作為美食領(lǐng)域的生活家，我一直想入手一臺蒸烤箱，但鑒于幾個月后要搬家，一直猶豫要不要買，期間也查了很多關(guān)于蒸烤箱的資料，現(xiàn)在終于咬牙入手了一臺蒸烤箱，下面我就給大家介紹一下我買微蒸烤箱之前作的一些功課-蒸烤箱/微蒸烤箱購買攻略，并給大家分享一下入手微蒸烤箱后迫不及待做的一些美食-蒸烤美食菜譜，希望能給大家購買蒸烤箱時避避雷，順便在無聊時可以參考我的文章做做簡單小美食。

下面是美食成品照，沒吃飯的小伙伴慎點哦。（其實我是來秀微蒸烤箱的，不是來秀廚藝的哦）

1 蒸烤箱/微蒸烤箱購買攻略

1.1蒸烤箱or微蒸烤箱，臺式or嵌入式？

在購買蒸烤箱之前，最好要根據(jù)自己的需要決定好要購買的蒸烤箱的類型，然后再考慮蒸烤箱的各種參數(shù)。下面我來為大家介紹一下蒸烤箱的幾種類型。蒸烤箱是結(jié)合蒸和烤為一體的廚房電器，一般可分為蒸模式，烤模式，以及蒸烤模式，蒸烤模式下可以保證食物烤的鮮嫩多汁，一款好的蒸烤箱可以把蒸，烤兩種烹飪方式都做的很好，而不好的蒸烤箱可能會犧牲一些烤的功能，只能把蒸做的很好。微蒸烤箱是同時具有蒸箱，烤箱和微波爐三種功能的廚房電器，但是一般的微蒸烤箱的烤只能做到烤比較薄的食物，因為微蒸烤箱需要在底面安裝微波用的反射盤，所以只能采用上管和后背鼓風(fēng)加熱，烤制食物時，比較厚的食物靠下的一面就會不容易熟，但是只要不是烤整雞，整鴨這樣的大件，一般的燒烤烘焙還是都能滿足的。當(dāng)然，蒸烤箱和微蒸烤箱都可分為臺式和嵌入式。臺式蒸烤箱是最簡便的蒸烤箱，就如同烤箱一樣，拿來就能用，可滿足一般家庭的需求，臺式蒸烤箱相對容積較小，一般在15-30L之間，可隨意擺放，適合已經(jīng)裝修好的家庭，價格比較便宜，但大多存在保溫隔熱性能不佳的問題，烤制食物時食物容易出現(xiàn)受熱不均；嵌入式蒸烤箱一般容積較大，需要安裝在櫥柜中，搬運，放置都比較麻煩，價格一般比較貴，在4000以上，但是隔熱效果要比臺式的好，各個參數(shù)也都比臺式的更好像一些，比較適合即將裝修的家庭。需要購買蒸烤箱的小伙伴可根據(jù)自己的需求選購，我家是過幾個月就要搬家，所以選購了一臺臺式嵌入兩用的微蒸烤箱，現(xiàn)在作臺式的用，到新家后再把它嵌入進壁櫥，而且我家已經(jīng)有了一臺容量比較大的烤箱，烤雞鴨羊牛都可以，主要缺少微波爐和蒸箱，微蒸烤箱剛好適合我們，而且微蒸烤箱可以在蒸汽條件下烤食物，烤羊肉串特別合適，正好彌補了烤箱烤羊肉串需要放一盆水的不足。

