序

水波爐被稱為微蒸烤一體機(jī)，其實嚴(yán)格來說，更像是升級版。東芝日本在售的水波爐次旗艦XD5000在經(jīng)過翻譯漢化終于在今年4月在國內(nèi)上市了！值得慶幸的是，日本廚電產(chǎn)品一向擠牙膏的特點在這臺XD5000上沒有出現(xiàn)！除了部分功能的大改善與提升，還把上代旗艦VD7000的AI自動石窯烤下放了，讓這臺機(jī)器適應(yīng)性從大師到小白都完全可以，那本文就為大家來展示關(guān)于XD5000的性能特點以及過人之處！

AI自動石窯烤

AI石窯自動烤是用戶放入食材后不需要設(shè)定時間與溫度，只要選擇自動菜單程序按開始就行，設(shè)備自動檢測食物的狀態(tài)來設(shè)定時間與溫度并自動結(jié)束，目前可以實現(xiàn)的共有雞肉、豬肉、牛肉、魚肉與蔬菜五個品類共7個AI自動烤程序。

我使用兩塊去骨雞腿肉為例測試雞肉自動烤模式，加上一些芋頭、彩椒與蓮藕，這幾樣都屬于烹飪時間有差異的配菜，然后均勻的放在烤盆上。

旋轉(zhuǎn)到自動菜單15并開始。注意看XD5000的屏幕是本次較大的改變，采用了與旗艦7000系列一樣尺寸的屏幕，差別只是旗艦是彩色屏而XD5000是黑白屏幕。屏幕上提示信息非常齊全，可以看到烘焙模式是烘烤，是配套食譜的第45頁，采用烤盤放在下層等提示。

烘烤過程中我也順便介紹一下東芝水波爐獨(dú)有的一個核心優(yōu)勢，就是會有附送300+道紙質(zhì)版菜譜以及機(jī)內(nèi)42道預(yù)設(shè)食譜，用戶只需要按照紙質(zhì)食譜上簡單的步驟準(zhǔn)備食材，然后再放入XD5000中按菜譜選擇功能開啟就可以啦。

為了便于使用，常用的食譜就在門板上了。

20多分鐘后AI自動石窯烤的雞肉就已經(jīng)做好了，取出來第一時間可以看到雞肉有合理的焦化，也能感受到雞肉的水嫩質(zhì)感，彩椒、芋頭與蓮藕這些不同熟成時間的食材也都有很恰當(dāng)?shù)慕够小?

四角與中間的食物放大圖給大家看看~食物焦化感合理恰當(dāng)，沒有過度焦化的現(xiàn)象。

最后裝個盤，簡單的一頓減脂餐就完成了！（去掉雞皮更減脂哦）

坦白說，我自己設(shè)定程序來制作，在多嘗試幾次后或許我能掌握大概的時間，但因為不同食材的差異，最后幾分鐘還是需要多次觀看避免烹飪過頭，這就遠(yuǎn)不如自動烤方便了。

第二道菜嘗試了AI自動石窯烤的什錦煮，把魚糕、雞腿肉切成條狀，各種蔬菜切成塊狀，與醬汁拌勻，放入XD5000的深盤中。

這里要專門說一下這個深盤，東芝旗艦與次旗艦產(chǎn)品一般會配備這個配件，它很好的契合了XD5000/XD7000微蒸烤炸四合一功能的特性，讓大分量的、湯汁類的料理得以實現(xiàn)，在東芝的菜譜中我們可以看到大量這個深盤出品的食物。

同樣參考食譜把烤盤放入上層，打開菜單選擇22號深盤燜煮功能，按下開始然后就可以去打打游戲聽聽歌啦。

娛樂時聽到XD5000完成的提示音，打開爐門拍一張出爐照！這個成色很誘人啊！

菜譜是要求放在上層靠近石窯頂部，這樣可以讓食物同時實現(xiàn)了燜+烤的效果！

裝盤上桌，這樣軟爛又有烤制焦化感的食物，吃起來非常滿足，尤其是喜歡低脂健康飲食的用戶，可以進(jìn)一步提升低油脂食物的口感，讓食物變得好吃一些，減脂更有動力！

