前言

每年回老家的時(shí)候，奶奶總是會(huì)為我們親手做上一份魚(yú)絲。游子在外，這也是我們心頭里最難忘的鄉(xiāng)愁。今年沒(méi)能回老家，于是決定自己下廚做了一份魚(yú)絲，回味下家鄉(xiāng)的味道，也和聚友們分享一下這份客家美食的烹制過(guò)程。

興國(guó)魚(yú)絲簡(jiǎn)介

江西省贛州市興國(guó)縣是客家人的聚居地之一，這里有很多的客家美食。

興國(guó)魚(yú)絲，是這里家家戶戶都喜愛(ài)的客家特色美食之一。它由剔骨的草魚(yú)肉醬加上薯粉手工制作而成，是江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，富含豐富的礦物質(zhì)和微量元素的食品。不含任何添加劑、防腐劑和任何人造化學(xué)物質(zhì)的傳統(tǒng)食品，有益智、營(yíng)養(yǎng)、美容保健、降血壓之功效。感興趣的可以去百度詞條興國(guó)魚(yú)絲研究了解。

▲這是老家寄來(lái)的魚(yú)絲。

食材準(zhǔn)備

魚(yú)絲食用的方法非常簡(jiǎn)單方便，既可湯煮，亦可涼拌、油炸。

今天我們做的是湯煮魚(yú)絲。

主料：魚(yú)絲若干。輔料：小蔥、生姜適量。

調(diào)味料：食用鹽、食用油、料酒、生抽適量。配菜：雞蛋、肉丸若干。

制作過(guò)程

取出魚(yú)絲清水沖洗后，用溫水浸泡20分鐘。

將小蔥、生姜洗凈后，切好備用。

將配菜雞蛋煎好后，再用料酒、生抽烹制30秒備用。

鍋內(nèi)水煮開(kāi)后，將泡好的魚(yú)絲下鍋。

放入姜片及配菜肉丸。

在等待水煮開(kāi)的過(guò)程中，用筷子將魚(yú)絲適當(dāng)攪動(dòng)。

待水煮開(kāi)，加入食用鹽、食用油、料酒、生抽適量調(diào)味，最后撒入蔥花30秒后即可食用。

▲看看我的手藝吧~~~

總結(jié)

1.魚(yú)絲用溫水浸泡是為了縮短制作時(shí)間，也可以用涼水浸泡（大約1小時(shí)）。

2.魚(yú)絲吸水能力較強(qiáng)，建議煮時(shí)可以多放些水。

3.魚(yú)絲烹制過(guò)程中需大火。

4.如果能加一點(diǎn)高湯，效果更佳。

5.配菜可以依據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣自行更改。

最后順便說(shuō)一下，油炸魚(yú)絲制作較簡(jiǎn)單，給大家曬一下圖吧，比薯片、浪味仙好吃哦，根本停不下來(lái)~~