提起黃油，大家可能會(huì)第一時(shí)間想起香噴噴的曲奇餅。在東方，黃油大都應(yīng)用于烘焙食品中；而在西方地區(qū)，黃油憑借其口感與營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)用于各類烹飪、烘焙，用途極其廣泛。那么黃油有何營養(yǎng)價(jià)值？除了常見的烘焙，還有什么用途我們是不知道的？有哪些人是不適合食用黃油的，你知道嗎？最后附一份黃油挑選指南~

關(guān)于黃油：

黃油來源于牛奶。當(dāng)人們不斷攪拌新鮮的牛奶，表面就會(huì)漂浮一層濃稠狀的物體，撈出來并脫去部分水分后，壓制固化，就形成我們常說的黃油。黃油擁有濃郁奶香，吃起來綿軟可口，香甜非常。黃油內(nèi)含各種氨基酸、蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素，可促進(jìn)身體發(fā)育，補(bǔ)血益氣，維持體溫，保護(hù)肝臟。

黃油的分類：

黃油一般分為含鹽黃油和無鹽黃油。

含鹽黃油：微咸，適合簡單加工，現(xiàn)涂現(xiàn)吃。比如涂面包片，做三明治等。保質(zhì)期較長，一般為5個(gè)月左右。

無鹽黃油：適合烹飪和烘焙，作為原材料，原汁原味。保質(zhì)期較短，一般3個(gè)月左右，不含防腐劑。

不適合食用黃油的人群：

1、孕婦不宜食用；

2、肥胖患者不宜食用；

3、糖尿病患者不宜食用；

4、男性可適量食用，不宜多食。因?yàn)辄S油可能會(huì)引起前列腺肥大。

黃油的吃法：

1、涂抹面包片當(dāng)早餐。奶香味更濃，口感綿軟細(xì)膩。

2、制作蒜香面包。涂一層黃油在面包上，再鋪一層蒜末上去，扔進(jìn)烤箱烤一會(huì)兒，吃起來香噴噴的，非常美味。

3、黃油曲奇餅。曲奇餅是否好吃、香酥，黃油可是起到非常重要的作用呢。制作方法可以問度娘，非常多。

4、使用適量的黃油，可作食用油。用來做意大利面、煎牛排等。

5、黃油炒飯。就是平常炒飯的過程，不過是把食用油換成黃油，熱鍋后先把黃油放下去融化。

6、黃油玉米。這個(gè)必須把做法告訴大家，因?yàn)樘贸粤?！玉米洗干凈后放入鍋?nèi)，倒入香濃的牛奶（淹沒玉米），加入適量的白糖和黃油，煮20-25分鐘（小火）。我感覺和麥當(dāng)勞和肯德基的味道有點(diǎn)接近，但當(dāng)然是自己做的好吃很多。剩下的玉米湯可以加些面粉，用來煎餅。味道同樣贊哦~

附張黃油曲奇制作教程（經(jīng)典版）：

黃油的挑選：

1、如果是非素食主義者，請(qǐng)選擇動(dòng)物黃油。植物黃油（又稱麥淇淋、人工奶油、人造黃油），是由植物油氫化而成，可能含反式脂肪酸，危害人體健康。

2、黃油顏色應(yīng)比較自然，色澤偏黃。固化的黃油聞起來沒什么味道，但溶化后會(huì)有濃郁奶香。

3、室溫下，好的黃油會(huì)比較平滑、密實(shí)、不粘、無水汽。

4、若是涂抹用途的黃油，建議買盒裝的，小量亦較好挖取，用起來或儲(chǔ)存都方便。

5、注意別搞混黃油和奶油奶酪，這是兩種不同的東西，別買錯(cuò)回家啦。

幾款品質(zhì)優(yōu)良、口感佳的黃油推薦：

1、安佳淡/咸味黃油

Anchor 安佳是新西蘭最大的乳制品生產(chǎn)公司Fonterra恒天然旗下品牌，之前在本站多次亮相。此款黃油采用新西蘭進(jìn)口奶源，純正乳香，質(zhì)地細(xì)膩絲滑，口感濃郁香醇。適用于制作面包、蛋糕、餅干及加工牛排等。規(guī)格454g。

2、總統(tǒng)淡味黃油

PRESIDENT 總統(tǒng)是全球第三大乳制品集團(tuán)，法國蘭特黎斯集團(tuán)旗下的黃油品牌。這款黃油采用了稀奶油和乳酸發(fā)酵劑經(jīng)發(fā)酵后提煉制成。發(fā)酵制成的黃油在酵母素的作用下，會(huì)產(chǎn)生更加濃郁純正的奶油芳香，而且使得含水量極低。這樣在制作各種甜點(diǎn)的時(shí)候，黃油的香味會(huì)更加濃郁。而且由于經(jīng)過發(fā)酵，其奶油更加細(xì)膩、融合度更好。實(shí)際操作起來更容易打發(fā)和融合。

3、多味鮮淡味黃油

多美鮮這個(gè)品牌是華人在德國注冊(cè)的公司，出產(chǎn)的食品符合歐洲食品管理的各項(xiàng)檢查和規(guī)定，而且據(jù)網(wǎng)友稱它應(yīng)該是好沃德代工所生產(chǎn)，所以品質(zhì)該是沒啥問題。