1.2 蒸烤箱/微蒸烤箱的參數(shù)怎么選

蒸烤箱/微蒸烤箱的選購參數(shù)主要有以下幾個方面：內(nèi)膽材質(zhì)，蒸汽類型，加熱類型，清潔能力，容量以及保溫隔熱能力。首先在內(nèi)膽材質(zhì)方面，不銹鋼是首選，因為搪瓷內(nèi)膽長時間暴露在蒸汽這種潮濕的條件下特別容易生銹腐蝕，搪瓷瓷裂。其次，蒸汽類型一定要選直噴式蒸汽，因為沸騰式蒸汽不僅有蒸汽溫度控溫延遲的問題，還有恒溫盤非常難清理的問題，直噴式蒸汽為蒸烤箱的使用和清洗提供了很多便利。另外，加熱類型需要根據(jù)自己需要選購，如果蒸烤箱的烤功能需要用到很多的話，最好選上下管加熱+背后鼓風(fēng)，這樣烤出來的食物受熱均勻，不過如果決定選擇微蒸烤箱的話，那么只能閹割一部分烤的功能，因為微蒸烤箱目前只能做到上管+鼓風(fēng)加熱，這樣的微蒸烤箱適合一般的燒烤烘焙，不適合整雞，整鴨這樣的大件烤制。此外，清潔能力也非常重要，蒸烤箱作為日常使用的廚房電器，清理花費的力氣一定很多，尤其蒸烤箱的水盒中特別容易積攢水垢，所以最好選擇方便清理的蒸烤箱，有條件的小伙伴最好選擇具有自動清潔能力的蒸烤箱，這樣使用起來會省很多力氣。然后就是容量如何選擇，容量主要是根據(jù)家庭人口量決定的，一般20-30L適合單身或者小兩口，30-40L比較大眾，一般家庭都能滿足，再大的話就是和大量烹飪，我覺得不是專業(yè)做蒸烤的人應(yīng)該用不到那么大的。至于保溫隔熱能力主要看蒸烤箱內(nèi)的隔熱層以及烤箱門的隔熱玻璃，一般嵌入式蒸烤箱內(nèi)都有隔熱層，嵌入式蒸烤箱的保溫能力也普遍高于臺式蒸烤箱，蒸烤箱的隔熱玻璃也最好選用多層的，這樣一方面能保證蒸烤箱內(nèi)的溫度，一方面可以避免燙傷。最后小伙伴們選用蒸烤箱時還可以把一些人性化的因素添加進去，比如外觀，水箱是否裸露，內(nèi)部是否有照明設(shè)備，蒸烤箱的門是否是任意懸停的懸停鉸鏈，模式選擇操作是否簡便等等，這些因素雖然不會在功能上影響蒸烤箱，但是也可以作為選擇蒸烤箱的條件。

1.3蒸烤箱/微蒸烤箱的多種烹飪模式

蒸烤箱雖說只兼具蒸，烤兩種模式，最多額外添加微波模式，但是這兩種模式的不同結(jié)合以及不同設(shè)定可以使蒸烤箱具有很多烹飪功能。首先，它可以單獨作為一款蒸箱，用來蒸魚，蒸面食，其次，作為烤箱，它可以用來烘焙，烤雞翅，肉串等等，再次，它可以蒸烤聯(lián)用，用來烤制成比較鮮嫩的食物，這一點我深有體會，之前我在用烤箱烤羊肉串時肉串很容易烤干，所以經(jīng)常需要在烤箱內(nèi)放一碗水，但是這樣既不安全又難清理，蒸烤箱的蒸烤功能就非常適合烤肉串；最后，由于蒸烤箱的溫度可自主調(diào)節(jié)，不同的溫度可實現(xiàn)解凍，預(yù)熱，發(fā)酵，加熱等多種功能。

1.4 我入手的微蒸烤箱

我家購買的是美的家的臺式嵌入式兩用的微蒸烤箱，具體原因我前面已經(jīng)提到了，首先是考慮到我們再過幾個月要搬家，而臺式的參數(shù)已經(jīng)滿足不了我們的烹飪需求，所以選擇購買臺式嵌入式兩用的蒸烤箱。另外我家媳婦已經(jīng)抱怨沒有蒸箱，微波爐很久了，剛好看到有兼有蒸，烤和微波三種功能的蒸烤箱，而我又比較愛吃烤牛羊肉串，可以把食物烤的鮮嫩的蒸烤箱真的非常適合我家，而且我家已經(jīng)有一臺38L的大烤箱，烤整雞整鴨完全沒有問題，所以能滿足一般烤制功能的微蒸烤箱已經(jīng)完全能滿足我們的需求。這款蒸烤箱的內(nèi)膽為不銹鋼材質(zhì)，蒸汽方式為直噴式蒸汽，加熱方式為上管加熱+后背鼓風(fēng)，具有自動清潔功能，需要清潔時只要在水盒里加入檸檬水，選擇清潔程序，烤箱就會自動清潔，清潔結(jié)束后只需抹布擦拭即可完成清潔，非常適合我這種懶人；我選擇的是34L的微蒸烤箱，我家現(xiàn)在四口人，大小很合適。這款烤箱分為上下兩層，附件包括一個不銹鋼烤架和搪瓷烤盤，還附贈了清潔用的吸水海綿，非常貼心。這款烤箱的人性化設(shè)計也是我選擇這款烤箱的關(guān)鍵，它內(nèi)置照明設(shè)備，我個人認為照明設(shè)備非常重要，尤其做烘焙時，需要實時觀察烘焙糕點的顏色變化，無照明設(shè)備時非常容易對烘焙程度造成誤判，它的水箱是外置隱藏式的，看上去比較規(guī)整，而且它的門是三層隔熱玻璃，能有效隔熱避免燙傷，關(guān)門設(shè)計是懸停鉸鏈，90度內(nèi)可以隨意懸停，這樣用起來非常方便，不用老用手撐著。

