1.前言

山東煎餅在我的青春中扮演著特殊的角色：早在若干年前，大學(xué)室友是山東臨沂人，寒假回來(lái)，給我們帶了一捆煎餅。那是我第一次吃山東煎餅，嘎嘣脆，還挺香，只是沒(méi)帶大蔥，差評(píng)！后來(lái)，繼續(xù)上學(xué)，學(xué)校外面有個(gè)煎餅攤，有時(shí)候食堂吃膩了，就去攤個(gè)煎餅，撇倆火腿腸，整個(gè)蛋，或者繼續(xù)奢侈一下，夾個(gè)雞柳，也是美滋滋。

前一陣子，跟好基友聊人生，聊著聊著，就扯到吃的上面了（but why？）。因?yàn)槲沂悄戏饺寺?，而他是山東人，有很多互相習(xí)慣的飲食，其實(shí)都是對(duì)方?jīng)]有觸及的，比如我就會(huì)說(shuō)：“我們江西的炒粉老好吃了...balabala...”然后他就一臉茫然。當(dāng)然，反之亦是如此。雖然我對(duì)山東煎餅聞名已久，但煎餅卷大蔥這種吃法我還是沒(méi)試過(guò)的。他這暴脾氣，當(dāng)下就給我買(mǎi)了一套寄過(guò)來(lái)，把我看得一愣一愣的。這是一份有味道的禮物，我得拿出來(lái)曬曬。

2.外觀與細(xì)節(jié)

▲先來(lái)張“全家?！?。一包煎餅、兩只燒雞（也是他們特產(chǎn)）、一瓶海天黃豆醬。他的說(shuō)法是他們那都用煎餅蘸醬吃，以至于溫馨地給我配了一罐。

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▲這一捆的，看著真實(shí)在。朋友媽媽給寄的，買(mǎi)了兩斤？（我老年癡呆忘記了）阿姨簡(jiǎn)直感人，還叮囑我朋友說(shuō)：“怕壞，先買(mǎi)這點(diǎn)，不夠吃再給寄?！鳖~...阿姨，“這點(diǎn)”已經(jīng)很瓷實(shí)了，哈哈哈。

▲煎餅的原材料包括麥子、谷子、玉米、高粱、地瓜等等，從色澤上，至少能看出玉米的黃色，哈哈哈。做的時(shí)候?qū)⒚嬖邛俗由蠑傞_(kāi)，想必大家都見(jiàn)過(guò)。從上面的照片也可以看出，有一些細(xì)小的氣泡結(jié)構(gòu)，這是加熱時(shí)面糊鼓囊撐起來(lái)的。

▲單張煎餅的厚度不大，朋友寄來(lái)的這個(gè)偏松軟，和我之前吃室友家嘎嘣脆的并不一樣。原來(lái)，脆的是山東臨沂的吃法，軟的一般是天津煎餅果子的吃法。嗯哼？我的老鐵喲，你不是山東人嗎？難道你是天津搬過(guò)來(lái)的？來(lái)...給我說(shuō)個(gè)相聲...

3.實(shí)戰(zhàn)

煎餅的介紹自然很簡(jiǎn)單，但怎么吃呢？卻是大有搞頭。

▲蘸黃豆醬是很常見(jiàn)的煎餅吃法，不過(guò)黃豆醬還是比較咸的，放的時(shí)候悠著點(diǎn)。

▲我說(shuō)涂就涂，絕不含糊。

▲我卷，正要一口咬下去，等等，好像哪里不對(duì)？對(duì)啊，不是還有兩只烤雞嗎？我怎么還吃素了呢？不能夠不能夠。

▲燒雞寄過(guò)來(lái)的時(shí)候雖然是真空包裝的，但沒(méi)有殺菌，所以算個(gè)半成品。

▲嘖嘖嘖，這色澤，嘖嘖嘖...

▲因?yàn)楣獬噪u吃多了還是挺膩味的，所以我打算做個(gè)辣椒手撕雞。

▲然后我就做好了，哈哈哈。終于可以開(kāi)吃煎餅了，開(kāi)心~

▲當(dāng)然，其實(shí)還有別的組合，比如我實(shí)現(xiàn)做好的鹽煎肉、包菜和雞肉一起。

▲包好來(lái)一口，爽~不過(guò)建議一層層來(lái)，我這幾張餅卷起來(lái)吃，好消耗牙口啊，哈哈哈~

4.總結(jié)

整個(gè)吃煎餅的過(guò)程，還是很快樂(lè)的，面對(duì)煎餅里面包什么東西，我也算是開(kāi)動(dòng)腦筋，瘋狂頭腦風(fēng)暴了。其實(shí)，就算山東人民，也會(huì)有包白菜、豆腐、粉條、咸魚(yú)等多種吃法，何況是我這個(gè)對(duì)煎餅文化“缺乏敬畏之心”，瘋狂改裝的外地人。也許看到這你也發(fā)現(xiàn)了：說(shuō)好的煎餅卷大蔥呢？你的大蔥呢？原來(lái)，大蔥后幾天發(fā)貨，等到的時(shí)候，煎餅已經(jīng)讓我給吃完了，所以大蔥最后被我拿來(lái)炒粉了...炒粉了...粉了...了......