近年來，自熱小火鍋成了“網(wǎng)紅”食品，尤其對于火鍋狂熱粉絲來說，解決了隨時都能吃火鍋的需求。對于又懶又宅的吃貨來說，這簡直是一項偉大的發(fā)明，只要15分鐘就能開吃，不僅方便快捷，還不用在寒風中一邊瑟瑟發(fā)抖，一邊排隊取號，在家就能一解火鍋之饞，絕對是吃貨界的冬日必備取暖神器！

那市面上自熱小火鍋的品種也是琳瑯滿目，該如何選購？

買前挑種類

1.按食材分

自熱小火鍋中的食材都不相同，有的以肉類為主，有的則以蔬菜為主：

（1）葷菜

對于無肉不歡的人來說，葷菜小火鍋再合適不過了。其中滿是各種鮮香的肉類，包括牛羊肉或雞肉，這些肉類的蛋白質(zhì)含量都較高，脂肪含量較低，食用起來不會油膩。而且肉質(zhì)有嚼勁，還能補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）素菜

蔬菜也是自熱小火鍋中必不可少的食材，比較常見的有青菜類、蓮藕、土豆片等。對于減肥人士或女性來說，純素菜的小火鍋吃起來對身體的負擔更小，而且蔬菜還富含維生素和微量元素，對健康有益。

（3）葷素搭配

自熱小火鍋中的菜類大多都經(jīng)過科學的搭配，包含了不同的肉類以及蔬菜、粉條等食材，注重營養(yǎng)的均衡和口感的豐富。不同小火鍋的食材也略有不同，可以根據(jù)自己的喜好來挑選。

2.按口味分

除了按食材進行劃分，自熱小火鍋還有口味上的區(qū)別。

（1）麻辣味

說起火鍋，那就不得不提四川。那里的火鍋與其他地方不同，是以秘方搭配的多種香辛料炒制而成的，其中放入大量的麻椒和辣椒，使食材更容易入味，吃起來麻辣爽口，非常過癮。

（2）番茄味

而對于一大部分無法適應口味厚重的麻辣火鍋的人來說，番茄鍋也是一個不錯的選擇。這種番茄味小火鍋是以優(yōu)質(zhì)的番茄和高湯熬制的，不僅味道清香，適合涮煮各種食材，而且還可以直接品嘗湯底，酸甜可口很開胃。

（3）三鮮味

三鮮味也是火鍋中較為常見的一種，屬于清淡的口味，非常適合怕辣或者養(yǎng)生的人食用。這種三鮮味既可以減少上火的概率，而且還能讓你品味到各種食材自然的香味，提升鮮味的同時又不影響原來的口感。

（4）其他口味

隨著自熱小火鍋的流行，越來越多的人開始不滿足于傳統(tǒng)的口味，而是更加追求獨特的味道。因此便出現(xiàn)了咖喱味、藤椒味等多種口味。比如咖喱味的小火鍋可以使食材的味道更濃郁，藤椒味則吃起來更麻。

買時挑發(fā)熱包

自熱小火鍋的亮點是不用火、不用電、也不用鍋，更不需要自己準備食材。只需要加入一杯冷水等上十幾分鐘，無論在郊游還是在火車上，都能讓你吃上一頓熱氣騰騰的火鍋。

而其中起著關鍵作用的就是發(fā)熱包，其原理是通過發(fā)熱包內(nèi)的化學發(fā)熱劑來釋放熱量。只要不直接與食物接觸，就不會影響食品健康。因此在拆開后一定要仔細檢查，如果發(fā)熱包破損不小心接觸到食物，就不要食用了。

1.生石灰型

大多數(shù)自熱小火鍋所選用的化學發(fā)熱劑均為生石灰型，其最主要的便是生石灰，學名氧化鈣。它和水接觸后可以產(chǎn)生熟石灰，學名氫氧化鈣，在這個過程中會釋放大量熱量，是發(fā)熱包主要的熱量來源。

這種生石灰型發(fā)熱包不僅單位質(zhì)量發(fā)熱量小、熱劑用量大，而且食材容易吸水受潮，從而影響口感。雖然升溫速度快、熱量大，但容易灼傷皮膚，還會對環(huán)境造成污染，因此不建議選擇。

2.硅藻土粉混合物

還有的是以硅藻土粉、焦炭粉、氯化鈉、水、還原鐵粉等混合物釋放熱量，是典型的吸附劑，其疏松多孔的結構更有利于各種有效成分附著，充分接觸并發(fā)生化學反應。

這種發(fā)熱包發(fā)熱速度很快，但不足之處是它的發(fā)熱溫度低于60℃，可能會出現(xiàn)食材受熱不均的情況，從而影響口感。

3.還原鐵粉混合物

另一種是將還原鐵粉、活性炭、木粉、硅藻土及辣椒粉混合，加鹽水在充氮氣的保護下充分攪拌后分袋、切袋、包裝出廠。其優(yōu)點是由于采用了辣椒粉，保溫、發(fā)熱效果強，但發(fā)熱恒溫只有42~55℃。

