作為一個永不向美食妥協(xié)的人，去年我跟大家分享了各種各樣烹飪家庭美食的方法，今年春節(jié)期間，我更是憑借一己之力包攬了全家人的飲食，真正走上了廚房小白的逆襲之路！來，你們先感受下～

先別急著夸我，工欲善其事，必先利其器。要實(shí)現(xiàn)每天變著花的烹飪美食，主要還是歸功于我家有臺好用的蒸烤箱，感謝高科技的加持，讓廚藝這件事可以借助外力快速進(jìn)步，這才讓我迎來人生的高光時刻。

其實(shí)關(guān)于蒸烤箱的選購我之前也分享過不少，但我發(fā)現(xiàn)每回評論區(qū)都能引起大家激烈的討論，其中不少小伙伴對于蒸烤箱的誤解還不少，比如有的小伙伴就認(rèn)為蒸烤箱把這么多種功能結(jié)合在一起，實(shí)際上每一種功能都不比單一功能的廚電好用。

這幾年小澤自己也陸陸續(xù)續(xù)體驗(yàn)過一二十臺蒸烤箱，我發(fā)現(xiàn)蒸烤箱這類產(chǎn)品的迭代速度真的非?？臁，F(xiàn)在的產(chǎn)品在加熱方式、溫控方式、內(nèi)膽材質(zhì)等方面都跟幾年前有很大不同，因此網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于蒸烤箱的絕大部分選購攻略都存在一定滯后性，現(xiàn)在的蒸烤箱配備的多維度加熱技術(shù)，在烤和蒸的功能上已經(jīng)不輸專業(yè)的商用設(shè)備。

蒸+烤+炸，真香還是智商稅？

以前購買蒸烤箱最主要還是為了節(jié)省空間，不過因?yàn)橐险?，烤，炸等功能，就不得不在配置上有所取舍，相互遷就。

比如有的蒸烤箱采用的是底部蒸發(fā)盤加熱，這樣就不得不閹割下烤管，只保留上烤管，在烤制披薩這類美食時，勢必就會翻車。

而蒸發(fā)盤加熱的方式本身也有很大缺陷，它的蒸汽量有限，會讓包子有的地方蒸的透，有的地方?jīng)]蒸熟，總之就是雖然功能不少，但它就像一個縫合怪，每種功能都不好用。

▼不過這些問題在新一代的產(chǎn)品上都得到了解決，比如我家這臺凱度最新發(fā)布的第二代ZD Pro蒸烤箱（以下簡稱ZD ProⅡ），它不僅配備了可以獨(dú)立控溫的上、下發(fā)熱管，還增加了背部雙熱風(fēng)和背部烤管，通過不同熱風(fēng)和背部烤管，通過不同的組合搭配，就能烹飪烤肉，糕點(diǎn)，炸雞等多種美食，可以說現(xiàn)在的蒸烤箱已經(jīng)有了堪比星級大廚的本領(lǐng)。

功能繁多，烹飪效果真的好嗎？

▼這個春節(jié)，我用家里這臺蒸烤箱每天換著法的給家里人烹飪美食。誰能想到就在兩年前炒豆芽都會炸鍋的我，現(xiàn)在也能做出這么多驚艷胖友圈的硬核大菜～

先來看看我大年初一烤的羊腿，外皮焦香酥脆，一口下去汁水四溢，肉質(zhì)超級鮮嫩，再配合上秘制的蘸料。一口一大塊，簡直好吃到停不下來。

▼能做出這么美味的烤羊腿，主要還是得益于凱度的雙熱風(fēng)技術(shù)。

凱度ZD proⅡ跟其他蒸烤箱最大的不同，就是它的背部配備了雙風(fēng)扇?？局蒲蛲葧r兩個風(fēng)扇一個正向旋轉(zhuǎn)，一個逆向旋轉(zhuǎn)，除了可以讓升溫速度更快，還能把熱風(fēng)更均勻的吹到烤箱內(nèi)腔的每一個角落，讓食材受熱更加均衡，內(nèi)部溫差更小。

