因?yàn)榉窝滓咔?，想必不少人都只能宅在家，除了日常刷劇遠(yuǎn)程辦公打發(fā)時(shí)間，還有不少人激活了自己潛在的廚藝。前段時(shí)間電飯煲蛋糕火遍了朋友圈，我也多次嘗試用家里的電飯煲做了幾次蛋糕，雖然每次都做成蛋餅，但是至少還能吃，而且味道還不錯(cuò)（真的不錯(cuò)），今天跟大家一起分享一下電飯煲做蛋糕的經(jīng)驗(yàn)，其中包含不少小技巧，有興趣的朋友可以一起學(xué)習(xí)。

一、材料準(zhǔn)備

電飯煲蛋糕的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，需要的材料：雞蛋4-6顆、白糖、牛奶、面粉。

小技巧：

1、雞蛋4-6顆都行，我4、5、6顆都嘗試過，最終效果區(qū)別不大。

2、牛奶目前只能買到這種谷粒牛奶，網(wǎng)傳酸奶口感更好，沒有機(jī)會(huì)嘗試。▼

二、蛋清分離

這一步比較難，目前我嘗試了3種辦法：1、塑料瓶吸蛋黃；2、自制蛋清分離器；3、雞蛋敲碎分兩半后到處蛋清液。這里需要說一下，方法1塑料瓶吸很容易弄碎蛋黃，特別是放久了的雞蛋一吸就碎，建議不要輕易嘗試。方法2自制蛋清分離器是參考淘寶賣的那種，結(jié)果失敗了。

方法3是極力推薦的一種做法，忘了拍圖，簡(jiǎn)單說一下步驟：雞蛋從中間敲碎，豎著拿雞蛋并用碗接著，揭開上半部分的帶殼，蛋清會(huì)自動(dòng)流出，下半部分蛋黃只會(huì)剩下少許蛋清，用手指擋著蛋黃輕輕倒出剩余的蛋清液，就能完美做到蛋清分離，一頓操作后就是下面這個(gè)樣子了。

小技巧：方法3使用之前一定要提前洗干凈雞蛋外殼，倒出蛋黃時(shí)蛋殼會(huì)扎破蛋黃（見下圖），但不影響使用。▼

三、蛋黃準(zhǔn)備

蛋黃先打碎后，再加入少許食用油、牛奶、白糖、面粉，攪拌均勻，面粉攪拌到無顆粒狀態(tài)。

小提示：蛋黃也有說不用加白糖的，我嘗試后發(fā)現(xiàn)蛋黃加白糖口感會(huì)更好，食用油最好使用色拉油或者芝麻油，農(nóng)村的菜籽油會(huì)比較重口味，牛奶只需要3勺，千萬不能放多，牛奶放多之后蛋糕會(huì)很濕，口感特別差。▼

蛋黃攪拌完畢之后，就是下面這個(gè)樣子了，顏色黃黃的，已經(jīng)看著比較有食欲。▼

四、蛋清打成奶油狀

分離好的蛋清是下面這樣的，怎么也想不到蛋清可以打成奶油狀態(tài)。▼

網(wǎng)上有很多打蛋清的教程，我第一次嘗試用幾根筷子打了半個(gè)多小時(shí)沒有半點(diǎn)起色，后來突然想到可以利用家里的電動(dòng)手電鉆DIY一個(gè)打蛋器，效果不錯(cuò)，有動(dòng)手能力的朋友可以試一試。▼

打蛋清是一個(gè)很耗時(shí)間的過程，如果有電動(dòng)工具會(huì)省事不少。同時(shí)在打蛋清時(shí)，需要分3次加入白糖，具體的量可以隨便把握，不要太多，也不要太少。▼

可以看到在不停攪拌下，蛋清在慢慢發(fā)生變化，逐漸變的粘稠起來。▼

最終打好的蛋清，看起來跟我們吃的冰激凌一樣，判斷是否打好可以插一根筷子進(jìn)去不倒，或者挑起一點(diǎn)奶油，頂部的尖尖不會(huì)倒下去為止。▼

五、蛋糕液準(zhǔn)備

蛋清打好后，加上前面準(zhǔn)備好的蛋黃，把這兩個(gè)混合在一起攪拌均勻。▼

網(wǎng)傳小技巧是分3次倒入蛋白奶油，說是口感會(huì)更好，但經(jīng)過幾次不同嘗試，一次性倒入和3次倒入，口感沒有什么差別，不過為了保險(xiǎn)起見，現(xiàn)在還是每次分3次倒入蛋白奶油。▼

攪拌均勻后，就是下面這種狀態(tài)，黃中帶白，看著很香的樣子。▼

六、下鍋

電飯煲底部刷一層食用油，主要是為了防止粘鍋。特別提示，網(wǎng)上特別多烤糊的案例，是因?yàn)殡婏堝伒脑?，有的電飯鍋就是容易粘鍋，但有的電飯鍋是不?huì)粘鍋的，分辨方法就是平時(shí)煮飯看米飯有沒有粘鍋即可，如果你的電飯鍋平時(shí)就有粘鍋現(xiàn)象，建議換一個(gè)好的電飯鍋吧。▼

倒入蛋糕液后，如果有葡萄干，可以適量撒一點(diǎn)進(jìn)去，這樣也會(huì)比較好吃，準(zhǔn)備完畢后，放入電飯鍋，選擇蛋糕功能即可。這里有朋友會(huì)比較好奇了，電飯鍋沒有蛋糕功能怎么辦？我這里建議換一個(gè)有蛋糕功能的鍋呢。如果確實(shí)沒有蛋糕功能，可以開啟煮飯功能，蒸40到50分鐘即可，因?yàn)槲疫@個(gè)蛋糕功能，其實(shí)也就是煮飯狀態(tài)47分鐘后進(jìn)入保溫狀態(tài)。▼

七、出鍋

下面這個(gè)就是出鍋的成品了，雖然是第4次做電飯煲功能，但依然還是做成了蛋餅，不過好在沒有變糊，而且還是有一點(diǎn)點(diǎn)松軟，口感也不錯(cuò)，所以還是有興趣繼續(xù)嘗試。▼

整體來說，電飯煲蛋糕上手難度真的很簡(jiǎn)單，只要做了一次就會(huì)秒懂整個(gè)步驟，后面就是調(diào)整用量改良口感，有興趣有經(jīng)驗(yàn)的朋友也歡迎底部回復(fù)互動(dòng)，有什么不做成蛋餅的經(jīng)驗(yàn)可以分享一下。