優(yōu)點：

1.大小合適，不撲鍋，不燙手，煮面、熱牛奶都很方便。
2.430不銹鋼原料，不易粘鍋，清洗方便。
3.加熱快且均勻，適合做速食、夜宵，也可以煮粥、煮面等，十分全能。
4.十分輕便，單手即可操作，對單人獨戶來說尤為有用。

缺點：

1.缺少一個刻度標(biāo)尺，在水量控制上還需斟酌。
2.在煤氣灶上使用仍需注意，不推薦用大火，否則櫸木手柄仍有受傷害之虞。
3.燉煮比較難熟的物品的話，還需自備鍋蓋。

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雪平鍋源自日本，可以說是日本人使用最多的鍋具之一了，不管是一人食還是家庭使用，都很方便。

很多人看到雪平鍋，第一個感覺就是，這不就是一口小奶鍋嗎？其實在生活中，我感覺到小奶鍋有幾個痛點：
1.因為鍋子淺，熱點牛奶很容易就撲出來，煤氣灶上用，很容易溢出到灶臺上甚至點火器上。
2.鍋小，把手和底部很近，煮好后非常燙手，用兩邊把手拎著端起來也需要抹布隔熱，倒湯不便。
3.鍋底薄，有一回去收衣服，開小火燉著，最后鍋里的湯都黏在鍋子上，非常難洗。

而作為日系鍋具的雪平鍋，在細(xì)節(jié)處理上，確實很到位。
1.時下流行的雪平鍋都是錘木紋設(shè)計，這個設(shè)計有防止撲鍋的作用，緣由大概是不平整的表面可以減少水泡的數(shù)量。
2.加熱快而均勻，在我心里，雪平鍋又可以叫“方便鍋”，質(zhì)輕物美，做速食尤為方便。
3.清洗方便，只要不煮到干，不會很容易粘鍋。
4.很多雪平鍋邊緣有方便倒湯的開口設(shè)計，完全可以一鍋到底，大小合宜，在做完食物后可以連著鍋子一起端上飯桌。

接下來，就看看我新入手的這款雪平鍋，是否符合我心目中的標(biāo)準(zhǔn)吧。

一、開箱

▼燕越匠雪平鍋，是可以用于電磁爐、燃?xì)庠?、電熱爐、陶瓷爐加熱的一款鍋具。這款雪平鍋規(guī)格是20CM，個人覺得再小的，就太容易燙手了。

▼430食品級不銹鋼制作，這種不銹鋼級別是很高的，國內(nèi)品牌很少運用到。

▼可以看到，鍋體是經(jīng)典的雪花錘木紋工藝，外壁用砂光處理過。鍋體很薄，加熱速度快。鍋底經(jīng)拉絲工藝處理過，平底設(shè)計，沒有鍋蓋。

▼櫸木手柄，沒上清漆，防滑性能尚可。鍋體和手柄連接處是5點真空點焊設(shè)計，而非鉚釘設(shè)計，減少清洗難度，別具一格。一般的奶鍋是一顆螺絲固定，這款是兩顆。

▼兩側(cè)同時開口設(shè)計，這個在很多小奶鍋上是看不到的，對于倒湯特別方便。鍋口直筒滾圓處理，不鋒利，安全系數(shù)尚可，也方便清洗。自帶個收納掛鉤，這也是另外的雪平鍋中比較少見的。

▼重量很輕，對于女性很友好。之前買了一口美的的大鍋，重的掂鍋都做不到。

二、雪平鍋VS小奶鍋

▼正好我家有16CM、18CM的小奶鍋，可以拿來做個直觀對比。

▼三個鍋子可以完全嵌套在一起。厚度來看，雪平鍋比18CM的奶鍋更薄些。

▼相對來說，16CM這款小奶鍋，把手也是一樣大小，鍋體容量大概可以消毒一只奶瓶，容量偏??；在沒有入手雪平鍋之前，我更喜歡用這款18CM的奶鍋。

▼上灶就看得到問題了，16CM的小鍋，大火尤其容易燎到邊上的把手；18CM的稍好些，而20CM的雪平鍋的手柄是櫸木手柄，更為安全。

▼雪平鍋不適合油炸、煎烤等，而適合做各種快手的食物，比如《小森林》里的果醬，就是雪平鍋煮的。牛奶桃膠等甜品，也可以用雪平鍋來制作，要焯蔬菜、燉魚湯、煮火鍋，都很容易。帶炸籃的雪平鍋，煎東西也方便又省油，炸籃自配即可。

三、使用實測

▼正好昨天去買了點灣仔碼頭的三鮮小云吞。以前看過一個水餃的國家檢測報告，說灣仔碼頭的原料更有保障，所以買它家的比較多，不過湯包得注意量，放多了還是會有點咸的。

▼家里主要用煤氣灶多。這款雪平鍋顏值還是杠杠的，外面的錘木紋相當(dāng)漂亮。

▼加熱速度飛快，也相當(dāng)均勻，加熱1分多鐘底部冒了均勻得小氣泡。

▼由于沒有鍋蓋，煮云吞速度不會很快，也不會像有蓋的奶鍋一樣撲出來。這是煮到5分鐘時候的場景，小巧玲瓏的云吞擠擠挨挨得在鍋里沉浮。

▼煮滾后加一道水再煮2分鐘左右，加入料包即可。內(nèi)壁光滑，不粘，非常好清洗，黏在上面的一點紫菜也很容易就清洗掉了。

▼注意：烹飪中，因為中國煤氣灶的火力設(shè)計是發(fā)散性的，建議是中小火慢燉，大火會導(dǎo)致鍋子碳化，甚至可能讓木柄變黑、松動，既影響顏值，又影響壽命；由于雪平鍋導(dǎo)熱過快，不建議煎炸食物。