▼說實(shí)話像烤羊腿這樣的大菜，換做以前我是絕對不會考慮在家做的。先不說火候多難掌握，單是每次要烤三四個小時，在時間上就耗不起……中間不僅要根據(jù)烤制情況隨時調(diào)整溫度，還要拿出來反復(fù)刷好幾次油，想想就會覺得麻煩。

不過在有了蒸烤箱之后這一切都迎刃而解，我只需要跟著菜譜一步步制作，在烹飪環(huán)節(jié)有蒸烤箱幫我全程控制溫度。一個小時之后，我就能招呼全家人一起享用美食了～

▼關(guān)于烤羊腿的做法也很簡單，新鮮的羊腿改刀后，撒上鹽、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、黑胡椒等佐料，再切上幾片洋蔥腌制兩小時即可。為了物盡其用，我還順手給老爸烤了兩羊腰子，嘿嘿～

▼讓烤羊腿肉質(zhì)不柴的秘訣就是——用錫紙包裹住羊腿后再送進(jìn)蒸烤箱里！用上下管＋背部熱風(fēng)的立體燒烤模式，180℃烤1個?、驎r。

▼ZD pro新升級的這塊6.8英寸的觸控彩屏我很喜歡，屏幕兩側(cè)是兩個虛擬旋鈕，大范圍調(diào)整時間、溫度時可以快速轉(zhuǎn)動旋鈕，之后在用旁邊的按鍵微調(diào)。屏幕觸控反饋相當(dāng)靈敏，功能菜單一目了然，操作習(xí)慣之后很容易上手。

除此之外，整個機(jī)身沒有一塊實(shí)體按鍵，機(jī)身正面整個一大平面，清潔起來也是相當(dāng)省心！

▼一小時后取下錫紙，升溫到200℃烤制15分鐘。這個能一鍵點(diǎn)亮的爐燈，就可以幫助我隨時觀察羊腿的烤制狀況，以便及時調(diào)整溫度和時間。

這時候滿屋子都彌漫著烤羊腿的香味，我已經(jīng)開始偷偷咽口水了～

▼刷上一層蜂蜜，撒上孜然、辣椒面，繼續(xù)200℃烤制10分鐘，誘人的烤Z腿就可以出Ⅱ爐啦！

凱度TD Pro這次新升級的這個電控門，真的屬于用了就回不去的功能。手里端著食材的時候，不方便用手拽門。這時只要輕觸開關(guān)，烤箱門就會自動打開，完全沒有了以前那種手忙腳亂感，清潔起來也更方便。有油污了用毛巾一擦就行，終于不用再忍受油膩膩的烤箱把手了。

▼上下烤管＋背部熱風(fēng)的立體烘烤，簡直太適合烤制肉類了！

瞅瞅這酥脆的外皮，咀嚼時在唇齒之間嘎嘎作響，特別有嚼勁兒。背部雙熱風(fēng)保證了蒸烤箱內(nèi)部的溫度平衡，讓羊腿內(nèi)部的肉質(zhì)被烤的十分均衡，吃起來不僅不柴，還有種入口即化的感覺。

▼用手按壓上去還能看到四溢的汁水，那叫一個鮮嫩多汁！

▼尤其是羊小腿這塊，香嫩好嚼，啊，今天也是被食物治愈的一天！

▼片下來的羊腿肉，酥脆中夾雜著鮮嫩，口感相當(dāng)豐富，直接吃已經(jīng)足夠美味～

再沾上我秘制的小料，啊……大口吃肉的感覺也太美妙了??！

▼另外，平時在家想做出如此美味的肉類大餐，還有個法寶也少不了，它就是——食物探針！

烤制牛排的時候，把探針插進(jìn)牛排里，它就能夠精準(zhǔn)測量牛排內(nèi)部的溫度，幫你做出更好吃的烤牛排。

這個“外～掛”我在春節(jié)期間給家里人烤羊腿、烤牛排時真的屢試不爽，絕對算得上提升廚藝的秘密武器喲！

▼烤制過程中，外面的顯示屏能夠?qū)崟r顯示烤箱內(nèi)的溫度，同時也能顯示牛排內(nèi)部的溫度，只要把牛排的中心溫度保持在大約60℃左右，烤制7分鐘后就能得到一塊完美的5分熟牛排。