關(guān)于AI自動石窯烤的測試就到這里，希望大家對這個功能有了一個基礎(chǔ)的了解。想象一下，平時下班回到家，肉類洗干凈，蔬菜隨便一切，放到盆中塞入XD5000，不用考慮多少分鐘熟不熟，去忙自己的，到點設(shè)備會提醒你，自動烤的便利程度，對上班族來說簡直不要太方便！

過熱水蒸氣丨全能烤箱+空氣炸鍋

我們傳統(tǒng)的電烤箱，是用過發(fā)熱管加熱烤箱內(nèi)的空氣，在烘烤中，烤箱內(nèi)的空氣是干燥又炙熱；

過熱水蒸氣，是把100℃飽和水蒸汽持續(xù)加熱到氣化后，讓空氣中充滿水分子同時又達(dá)到200℃以上的高溫；這對烹飪食物有啥不同呢？

水蒸氣分子有很強(qiáng)的熱能和動能。假設(shè)100℃的水蒸氣與100℃的干燥空氣同時接觸肉類，水蒸氣更能夠滲透到皮膚甚至深層組織中，造成更大的燙傷范圍和熱傷害。

換成烹飪來說就是，讓食品加工受熱更均勻、加熱速度更快、食物更加美味、更能防止?fàn)I養(yǎng)及維生素流失、油脂分離效果更好等特點。

左側(cè)內(nèi)壁上，下面三個銀色的口子是蒸汽的出氣口，上面金色螺絲旁銀色的桿子是NTC溫控探頭。

對本身就具備有傳統(tǒng)電烤箱烘烤功能的XD5000來說，過熱水蒸氣帶來與傳統(tǒng)烘烤不一樣的主要有以下幾點：

1.健康上，對肉類的烘烤烹飪，能讓食物的油脂、鹽分被分離出更多，吃起來更健康；

2.口感上，對肉類的烘烤烹飪，能讓食物的表面更容易焦化成熟，鎖住水分，保證口感；

3.外觀上，更快、更多的產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，讓食物更有風(fēng)味與色澤感；

4.溫度上，升溫更快，上限更高，最高目前可以達(dá)到300°C，普通電烤箱烘焙大多在210°C。

我個人總結(jié)：過熱水蒸氣是與傳統(tǒng)電烤功能精細(xì)分類，電烤用來做蛋糕面包等西式烘焙，過熱水蒸氣用來做中式菜品的烘烤，它能進(jìn)一步減少我們攝入油脂，又獲得更好的口感，它是生活品質(zhì)提升后的一種精細(xì)化需求。

比如我嘗試用東芝附送的菜譜做了一個照燒雞排。

出爐裝盤后的如上圖~~

之前有同學(xué)質(zhì)疑用XD5000沒法做出很酥脆口感的肉，其實真的用過才有發(fā)言權(quán)??！過熱水蒸氣會很快的逼出油脂，怎么會不酥脆？又快速的鎖住肉類的水分，怎么會不水嫩？我敲雞肉的圖大家能感受到硬邦邦的質(zhì)感么？

掰開來看看，面亮晶晶的水分，這種水嫩你感受到了嗎！

還有就是過熱水蒸氣做出來的芋頭，大家看一下這個表皮硬邦邦~~

掰斷里面充滿軟糯，粉嫩！可以很清晰的看出表皮的焦化與內(nèi)部軟糯的分離感。

最重要的一點，過熱水蒸氣把食物油脂逼出來的效果極好，你看一塊雞腿肉居然能逼出那么多油脂！

所以說過熱水蒸氣對低脂健康飲食是極有幫助的。

過熱水蒸氣的350°C還非常適合披薩愛好者。因為東芝石窯造型的來源，其實就是意大利與日本，專業(yè)的披薩店使的拱頂石窯烤爐，爐內(nèi)有明火環(huán)繞四周，披薩放進(jìn)去后能迅速獲得高溫，烤制出口感獨(dú)特、外酥里嫩的披薩。

