寫(xiě)在前面：

因?yàn)橹胁酮?dú)特的烹飪方式，油煙問(wèn)題成為了每一個(gè)家庭廚房的最大困擾。也正因如此，對(duì)于任何一個(gè)傳統(tǒng)的中式廚房來(lái)說(shuō)，燃?xì)庠詈?/span>油煙機(jī)妥妥地屬于必備電器。

很多朋友在選購(gòu)油煙機(jī)的時(shí)候，并不知道應(yīng)該如何看參數(shù)，往往是選擇一個(gè)自己熟悉的品牌，然后在自己預(yù)期的心理價(jià)位區(qū)間內(nèi)，選擇一款顏值尚可的機(jī)器就算了事了。然后新房入住半年，發(fā)現(xiàn)煙灶用得并不趁手——這時(shí)候如果更換，倒也不是什么難事?，F(xiàn)在的煙灶套裝，基本都是標(biāo)準(zhǔn)尺寸。但問(wèn)題是：舊機(jī)器如何處理呢？

因此，為了避免上述尷尬的最佳辦法就是，在選購(gòu)的時(shí)候，就做好功課：一方面清楚洞悉自己的需求，另一方面完全掌握煙灶在選購(gòu)中的參數(shù)指標(biāo)。

本文，樓主就要跟大家分享一下關(guān)于煙灶套裝的選購(gòu)技巧。文章前半部分關(guān)于煙灶的種類以及尺寸的選擇；中間部分會(huì)對(duì)集成廚電產(chǎn)品做一個(gè)分析和解讀；后半部分則是煙灶的關(guān)鍵參數(shù)解析。

一、煙灶的尺寸

因?yàn)槿狈π袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，再加上歷史遺留等等綜合原因，所以市面上的煙灶尺寸并不統(tǒng)一。因此，很多裝修公司在裝修的時(shí)候，會(huì)讓業(yè)主先選定某一套具體型號(hào)的煙灶，然后根據(jù)機(jī)器參數(shù)預(yù)留櫥柜位置以及對(duì)臺(tái)面進(jìn)行開(kāi)孔。

但在尺寸各異的煙灶市場(chǎng)中，能否尋得一絲半點(diǎn)的規(guī)律和規(guī)范呢？其實(shí)也是可以的。

1、油煙機(jī)

對(duì)于油煙機(jī)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是頂吸還是側(cè)吸，其寬度都是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，常見(jiàn)的有（約） 800mm和（約） 900mm這兩種規(guī)格。當(dāng)然，目前市面上依舊保留有 750mm，600mm甚至 500mm寬度的產(chǎn)品，究其原因，無(wú)非是曾經(jīng)的老廚房采用了這些非標(biāo)尺寸的機(jī)器。如果換新，依舊是個(gè)不小的市場(chǎng)。

至于選擇 800mm還是 900mm寬度，大家可以根據(jù)廚房實(shí)際面積和需求進(jìn)行選擇。樓主個(gè)人認(rèn)為 900mm的機(jī)器整體更大方氣派。

很多朋友家里想要更換油煙機(jī)或者對(duì)廚房改造，但是又怕尺寸麻煩的，其實(shí)完全屬于多慮了。拿一把卷尺，對(duì)油煙機(jī)大概寬度進(jìn)行測(cè)量之后，就能確定應(yīng)該如何選購(gòu)新機(jī)器了。

2、燃?xì)庠?/span>

相較于油煙機(jī)，燃?xì)庠畹某叽绺訌?fù)雜一些，但也并非完全沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。常見(jiàn)的機(jī)器尺寸及對(duì)應(yīng)開(kāi)孔尺寸對(duì)照表，樓主整理如上 ▲

