在烹飪剛?cè)腴T(mén)的時(shí)候，我一直期待著能有一款“入門(mén)級(jí)別的專(zhuān)業(yè)烤箱”。

因?yàn)槲夷莻€(gè)時(shí)候還不太自信，不相信自己只利用業(yè)余時(shí)間，就能夠?qū)W會(huì)僅用一臺(tái)烤箱就能做出一些實(shí)用的、夠一大家子人吃好的硬菜（還有“硬飯”）的本領(lǐng)。

我很擔(dān)心大筆的投入會(huì)變成臨頭潑下的冷水，一點(diǎn)點(diǎn)澆滅了我學(xué)習(xí)烹飪的熱情。

而現(xiàn)在，自詡為已經(jīng)入門(mén)的我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)初，要是能有一臺(tái)長(zhǎng)帝的貓小易烤箱，就很好了！

來(lái)看看這新款貓小易

作為在廚房電器行業(yè)已經(jīng)扎實(shí)經(jīng)營(yíng)了30年之久的長(zhǎng)帝品牌，最近幾年的烤箱新品真是各有各的特點(diǎn)。

我曾經(jīng)很高興的向大家介紹過(guò)長(zhǎng)帝的風(fēng)爐烤箱大白鯨，還有它家的蒸汽烤箱S1，而今天的這款貓小易pro，真的是可以被稱(chēng)為“相見(jiàn)恨晚”的入門(mén)級(jí)烤箱，因?yàn)樗耐庠趦r(jià)格和內(nèi)在專(zhuān)業(yè)性能，確實(shí)值得各位烹飪?nèi)腴T(mén)選手好好的多看它一眼。

貓小易pro是長(zhǎng)帝家這個(gè)系列烤箱的第三代產(chǎn)品，主打風(fēng)格就是外觀、功能、價(jià)格都要平易近人。

正面設(shè)計(jì)，是傳統(tǒng)左右布局，貓小易pro是一款42L大容量的烤箱，在同樣升數(shù)情況下，這種布局能獲得更高的內(nèi)部空間。

比如說(shuō)這種情況：

廚師機(jī)的攪拌桶能整個(gè)放進(jìn)烤箱發(fā)酵，不用擔(dān)心空間不夠。上下都和發(fā)熱管保持合理距離，發(fā)酵效果有保障。

而且，畢竟42L的大容量，家用也不擔(dān)心寬度不夠：

你看，這款10寸的活底蛋糕模，放在里面一點(diǎn)兒都不覺(jué)得擁擠。

貓小易系列的傳統(tǒng)配置就是熱風(fēng)循環(huán)扇，在貓小易pro這一代中，這個(gè)風(fēng)機(jī)被移動(dòng)到了背面，尺寸做了加大。同時(shí)，官方說(shuō)明中介紹這款風(fēng)扇采用了無(wú)刷磁驅(qū)技術(shù)。

無(wú)刷電機(jī)由于工作原理不同，所以不需要通過(guò)碳刷這種容易磨損的玩意將電能送到中間的轉(zhuǎn)子上去，所以普遍工作起來(lái)噪音小、轉(zhuǎn)速高而且壽命長(zhǎng)，而且能維持更高的轉(zhuǎn)速。

更大的風(fēng)扇和更高轉(zhuǎn)速的靜音電機(jī)不僅使用起來(lái)更佳舒適，更多的是可以將內(nèi)部熱空氣與靠近門(mén)的低溫空氣充分混合，保證了烤箱內(nèi)部的熱度均勻，讓烘焙的成品上色更均勻，也減少了中途開(kāi)門(mén)換邊的麻煩。

貓小易pro上下各3熱管一共6熱管的設(shè)計(jì)，也確保哪怕烤箱內(nèi)部?jī)舾叨容^大，也能獲得很好的熱輻射能力，配合上下的NTC溫度探頭（紅圈中），溫度能夠準(zhǔn)確可靠，不含“糊”。