總之我覺得我根據(jù)之前做的這些功課入手的這臺微蒸烤箱還是很滿意的，小伙伴們可以將我的這些經(jīng)驗作為參考，在自己選購蒸烤箱時避避雷。

2 蒸烤美食菜譜

下面就來介紹一下我用這款微蒸烤箱做的美食吧，附帶詳細美食食譜，閑得無聊時可以做來嘗嘗，非常美味。

2.1 蒸功夫之清蒸鱸魚

首先來給大家介紹一下這道做起來比較簡單，用來招待客人又比較有面子的清蒸鱸魚。雖說叫清蒸鱸魚，但是只要是不嫌棄，什么魚都可以拿來清蒸，當(dāng)然太厚的可能不太好蒸，容易蒸不透，不過只要魚的大小薄厚合適，去腥做好，什么魚都可以清蒸的很美味。下面我來說一下詳細流程

所需材料：新鮮鱸魚一條（怕殺魚的小伙伴可以讓熱心的攤主幫忙宰殺，攤主宰殺完的魚最好自己到家再稍微清理一下細節(jié)，防止有殘余的魚鱗，內(nèi)臟等影響菜品的味道。）料酒，生抽，花生油，蒸魚豆豉油，雞精，五香粉，冰糖，食鹽以及蔥姜。

第一步：腌魚（這一步有些爭議，有些小伙伴不喜歡腌魚，可能是更注重食材本身的味道，那么腌魚這一步可以省去，而我本身十分怕腥，所以我一定要腌魚）

將宰殺好的魚清洗干凈，去鱗，去內(nèi)臟，魚鰓，在魚的正反面劃上花刀，方便去腥，入味以及蒸熟。

將料酒，生抽，雞精，五香粉，食鹽放入碗中混勻，調(diào)成腌魚醬汁

把腌魚醬汁均勻的涂抹在魚的正反面以及肚子里，并在花刀的位置塞上姜片，肚子里塞滿蔥姜，腌制10分鐘到20分鐘。

第二步 蒸魚

將腌好的魚放入微蒸烤箱中，選取蒸汽組合中的100%蒸汽模式蒸15分鐘。這個蒸的時間可以根據(jù)魚的大小自行調(diào)整。我家的微蒸烤箱自帶很多自動菜單功能，所以也可以選擇相應(yīng)的菜單編號進行蒸魚，這樣蒸烤箱的參數(shù)就不用自己設(shè)置了。

第三步 蒸魚醬汁調(diào)制

在蒸魚的間隙，我們來調(diào)制蒸魚醬汁。將蒸魚豉油，生抽，少量食鹽，幾塊冰糖放入碗中混勻，倒入鍋中稍微煮沸一會，待冰糖融化后晾涼備用。

第四步 淋熱油

蒸好的魚取出后倒掉蒸出來的汁水，把塞在花刀上，肚子里的蔥姜取出，然后將蔥，姜，青椒切絲，灑在蒸好的魚上面，鍋中加油燒熱，把滾燙的熱油澆在灑好蔥姜的魚身上，呲啦啦的響聲讓整個人都跟著舒服了一下。

第五步 淋醬汁成盤

將事先調(diào)好的蒸魚醬汁灑在魚身上，一道清蒸鱸魚就做好了，我是把醬汁澆在了整條魚身上，所以美感欠佳，比較看重顏值的小伙伴可以把醬汁灑在魚周圍，這樣吃魚的時候蘸著吃也不會影響口感。蒸出來的魚味道特別鮮美，做法又很簡單，需要招待朋友的小伙伴可以做起來啦。