但因為我已經(jīng)很久不做烘焙了，這里就用羊排展示了。

加上XD5000在內(nèi)壁上使用的是遠(yuǎn)紅外涂層，熱量在里面反射循環(huán)，結(jié)合背部的高速渦輪風(fēng)扇，無論是預(yù)熱時候的升溫速度還是溫度的穩(wěn)定性都是非常優(yōu)秀的。

用傳統(tǒng)烘焙烤制一個滋滋羊排為例子，把羊排恰當(dāng)腌制一個晚上，然后擺盆放入XD5000的下層，開啟200°C并烘烤20分鐘。

在我使用過那么多的烤箱中，XD5000是目前升溫速度最快的一臺，沒有之一。

最后出爐裝盤！大家注意看羊排邊邊緣微微焦化的質(zhì)感~以及整個羊排四處均勻的顏色！XD5000在烘焙方面的能力絕對是一流的。

微波丨超乎你的想象

講真的在接觸東芝水波爐之前我一直以為微波爐是熱飯菜用的，就是個加熱器而已。

后來接觸了水波爐才知道，東芝能結(jié)合微波不同功率不同用法，創(chuàng)造了大量的食譜，把微波功能用到極致。

這也得益于東芝在右內(nèi)壁上方放置了一個8眼擺動式掃描的紅外溫度傳感器，傳感器把整個水波爐劃分為1024個區(qū)域，每次在開始工作的時候就會進(jìn)行掃描，檢查食物的位置，確定位置后針對該位置范圍進(jìn)行溫度監(jiān)控，以此確保加熱的準(zhǔn)確性。由此加熱的位置、熱度的覆蓋均勻性以及熱度的控制都可以非常的精準(zhǔn)。

比如做一道最簡單的輕熟沙拉，因為胡蘿卜黃瓜等蔬菜，直接吃生感有點嗆，我比較喜歡吃微微熟的狀態(tài)，東芝的菜譜中剛好有這么一個程序，叫做芝麻拌水菜，于是我打算嘗試一下。

黃瓜跟胡蘿卜切條加一點魚糕切條，一點點芝麻油攪拌一下~~

然后就按菜譜開啟機(jī)器上的34號菜譜。

最后出爐裝盤~輕熟的蔬菜吃起來不會太軟，口感清脆又不會太刺口腔，是非常營養(yǎng)健康的吃法~

對一些家里常見的食材，使用微波爐做會比傳統(tǒng)方式更快一些，比如紅薯、芋頭、南瓜這一類的，菜譜中有一道的煮南瓜，是微波功能的拿手好戲，我這次也嘗試了一下。

大家也可以注意看東芝的菜譜，從食材的量、到做法、到在XD5000中的位置以及菜單數(shù)字都標(biāo)得很清楚，簡單易懂。

切好貝貝南瓜，放入XD5000中，選擇菜單24按下開始即可~

最后完成如上圖，整個過程就幾分鐘，比自己煮水蒸制的方式簡單了許多，而且整體的熟成均勻度很高，不會出現(xiàn)外面熟里面生的情況。

當(dāng)然并不是說微波烹飪只適合蔬菜類，肉類也是完全沒問題的，尤其是很適合這種蔬菜+肉類同時烹飪的菜品。

按要求準(zhǔn)備好食材放入XD5000，選擇34-3號菜譜啟動，四分鐘后裝盤出爐，emmm....因為沒有荷蘭芹，所以就少點綠色，但是吃起來口感那是非常nice的。

這種快手菜尤其是適合1-2人餐，可以10分鐘出2-3個菜，速度快不說，還非常好吃！

而我們最熟悉的微波爐功能加熱功能，東芝除了提供100W到1000W的選擇外，為了避免用戶看不懂，可以直接選擇-10°C到90°C的選擇，讓用戶可以用溫度來開啟微波功能，這樣就看起來更加方便了！