那是不是真的要像裝修公司項(xiàng)目經(jīng)理說(shuō)的那樣，提前選定具體型號(hào)的燃?xì)庠钅兀科鋵?shí)不然。

對(duì)于嵌入式燃?xì)庠?/span>，臺(tái)面的開(kāi)孔尺寸只要可以放下上圖樓主虛線標(biāo)記的部分，也就是所謂的“底殼”就可以了，稍微大一點(diǎn)是無(wú)所謂的——但也不能太大，如果開(kāi)孔尺寸超過(guò)燃?xì)庠畛叽?，那機(jī)器就整個(gè)“陷進(jìn)去了”。

那這種情況可能發(fā)生嗎？此時(shí)我再回過(guò)頭去看上面樓主列出的表格：即便是最大開(kāi)孔尺寸的 708*388mm，也要小于最小機(jī)器尺寸的 710*400mm。但是話說(shuō)回來(lái)，兩側(cè)各 1mm的面板，無(wú)法很好地固定燃?xì)庠?，是存在安全隱患的。但是再小一個(gè)尺寸的 680*350mm開(kāi)孔，則幾乎通吃。

但不管怎么分析，最方便的還是在裝修前就把尺寸確定好。實(shí)在是拿不定主意的，可以參考樓主上面的分析。再退一步講，即便是開(kāi)孔尺寸不合適，后期改一下也并不復(fù)雜。樓主前后用過(guò)，也見(jiàn)識(shí)過(guò)不少燃?xì)庠?，因?yàn)殚_(kāi)孔尺寸不合適而無(wú)法安裝的，還真是沒(méi)有遇到。反而是油煙機(jī)的尺寸，在選購(gòu)前需要大概確認(rèn)一下。

這部分的內(nèi)容雖然看起來(lái)基礎(chǔ)，但實(shí)際上對(duì)于后期的換新等操作至關(guān)重要。如果了解清楚了這些基本信息，大家在裝修階段也不會(huì)被催著匆匆忙忙就去選購(gòu)煙灶，完全可以最后階段精挑細(xì)選。

但這里樓主其實(shí)只介紹了分體式煙灶尺寸，并沒(méi)有提及集成灶產(chǎn)品。集成灶尺寸相對(duì)不規(guī)范，并且因?yàn)橄屡艧煹脑O(shè)計(jì)，對(duì)于老廚房來(lái)說(shuō)無(wú)法實(shí)現(xiàn)后期改造，這里不作展開(kāi)。

二、煙灶的種類/格局

 

傳統(tǒng)分體煙灶

 

集成灶

說(shuō)起煙灶的種類，很多人首先想到的就是常見(jiàn)的分體煙灶和集成灶這兩大類產(chǎn)品 ▲

關(guān)于常見(jiàn)的分體煙灶這種家家戶戶擁有（至少是曾經(jīng)擁有）的產(chǎn)品，樓主這里就不多介紹了，重點(diǎn)說(shuō)一說(shuō)集成灶。

集成灶是一種集 吸油煙機(jī) 、燃?xì)庠睢⑾竟?、?chǔ)藏柜等多種功能于一體的廚房電器，行業(yè)里亦稱作環(huán)保灶或集成環(huán)保灶。具有節(jié)省空間、抽油煙效果好，節(jié)能低耗環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。

上面這段話引自“百度百科”，是行業(yè)對(duì)于集成灶產(chǎn)品的一個(gè)普遍定義。簡(jiǎn)單說(shuō)，集成灶在設(shè)計(jì)上集成了煙灶、蒸烤、消毒、存儲(chǔ)這些基礎(chǔ)功能，并且將傳統(tǒng)的頂置油煙機(jī)做到了機(jī)器下部，號(hào)稱“省出了一個(gè)吊柜”。應(yīng)該說(shuō)，集成灶在造型方面的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)。也正因如此，這種“另類”的機(jī)器一經(jīng)推出就吸引了一大批用戶。

但實(shí)際上，同樣的功能，真的可以“無(wú)中生有”，省出一個(gè)吊柜嗎？

 

集成灶下排煙煙道走向

如果了解集成灶的結(jié)構(gòu)，大家一定知道集成灶在結(jié)構(gòu)上完全不同于常見(jiàn)煙灶：它采用了“下排煙”設(shè)計(jì)——也就是說(shuō)，集成灶的排煙管是要從廚下柜走線，然后接到公共煙道的 ▲