而且因?yàn)楸瓤鞠涠嗔苏舻墓δ?，烤制過程中還能開啟蒸汽輔助，讓肉質(zhì)保持鮮嫩多汁。

▼烤好的牛排切面是好看的深粉色，口感有層次，肉質(zhì)保留了鮮嫩的口感，相當(dāng)完美。

蒸烤箱疊加了這項(xiàng)Buff之后，我就可以利用探針來靈活掌握牛排的口感，烤出能滿足全家人不同程度的牛排啦～比如媽媽喜歡吃熟一點(diǎn)的，而老爸就喜歡吃口感嫩一點(diǎn)的，這些都可以通過探針測量牛排內(nèi)部的溫度來靈活自由的實(shí)現(xiàn)。

▼近兩年的高端蒸烤箱越來越開始流行使用這種陶瓷圖層的內(nèi)膽，它沒有搪瓷那么嬌貴，使用時不用擔(dān)心磕碰脫瓷，也沒有不銹鋼那么難以清理，越用越臟。

像是這些烤完牛排后滴落的油脂，用濕毛巾一擦就干凈了，清潔起來相當(dāng)省心！

蒸？燉？真功夫or雞肋？

▼在連續(xù)吃了幾天肉類大餐之后，全家人一致表示希望來幾頓清淡的解解膩……好嘛，這有了蒸烤箱之后還不是手到擒來，五菜一湯安排起來！

▼不得不說，嵌入式蒸烤箱60L的容量真的相當(dāng)給力。五菜一湯外加一碗米飯，統(tǒng)統(tǒng)都能放得下，還剩很多富?？臻g。相比以前需要用蒸鍋一道一道蒸，真的節(jié)省了太多的時間。

▼平時喜歡燉湯、蒸菜的小伙伴，可以在選購時關(guān)注下水箱，優(yōu)先選擇大容量外置水箱。使用時不僅可以避免中途添水時打開烤箱造成熱量流失，也沒有頻繁加水的煩惱。

比如我家的凱度ZD Pro，水箱容量1.3L。而且同樣使用的是電控開關(guān)，保證了外觀一體性的同時，操作起來也很方便。

▼其實(shí)以前我對做蒸菜是有些抗拒的，雖然簡單，但要一直守在爐前，隨時掌握烹飪時間和火候，對于累了一天的打工人來說真的有點(diǎn)麻煩……

現(xiàn)在有了蒸烤箱之后，我只要洗好菜，剩下的交給蒸烤箱就行。

▼喜歡吃蒸菜的小伙伴在選購蒸烤箱時一定要關(guān)注下蒸汽的發(fā)生發(fā)生方式，因?yàn)橹挥性诙虝r間內(nèi)迅速用大量高溫蒸汽均勻的包裹住食材，才可以把食物的每個部分都蒸的透透的，避免以往單孔直噴的蒸烤箱出現(xiàn)靠近噴口的食材蒸的過于熟，而距離噴口遠(yuǎn)的位置卻夾生的現(xiàn)象。

▼現(xiàn)在新一代的高端蒸烤箱使用的都是雙孔直噴的蒸汽加熱方式，比如我家這臺ZD Pro的兩側(cè)就各有一個蒸汽噴孔，配合2000W的蒸汽功率，只要十幾秒鐘，大量細(xì)密的高溫蒸汽就能將食材就完全包裹住。跟我以前用的那種單蒸氣孔或者底盤蒸發(fā)式的蒸烤箱相比，它的出氣速度不僅更快，蒸汽量也更足。

