哈嘍大家好，我是聚靈陣主。陣主是一個(gè)美食愛好者，同時(shí)也是一個(gè)喜歡做美食的人，因此陣主很喜歡評(píng)測各種廚電，尤其是微蒸烤類的廚電，因?yàn)榍逭酏埼r，燒烤大咖實(shí)在是太美味了。一年半以前，陣主評(píng)測過一款雙風(fēng)爐的蒸烤箱，感覺很新穎，今天，陣主再來為大家深度拆機(jī)評(píng)測一款華凌的新品-HD800雙風(fēng)爐烤箱，看看時(shí)隔一年半，雙風(fēng)爐烤箱進(jìn)步成啥樣了。

文前小絮叨-談一談風(fēng)爐

蒸烤類設(shè)備一直以來最大的難題就是如何才能保證設(shè)備腔內(nèi)的溫廠均勻，因?yàn)橹挥袦囟鹊木鶆蚨葔?，烤肉，烘焙的成功率才?huì)有保障。為了達(dá)到這一目的，蒸烤類設(shè)備的廠家進(jìn)行了很多技術(shù)嘗試，比如增加加熱烤管，增加溫度傳感器，增加熱風(fēng)，嘗試多種內(nèi)膽材質(zhì)等等。在這些技術(shù)嘗試中，熱風(fēng)也就是背部風(fēng)爐的革新在近幾年非?；?，因?yàn)橛形墨I(xiàn)證明，背部熱風(fēng)可明顯改善設(shè)備腔內(nèi)的溫度均勻度【1】，而采用雙風(fēng)爐設(shè)備其腔體溫差明顯小于單風(fēng)爐【2】。

[1]金恩來, 王超, 金浩哲. 基于CFD的家用多功能蒸烤箱溫度分布均勻性的改進(jìn)措施[J]. 科技與創(chuàng)新, 2021(1):3.

[2]鄧洋, 唐相偉, 孫炎軍. 某雙風(fēng)扇對(duì)流烤箱溫度場均勻性研究[J]. 家電科技, 2021, 0(1): 40-43.

背部風(fēng)爐除了可以使蒸烤類設(shè)備腔體內(nèi)的溫度均勻度有所提升，還可以在烹飪過程中有效排出食物內(nèi)多余的油脂，起到減油減脂的作用，也就是實(shí)現(xiàn)真正意義上的空氣炸，烹飪出健康餐。

綜合風(fēng)爐溫廠均勻減油減脂等眾多優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)在很多烤箱，蒸烤箱內(nèi)都會(huì)加入風(fēng)爐，也就是一個(gè)周圍帶有加熱管的風(fēng)扇，有些高端機(jī)還會(huì)加入兩個(gè)風(fēng)爐，如此一來烘烤出的效果更好。

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在蒸烤設(shè)備中，蒸汽的發(fā)生器，出氣速度，氣量大小，蒸汽溫度一直是眾廠家一直在努力優(yōu)化和提升的方面。綜合這些年的蒸烤一體機(jī)來看，蒸汽發(fā)生器多以直噴式蒸汽為主，因?yàn)樗容^好清理，還有一些廠家會(huì)配以底部蒸發(fā)盤來提高蒸汽量，但是蒸發(fā)盤的清潔比較麻煩，所以一些大品牌廠家會(huì)把底部蒸發(fā)盤改成底部輔助加熱，這樣可以通過避免蒸汽冷凝到底部的方式保證蒸汽充足，還可以免去底部堆積水垢的麻煩。

保證出氣快，出氣量大，有很多種方式，目前采用比較多的就是配置多個(gè)蒸汽出口。這次陣主評(píng)測的華凌HD800除了配置了足夠的蒸汽出口，還將蒸汽口做的超級(jí)大，可以說是陣主目前見到過的最粗的出氣口，出氣的速度以及出氣量真的很驚人。

高溫蒸是蒸烤一體機(jī)或是微蒸烤一體機(jī)比較有特色的功能，他們可以通過蒸汽再加熱而產(chǎn)生高于100℃的水蒸氣，這樣的水蒸氣可以實(shí)現(xiàn)高溫鎖鮮蒸，也就是通過高溫水蒸氣將食材迅速蒸熟，牢牢鎖緊食物的鮮美，蒸海鮮尤其好用。陣主之前評(píng)測過的蒸烤一體機(jī)的高溫水蒸氣大部分在120℃到140℃之間，這次的華凌HD800把溫度提高到了150℃，看參數(shù)的話確實(shí)是更強(qiáng)一些。