2.2蒸功夫之蒸雞

雞肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，最重要的是價格便宜，一整只雞買下來也就20-30塊錢，如果趕上京東生鮮促銷就更便宜啦。本人想吃蒸雞蘸醬汁很久了，鑒于家里沒有大蒸鍋，不粘鍋和蒸屜完全放不下整只雞，只好忍耐至今，所以蒸烤箱到家的第一天我就跑去買了一只雞來蒸。蒸雞蘸醬汁也很適合招待朋友，首先蒸雞很簡單，其次蒸雞蘸醬汁本身就是一道涼菜，我們可以事先把雞蒸好，等客人來了直接切塊配醬汁就可以上桌了，也非常節(jié)省時間，而且真的很好吃哦。好了，下面我來介紹一下詳細做法。

所需材料：整雞一只，料酒，白胡椒粉，食鹽，蠔油，生抽，蔥，姜

第一步 鹽水泡雞

注意是泡雞而不是腌雞呦。這是我做整雞的一個小竅門，無論是烤整雞，蒸整雞都可以用，就是將整只雞先在鹽水里泡上幾個小時，鹽水可以不要太濃，但泡的時間一定要久，最少三個小時吧。鹽水泡雞可以幫助去血水，殺菌，最重要的是可以使雞肉變得非常的鮮嫩，即使是比較柴的雞胸肉吃起來口感都會很好。

第二步 腌雞

將鹽水泡好的雞洗凈，剁去雞頭，雞爪和雞屁股。

然后給雞做一個從外到內(nèi)的大按摩。首先將料酒涂遍雞的全身和肚子，然后再涂一層白胡椒粉，一層蠔油和大量的食鹽，鹽一定要大量，有條件的小伙伴用粗鹽粒按摩效果會更好，因為咸味基本只停留在雞皮，雞肉只會有淡淡的咸。

最后在雞肚子里塞滿蔥姜，在雞的周圍撒上蔥姜，蓋上保鮮膜腌制半個小時到一個小時即可。

第三步 蒸雞

將雞放入微蒸烤箱中，選用100%蒸汽蒸20分鐘，之后翻個再蒸20分鐘左右即可。這個時間也需要根據(jù)雞的大小稍作調(diào)整。

第四步 剁雞裝盤

雞蒸好之后取出，用刀剁成雞塊裝盤。判斷雞是否蒸熟有一個比較簡單的方法，就是用筷子插入雞肉比較厚的地方，如果筷子能夠輕松插入而且沒有血水滲出，那么就代表雞已經(jīng)蒸熟啦。

第五步 配醬汁吃雞啦！

端雞上桌，配上調(diào)好的醬汁就可以吃啦！這種配雞吃的醬汁有很多種調(diào)制方法，有的直接用醬油，有的用蔥姜加鹽糖，還要澆上熱油，我的比較簡單，給大家作個參考，我是鍋里燒熱油，然后將熱油灑在辣椒粉上，再在里面倒上醬油，香辣口味，特別好吃。如果家里有客人，可以在前一晚把雞蒸好，第二天直接端雞上桌，做涼菜吃，簡單方便又美味，適合好朋友們一起分享哦，也是一道不錯的下酒菜嘞。

2.3 蒸功夫之牛奶雞蛋小花卷

喜歡吃面食的小伙伴一定不要錯過這個小花卷，不加一滴水，只加牛奶和雞蛋，做好后又軟又甜，十分好吃。尤其是有了蒸烤箱之后可以用蒸烤箱發(fā)酵，做面食整整節(jié)約了一大半的時間，不用起鍋燒水，刷鍋刷蒸屜，做起來真是十分方便。下面我來說一下詳細步驟。

所用食材：面粉，酵母粉，雞蛋，牛奶，食用油，喜歡吃甜一些的小伙伴也可以加一些糖粉，糖粉除了可以增加口感，還可以使發(fā)酵發(fā)得更快更好，不過我家沒有糖粉了，所以我就沒有加。

