新世界最大的問題之一是，有時(shí)生產(chǎn)者在對他們來說太熱的產(chǎn)區(qū)種植白葡萄，所以他們最終會(huì)得到過熟的水果，有時(shí)甚至是“松弛”的葡萄酒。智利的情況并非如此，智利受到海洋和高山影響的結(jié)合，這使得他們有可能在他們的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出夢幻般的白色。

為了釀造出優(yōu)雅而精致的白葡萄酒，我們需要充足的陽光和干燥的天氣以及涼爽到中等的溫度。這使得葡萄在保持清爽酸度的同時(shí)緩慢發(fā)展其水果風(fēng)味。

智利地理：長而窄，海風(fēng)多

智利是一個(gè)非常狹窄且長的國家，綿延2600英里，從北到南的沿海地區(qū)。這些沿海地區(qū)受到冷卻的太平洋洪堡洋流的影響，它提供了微風(fēng)，霧，甚至咸/碘的味道。類似的現(xiàn)象也發(fā)生在加利福尼亞州，特別是在靠近圣巴勃羅灣的產(chǎn)區(qū)。

除了涼爽的太平洋影響外，智利還受到高山的影響，山越高氣溫越低。有兩個(gè)重要的山系：一個(gè)是安第斯和海岸山脈（這個(gè)山系位于太平洋和安第斯山脈之間），另一個(gè)是安第斯山脈本身，海拔可能達(dá)到13000英尺。最后，智利南部也生產(chǎn)白葡萄酒，那里自然涼爽。

對智利白葡萄酒的期望

葡萄酒飲用者通常知道智利的紅葡萄酒，但他們的產(chǎn)量中有36%是白葡萄酒。智利最重要的白葡萄酒品種是：

• 長相思（Sauvignon Blanc）

• 霞多麗（Chardonnay）

• 麝香葡萄（Muscat or Moscatel）

• 雷司令（Riesling）

中央山谷地區(qū)主導(dǎo)著智利的葡萄酒市場，占據(jù)總產(chǎn)量的80%以上，該地區(qū)由幾個(gè)次區(qū)域組成，包括 Maipo Valley、Colchagua 和 Casablanca Valley，從北到南綿延 400 公里，是該國一些最大生產(chǎn)商的所在地。它的大面積和多變的地形呈現(xiàn)出廣泛的氣候條件、土壤和風(fēng)格。葡萄園種植在沿海平原、安第斯山脈山麓和海拔高達(dá) 750 米的巖石海拔地區(qū)。因此，該地區(qū)種植了各種各樣的葡萄。長相思、梅洛、赤霞珠、西拉和霞多麗在這里都有家，智利的旗艦葡萄佳美娜也是如此。

涼爽而寬廣的洪堡寒流從南極洲流向赤道，尤其是對于長相思的愛好者來說，這里提供清爽的柑橘酸度、充滿活力和張力、平衡的水果以及涼爽的空氣、晨霧和漫長的生長季節(jié)所帶來的內(nèi)斂的草藥特性。這也造就了長相思成為智利第二廣泛種植的葡萄品種，種植面積超過15000公頃，主要分布在沿海和中央山谷地區(qū)，占據(jù)智利出產(chǎn)的白葡萄的40%左右。

霞多麗以勃艮第風(fēng)格釀造，與勃艮第一樣，智利有大量的石灰?guī)r土壤，因此風(fēng)格從礦物、柑橘和類似于夏布利的優(yōu)雅到圓潤和脂肪，具有梨、杏和菠蘿的味道，帶有淡淡的橡木味，在某些情況下在其酒糟上老化，類似于 C?te d'Or 勃艮第。霞多麗也用于生產(chǎn)起泡酒。在這里，一個(gè)很好的例子是蒙特斯經(jīng)典霞多麗。它來自卡薩布蘭卡和庫里科山谷，融合了涼爽的氣候柑橘和卡薩布蘭斯的花香，以及熱帶菠蘿、桃子和杏子的溫暖庫里科谷香調(diào)。

智利南部是全國雨量最多的區(qū)域，是全智利最為潮濕的區(qū)域，位于首都Santigo以南約400公里，平均一年約有1，200mm的降雨量。土質(zhì)則以黏土、砂質(zhì)等沖積層為主。氣候條件類似法國北部。是pais與muscat of alexandria等葡萄釀成的廉價(jià)酒為主的產(chǎn)區(qū)（是用來釀造餐酒的一種主選葡萄品種）。目前其種植面積達(dá)6000公頃，是智利種植面積第三大的白葡萄品種。因?yàn)槠湎阄稘庥舄?dú)特，常被用來制造天然甜味的葡萄酒，玫瑰花香、荔枝、青蘋果、蜂蜜是其特有的香氣。

智利的雷司令種植地區(qū)大部分分布在涼爽的中南部的Bio Bio，被譽(yù)為白酒中高貴、優(yōu)雅的存在，德國葡萄品種Riesling麗絲玲具有香氣和高酸度，而智利的氣候也能有不錯(cuò)的表現(xiàn)，擁有大約300多公頃的種植面積，氣候冷涼，葡萄生長季節(jié)時(shí)多雨，加以其紅黏土土質(zhì)，造就麗絲玲清新爽脆的性格與令人驚艷的礦物風(fēng)味。

雖然智利的白葡萄酒則不及紅葡萄酒受歡迎，但是白葡萄酒的品質(zhì)也逐漸被認(rèn)可，非常值得一試的哦！