▼蒸菜真的敲適合996打工人，省事兒，而且營養(yǎng)又健康！我這一大桌子菜做好也就40分鐘，如果不燉湯的話15分鐘內(nèi)全部搞定～

關(guān)鍵是有了蒸烤箱幫我把控火候和時間，這40分鐘我完全可以當(dāng)個甩手掌柜去做其他事，就沖這點(diǎn)來說還是相當(dāng)省心噠！

▼不同于傳統(tǒng)蒸鍋的蒸汽是從下往上，蒸烤箱的蒸汽可以更均勻的環(huán)繞在食材周圍，讓食物完全被高溫蒸汽所包裹，不但蒸的快，口感方面會更均勻。

像我平時用蒸鍋蒸鱸魚，最難控制的就是火候，火候過大就會導(dǎo)致肉質(zhì)比較綿軟，很難吃出新鮮的口Ⅱ感。而用凱度ZD Pro蒸出來的鱸魚，魚肉質(zhì)感很均勻，吃起來又香又嫩，全家人都很喜歡。

▼還有這個蝦肉，得益于大蒸汽的助力，蝦肉緊實(shí)，口感Q彈，完全不會像蒸鍋蒸出來的軟塌塌的。

▼用蒸烤箱蒸出來的米飯，肉眼可見的粒粒飽滿，顆顆分明，口感彈牙，一個字“ 香”！

▼再來一碗玉米排骨湯，蒸的方式最大程度保留了食材的營養(yǎng)，只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽佐味，已經(jīng)鮮掉眉毛，好喝低脂不怕胖！

▼當(dāng)然啦，如果你平時時間充足的話，還可以根據(jù)不同的菜品，使用不同的蒸汽模式進(jìn)行烹飪。

ZD Pro和普通蒸烤箱最大的不同之處就是，它升級了三種蒸汽模式:

• 鮮嫩蒸（50~90℃）可以在一定程度上控制蒸汽量，保留食材的味和形，適合制作蒸蛋；
• 高溫蒸（101~150℃）在蒸制時會有烤管進(jìn)行輔助，蒸汽穿透力更強(qiáng)，適合烹飪大塊肉類，蹄筋；
• 我最常用的就是健康蒸（91~100℃），大蒸汽能快速鎖住新鮮，保留食材中的營養(yǎng)，少油、少脂，營養(yǎng)又健康。

▼昨晚我還用健康蒸功能給爸媽蒸了螃蟹，這個大蒸盤一次擺滿6只螃蟹簡直美滋滋，蒸汽量足的優(yōu)勢就是鎖鮮效果超棒，蒸個15分鐘蟹肉完全不會老，口感比之前用蒸鍋蒸的還要好。

▼U1S1，蒸烤箱這種廚電，一旦用的順手，真的是會有些讓人上癮！

比如早上起晚了，我隨手拆開一袋奶黃包放進(jìn)蒸烤箱里，開啟健康蒸模式。因?yàn)檎羝亢艽?，短短五六分鐘，熱氣騰騰的奶黃包就可以上桌了。

▼之后還可以用一鍵速熱功能熱上一杯牛奶，營養(yǎng)早餐輕松get！

蒸烤箱使用的是蒸汽加熱，加熱速度雖然要比微波爐慢一些，但食物口感不會像微波爐加熱的那么干。

▼有了蒸烤箱之后，早上我經(jīng)常用它蒸雜糧、蒸包子，洗漱的功夫一頓早飯就能出爐，不耽誤上班時間，這點(diǎn)我還是非常滿意噠。

▼對于大部分家庭來說，微波爐最大的作用就是用來熱飯和解凍，其實(shí)上面這兩種功能利用蒸烤箱就可以實(shí)現(xiàn)。

我把年前做的鹵菜Ⅱ拿出來解凍，ZD Pro會在解凍模式下會用少量蒸汽緩緩包裹住食材，慢慢解凍。15分鐘后，解凍程度剛剛好，里面沒有一點(diǎn)冰碴，鹵味化開的很均勻，吃起來很水潤，不會覺得干柴。

▼當(dāng)然啦，如果蒸烤箱只能做到蒸得好，也太Ⅱ平平無奇了。ZD pro的優(yōu)勢在于它新升級了養(yǎng)生燉的功能，可以做到恒溫燜燉，不僅食材更入味，營養(yǎng)也能得到更好的保留。

