃取更為均勻。

58mm的主流口徑規(guī)格，可以適配市面上常用的各種手柄，可以方便我們DIY，擁有更好的可玩性。

加粉之后準備萃取，把高壓漏斗安裝到沖泡頭上，旋轉安裝即可。

把手柄扣上開始萃取，樓主使用的是兩杯的量，按下雙杯萃取按鍵。在萃取過程中可清楚觀察中間的壓力表，實時監(jiān)控萃取狀態(tài)。

百勝圖二代S半自動咖啡機搭載的意大利ULKA泵，最高可提供20Bar的壓力，讓臺咖啡機擁有了卓越的萃取性能，高壓瞬透咖啡粉，萃取出濃郁的黃金油脂?？梢钥吹捷腿〕鰜淼目Х葷饪s油脂也很豐富。

5.打奶泡

打奶泡是通過右邊的蒸汽棒來實現的，蒸汽棒做工很精致，在一定角度內可以靈活調節(jié)，調到右邊即可，一邊萃取一邊打打奶泡，對于高手來說還是比較方便的，新手小白建議分步進行操作。蒸汽棒中間有防燙膠圈，防燙的膠圈比較厚，使用時候可以很好的隔溫防燙。

控制旋鈕在機器右側面，旋鈕控制蒸汽、停止和熱水三擋切換，使用很方便。需要往右邊扭就可以噴出熱水，可以用來做美式咖啡。往左邊扭是蒸汽，可以用它打發(fā)奶泡。

蒸汽頭可以拆卸，便于清洗和除垢，雖然只有一個口，借助意大利ULKA泵20Bar的壓力的壓力，也可以快速打發(fā)綿密均勻一杯奶泡。單口對于小白玩家還是很友善的，如果是老玩家，可以自己更換成三孔的蒸汽頭。

贈送的拉花缸最大打發(fā)容量為 300ml，百勝圖二代 S 使用雙泵雙鍋爐，蒸汽壓力不會因為同時萃取能減小，可以看到打發(fā)的奶泡還是很綿密均勻的。

首先解鎖意式拿鐵。量杯里倒入冷藏的鮮牛奶，打出自己想要的奶泡厚度，牛奶稍微燙手就關掉，可以看到打出來的奶泡綿密均勻又細膩。樓主是新手，地產以使用用了一個比較大的燒杯，可以更明顯地看到奶泡打發(fā)的過程。

6.拉花

沒練過拉花，第一次做拉花有點生疏，拿個竹簽隨意劃拉兩下奶泡也很不錯。

又練了一下拉花，這次明顯進步了，哈哈。小白也能輕松萃取出濃郁的咖啡，很有成就感。

雙鍋爐，雙水泵?？Х纫贿叴蚰膛荩骄环昼娡瓿梢槐?，真是省時又省心。

好咖啡機還要配備好的咖啡豆，給大家推薦一款我常用的的咖啡豆，性價比很高，口感也不錯。Member's Mark 經典意式拼配咖啡豆，口感醇厚，有堅果和牛奶的香醇風味，還伴有明顯的焦糖回甘，酸、甜、苦腳趾在一起，采用的是德國 PROBAT專業(yè)烘焙機 ，通過高效深烘專利技術烘焙，確保烘焙后的咖啡熟豆風味穩(wěn)定。山姆同城配送 1小時到，或者京東和其他渠道購買。

Sam'sMember’s Mark 全脂純牛奶

7.解鎖生椰拿鐵

制作一杯美味的花式咖啡除了要有好的濃縮咖啡墊底以外，喜歡生椰拿鐵的小伙伴，樓主極力推薦這款椰漿。濃郁的意式濃縮咖啡搭配上醇厚的椰漿，可自己在家也可以解鎖椰香滿滿的生椰拿鐵了，自己買好椰汁和牛奶，味道很不錯。

七、清洗和保養(yǎng)

半自動咖啡機，都需要時常進行管路除垢、磨豆系統疏通清理、手柄漏斗清洗，這里簡單說一下吧，清理非常簡單方便，隨機附送了很多專用工具，毛刷、清潔刷和清潔針?？梢越洺Ｇ謇?，讓咖啡機保持在一個較好的狀態(tài)。

1.接水盤清理

咖啡機的電子秤和接水盤是一體的，接水盤可以直接拉出來進行清理。將濾水盤取下，先用清水沖洗干凈，然后將其擦干。

抽出接水盤，在左側可以看到有電子秤充電接口和復位按鈕。電子秤可以采用防水磁吸扣進行充電，隨機也附贈了專用的充電線，使用移動電源就能對其進行充電。

里面還有一個隱形的清潔工具盒子，方便收納還不占地方。

接水盤的可以直接用水沖洗，防水級別達到 IP 56 級，大家盡可放心沖洗。

2.磨豆機清理

可以用附送的毛刷主要用于清潔磨豆機通道的殘粉。

3.沖泡頭清洗

將手柄從蒸煮頭上拿下，將廢棄的咖啡渣倒在廢渣盒里，然后打開咖啡機用清水將手柄沖洗干凈，清洗干凈以后再將手柄安到蒸煮頭上進行反復沖洗，直至蒸煮頭流下來的水清澈無雜質可以直接飲用為止。也可以用小刷子清潔沖泡頭上殘余的咖啡粉。

4.蒸汽棒清理

長期使用蒸汽管打奶泡，牛奶會第蒸汽管有一定的腐蝕作用，每打完一次奶泡都要用干凈的布把蒸汽管擦拭干凈，并打開蒸汽管放出少量的蒸汽，目的在于把存留在蒸汽管里的少量牛奶排放出來，避免長時間不使用牛奶凝固對蒸汽管口產生堵塞。

小結

總的來說，新一代的咖啡機很方便，能夠滿足大家日常研磨咖啡的需求，并且在價格上也是更加便宜一些，比較適合在家庭中使用。這款升級款多了電子秤、計時器，可以進準的控制咖啡粉和萃取液的重量。PID恒溫記憶系統和萃取的過程油脂也不錯，就是壓力這個東西還需要自己慢慢調試 ，建議用最近一個月內開封的豆子研磨，壓力在9~15之間。

咖啡機很好看，顏值很高，性價比也很不錯，自帶的防水電子稱很方便，出場設置的萃取時間很好，不用擔心萃取過度或不足，自帶的磨豆機也很好用，多檔調節(jié)，很方便，細節(jié)做的很好，還有小工具儲存盒，不用擔心配件會弄丟，也有自定義高階玩法，適應個性需求。

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