1.前言

對(duì)我這個(gè)快樂宅來說，一個(gè)月總有那么三十幾天不想出門。畢竟，外面的世界要不太陽太大，要不狂風(fēng)暴雨，要不...反正，對(duì)于想宅的我來說，讓我出門真是“一年三百六十日，風(fēng)刀霜?jiǎng)?yán)相逼”。

當(dāng)然，快樂宅有個(gè)大敵，就是吃飯問題。出去吃？不要了吧？點(diǎn)外賣？完全可能吃不好，還貴。那能怎么辦呢？自己做唄~在斗室中，快樂宅完全可以是一只勤勞的小蜜蜂，“一人吃飽，全家不餓”。

自己做飯當(dāng)然又涉及到廚具的選擇，因?yàn)榫鸵粋€(gè)人吃，所以也就不宜大，小巧的電飯煲、零星的飯碗以及精致的小鍋，就夠了。我們知道，日本的宅文化可謂源遠(yuǎn)流長，對(duì)應(yīng)于宅男宅女的產(chǎn)品也就應(yīng)運(yùn)而生，雪平鍋即是其中一種。

雪平鍋又稱為“行平鍋”，由日本平安時(shí)代（即1000多年前）的在原行平發(fā)明，加上鍋身施以白雪般的加工圖案，因此被稱為“雪平鍋”。

雪平鍋并非一個(gè)品牌，而是一種鍋具類型的稱呼，雪平鍋的外形有凹凸的造型，兩邊有導(dǎo)流口，類似奶鍋大小，一般來說，最小的是16cm的，最大的是22cm的，通常家用18cm的大小最為適合。

“我宅故我在”，為了做一個(gè)有腔調(diào)的快樂宅，我給自己也添了一個(gè)雪平鍋。為了支持國產(chǎn)（其實(shí)是不會(huì)海淘），我選中了燕越匠這個(gè)牌子。自從開始接觸測(cè)評(píng)，就中了“萬物皆可測(cè)”的毒，所以燕越匠雪平鍋我也就開了這篇來介紹一下，話不多說，我們進(jìn)入正文。

2.外觀與細(xì)節(jié)

▼包裝讓我直接“手撕”了，也就省去介紹了，我們直接來看鍋：

▲一眼望去，還是比較清爽的，光澤度不錯(cuò)的食品不銹精鋼，做工不錯(cuò)的樣子。木柄并不單調(diào)，有鏤刻紋，也有切削面，表面打磨光滑，以生成更好的握持感。湊近來看：

▲像上文提到的，雪平鍋尺寸一般是16-22cm，燕越匠的這口木柄雪平鍋的尺寸則是折中的20cm，容量有2.1L，單人使用是沒有問題了。材質(zhì)則是采用的430不銹鋼，因?yàn)橛娩撋婕暗窖┢藉伒暮诵墓δ?，所以這部分內(nèi)容留待下文講。值得注意的是，燕越匠木柄雪平鍋應(yīng)用場(chǎng)景很廣泛，可用于電磁爐、燃?xì)庠睢㈦姛釥t和陶瓷爐。就我個(gè)人而言，雖然一直也相信煤氣灶做飯比電磁爐好吃，但覺得換煤氣比較麻煩，又擔(dān)心自己“少年癡呆”忘了關(guān)煤氣自己把自己嚯嚯沒了，所以一直用的電磁爐，所以燕越匠對(duì)我而言就比較適用。當(dāng)然，針對(duì)其他的爐灶選擇，燕越匠都能滿足，這當(dāng)然是相當(dāng)美麗的。

▲來個(gè)多角度雪平鍋展示。最讓人印象深刻的應(yīng)該就是燕越匠采用的430不銹鋼了。

▲燕越匠雪平鍋木柄尾端有一個(gè)穿孔吊環(huán)，使用完后，將雪平鍋懸掛風(fēng)干，有利于減少細(xì)菌的滋生。此外，由上圖也可以看出，木柄的根部打磨得比較光滑，不必?fù)?dān)心木刺對(duì)手部的刺撓傷害。

▲燕越匠雪平鍋的木柄采用櫸木制成，櫸木雖然算不上名貴木材，但因其紋理美觀、材質(zhì)堅(jiān)硬，常被用于中高檔家具制作。燕越匠的木柄采用櫸木制成，也可見其用料扎實(shí)，此外，木柄還進(jìn)行了拋光打蠟，相比于涂刷油漆，在觀感上更為自然親近，又可以避免常規(guī)的木質(zhì)腐壞現(xiàn)象。在烹飪操作手握持木柄位置，進(jìn)行了三道精致的鏤刻紋設(shè)計(jì)，增強(qiáng)了阻尼感，同時(shí)因?yàn)樽龉ぽ^好，也不會(huì)出現(xiàn)木刺傷手。

▲而木柄與雪平鍋銜接，則采用了一個(gè)轉(zhuǎn)接不銹鋼套筒，套筒與雪平鍋鍋體銜接采用鋼片與鍋體5點(diǎn)真空點(diǎn)焊（如果是鉚釘固定，則凸起部分影響整體外觀，且容易藏污納垢），與木柄銜接則先將木柄嵌套進(jìn)入套筒，再用兩顆長螺絲鎖固（吉川是一顆固定，相比而言，吉川受力就沒那么均勻）。整體銜接流暢穩(wěn)固，即便是一個(gè)小部件，但并沒有明顯的瑕疵，整體觀感和諧。