第一步 和面

將牛奶倒入牛奶鍋加熱，注意，只要溫?zé)峋涂梢裕驗榕Ｄ淌怯脕砗兔娴?，牛奶太熱會把酵母燙死。

盆中加入面粉，雞蛋，酵母粉，再加入溫好的牛奶攪拌成面絮。這里的面粉，雞蛋，酵母粉的用量都根據(jù)實際情況來定，不知道要加多少的小伙伴可以參考一下酵母粉的說明書，我買的安琪酵母上面寫著一袋可以發(fā)1-2kg的面，范圍還是挺寬的，所以小伙伴們不要擔(dān)心，放心大膽的用量，酵母放得少最多發(fā)的慢一些，太多可能面吃起來有一點點酵母的味道，這些影響都不太大。至于雞蛋的多少就更隨意了，不喜歡雞蛋腥氣的小伙伴都可以不加雞蛋，所以是十分佛系又簡單的料理。

將攪好的面絮揉成光滑的面團，面團的揉法就更隨意了，只要加牛奶或者水適當(dāng)，充分揉面，使每一粒面粉都被水浸濕，面團自然就光滑了。那么什么叫適量的水呢，這就要發(fā)揮面多加水，水多加面的技能了，放心大膽的調(diào)，總有一個加水量適合你。

第二步 發(fā)面

將揉好的面團用保鮮膜包好，注意保鮮膜不要包得太緊，防止發(fā)面時膨脹粘滿保鮮膜，然后將面放入微蒸烤箱中，開50攝氏度熱風(fēng)循環(huán)發(fā)酵1小時左右，用手拉一拉面能看到豐富的蜂窩氣孔就可以啦。沒有蒸烤箱怎么辦嘞，那你就只好挑選家里最溫暖的地方，將面蓋好，發(fā)上至少半天的時間才可以，不好意思，我有炫耀了剛?cè)胧值恼艨鞠洹?/span>

第三步 做花卷

花卷還算是比較好做的面食，自認為比包餃子的技術(shù)含量都低，我做花卷的受益師傳于我老媽，不同的地方有不同做花卷的卷法，我的做法只供參考。

首先將發(fā)好的面團取出，不斷揉面使其充分排氣。

將揉好的面團搟成一個大面片，注意不要太薄，要有一定的厚度，大概半厘米就可以了。在面片上刷滿食用油。

將刷好油的面片卷起來，然后用刀切成大小均勻的面塊（不均勻也沒有關(guān)系，反正是自己吃嘛）

將小面塊拉成長條，一卷，一個花卷就做成啦。是不是超簡單。

將做好到的花卷轉(zhuǎn)移到烤盤上，如果不著急吃可以將花卷醒一會，醒的時候用保鮮膜將花卷稍微蓋一下，防止花卷表面被風(fēng)干。

第四步 蒸花卷

將醒好的花卷放入微蒸烤箱中，選用100%蒸汽模式，蒸18分鐘。

第五步 出箱裝盤

滴滴，花卷蒸好啦，是不是很卡哇伊，拿一個在手里捏一捏，特別的柔軟，吃起來也特別香甜哦，是不是很簡單。

2.4 簡單烘焙之烤蛋撻

蛋撻應(yīng)該算是烘焙中最簡單，最入門級，所用食材最少的甜品了。只要會混勻，這款甜點幾乎就是零失敗，而且烤蛋撻從食材準備到烤成成品，幾乎用不了一個小時，自己烤出來的安全衛(wèi)生又便宜，小伙伴們趕緊pick起來吧。

所用食材：牛奶，雞蛋（蛋黃），蛋撻皮，糖粉（我家沒有糖粉，只好用冰糖代替了）關(guān)于這個配方我想說一下，這個是最最簡易的配料，標(biāo)準的蛋撻里面會加煉乳或奶油，也可以在里面加上一些果脯提高口感，不過按我這個配方做出來的蛋撻味道也很好，我自認為是不輸加了煉乳的蛋撻啦，而且不加奶油之類的還可以使胖胖的自己少一些罪惡感。

第一步 材料混勻

首先將牛奶倒入牛奶鍋中加熱至微微沸騰，注意，加熱牛奶時要時刻攪拌，并注意不要把牛奶煮糊，因為我用的是冰糖，所以我把冰糖放到牛奶中一起加熱，使冰糖融化。

然后將煮好的牛奶晾涼，將雞蛋的蛋清蛋黃分離，只要蛋黃，蛋清可以留著做其他的食物。分離蛋清蛋黃的方法有好多，可以使用蛋清分離器，我教給大家一個比較簡單的方法，就是將雞蛋磕破，蛋皮分成兩半，將蛋黃在兩半蛋皮中來回倒，直至把蛋清從兩部分蛋皮縫中漏干凈。這樣既簡單又省工具。