這種設(shè)計(jì)存在兩個(gè)問(wèn)題：

①如果不是緊挨著公共煙道安裝，煙管的走線會(huì)占據(jù)大量的廚下柜空間；

②開(kāi)發(fā)商交付的時(shí)候，所有戶型采用上排煙。如果使用下排煙，需要重新開(kāi)孔，會(huì)破壞公共煙道原有結(jié)構(gòu)。如果順利還好，萬(wàn)一后期出現(xiàn)排煙問(wèn)題，物業(yè)/開(kāi)發(fā)商不但不會(huì)負(fù)責(zé)，你還有可能成為整棟樓的眾矢之的。

樓主認(rèn)為上面的第二點(diǎn)有些危言聳聽(tīng)，但也確實(shí)屬于客觀存在的風(fēng)險(xiǎn)，大家在選購(gòu)前需要知悉。至于第一點(diǎn)，則是實(shí)實(shí)在在存在的問(wèn)題，如果安裝位置不合理，很有可能會(huì)浪費(fèi)遠(yuǎn)超過(guò)“省出的上吊柜”的儲(chǔ)物空間。

并且，因?yàn)榧稍畹娘L(fēng)機(jī)+煙道都是下置設(shè)計(jì)，所以實(shí)際上會(huì)導(dǎo)致蒸烤箱/消毒柜縱深嚴(yán)重減少。仔細(xì)推敲，所謂“省空間”，只是偽命題。

有的朋友看到這里可能會(huì)問(wèn)：難道上排煙煙管就不會(huì)占據(jù)吊柜空間了嗎？這還真的不會(huì)——因?yàn)樵谡５膹N房裝修中，煙管都是隱藏在吊頂空間內(nèi)的，并不會(huì)妨礙吊柜的安裝和使用 ▲

很多朋友提到集成灶，還會(huì)想到前幾年屢見(jiàn)不鮮的“爆炸”案例 ▲

關(guān)于這一點(diǎn)，樓主要替集成灶“洗白”一下：上面的案例都是真實(shí)的，但那是因?yàn)榈谝淮稍睢吧罹屡拧笔降娜毕菰O(shè)計(jì)導(dǎo)致的。如今集成灶發(fā)展到第三代，基本不存在爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。

 

第一代集成灶

在第一代集成灶的設(shè)計(jì)中，燃?xì)庠顮t頭下沉，油煙機(jī)吸煙口位置極低 ▲

這種設(shè)計(jì)的好處是近距離吸油煙效果好，但也恰恰因?yàn)檫@個(gè)“優(yōu)勢(shì)”，導(dǎo)致爆炒中火苗也容易被吸煙口吸入，從而引燃排煙管中未燃燒完全的燃?xì)饧皻埩舻挠椭?，引發(fā)爆炸。

如今集成灶升級(jí)到第三代，爆炸的風(fēng)險(xiǎn)基本排除。但同時(shí)，因?yàn)槿狈π袠I(yè)規(guī)范，所以機(jī)器性能始終沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。并且下排煙設(shè)計(jì)在長(zhǎng)期使用后煙道積油的問(wèn)題也始終無(wú)法解決 ▲

“機(jī)器性能沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”這一點(diǎn)，導(dǎo)致不同品牌的產(chǎn)品在參數(shù)的標(biāo)注上存在虛標(biāo)和亂標(biāo)。并且當(dāng)初的爆炸事件，原因之一的燃?xì)馊紵煌耆?，歸根結(jié)底還是缺乏標(biāo)準(zhǔn)所致。

樓主曾經(jīng)有一個(gè)疑惑：為什么生產(chǎn)集成灶的都是“小廠”（近幾年美大、火星人、億田等也逐漸有轉(zhuǎn)身成為“大廠”的形勢(shì)），國(guó)內(nèi)廚電行業(yè)的巨頭諸如方太、老板、美的，甚至本土化做得極好的合資品牌西門(mén)子始終無(wú)動(dòng)于衷？