再來(lái)看看這款烤箱的門(mén)，超厚的雙層門(mén)，隔熱效果好，也讓內(nèi)部溫度更容易均勻。

鉸鏈設(shè)計(jì)在下方，開(kāi)合角度夠大。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，屬于非常安全的設(shè)計(jì)方案——這是夏天胳膊上的燙傷告訴我的。

右側(cè)控制區(qū)域由屏幕、快捷鍵和旋鈕組成。貓小易配了2個(gè)主操作旋鈕，都包裹了柔軟的硅膠，好像在捏小貓貓的肉球一樣，手感非常棒。

兩個(gè)旋鈕分別以控制溫度和時(shí)間為主，和古典烤箱的設(shè)計(jì)保持了一致，比較容易上手。

而屏幕右側(cè)還有獨(dú)立的三個(gè)功能按鍵，分別是風(fēng)機(jī)、待機(jī)和爐燈功能，使用很方便。

最后我們來(lái)仔細(xì)看看這塊屏幕。貓小易pro版本的精華（進(jìn)化）內(nèi)容，可都在這個(gè)屏幕里了。

比如說(shuō)，30種內(nèi)置菜單，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕，就能選中，而預(yù)置的參數(shù)都是工程師根據(jù)烤箱特點(diǎn)精心設(shè)置的，可靠程度很高。

我們經(jīng)常翻看菜譜發(fā)現(xiàn)，很多謹(jǐn)慎的菜譜作者都會(huì)在分享了自己的烤箱設(shè)置以后，會(huì)額外提醒一下讀者：要根據(jù)自己烤箱的特性微調(diào)時(shí)間和溫度。作為新手很容易為這個(gè)而發(fā)懵，但是長(zhǎng)帝的烤箱內(nèi)置的參數(shù)你是可以信的。

不信？我來(lái)示范給你看。

先干了這只青島大蝦

蝦的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且配比非常的合適：充足的鈣、磷元素，配合恰當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)含量，真是營(yíng)養(yǎng)又好吃。

但是要讓蝦好像零食一樣隨時(shí)可吃，唯一的加工方法就是做成蝦干。這樣孩子回來(lái)，從冰箱里取出一些蝦干，吃完了以后就能精神滿滿的去玩（或者雞娃）去了，比雞血還靈。

所以我們首先，用長(zhǎng)帝的貓小易pro制作一些蝦干。

選擇一些大蝦（比如青島大蝦，不推薦白蝦，因?yàn)榘孜r干燥后殼比較難剝），解凍并清洗，然后就這么扔水里煮個(gè)5分鐘。

這個(gè)煮的過(guò)程，除了讓蝦肉提前熟成一點(diǎn)，還有清洗和去腥的作用，因?yàn)槟阒蟮耐瑫r(shí)可以丟蔥姜蒜下去一起——海蝦沒(méi)必要放鹽，特別是我們將來(lái)要做蝦干的，不要做咸了，我們要健康。

當(dāng)然，煮蝦還有一個(gè)更重要的功能就是給蝦定型，讓它們可以很方便的掛在烤網(wǎng)上，就像這樣——烤網(wǎng)上橫桿架在蝦頭和身子之間，這個(gè)位置不容易脫落，這次我掛了差不多900g的蝦上去。

耐心掛好蝦，剩下的就簡(jiǎn)單了，直接進(jìn)貓小易pro，中檔位置，選擇海鮮模式（17號(hào)預(yù)置菜單），時(shí)間調(diào)長(zhǎng)到45分鐘（默認(rèn)30分鐘），然后等就可以了——額，稍微盯著點(diǎn)，蝦會(huì)因?yàn)樽冃味撀洌舻桨l(fā)熱管上會(huì)糊掉，及時(shí)開(kāi)門(mén)撿起來(lái)。