▲燕越匠雪平鍋的鍋體采用經(jīng)典的錘目紋設(shè)計(jì)。那什么是錘目紋呢？簡而言之，就是上圖中的“蜂窩狀”紋路，這種技藝工法在現(xiàn)代日本金屬器皿的制作時(shí)很常見，當(dāng)然，在玻璃和陶瓷材質(zhì)工藝品制作中，也有出現(xiàn)。錘目紋的制作成為日本的特色手工藝技法其實(shí)還是令人遺憾的，因?yàn)殄N目紋的做法最早出自于我國的銀器制作：通過一次次的捶打，形成改編整塊材質(zhì)外型且形成一定的裝飾紋路，這樣的做法隨意性比較大，從藝術(shù)創(chuàng)作的角度看，是比較自由的。而現(xiàn)代工業(yè)制作對(duì)其進(jìn)行了工業(yè)化改良，所以燕越匠雪平鍋的錘目紋紋理看起來就要規(guī)整很多，呈現(xiàn)雪花外觀。

▲燕越匠雪平鍋的外壁采用了砂光處理，這與吉川的亮光處理像區(qū)別。砂光處理因?yàn)楸砻嬗屑y路，所以起點(diǎn)亮度會(huì)相對(duì)亮光處理為暗，但好處是隨著使用時(shí)間的延長，在亮度上并沒有后者那么大的損失。

▲雪平鍋的一大特色是兩端均設(shè)置導(dǎo)流口，在將鍋中食物轉(zhuǎn)移到碗中時(shí)，帶來了很大的便利，而不至于食物粘在鍋體外壁。同時(shí)，燕越匠雪平鍋在鍋口采用與吉川相同的直筒滾圓處理，不同于另一家雪平鍋廠商神田的翻邊處理方法，直筒滾圓處理因?yàn)闆]有冗余邊，所以也就不會(huì)出現(xiàn)易積垢難處理的疊縫。

▲直筒滾圓處理的鍋口用鋼厚度需要比翻邊處理更厚，否則鍋體強(qiáng)度很難保證。燕越匠平底鍋的鍋口邊緣厚度為1.06mm，厚度可靠。

▲燕越匠鍋底的處理工藝與鍋壁的錘目紋并不相同（看起來亮上不少）。

▲燕越匠雪平鍋鍋底采用拉絲處理，從上圖也可以看出在自然光照下，鍋底呈輻條發(fā)射狀紋路。

3.實(shí)操

工具的好與壞，在實(shí)踐中最具說服力，本部分內(nèi)容即是對(duì)燕越匠木柄雪平鍋功能的簡單檢閱。

（1）底熱速度

作為鍋具，傳熱功能當(dāng)然是很關(guān)鍵的。為了對(duì)燕越匠雪平鍋傳熱性能進(jìn)行檢閱，我用它燒了一鍋涼水，并對(duì)燒水時(shí)間進(jìn)行記錄。

▲實(shí)驗(yàn)證明，燒開一鍋2.1L的涼水（溫度25℃左右），用時(shí)7分鐘不到。因?yàn)檠┢藉佒饕糜谡糁?，而不是炒燉之類，更傾向于速食，我認(rèn)為這時(shí)間是可以接受的。

（2）受熱均勻程度

▲在電磁爐上對(duì)燕越匠雪平鍋進(jìn)行加熱時(shí)，發(fā)現(xiàn)在燒水初期底部積聚的小氣泡分部還是比較細(xì)密均勻的，說明鍋底的拉絲處理工藝上做得不錯(cuò)。

（3）煮粉實(shí)測(cè)

▲快樂宅的簡易廚房。

▲快樂煮粉中。

▲快樂等待開吃...

當(dāng)然，這只是個(gè)簡單的演示，畢竟可能會(huì)有朋友覺得用雪平鍋來煮便食酸辣粉跟直接用開水燙食沒什么區(qū)別。雪平鍋優(yōu)于開水燙食之處在于，你可以用它煮點(diǎn)小青菜、肉片、雞蛋作為面食或米粉的輔料，生活嘛，無非就是在簡單中追求點(diǎn)小精致~又或者，給自己煮個(gè)西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯、海帶排骨湯等等，再繼續(xù)快樂的刷劇休閑，豈不美哉？

4.總結(jié)

根據(jù)我對(duì)燕越匠木柄雪平鍋的使用體驗(yàn)，我認(rèn)為其具備以下特點(diǎn)：

優(yōu)點(diǎn)：

（1）小巧精致，外型美觀；

（2）用鋼扎實(shí)，細(xì)節(jié)不錯(cuò)；

（3）易清潔。

待改進(jìn)之處：

（1）底沸較大，爆沸時(shí)水浪或者蒸汽可能燙到手，建議底部可以改成稍慢熱；

（2）木柄可以做長一點(diǎn)，我比較擔(dān)心煤氣灶使用場(chǎng)景下火焰會(huì)離握柄太近。

以上是我對(duì)燕越匠木柄雪平鍋的簡單體驗(yàn)，錯(cuò)漏之處，還望聚友批評(píng)指正。