前言

大家好，我是聚靈陣主，前一陣子買了一份天譜樂食的澳洲原切牛腱子肉，貌似還是谷飼的。這塊牛腱子一直放在冰箱里面，因?yàn)槲覒械萌ヅ?，前一陣家里沒什么吃的了，我就把它拿出來做了一份醬牛肉來吃。

天譜樂食 澳洲原切牛腱子肉 1kg 進(jìn)口谷飼牛肉生鮮 自營

京東：￥75.8

去看看

正好之前爆料這一份牛腱子的時候看好多人都評論說谷飼的牛腱子沒有筋，吃起來沒有感覺，少了牛腱子特有的紋路看上去也沒什么靈魂，我這次就正好來驗(yàn)證一下這個谷飼的牛腱子用來做醬牛肉味道如何。

材料準(zhǔn)備

牛腱子、黃豆醬、蔥姜蒜、干辣椒、香葉、八角、桂皮以及你能想到的別的各種燉肉香料。

烹飪步驟

1、焯水。第一步就是焯水，將一大塊牛腱子切成大小適中的小塊，大概每塊200g上下吧。牛肉塊冷水入鍋，鍋中同時加入蔥姜蒜和料酒。大火燒開后撇去浮沫，同時也可以撇去蔥姜蒜。焯好的牛肉塊可以放一邊備用。

2、炒醬。第二步就是炒醬。鍋中加入少量油，燒熱后再加入黃豆醬（我用的是海天黃豆醬），大概400g左右，同時酌情加入適量的料酒和醬油。一邊燒一邊攪拌至醬開始咕嘟咕嘟沸騰，此時加入姜、蒜、香葉、桂皮以及其他你能在廚房找到的香料，愛吃辣的童鞋也可以放一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒。

3、第一次燉煮。醬炒好之后就開始無盡的燉煮了。將牛肉放入鍋中，加入足量的水（此時要將醬和水?dāng)噭颍]過牛肉，大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時。然后關(guān)火揭開鍋蓋，讓牛肉在常溫下浸泡在湯汁中40分鐘。

4、第二次燉煮。接下來就是無盡的套娃環(huán)節(jié)，不過時間還是不太一樣的。第二次燉煮時大火煮開后直接關(guān)火冷卻浸泡40分鐘，不用小火燉了。

5、第三次燉煮。第三次燉煮和第二次類似，大火燒開后直接關(guān)火浸泡，不過浸泡時間為30分鐘。

6、第四次燉煮。終于是最后一次了，依然是大火燒開，燒開之后就可以直接將醬牛肉拿出來放置冷卻啦。

7、冷卻后分裝保存。將醬牛肉取出，晾涼就可以啦，看我這幾塊醬牛肉，色澤還是可以的吧。這里提一句，醬牛肉要是吃不完，可以用保鮮袋分裝，每一袋裝一次食用的分量，然后密封起來放在冰箱冷藏室，要是直接放置的話，還是比較容易長毛的。

嘗味

既然醬牛肉做好了，那當(dāng)然得切一塊下來嘗嘗啦。從外貌上看，這個谷飼的牛腱子的確是沒有什么筋，看上去看上去大部分都是肉。根據(jù)我嘗的味道來看，相對正常牛腱子，這個牛腱子的味道是差不多的，但是口感相對更加軟爛一些。對于我自己來說，這樣的味道是完全都沒有問題，非常好吃！