新鮮出爐的蝦干，可以趁熱吃一些，不過(guò)熱的蝦干有點(diǎn)兒軟。等到微微放涼以后就比較干燥有嚼勁了。

吃不完的一定要放進(jìn)冰箱密封冷凍，盡快吃完——畢竟這份自制蝦干除了蝦本身自帶的鹽分之外，沒(méi)有任何科技與狠活 。

也請(qǐng)相信我，會(huì)很快就吃完的。

再來(lái)一份吊爐燒烤

內(nèi)部較高的深度，配合高位烤網(wǎng)位置，可以輕松的做一份吊爐烤串出來(lái)。啊，有熱風(fēng)風(fēng)機(jī)，那效果就更好了！

操作過(guò)程同樣簡(jiǎn)單，我的文章從來(lái)不在菜譜上為難大家，一般都是攪和攪和烤一烤的事兒。比如這份吊爐烤串。

我們準(zhǔn)備兩種肉串。一種“日式燒鳥(niǎo)”：

雞腿肉去皮切塊，然后用醬料腌制1小時(shí)左右。

醬料配比：每4只雞腿肉（琵琶腿，非手槍腿）配1勺蠔油、2勺生抽、少量鹽（白色雞肉粒）或者1勺生抽（醬色雞肉粒）或者2勺奧爾良烤翅粉（紅色雞肉粒）

再來(lái)一種羊肉串，不然太單調(diào)了：

取羊后腿肉，肥瘦搭配的，也切好塊，用醬料2腌制1小時(shí)左右。

醬料2配比：每2斤羊肉配1勺生姜粒、2勺孜然粉、1勺胡椒（黑白均可，風(fēng)味不同）。如果喜歡辣味的，這個(gè)時(shí)候可以弄點(diǎn)辣椒粉一起腌制，當(dāng)然，出爐以后額外撒蘸料也是可以的。

這兩種串，腌制的工作都不能省，因?yàn)榈鯛t燒烤圖的是一個(gè)空間充分利用，但是中途刷醬調(diào)整口味很麻煩，所以建議腌制前先嘗嘗醬的味道。

腌制時(shí)間到了，咱就穿串吧，貓小易pro內(nèi)部高度比較高，將烤網(wǎng)放頂部一層，可以垂直懸掛15cm長(zhǎng)的吊爐烤簽而不覺(jué)得擁擠，50根不銹鋼烤簽價(jià)格并不貴，但是能穿很多肉，你們吃完以后會(huì)覺(jué)得值的。建議雞肉串配合彩椒片洋蔥片一起串，水果味的彩椒能很好的改善這么多肉食的油膩口感，而羊肉串串制的時(shí)候，請(qǐng)一定要配羊油粒。

這是一個(gè)很互動(dòng)的過(guò)程，可以請(qǐng)家里小朋友過(guò)來(lái)一起玩，治愈談不上，只要娃沒(méi)戳到手就不用治愈了。

然后，將簽子一個(gè)一個(gè)掛進(jìn)烤箱，底部接渣盤(pán)裹上錫紙方便清潔（會(huì)有大量的油脂滴落下來(lái)），將程序設(shè)置為烤肉模式（29號(hào)菜單，風(fēng)機(jī)工作、上下火都是210攝氏度、8分鐘）。

隔著烤箱觀望，羊油帶著隱隱約約的滋滋聲流過(guò)肉串表面，滴落在發(fā)熱管上，“嘶”的一聲，變成一股青煙，縈繞在烤箱里面掛滿的串兒旁。

等到出爐，就能獲得堆滿一個(gè)大烤盤(pán)的肉串。

足夠你打發(fā)一大家子肉食動(dòng)物。

最后來(lái)個(gè)全麥貝果點(diǎn)點(diǎn)肚子

貝果作為一種起源于東歐地區(qū)的面點(diǎn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，它是非常健康的食品，我們看配料就能知道了：

高筋面粉：280g

全麥面粉：45g

酵母：3g

水：170g

鹽：3g

細(xì)砂糖：10g

然后有一份貝果必須的花活：煮糖水，1000g水加50g糖。

先把糖水外全部材料丟廚師機(jī)里面攪打，不需要出各種膜，你覺(jué)得面團(tuán)細(xì)膩?lái)樆司涂梢粤恕?