4.鎂鐵合金粉

而利用鎂鐵合金粉及其它配料做成的片狀發(fā)熱包，可以與激活劑發(fā)生水合反應產(chǎn)生熱量，從而傳遞給食品包，獲得熱的食品。其自熱效率高、受熱均勻，并且無污染、便于攜帶。

建議：在購買時盡量選擇以還原鐵粉混合物、鎂鐵合金粉制成的發(fā)熱包，既能散發(fā)足夠的熱量，也不用擔心發(fā)熱反應產(chǎn)物污染環(huán)境。

買時看成分

同時還要注意自熱小火鍋的營養(yǎng)成分表，選擇健康的種類。

1.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為人體必要的營養(yǎng)素，在肉類制品中含量很突出，一定程度上可以作為判斷食物優(yōu)劣的標準。根據(jù)膳食規(guī)定，成年人每天需攝入約75g的蛋白質(zhì)，因此小火鍋中的蛋白質(zhì)含量越高越好，其含量不能低于7.5g/100g。

2.脂肪

脂肪是人體必備的成分，但要適量，并且要攝入好的脂肪。比如不飽和脂肪、單不飽和脂肪酸和多不飽和，以及比較“干凈”的飽和脂肪。一份優(yōu)質(zhì)的自熱火鍋，其脂肪含量應控制在20%~25%之間。

3.碳水化合物

碳水化合物是人體必需的三大營養(yǎng)素之一，同時也是我們一天總熱量的主要來源之一。一般，一個成人每天需攝入300g的碳水，如果超標易導致肥胖，而過少也會影響身體健康。

4.鈉

在核心營養(yǎng)素中，最容易被忽視的就是鈉了。大多數(shù)人如今對做飯少加鹽是有意識的，但卻很少關注包裝食品中的鹽含量。成年人每天適宜攝入2.2g的鈉，同等條件下鈉含量越低則越健康。

5.防腐劑

與傳統(tǒng)速食不同，自熱小火鍋的料包中含有大量用新鮮食材加工的產(chǎn)品，如果保存不得當，容易出現(xiàn)因食材變質(zhì)而導致脹袋的情況。有的產(chǎn)品經(jīng)過烘干后真空包裝，不添加防腐劑；而有的則是以防腐劑進行保鮮。

常用的防腐劑為山梨酸鉀及鈉鹽，這是一種國際公認安全的防腐劑。由于它是不飽和脂肪酸，還可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收并迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留，最大使用量不能超過1.0g/kg。

建議：盡量選擇高蛋白且含量不低于7.5g/100g、脂肪含量在20%~25%之間、碳水化合物含量在300g左右、含鈉量低且不高于2.2g的自熱小火鍋；最好不含防腐劑，使用量不能超過1.0g/kg。

買后鑒質(zhì)量

最后一步也是最重要的一個環(huán)節(jié)，那就是在購買后從多方面鑒別產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.看色澤

看自熱小火鍋的色澤可以分為湯底和食材兩步。首先可以看一下火鍋底料，如果是麻辣味的牛油鍋底，正常應該呈現(xiàn)橘紅的色澤，加熱后能均勻融化，湯底油亮紅潤；如果湯底顏色過于鮮亮，很可能是含有添加劑。

食材也是如此，經(jīng)過加工后的蔬菜應該保持原有的自然色澤，一旦過白或過于鮮亮，有很大概率都是使用了漂白劑或添加劑。

2.聞氣味

一般氣味是小火鍋的口味決定的，牛油辣的香味濃郁，番茄味清香?；疱佒兴挠椭埠拖阄队泻艽蟮年P系，油量大則香味重；如果火鍋油量不是很大，但是味道卻特別香，那就說明其中含有增香劑等化學成分。

3.看加熱速度

在食用自熱小火鍋的過程中，還可以根據(jù)它的加熱速度來判斷產(chǎn)品的優(yōu)劣。好的自熱小火鍋加熱速度較快，并且熱量也很足，其中的食材都能燙熟；而質(zhì)量較差的小火鍋加熱速度慢，菜熟了肉卻不熟。

4.嘗味道

最后便是嘗味道的環(huán)節(jié)，像是其中的肉類，煮熟后應該有著緊實的口感，咬在嘴里有彈性，沒有淀粉味，菜類清脆帶有自然的甜味；反之，如果肉類吃起來沒有彈性，很可能是以淀粉或其他食材假充的肉類。