總體上看，現(xiàn)在的蒸烤設(shè)備在蒸汽參數(shù)方面的趨勢是力求做到更大，更快，溫度更高。

華凌HD800拆機(jī)實(shí)測

華凌HD800是一臺(tái)嵌入式的蒸烤一體機(jī)，它的容量是50L，非常足，烤一次全家管夠。這臺(tái)蒸烤箱的整體配色以黑色為主，配上智能炫彩大屏，在現(xiàn)代廚房里十分百搭。

為了更深入的了解以及評(píng)測這款蒸烤箱，陣主對(duì)華凌HD800進(jìn)行了拆機(jī)探索。用十字螺絲刀拆開機(jī)器的外殼，可以看到華凌HD800的電路，管路以及保溫設(shè)計(jì)都井井有條。

拆開外殼后比較明顯的是它的一些蒸汽管道。它通過兩個(gè)獨(dú)立的泵將水箱內(nèi)的水泵到蒸汽發(fā)生器，再通過蒸汽管道將蒸汽輸送到機(jī)器腔體內(nèi)。華凌HD800的蒸汽管道很粗，而且是兩個(gè)泵獨(dú)立控制（有些機(jī)器為了節(jié)省配置通常采用單泵對(duì)多孔的形式），動(dòng)力很足，因此它的出氣量很大，出氣速度也很快。

為了避免冷凝水的產(chǎn)生，華凌HD800采用了前置散熱的方式，并且在蒸汽排除前特意增加了降溫裝置，避免多余蒸汽排出時(shí)造成燙傷。

華凌HD800的背部有非常明顯的兩個(gè)大風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)周圍都有各自獨(dú)立的電阻加熱線，可以說是真正的雙風(fēng)機(jī)，雙風(fēng)爐。

華凌HD800的電路板在頂部，其所有配置都標(biāo)得很清楚。上下都是內(nèi)外雙加熱管，雙風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)加熱管，底部輔助加熱，冷凝風(fēng)機(jī)，每個(gè)裝置都有對(duì)應(yīng)的線路，所有配置都是實(shí)實(shí)在在的。

HD800蒸烤箱的保溫層非常厚，足足有好幾厘米，機(jī)器腔內(nèi)的保溫效果非常有保障。

就拆機(jī)結(jié)果來看，華凌HD800的各項(xiàng)配置都很實(shí)在，設(shè)計(jì)也非常好。

華凌HD800外觀配置及功能

看了華凌HD800內(nèi)部的各項(xiàng)配置，接下來看看它的外部配置和功能如何。華凌HD800烘烤方面配置了上下雙加熱管以及雙背部風(fēng)爐。這個(gè)配置在烤箱界可以說是十分炸裂的，因?yàn)橐话闵舷码p管加背部熱風(fēng)就足夠了，HD800可以說是在基本配置的基礎(chǔ)上都乘以了2，其在烘烤方面的性能肯定是不會(huì)弱的。

前面提到過華凌HD800的蒸汽出口，這里還得感嘆一下，它的蒸汽出口真得很粗。HD800在左上角和右下角分別配備了一個(gè)蒸汽出口，每個(gè)蒸汽出口都有兩個(gè)指頭那么粗，使用時(shí)幾秒鐘就能將腔內(nèi)的蒸汽充滿，蒸汽又快又足。

HD800的爐燈非常特別，是一個(gè)小柱形的，好像一顆小水晶，還挺可愛的，剛看到的時(shí)候小陣主都圍著它看了半天。

華凌HD800的雙風(fēng)爐背板采用的是陶瓷油背板材質(zhì)，這種材質(zhì)兼顧了陶瓷和不銹鋼的雙重優(yōu)勢，既容易清潔，又結(jié)實(shí)耐用，現(xiàn)在很多高端蒸烤箱都采用這種材質(zhì)。

陣主非常喜歡HD800的炫彩大屏，之前就評(píng)測過兩款帶有炫彩大屏的機(jī)器，一臺(tái)是美的的G5，一臺(tái)是東芝的SD80，彩色觸屏用起來就是爽。

華凌HD800因?yàn)榫哂谐瑥?qiáng)的烘烤和蒸汽配置，所以它的功能非常全面。它同時(shí)具有蒸汽，烘烤，空氣炸三大功能。在蒸汽功能方面，又可分為純蒸，高溫蒸和嫩烤。高溫蒸的溫度為120℃到150℃可調(diào)，已經(jīng)算是行業(yè)內(nèi)很高的高溫水蒸氣了。它的嫩烤相當(dāng)于蒸汽烤，也就是在烘烤時(shí)加入水蒸氣，避免肉質(zhì)烤得太干，嫩烤在烤羊肉串，烤羊排方面尤其好用。