強(qiáng)烈安利大家試試這道椰子雞，只需要椰汁、椰肉、雞塊、紅棗、枸杞和姜片，其他什么都不用放，就已經(jīng)足夠香甜美味！

▼凱度的這個養(yǎng)生燉完全模擬的是中式養(yǎng)生燉的傳統(tǒng)做法。先利用烤管、雙風(fēng)機(jī)和100°C大蒸汽快速升溫，“大火”持續(xù)加熱，直至燉盅內(nèi)湯汁煮開后轉(zhuǎn)至中火慢燉。最后再用烤管階段性加熱輔助蒸汽，維持溫度恒定，模擬文火細(xì)

▼1個半小時的燜燉后，不僅湯鮮味濃，還能把食材中的營養(yǎng)成分更好的保留。燉好的椰子雞，一點(diǎn)都不會油膩，一口下去，雞肉的清香混合椰子的香甜，讓人欲罷不能。

▼尤其是燜燉出來的雞肉，口感一點(diǎn)不柴，反而特別嫩滑。搭配上靈魂青檸蘸料，鮮、酸、甜、辣、滑，口感相當(dāng)豐富！

從廚房小白進(jìn)階為烘焙大師

▼除了搞定一日三餐，平時我使用蒸烤箱最多的就是烘焙。

有沒有小伙伴和我以前一樣：照著人家美食博主的視頻小心翼翼一步一步往下做，做出來的成品確是天差地別。先不說好不好吃吧，浪費(fèi)的時間、原材料、電費(fèi)……最后還要洗一桌用過的鍋碗瓢盆……說多了都是淚啊……

其實(shí)這不全是你的鍋，烘焙的效果好不好，和你的蒸烤箱有很大的關(guān)系。比如最簡單的酸奶蛋糕，就很考驗(yàn)烤箱的溫控能力。溫控能力差的烤箱就很會出現(xiàn)凹底、開裂、塌腰等狀況。

▼另外就是蒸烤箱的體積也對蛋糕有一定程度的影響，比如體積過小的烤箱，蛋糕和上烤管離得太近，頂部就非常容易烤焦。

如果是喜歡烘焙的小伙伴，還是建議在能力范圍內(nèi)選個大Ⅱ容量的。我家ZD pro是60L容量，就算同時烤2個8寸蛋糕也有足夠空間讓腔體內(nèi)熱氣流通。

▼這段時間使用下來Ⅱ，我覺得凱度ZD Pro在烘焙功能方面已經(jīng)完全可以媲美外面蛋糕房的商用烤箱，家庭烘焙來說，它的配置Ⅱ絕對夠用。

ZD Pro的上下烤管均可以獨(dú)立設(shè)置溫度，而且通過不同烤管和熱風(fēng)的組合，烘烤模式多達(dá)7種，功能相當(dāng)全面。

▼對于烘焙愛好者來說，最治愈的時刻就是看到烤箱內(nèi)的蛋糕慢慢膨脹隆起，這就意味著這次烘焙已經(jīng)成功Ⅱ80％了～

ZD Pro內(nèi)置的PID算法可以精準(zhǔn)控制烤箱內(nèi)的溫度，讓溫度波動范圍保持在2℃以內(nèi)。我也可以通過液晶屏上顯示的溫度信息隨時調(diào)整烘焙時長，這點(diǎn)對于烘焙新手來說還是非常友好的。

▼其實(shí)這次做酸奶蛋糕，在打發(fā)完蛋白霜的時候我已經(jīng)意識到打發(fā)失誤了，沒有打發(fā)到位。可以說是懷著忐忑的心情，把蛋糕液放進(jìn)了蒸烤箱中。Ⅱ

真的多虧了ZD Pro強(qiáng)大的烘焙能力，最后做出來的成品居然還不錯～所以說，優(yōu)秀的蒸烤箱是可以幫助烘焙小白大大提高烘焙成功率的！

▼另外，蒸烤箱和烤箱相比還能疊加Buff，打出漂亮的組合拳。

比如烘焙蛋糕的時候可以打開蒸汽補(bǔ)濕功能，在烘烤的時候加入適量蒸汽，烤出來的蛋糕口感更加松軟濕潤。輕拍幾下，DuangDuang~口感也更綿密細(xì)膩。