結論：好的自熱小火鍋色澤自然，不會過深或過淺；火鍋中所含的油量大則香味濃郁，油少則香味較淡；不會有有異味或腐敗味；加熱速度快且食材受熱均勻；口感脆爽有嚼勁。

作為一個負責任的吃貨，吃吃吃之前還要有些注意事項需要知道，以免燙傷：

1.一定要按照自熱食品上的說明書來使用發(fā)熱包，發(fā)熱包上 只能加冷水，不能加熱水。加熱水可能會導致水劇烈沸騰，引發(fā)危險。

2.發(fā)熱包用可透水的材料包裹，水是慢慢滲透進去的，因此發(fā)熱反應不會太劇烈。如果把發(fā)熱包撕破了直接加水，可能造成反應過于劇烈，存在燙傷風險。所以， 不要撕開發(fā)熱包。

3. 飯盒蓋上有一個透氣孔，在使用時一定要先檢查是否有效，避免蒸汽壓力使飯盒膨脹甚至爆開，導致燙傷。

人氣自熱小火鍋推薦：

大龍燚之肉多多

主要配料：鴨胗、牛肉、天府中式香腸、蓮藕、木耳、海帶、土豆、竹筍、火鍋鮮粉、芝麻油包、山西陳醋包。

大龍燚外包裝很厚實，整體盒子設計感非常好。并且，內(nèi)部食材包裝的各種步驟和注意事項寫的也十分詳細?？谖断愣荒?，辣度適中，肉質(zhì)很滑嫩，蔬菜包內(nèi)食材新鮮并且爽脆，特別要講的是這里面的藕是湖北的那種拉絲藕，真的非常好吃！

海底撈之番茄牛腩

主要配料：番茄底料、牛肉、魚豆腐、粉絲、土豆片、藕片、玉米、胡蘿卜。

深受全國人民喜愛的海底撈，他家的番茄鍋很受好評！ 這款自熱火鍋里邊的牛肉還是大塊的，分量也很足，除了其它品牌蔬菜包必備的藕片、海帶、筍干、土豆之外，海底撈蔬菜包里還有玉米。整體口味偏酸甜，番茄與牛腩的巧妙搭配，再加上精選食材，清新脫俗，與眾不同~

衛(wèi)龍辣條火鍋

主要配料：雞翅尖、鴨胗、竹筍、木耳、土豆、蓮藕、海帶、粉條、鴨腸、鴨胰胃。

衛(wèi)龍這是要搞事情呀！專心做辣條不好嘛，為什么非要進軍火鍋界?！氨冲亗b”價格挺高，味道卻是不太友好，厚重的牛油絲毫不提味，整體感覺就像辣椒水泡辣條，讓我先吃包親嘴燒壓壓驚！

自嗨鍋麻辣肥牛

主要配料：肥牛、牛心、牛肚、鴨肉、木耳、海帶、小油菜、香菇、豆腐、紅薯粉。

林更新代言，味道是不錯，牛油鍋底夠辣夠香夠濃，食材也豐富，但因為采用的什么凍干技術導致肉的口感太柴了，干巴巴嚼著奇怪。包裝好評，鋁箔材質(zhì)，不漏水不燙手！

小龍坎3.0

主要配料：雞尖、鴨腺胃食管、鴨肫、牛肉、土豆、蓮藕、竹筍、紅薯粉。

火鍋的精髓本髓了，軟糯鮮嫩，連骨頭都是好吃的！底料牛油味濃郁，基本還原了店里的味道，葷菜都鹵過非常入味。口味偏大眾，還有干碟蘸料+醋包，贈送濕巾也貼心。

海底撈麻辣嫩牛

主要配料：牛肉、牛肚、牛舌、海帶、木耳、土豆、筍片、藕、濕粉條。

包裝不錯，盒子很大不會出現(xiàn)溢水漏水的現(xiàn)象?？谖队窒阌掷保琢锨逵湍芎葴?，牛肉很多是鹵過的，吃著像牛肉罐頭，土豆和藕都是脆脆的，粉絲Q彈有嚼勁也入味。

巴蜀懶人

主要配料：蓮藕、土豆、木耳、鮮筍、杏鮑菇、川粉、牛肉腸、豆皮。

包裝簡陋，上層紙盒真的很容易漏水，小火鍋加熱的時候也很容易溢出來，體驗不好。沒有肉包，只有一根香腸，味道還不錯，四川正宗麻辣，就是口感太單一了，加芝麻油會好很多，香辣。豆皮好吃，粉絲較多又厚實不好熟，建議加熱的時候放最下面，配菜有點少。