它的烤功能可以有多種模式可調(diào)，包括雙上管烤，雙下管烤，上下雙管同烤，烤管搭配熱風(fēng)烤以及純熱風(fēng)烤，使用時(shí)可以根據(jù)需要自行切換。如果需要調(diào)節(jié)溫度時(shí)間，就直接點(diǎn)擊溫度時(shí)間模塊進(jìn)行調(diào)整就可以了。

具有雙熱風(fēng)這么強(qiáng)的配置，自然是少不了空氣炸功能。華凌HD800的空氣炸功能很強(qiáng)，可以把食材的油脂逼得透透的，油炸餐都能變成減脂餐。而且由于是雙熱風(fēng)系統(tǒng)，HD800的預(yù)熱速度比一般烤箱要快很多，為此它還專門配備了一個(gè)快速預(yù)熱模塊，這個(gè)功能在做烘焙時(shí)非常省時(shí)間。

HD800有一個(gè)爐燈開關(guān)鍵，使用過程中可以隨時(shí)點(diǎn)開查看看食物的狀態(tài)，非常很方便。

華凌HD800貼心的配備了智能食譜，如果是烹飪小白的話可以嘗試用一下這個(gè)食譜，成功率很高。除了基本功能，HD800還具有發(fā)酵，保溫功能，如果想要發(fā)面，做酸奶或者是給食物保溫都可以用。它的自動(dòng)清洗烘干功能是為機(jī)器維護(hù)設(shè)計(jì)的，搭配機(jī)器贈(zèng)送的檸檬酸，清潔管路非常好用。

HD800的水盒是可以自動(dòng)彈出的，添水非常方便。整體來講華凌HD800的配置和功能都很不錯(cuò)。

華凌HD800實(shí)戰(zhàn)測試

無論是拆機(jī)看內(nèi)部配置還是看外觀，看功能，華凌HD800都很讓人滿意，那么接下來就用實(shí)際的料理烹飪再來看看它用起來是不是真的好用。

雙熱風(fēng)是不是真的行-五彩紙杯小蛋糕

烘焙是對(duì)烤箱的溫控要求最嚴(yán)格的料理，而烘焙中的戚風(fēng)蛋糕是最基本也是最能檢驗(yàn)烤箱空間溫度均勻度的料理。陣主此次用的是紙杯蛋糕，它一方面可以檢驗(yàn)HD800空間的溫度均勻度，另一方面還可以通過每個(gè)蛋糕的上色情況檢驗(yàn)同一平面上的溫度均勻度，可以說是一舉兩得。紙杯蛋糕的制作材料很簡單，雞蛋5個(gè)，糖粉60g（分兩份裝，一份40g，一份20g），玉米油40g，牛奶40g，低筋面粉85g。

首先將蛋黃和蛋清分離，然后在蛋黃中加入20g糖粉，玉米油和牛奶，用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋面粉繼續(xù)攪勻。

之后用電動(dòng)打蛋器將蛋白打成蛋白霜。在打蛋白的過程中分三次加入剩余的40g糖粉，直至蛋白被打成硬性泡沫。

取三分之一蛋白霜倒入蛋黃液中，用硅膠鏟翻拌均勻，一定要輕輕翻拌，避免消泡；重復(fù)一次后將蛋白液倒入剩下的三分之一蛋白霜中繼續(xù)翻拌均勻。

放好小紙杯，把準(zhǔn)備好的蛋糕液裝入小紙杯中，輕輕在桌上震幾下，然后在烤盤上擺好。每一個(gè)紙杯不要放超過60%的蛋糕液，否則蛋糕會(huì)膨出，開花，陣主這次就放多了。

將裝好蛋白液的小紙杯放入快速預(yù)熱好的HD800，溫度165℃，模式雙風(fēng)爐模式，烤制時(shí)間暫定30分鐘，邊烤邊觀察蛋糕上色情況。

待蛋糕膨出，上色，將蛋糕取出，每個(gè)蛋糕上色都很均勻，同一平面的溫度均勻度控制的很好。

陣主打開一個(gè)小蛋糕，內(nèi)外都熟的很均勻，空間溫度均勻度真得非常好，說實(shí)話這么成功的小蛋糕陣主烤出來的次數(shù)也不多。

將蛋糕放涼，涂上提前打好的奶油（一定要冰水浴打發(fā)），點(diǎn)綴上小裝飾，一盤超級(jí)漂亮的小蛋糕就做好了，全家人吃都?jí)驂虻摹?