將晾涼的牛奶倒入分離好的蛋黃中，邊加邊攪拌，使二者混合均勻。這一步有條件的小伙伴可以將混合好的蛋黃牛奶過篩濾一下，可以濾掉里面的不溶物，使蛋撻做出來比較細膩，我就偷懶不過濾啦。這就是最終用的蛋撻液。

第二步 烤蛋撻

將蛋撻皮放在烤盤上擺好，把蛋撻液倒入蛋撻皮中，注意不要倒得太滿。技術(shù)不佳的小伙伴可以用湯匙把蛋撻液舀到蛋撻皮中，反正我是這么干的。

將蛋撻放入微蒸烤箱中烤熟，我選擇的是熱風(fēng)循環(huán)模式，220攝氏度烤制20分鐘左右，期間可以自行觀察蛋撻的顏色變化，蛋撻上有微微的焦褐色基本就烤好啦。

第三步 蛋撻出箱，吃起

接下來就是烤蛋撻三步走的最后一步，蛋撻出箱啦，出箱后的蛋撻稍微晾涼就可以吃起啦。雖然已經(jīng)烤過很多次蛋撻，每次烤蛋撻都不由得感嘆怎么會有這么簡單又好吃的甜點。內(nèi)軟外脆，減肥中的我又有了滿滿的罪惡感。這么簡單又美味的美食，在家閑得無聊花費不到一個小時的時間烤來吃吃，能省下不少的零食費。

2.5 家庭版燒烤之烤羊肉串

我買蒸烤箱的很大一部分原因是想用它來烤羊肉串。之前用自家大烤箱烤過一次羊肉串，味道特別鮮美，外焦里嫩，感覺比店里的還好吃，我也順便寫了一篇烤羊肉串的食譜，熱度還很高，在此非常感謝小伙伴的喜歡。但是用烤箱烤羊肉很大一個缺點就是烤肉串時烤箱中要放一碗水，這樣才能保證肉串烤好的同時不干，不焦，肉質(zhì)又比較鮮嫩。但是在烤箱中放水其實是一個既不方便又不安全的操作，而且清理起來也比較麻煩。但是有了蒸烤箱就不一樣了，我可以啟用它的蒸烤模式，在一定的蒸汽條件下烤串，最后再用加熱管和熱風(fēng)烤干表層，就會烤出非常完美的羊肉串。下面我來為大家介紹一下具體的操作步驟。

所用食材：凍羊腿肉（正好趕上京東生鮮搞活動，半價買下來的，之前就買過這家的羊腿肉，質(zhì)量還不錯，不過有條件的小伙伴還是盡量去菜市場買新鮮的羊腿肉，畢竟肉越新鮮，腥氣越淡，口感越好），洋蔥，姜，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，雞蛋（主要是蛋清），食鹽，在這里提醒一句，牛羊肉去腥千萬不要加料酒，尤其是烤肉串腌制的時候，用料酒腌制出的肉串吃起來有一股臭臭的味道。

這里給大家一下我買羊腿肉的鏈接，有興趣的小伙伴可以看看，我買過兩次覺得還不錯。

第一步 解凍羊腿

哈哈哈，我又來秀我家的微蒸烤箱啦。之前沒有微蒸烤箱的時候，我解凍羊腿肉全靠泡水里化開，這一化，幾個小時就過去了。有了微蒸烤箱，我只需要將微蒸烤箱的模式設(shè)置到熱風(fēng)循環(huán)，溫度設(shè)置為50℃，解凍1小時左右就解凍好啦，省時省力。

第二步 腌制羊腿肉

在羊肉解凍的時候，我們來準備一下腌制羊腿肉的材料，材料很簡單，姜切大片，洋蔥切大塊，雞蛋蛋清蛋黃分開，取蛋清，蛋黃留著可以做別的（這樣看來蛋撻和烤羊肉串一起做比較劃算欸，一個要蛋清，一個要蛋黃）

