夏天來杯冰涼的白葡萄酒，解熱還解渴！ 但別急，白酒可不像啤酒，從冰箱里抓出來對著瓶口牛飲，或在玻璃杯里加一堆冰塊和著喝。 這里公開幾個簡單秘訣，讓你的白葡萄更加美味，輕輕松松喝杯美酒。

喝白葡萄酒的最佳溫度

白葡萄酒的適飲溫度約在8~13°C，又分為兩個小區(qū)間：8~10°C和11~13°C。 原則上大部分的白酒維持在8~10°C都是不會錯的溫度，11~13°C的問 度是留給價格比較昂貴的老白酒，比如多布根地的白酒。

昂貴的陳年老酒，通常會有細(xì)致的香氣，溫度過低會鎖住香氣無法散佚，稍高的溫度可以讓這些細(xì)致并需要時間發(fā)展出的香氣，隨著時間變化而展現(xiàn)出她的優(yōu)雅，當(dāng)然這也是為何這些白酒價格比較高昂的原因。

喝白葡萄酒的冰鎮(zhèn)法

一般家庭的冰箱冷藏室溫度就可以拿來冰白酒，若來不及冰，可將冰塊放入水中再加點鹽來加速降溫，不要冰過頭，過低的溫度會鎖住香氣。 也不要急著加冰塊直接喝，相對于可以直接加冰塊飲用的威士忌和啤酒，白葡萄酒的口感比較細(xì)致，當(dāng)冰塊融化混入酒中，會稀釋白酒原本的香氣和口感。

喝白葡萄酒是否需要醒酒

一般來說，白酒并不需要醒酒，頂多讓酒在白酒杯內(nèi)搖晃一下與空氣接觸即可，但如同品飲溫度一樣，價格比較昂貴的老白酒也會建議醒酒。

隨著葡萄酒不斷的發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)的確有不少可以耐久陳年的不甜白葡萄酒，在年輕時喝顯得酸澀閉鎖，經(jīng)過時間陳放，反而會慢慢展現(xiàn)出它深層優(yōu)雅的一面，這時候如果能在品飲前開瓶醒，或是過醒酒器，就能夠讓白葡萄酒更加美味可口。

白葡萄酒杯的選擇

ISO的白酒杯，杯肚和杯口都比ISO紅酒杯來的小，主要是紅酒的香氣和口感大都比白葡萄酒來得更奔放、復(fù)雜，白葡萄酒杯較小的身形會幫助香氣聚攏。

然而市面上經(jīng)?？梢钥吹揭环N杯肚圓圓胖胖，杯口也相對開闊的白酒杯，稱為「霞多麗杯」，一般來說是設(shè)計來品飲經(jīng)過橡木桶陳年，口感濃厚飽滿、層次豐富的頂級的夏多內(nèi)白酒。

一般白葡萄酒杯和霞多麗白酒杯，兩者設(shè)計間的差異在于，寬胖的杯口和杯肚會增加酒與空氣接觸的面積，加速頂級白葡萄酒的醒酒速度，讓多元的香氣完整呈現(xiàn); 相對年輕、入門型的白酒，則不太需要醒酒，所以較適合窄型的杯身設(shè)計。

白葡萄酒餐搭訣竅

葡萄酒與食物的搭配千變?nèi)f化，但如果你是葡萄酒入門者，我們提供非常簡單的白餐搭秘訣：白酒香氣口感不若紅酒馥郁，所以它適合搭配相對清爽的食物：沙拉、海鮮，肉類的話就是所謂的白肉：雞肉、魚肉都很適合。

1. 雷司令 Riesling

• ˙口感：從不甜的到甜都有，口感優(yōu)雅細(xì)緻。

• ˙色澤：隨時間轉(zhuǎn)為泛金的黃綠或琥珀色。

• ˙菜肴：微甜清爽款很適合雞肉熱炒類或酸辣菜肴。

2. 霞多麗 Chardonnay

• ˙口感：酸度爽口舒適，洋溢豐富的熱帶水果香氣。

• ˙色澤：黃中帶綠稻草色與成熟稻黃色。

• ˙菜肴：適合當(dāng)餐前開胃酒，與帶殼海鮮相搭。

3. 長相思 Sauvignon Blanc

• ˙口感：酸度高，甚至帶有些許辛香、打火石味道 。

• ˙色澤：稻草綠到稻草黃，淺到中等深色。

• ˙菜肴：油脂豐厚的鮪魚、鮭魚及鱸魚菜肴。

4. 白詩南 Chenin Blanc

• ˙口感：酸度高， 酒款由不甜到甜酒，以甜酒最受推崇且有陳年典藏的價值。

• ˙色澤： 經(jīng)過中長期熟成，則會轉(zhuǎn)為純麥般的色澤。

• ˙菜肴：適合搭配沙拉。

5. 賽美蓉 Sémillon

• ˙口感：貴腐酒有蜂蜜、焦糖與杏仁的香甜氣味。

• ˙色澤：黃金麥芽般澄亮色澤。

• ˙菜肴：適合搭配蒸煮菜肴的海鮮。

6. 麝香 Muscat

• ˙口感：綻放清爽甜美、酸度較低的柔順口感。

• ˙色澤：從金黃到棕色均有。

• ˙菜肴：適合搭配水果菜肴與甜點。

7. 弗德喬 Verdejo

• ˙口感：酸度爽口，果香奔放，整體表現(xiàn)優(yōu)雅迷人。

• ˙色澤：有稻草黃、金黃或琥珀色。

• ˙菜肴：清新果香可搭配豬、牛肉等碳烤、燒烤菜肴。

8. 格烏茲塔明那 Gewürztraminer

• ˙口感：酒體層次豐富，強勁與順口類型皆有。

• ˙色澤：較深的金黃色，也有些是銅色。

• ˙菜肴：搭配雞肉與魚類菜肴。

最后，保持愉快的心情品飲，以及和家人、朋友一起享受自己喜歡的白葡萄酒，都會讓手中這杯佳釀?wù)宫F(xiàn)出更加迷人的風(fēng)味呢。