整體來講紙杯小蛋糕挑戰(zhàn)非常成功，華凌HD800的雙風(fēng)爐真的非常好用。

純烤簡單測-字母小餅干

雖然雙風(fēng)爐是亮點(diǎn)，但是純上下烤也不能忽略。陣主之前給小陣主做小餅干剩下了一些餅干面團(tuán)，這次正好給他做幾套字母餅干。

陣主有一整套26個(gè)字母的模具，因?yàn)槿A凌HD800的容量真的可以，所以印了差不多三套字母表。

將小餅干放入預(yù)熱好的HD800中，開啟上下管模式，180℃烘烤至餅干上色均勻。

然后將餅干取出，每塊小餅干都顏色一致，純烤效果也不錯(cuò)。

高溫蒸測試-蝦仁蒸蛋

華凌HD800的水蒸氣溫度可以高達(dá)150攝氏度，而且出蒸汽速度特別快，于是陣主要用它來給小陣主快速蒸一個(gè)蝦仁蒸蛋，看看好用不好用。蝦仁蒸蛋的材料很簡單，三個(gè)雞蛋，一把蔥花，幾個(gè)蝦仁。

首先將蝦仁用料酒，胡椒粉，食鹽，淀粉抓一下，腌制幾分鐘。

然后將雞蛋打散，放入大概相同體積的溫開水，加入適量食鹽，攪拌均勻，再用廚房紙吸去表面氣泡，準(zhǔn)備蒸制。

因?yàn)槿A凌HD800的空間足夠大，所以陣主將雞蛋液，蝦仁，還有幾個(gè)灌湯包一起放入蒸盤準(zhǔn)備一起蒸。雞蛋液表面蓋上一張保鮮膜扎幾個(gè)洞，不過最好還是用盤子代替保鮮膜，因?yàn)橛行┍ｕr膜不耐高溫，不僅容易熔化失敗，還會(huì)影響健康。

開啟150℃高溫蒸模式，時(shí)間設(shè)置成8分鐘。

蒸制過程中可以看到蒸汽迅速布滿腔體，窗口很快就被蒸汽覆蓋了，此時(shí)打開腔門可以看到澎湃大蒸汽涌出，十分壯觀。

8分鐘過后蒸蛋就蒸好了，比原本的大鍋蒸要快上一倍，放上蒸好的蝦仁，撒上一些蔥花醬油香油，簡直不能更美味。

此次高溫蒸汽測試，蒸汽溫度高，出氣快，氣量大都順利過關(guān)。

蒸烤測試-美味烤羊排

嫩烤羊排才好吃，于是陣主此次特意選了家里上好的法式羊排測試華凌HD800的嫩烤模式，也就是通常說的蒸汽烤。嫩烤法式羊排的材料主要是羊排和洋蔥，其余的就是胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和食鹽。

首先將羊排解凍，然后用廚房紙吸去血水。

之后在羊排表面抹上胡椒粉，孜然粉，海鹽粒，腌制十幾分鐘就可以了。

將洋蔥切絲，鋪在烤盤上，然后再將腌好的羊排平鋪在洋蔥上，放入預(yù)熱好的HD800，開啟嫩烤模式，溫度設(shè)為200℃，烤制時(shí)間30分鐘。

烤到15分鐘左右時(shí)可以將羊排取出，撒上一些食鹽，辣椒面和胡椒面，順便刷上一些食用油。

陣主總共將羊排拿出來刷了兩次油，翻了兩次面，等羊排快烤熟時(shí)可以看到羊排表面被烤的滋滋冒油，看上去就很美味。

羊排烤好后將其取出，其表面的焦化層看上去脆脆的，十分有食欲。取出羊排擺個(gè)盤，可以說是色香味俱全了。

將羊排切開，里面的肉質(zhì)十分鮮嫩，搭配外面脆脆的焦化層，可以說是吃上一口賽神仙，陣主也算是吃肉的老油條了，但是這次的嫩烤羊排真的是陣主這兩個(gè)月來吃的烤得最鮮嫩的一次羊排了，陣主一下子炫了一整盤，只能說華凌HD800的嫩烤模式太牛了。

總結(jié)

本次的拆機(jī)，外觀配置，功能探究，實(shí)戰(zhàn)測試幾個(gè)回合下來，華凌HD800蒸烤箱都順利過關(guān)。從拆機(jī)上講，華凌HD800的配置很實(shí)在，設(shè)計(jì)很高級(jí)也很全面；從外觀配置來講，華凌HD800很百搭，配置很硬核；從功能來講，HD800功能非常齊全，一些貼心設(shè)計(jì)也非常用心；最后的實(shí)戰(zhàn)測試，無論是雙風(fēng)爐還是純烤，蒸汽，蒸烤，華凌HD800的表現(xiàn)都很讓人滿意，而且華凌HD800的價(jià)格只有3K+，著實(shí)的性價(jià)比款。因此如果哪位小伙伴有蒸烤箱購買需求，華凌HD800蒸烤箱不防一試。