將解凍好的羊腿肉洗凈，尤其是血水，一定要沖干凈，然后切成羊肉塊。肉塊的大小根據(jù)自己的喜好決定，我比較喜歡大塊吃肉，這樣比較爽，而且肉塊大穿串也比較好穿。

將肉塊轉(zhuǎn)移到盆中，然后撒上大量的孜然粉，大量的胡椒粉，大量的辣椒粉和少量食鹽，食鹽放的少是因為烤熟后可以再在羊肉串上撒調(diào)料調(diào)味，而孜然粉，胡椒粉，辣椒粉大量的加一方面去膻，一方面入味。然后把分好的蛋清放進去，攪拌均勻，腌肉放蛋清可以使肉變得很嫩，不加蛋清也可以加淀粉，作用都差不多。

之后加入切好的洋蔥和姜片，用保鮮膜封上。我個人喜歡把羊肉放在冰箱里腌過夜，但是如果時間緊迫的話也至少要腌制2小時左右。

第三步 穿串，烤串

烤串之前我們先來煮一下竹簽，煮竹簽一方面可以起到清潔殺菌的作用，一方面可以浸濕竹簽，避免竹簽在烤制的過程中糊掉。

將煮好的竹簽取出，把腌好的羊肉一塊一塊的穿在竹簽上，穿肉串的時候最好肥瘦相間，這樣可以避免烤串時瘦肉太多顯得太柴。穿的過程中注意避免竹簽扎手，有一次性手套的可以帶上手套，避免穿完串之后滿手的羊肉串味。

把穿好的肉串放在烤架上，準備烤串，這時候就是顯示微蒸烤箱能力的時候啦，我選擇蒸汽組合模式中的蒸汽+熱風(fēng)模式，選用20%蒸汽，溫度設(shè)置在200攝氏度，烤10分鐘?？敬畷r在烤串下面放一個盤子用來接油，便于后面的清潔。

烤好后將烤架取出，把羊肉串反面，再次放入蒸烤箱中，繼續(xù)20%蒸汽+熱風(fēng)循環(huán)200攝氏度烤制10分鐘，這時候的羊肉串基本就已經(jīng)熟了。

為了使羊肉串達到一個外焦里嫩的效果，我們再次把烤好的羊肉串取出，將其翻面，并刷上一層薄薄的油，繼續(xù)放入微蒸烤箱中，這次不用蒸烤模式，選用直接燒烤，即熱風(fēng)+上加熱管加熱，180攝氏度烤制1分鐘左右，目的是把油和肉串的表面烤干。

第四步 撒調(diào)料，開吃

微蒸烤箱再次提示烤制完成時，外焦里嫩的羊肉串就完全烤好啦，根據(jù)自己的喜好撒上食鹽，孜然，辣椒等調(diào)味料，趁熱吃上一口真的是太棒啦。尤其是深夜配上肥宅快樂水，簡直是快樂似神仙呀，愛吃肉的小伙伴快快一起烤起做神仙吧。

2.6 家庭燒烤之烤生蠔

無肉不歡的陣主的美食食譜必然不會少了海鮮，最近碰上了京東生鮮搞特價，買了一波生蠔，不烤來吃吃簡直對不起我的胃，不不，是對不起我新入手的蒸烤箱。沒錯，我就是來秀蒸烤箱的。在這里必須夸一波京東的客服小姐姐，我買的生蠔可能由于運輸問題死了幾只，反饋給客服之后客服立刻按照賠付規(guī)則給我進行了賠付。閑話少敘，給大家詳細的講解一下如何烤生蠔。

順便給大家一下生蠔的鏈接，有興趣的可以試試，不過我的生蠔有死的，介意的小伙伴還是去海鮮市場買比較新鮮。

所用食材：鮮活生蠔若干只，料酒，生抽，蠔油，蒸魚豉油，大蒜，干辣椒

第一步 洗撬生蠔

這一步簡直是整道烤生蠔最費時費力的過程，不知道有沒有熱心的攤主可以幫忙洗刷生蠔。洗刷生蠔的方法很簡單，即用刷子拼命刷生蠔表殼上的臟東西，因為生蠔長期生活在海中，表殼積攢了很多海藻，水垢之類的物質(zhì)，非常難刷，我整整刷了一個多小時才把生蠔大概刷干凈，建議使用比較硬的大刷子來刷，小刷子根本hold不住呀。然后把生蠔撬開，撬生蠔不僅靠力氣，也要靠技巧，要找好生蠔的尾部，只有那里才有縫隙可以插入蠔刀，之后使蠔刀呈45度角轉(zhuǎn)動刀鋒，撬起上殼，最后使蠔刀的刀鋒與刀體平貼于平殼的內(nèi)部上方，沿著平面伸入平殼中間，切斷上殼的閉殼肌。撬開后生蠔里面的的汁水不要倒掉，因為它本身的汁水是非常鮮的，然后棄去上殼，留下帶有生蠔肉的下殼連同汁水一起擺放在烤盤上?？颈P最好事先鋪上一層錫紙，便于后需清理。洗撬生蠔的過程太血腥（臟亂）了，所以我只放上一張美美的成品照。