如今看來(lái)，答案還是顯而易見(jiàn)的：集成灶在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上依舊存在硬傷，“大廠”無(wú)法承擔(dān)萬(wàn)一的安全事故可能帶來(lái)的聲譽(yù)損害——這一點(diǎn)其實(shí)像極了如今國(guó)產(chǎn)電動(dòng)車電池技術(shù)“大躍進(jìn)”下，傳統(tǒng)車企如大眾、豐田始終對(duì)電池性能采取保守政策，穩(wěn)扎穩(wěn)打的姿態(tài)。

但無(wú)論如何，我們還是應(yīng)該肯定集成灶這種新穎的產(chǎn)品形式的出現(xiàn)。隨著以浙江為中心的集成灶廠家的逐漸壯大，集成廚電的概念在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，應(yīng)該還是很有發(fā)展前途的。

 

方太集成烹飪中心

比如方太則另辟蹊徑，開(kāi)辟了“集成烹飪中心”這樣的概念，推出了諸如 X1S+X2.iA這樣的產(chǎn)品 ▲

從產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念來(lái)說(shuō)，方太的烹飪集成中心確實(shí)是朝著集成灶的理念去設(shè)計(jì)的：功能集成度高，外觀不錯(cuò)，且設(shè)備之間可以實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)。但是因?yàn)闃侵魃衔奶岬降南屡艧熢O(shè)計(jì)存在一些天然結(jié)構(gòu)帶來(lái)的弊病，方太這款產(chǎn)品依舊采用順勢(shì)的上排煙設(shè)計(jì)。

從外觀方面來(lái)說(shuō)，方太的這套產(chǎn)品乍看起來(lái)與煙灶套裝差別不大——但實(shí)際上，下半部分的的灶蒸烤高度集成，只是由于嵌入式安裝的關(guān)系，看起來(lái)似乎是分體設(shè)計(jì)。

這套產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)非常明顯：油煙機(jī)采用與普通煙灶統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)尺寸，灶蒸烤烹飪機(jī)因?yàn)樾枰獜纳喜壳度氚惭b，所以臺(tái)面開(kāi)孔比常規(guī)燃?xì)庠钌源笠恍约痈脑旒纯赏瓿砂惭b。

對(duì)比常規(guī)集成灶，它保留了臺(tái)面的完整結(jié)構(gòu)，不需要將臺(tái)面從中間生生割裂，既在安裝方面省時(shí)省力，且可以保留廚房的統(tǒng)一風(fēng)格，應(yīng)該說(shuō)在設(shè)計(jì)和安裝方面頗具優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)然，作為全新研發(fā)的產(chǎn)品，這套機(jī)器價(jià)格也不菲。樓主有幸在朋友家體驗(yàn)過(guò)一次，只能說(shuō)：貴（有）是（錢）有（真）貴（是）的（太）道（好）理（了）！

綜上，總結(jié)一下這部分內(nèi)容：目前市面上的煙灶產(chǎn)品主要有三種形態(tài)：分體煙灶、集成灶以及新集成廚電。煙灶的整體發(fā)展趨勢(shì)，不可逆轉(zhuǎn)地朝著高度集成和一體化的集成中心這個(gè)方向走去。

三、煙灶的選購(gòu)

上文樓主已經(jīng)提到，對(duì)于集成灶產(chǎn)品，目前行業(yè)依舊沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。因此，這部分樓主就以分體煙灶為例，分別講一講油煙機(jī)和燃?xì)庠畹倪x購(gòu)。

1、油煙機(jī)的選購(gòu)

無(wú)論油煙機(jī)的外觀/造型如何，其關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)無(wú)非三個(gè)：風(fēng)量、最大靜壓以及噪聲。

a.風(fēng)量

 