而東芝附送的菜譜中有大量的微波菜品，大家可以多嘗試一下~比如上面的菜品就是我使用東芝水波爐微波功能做出來的~

蒸丨最適合國人的功能

蒸的食物是最符合國人生活習(xí)慣的了，老人不嫌熱氣，小孩吃得開心，我們都以為蒸，不就是簡單的把水加熱變成蒸汽那么簡單而已？而XD5000這次是改善了之前東芝水波爐蒸方面不是特別強(qiáng)勁的弱點，完善了東芝水波爐的最后一塊短板，也讓我這方面的知識獲得了刷新。

東芝配套的水箱不大，只有360ML而已，要知道跟家里其他蒸烤箱動輒2L的對比，這個真的太小了，就是注意了這個水箱的尺寸才讓我產(chǎn)生了意外。

首先嘗試的是簡單的水蒸蛋，用蒸烤架放上料理好的蛋液~

最后出品撒上醬油蔥花~

口感上與自己水蒸的并無差異；核心是，把蛋蒸好后，XD5000的水箱居然還有許多水~這與我想象的，蒸一次蛋加一次水的臆想不太一樣。

而再換上珍珠丸子，也是45分鐘的純蒸，依舊沒有能一次性把水箱的水耗盡。

我思考了一下，應(yīng)該有幾個原因?qū)е耎D5000蒸食物用水很少：

1.極高升溫速度快速產(chǎn)生蒸汽；減少轉(zhuǎn)換過程無效的水消耗；

2.精準(zhǔn)的溫度控制；用精準(zhǔn)的溫度氣化水，減少水分消耗；

3.腔體比傳統(tǒng)嵌入式蒸烤箱小，所需要蒸汽量小。

上圖是連續(xù)蒸完三個菜后腔體內(nèi)殘留的水量，真的是極小。我家其他的蒸烤箱，不要說連續(xù)蒸三個菜了，蒸完一個菜，腔體內(nèi)的水都要溢出來了，不清理根本沒法蒸第二個菜。

而XD5000還有個拿手好戲就是低溫蒸，從35°C到95°C的范圍可以說是非常之大。我們平時需要的低溫牛肉、低溫蒸蔬菜都可以實現(xiàn)了。

我這里嘗試的是低溫蒸雞肉，把雞肉與紅棗、百合、枸杞及姜片混合后，放入XD5000的蒸烤架上，同時開啟80°C蒸28分鐘即可。

別懷疑低溫蒸是否可以煮熟，這是開爐一瞬間拍下的照片。

取出撒上蔥花，一盆嫩滑舒爽的百合紅棗蒸雞就做好了！

低溫蒸煮食物的好處是不會過多的去改變食材的口感，不會過度烹飪，吃起來大多爽口嫩滑，與老火燉湯恰好相反，是用來品嘗食材鮮美與原汁原味的烹飪方式。

XD5000的蒸煮功能，比我想象中的強(qiáng)大很多。

值不值得買？

一段時間的體驗下來后，從東芝水波爐愛好者的角度來說，XD5000給我最大的感覺就是：這是上一代旗艦VD7000的黑白屏幕版本！

而從一個廚房伙夫來說，XD5000是一個不偏科的、微蒸烤炸都滿分狀態(tài)的全能機(jī)型；這一點非常難得，因為當(dāng)前無論是任何一家的蒸烤箱或是多功能廚房設(shè)備，都會存在某一項功能較弱，甚至多項功能都不夠強(qiáng)的情況，但為了多功能結(jié)合許多時候用戶就忍了，XD5000在這方面就非常優(yōu)秀。

結(jié)合300道菜單+42預(yù)設(shè)程序+AI自動烤，它可以讓廚房小白實現(xiàn)一年365天菜品不重樣！解決廚房小白的基礎(chǔ)問題；

同樣因為帶有極強(qiáng)的蒸汽能力以及優(yōu)秀的涂層，烤管又是全隱藏的結(jié)構(gòu)，清潔起來非常的方便；

而且多功能結(jié)合，是解決了空間不大但又想什么都有的用戶需求，是廚房多合一的利器；

售價應(yīng)該是XD5000沒法每家一臺的原因吧？否則誰不希望家里有這么一臺多功能的機(jī)器呢？

希望我的體驗?zāi)軒偷侥悖裉炀偷竭@里啦~