第二步 配置烤生蠔醬汁

在這里說一下，有些烤生蠔的做法還要加一步挖出生蠔肉然后腌制生蠔肉的過程，我覺得沒有太大必要，一方面是挖生蠔肉的過程比較麻煩，還會流失生蠔中原本的汁水，另一方面只要生蠔醬汁調(diào)的好，根本就不需要提前腌制生蠔，生蠔本身就很鮮，而且?guī)в邢涛丁：美?，介紹一下我的烤生蠔醬汁，這款醬汁烤出來的生蠔一點都不腥，而且又鮮又香又辣，愛辣的小伙伴可以嘗試一下。

首先，將蒜切成蒜末，干辣椒剁碎。

然后將蒜末，辣椒碎放入碗中，倒入少許食用油。

將加好油的蒜末，辣椒碎放入微蒸烤箱，開啟微波功能，微出香味，我選的參數(shù)是微波300W，微波1分鐘。不得不說這樣微香蒜末真的很方便，而且省去了刷鍋的煩惱。

微好后的蒜末真的好香呀，一點不亞于爆香，如果沒有微蒸烤箱的小伙伴就需要在鍋中將油燒至五成熱，下入蒜末，辣椒碎炒香，但要注意火候，不能把蒜末炒干，要不然烤的時候就不好看也不入味了。然后在微好的蒜末中根據(jù)喜好加入生抽，蠔油，蒸魚豆豉油，料酒，食鹽，一碗獨家秘制烤生蠔醬汁就調(diào)好啦。

第三步 烤生蠔

將生蠔擺好，把調(diào)好的烤生蠔醬汁淋在生蠔肉上面。

蒸烤箱參數(shù)調(diào)為熱風(fēng)200攝氏度，8分鐘，開啟自動預(yù)熱功能，預(yù)熱好之后把生蠔放進去等待烤制完成。

第四步 烤制完成，擺盤開吃

隨著噴香的蒜蓉的味道和鮮香的生蠔的味道的飄來，烤生蠔就做好啦，拿出一個一口吃進嘴里，滿口都是蒜蓉的香味，辣椒的辣味以及生蠔的鮮味，簡直又要做神仙啦。我覺得比燒烤店里的都要好吃，而且自己買的是新鮮生蠔，口感，質(zhì)量都有保證，只要不嫌棄刷生蠔，撬生蠔麻煩，大家都可以自己做來嘗試一下，我敢保證烤生蠔的美味會讓你忘記刷撬生蠔的疲憊的。

總結(jié)

好啦，蒸烤箱/微蒸烤箱購買攻略以及蒸烤食譜都分享完啦，在此做一下總結(jié)。蒸烤箱的購買首先要根據(jù)自己的需求，確定好臺式，嵌入式，蒸烤箱，微蒸烤箱，之后一定要看好硬件參數(shù)，不銹鋼內(nèi)膽，直噴式蒸汽都是必選且不可替代的；再次，硬件參數(shù)沒問題，其他方面可以作為選購的參考，比如我就喜歡比較智能方便的，所以我選擇的微蒸烤箱就帶有智能菜單，自動清潔，最后，綜合各項參數(shù)指標(biāo)，再在眾多品牌中選取性價比最高的。我的這款微蒸烤箱我覺得是兼具了我的所有需求，各個硬件參數(shù)也都達標(biāo)，而且在做活動時只賣4000多，美的這個牌子也比較可信，在此給大家做個參考。至于美食菜譜嘛，每個人有每個人做菜的習(xí)慣，每個人的口味也不一樣，但是我自己吃起來確實是十分美味呀，分享個大家希望能在大家做菜時提供一些參考。最后我還是要由衷的感嘆一句，現(xiàn)在的科技真是解放人的雙手，有了微蒸烤箱做美食就是方便。奧力給！