▼烘焙新手最容易翻車的食譜之一還有這種低糖餅干，我自己都不知道含淚吃了多少次要么半生不熟，要么焦黑發(fā)苦的殘品……

好在ZD pro烘焙時內(nèi)腔溫度均衡，烤出來的餅干上色漂亮、口感酥脆，拿來當(dāng)下午茶點(diǎn)心再合適不過啦～

▼其實(shí)成功的關(guān)鍵就在于精確的火力控制能減少溫度波動，即使是中途打開爐門也能最大程度上減小溫度波動。關(guān)門后溫度迅速回升，從而保持食物最佳的烹飪溫度，烘焙不回縮，做出來的點(diǎn)心更完美，也不容易翻車。

▼減脂期來上一口酥酥脆脆的低糖餅干，再搭配一杯拿鐵，下午茶也太幸福了！

說實(shí)話這種一次就能成功的烘焙體驗(yàn)真的超級鼓舞士氣，讓我有信心嘗試更多不同類型的甜品。

不閑置的空氣炸

▼過年期間嘛，難得放松一下～晚上就是熬夜就是玩，肚子Ⅱ餓了可以使用ZD Pro快速炸上一盤小酥肉和雞塊，看著這滋滋作響的小酥肉，是不是已經(jīng)口水流下三千尺？

▼用蒸烤箱做的小酥肉和與空氣炸鍋?zhàn)龅脑诳诟猩?，還是有很大的不同，最明顯的區(qū)別是在外皮保證酥脆的口感下，里面一點(diǎn)也不Ⅱ油，這是因?yàn)閆D Pro的雙驅(qū)旋風(fēng)炸功能，能夠讓熱量更均勻，從而析出更多油脂，達(dá)到更好的脫脂效果，食用起來當(dāng)然也更加健康。

新手友好：一鍵get五星級美食

▼在入手蒸烤箱之前，我也是個純純的的廚房小白。做菜的時候常常顧了東邊，忘了西邊，最后的成品總是缺這少那的……

在Ⅱ這方面，凱度ZD Pro的烹飪菜譜真的幫了我不少。機(jī)器內(nèi)置了50道本地菜譜+海量云菜譜，菜譜中有非常詳細(xì)的備菜教程，只要準(zhǔn)備好食材放入烤箱中，一鍵就可以開啟烹飪！

像清蒸鱸魚、椒鹽烤蝦、香烤雞翅這些家常菜，都是內(nèi)置菜單，不僅操作特別省心，做出來的菜口味也是一級棒，對新手小白特別友好～

▼除了豐富的烹飪食譜，在凱度生活家APP上還能遠(yuǎn)程控制蒸烤箱的各項(xiàng)功能。

做過烘焙的小伙伴都知道，烘焙最麻煩的地方，在于整個時間很長，比如兩次發(fā)酵、烤制中間更換溫度，要不停操作烤箱。

有了APP之后，面包在烤箱內(nèi)發(fā)酵結(jié)束，可以直接切換到烘烤模式，躺在床上就能遠(yuǎn)程控制，非常方便。

總結(jié)時刻

可獨(dú)立調(diào)節(jié)溫度的多維烤管，豐富的烘烤組合方式，超高的蒸汽效率，精準(zhǔn)的溫控方式，從專業(yè)性方面現(xiàn)在的蒸烤箱在任何一項(xiàng)功能方面，都已經(jīng)不輸功能單一的廚用家電；

燉、炸、解凍、快速加熱等功能的加入，進(jìn)一步擴(kuò)大了蒸烤箱在功能性方面的優(yōu)勢，也大大降低了閑置概率。

所以2023年還在猶豫要不要入手蒸烤箱的小伙伴，我真的建議你們可以入手了！鉆研美食，發(fā)現(xiàn)生活中的樂趣，祝愿大家都能選購到自己心儀的蒸烤箱，我們下次見啦！