前一陣疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，出門去吃肯德基簡(jiǎn)直就是奢侈！作為一個(gè)不吃肉會(huì)死星人，什么樣的肉我都要來吃一吃，隔一陣不吃就難受。那怎么樣才能吃到炸雞呢，我壓抑住了點(diǎn)外賣的沖動(dòng)（畢竟下樓拿外賣實(shí)在是太麻煩了）。冰箱里找出了四個(gè)庫(kù)存的琵琶腿，我決定這次要試圖做一個(gè)媲美肯德基的炸雞腿！

取出四個(gè)雞腿，自然解凍后將其洗干凈，（并且拍下它們的遺照用于水文）。

接下來是給雞腿身上劃上幾刀使其入味。這次我想探究一下改刀和不改刀的炸雞腿有什么區(qū)別，所以兩個(gè)雞腿我進(jìn)行了改刀，另外兩個(gè)直接腌完就炸！

改完導(dǎo)之后給雞腿進(jìn)行腌制，加入料酒、蒜末、蠔油、辣椒粉、鹽、白胡椒、黑胡椒、醬油以及其他任何你覺得美味的調(diào)料。雞腿的腌制不用太久，我大概腌制了兩個(gè)小時(shí)。主要是太饞了，實(shí)在也等不了腌制過夜，我還等著吃夜宵呢！

腌制的過程中可以準(zhǔn)備好玉米淀粉、雞蛋液和面包糠。等腌制成功之后，就是標(biāo)準(zhǔn)的炸雞三件套走起了，給雞腿擼干凈蒜末之后，按次序分別裹上玉米淀粉、雞蛋液和面包糠。

雞腿都裹好三件套之后，在鍋內(nèi)加入寬油，開火給油加溫，待油溫升高之后就可以加入雞腿渣了。炸雞腿時(shí)最好控制在中小火，使油處于沸騰但是火力又不太高的狀態(tài)。待雞腿炸至金黃之后就可以撈出來放涼了。

前兩個(gè)雞腿炸的時(shí)候明顯火候大了，炸出來顏色更深一些，后面兩個(gè)雞腿的色澤就比較金黃誘人了。

待雞腿放涼之后，再放入油鍋中復(fù)炸一下，使雞腿表面更加酥脆。然后就可以撈出來瀝干油食用啦！

復(fù)炸的時(shí)候由于怕沒炸熟，心理有比較急著吃，終于把四個(gè)雞腿全炸成深色的了。。。不過吃起來味道還是不錯(cuò)的哦。對(duì)了，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味來點(diǎn)辣椒面和椒鹽哦。

另外對(duì)比總結(jié)一下改刀和不改刀的炸雞腿的區(qū)別。我個(gè)人吃起來，不改刀和改刀的雞腿都挺入味的，反而口感略有區(qū)別，沒改刀的炸雞腿更像肯德基的普通香辣雞腿的味道，而改過刀的炸雞腿則更像麥當(dāng)勞的香骨炸雞。

好了，今天的分享就到這里啦~~~