蓋上保鮮膜松弛15分鐘、分成6份弄弄圓呼，再松弛10分鐘（室溫23℃-26℃）。不要問(wèn)我為啥面團(tuán)這個(gè)丑樣，因?yàn)樗鼈儽晃业男≈侄煎N過(guò)了。

然后搟平一個(gè)面團(tuán)，重新卷成長(zhǎng)棍，再壓扁一端，小心的窩成一個(gè)環(huán)，把壓扁的“魚(yú)尾巴”包裹住“魚(yú)頭”。別問(wèn)我為啥搞得這么丑，我是有幫手的。我已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，等會(huì)兒這么丑的都給你吃。

嫌丑就多整理整理，不怕丑的咱就可以下一步了。

送進(jìn)烤箱，發(fā)酵模式，25分鐘后回來(lái)，燒糖水，水開(kāi)以后變小火，將發(fā)酵了30分鐘的貝果取出來(lái)以后，烤箱開(kāi)模式預(yù)熱，選擇快捷菜單第一個(gè)烘焙模式，上火230攝氏度下火200攝氏度（快速上色），時(shí)間是18分鐘。

貝果一個(gè)一個(gè)扔進(jìn)糖水鍋里，兩面各煮15秒（基本上稍微晃一晃翻翻跟頭就行），然后用濾網(wǎng)撈出來(lái)后，一個(gè)一個(gè)丟烤盤(pán)里，一次性放準(zhǔn)位置，以為表面濕乎乎的一開(kāi)始很滑很容易調(diào)整位置，但是過(guò)幾秒鐘就黏住了，小心一點(diǎn)。

這個(gè)時(shí)候，預(yù)熱應(yīng)該差不多了，送進(jìn)烤箱，18分鐘以后取出降溫，伴隨著降溫，貝果會(huì)發(fā)出細(xì)微的噼噼啪啪聲音，表面也漸漸出現(xiàn)了大家很喜歡的鉆石紋理。

全麥面團(tuán)做的貝果，一點(diǎn)點(diǎn)咸味、一點(diǎn)點(diǎn)甜味，表面的脆皮配合勁道的面團(tuán)帶來(lái)的咀嚼口感，實(shí)在是一頓純?nèi)獯蟛鸵院蟮碾y得美味。

（考慮到操作順序，建議先做貝果，等貝果取出以后，烤箱繼續(xù)預(yù)熱我們穿串準(zhǔn)備烤肉，這樣一份非常戰(zhàn)斗的正餐就能及時(shí)出現(xiàn)了）

總結(jié)

長(zhǎng)帝家的貓小易pro定位是入門(mén)級(jí)烤箱（幾百元的價(jià)格），但是設(shè)計(jì)理念偏專(zhuān)業(yè)化（熱風(fēng)循環(huán)、搪瓷內(nèi)膽、上下NTC獨(dú)立控溫），而操作方面則是偏易用性考慮（30種菜單加6種常用功能配合雙旋鈕表達(dá)），讓貓小易pro顯得無(wú)與倫比的親民。

缺點(diǎn)當(dāng)然也可以提，比如長(zhǎng)帝貓小易pro的烤箱門(mén)沒(méi)有額外做密封，所以在工作的時(shí)候門(mén)縫隙會(huì)有冷凝水析出。這個(gè)現(xiàn)象比較有意思，因?yàn)閱螌娱T(mén)烤箱因?yàn)殚T(mén)完全不隔熱，所以門(mén)縫這里不會(huì)有溫度差，水蒸氣不會(huì)在門(mén)這邊冷凝，而更專(zhuān)業(yè)的那些貴烤箱，密封性更好，水蒸氣逸出得比較少，也不容易觀察到冷凝水。

而真正讓人遺憾的是，長(zhǎng)帝貓小易pro可能是為了內(nèi)部易清潔的角度考慮，去掉了旋轉(zhuǎn)烤架，這讓單件大物料（全雞之類(lèi)）燒烤時(shí)的均勻上色有了一些挑戰(zhàn)。

而其它方面，以我的烹飪水平，還真暫時(shí)找不出長(zhǎng)帝貓小易pro的更多缺點(diǎn)，入門(mén)級(jí)的價(jià)格配合惹人喜愛(ài)的外觀還有便利的操作方式，在這個(gè)細(xì)分級(jí)別下面，它無(wú)疑是值得我們認(rèn)真考慮的一款烤箱。