截圖來(lái)自GB/T 17713-2011

風(fēng)量，也叫排風(fēng)量，單位是 m?/min，即油煙機(jī)每分鐘可以輸送氣體的體積大小。

國(guó)標(biāo)GB/T 17713-2011《吸油煙機(jī)》規(guī)定：吸油煙的風(fēng)量指標(biāo)值必須大于或等于10m?/min。目前市面上主流油煙機(jī)產(chǎn)品的風(fēng)量一般都是 18-20m?/min，各品牌旗艦產(chǎn)品的風(fēng)量多在20-22m?/min，其中 22m?/min基本是個(gè)分水嶺，部分有技術(shù)積累的老品牌可以突破這一數(shù)值。

但光有風(fēng)量還不夠，想要吸油煙效果好，還得輔助看最大靜壓/風(fēng)壓這個(gè)參數(shù)。通俗點(diǎn)講，風(fēng)量代表吸油煙的速度；而風(fēng)壓則代表吸油煙的力度。

b.最大靜壓/風(fēng)壓

最大靜壓，單位為Pa，指當(dāng)風(fēng)量為0時(shí)，油煙機(jī)工作產(chǎn)生的外部與內(nèi)部的壓差，即油煙機(jī)排煙能力強(qiáng)弱。

一般來(lái)說(shuō)，靜風(fēng)壓數(shù)值越大，排煙效果越好。油煙機(jī)運(yùn)行時(shí)達(dá)到 400Pa最大靜壓就可以稱為大風(fēng)壓油煙機(jī)。

c.噪聲

 

截圖來(lái)自GB/T 17713-2011

噪聲，單位dB，即油煙機(jī)工作時(shí)產(chǎn)生的噪聲。

國(guó)標(biāo)GB/T 17713-2011《吸油煙機(jī)》規(guī)定：吸油煙機(jī)以最高速度運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，其噪聲不得高于73dB ▲

大部分產(chǎn)品都會(huì)在技術(shù)參數(shù)表中準(zhǔn)確標(biāo)出產(chǎn)品噪聲數(shù)值，但是需要注意的是，該數(shù)值通常是指聲壓級(jí)噪音，并不是A計(jì)權(quán)聲功率級(jí)（劃重點(diǎn)：A計(jì)權(quán)聲功率級(jí)=聲壓級(jí)噪音+14dB），這也是為什么大家看到的油煙機(jī)噪聲都是50多或60多的原因。對(duì)于一些大品牌油煙機(jī)，都會(huì)在參數(shù)表的備注部分說(shuō)明兩者的差別。

如果對(duì)噪音敏感，在選購(gòu)的時(shí)候盡量挑選噪音較小的產(chǎn)品。

2、燃?xì)庠畹倪x購(gòu)

根據(jù)燃料的不同，可以將灶具分為天然氣灶和液化氣灶。一般來(lái)說(shuō)，天然氣灶以字母“T”表示；液化氣灶則以“Y”表示（還有部分是人工煤氣灶“R”）。

關(guān)于燃?xì)庠畹募夹g(shù)參數(shù)，主要有兩個(gè)，分別為熱負(fù)荷和熱效率。

a.熱負(fù)荷

 

截圖來(lái)自GB/T 17713-2011

熱負(fù)荷，單位為kW，指灶具在單位時(shí)間內(nèi)所釋放的熱量。

根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 16410-2007 家用燃?xì)庠罹咭?guī)定：普通燃?xì)庠顭嶝?fù)荷應(yīng)≥3.5kW ▲

目前市面上各品牌的主流產(chǎn)品，其熱負(fù)荷多在 3.8-4.2kW之間，這對(duì)于大部分情況的家用來(lái)說(shuō)完全足夠。但是對(duì)于中式烹飪來(lái)說(shuō)，有一個(gè)特殊的烹飪技巧叫做“爆炒”，這時(shí)，如果熱負(fù)荷能夠達(dá)到 4.5kW是最好的。

簡(jiǎn)單說(shuō)，熱負(fù)荷就是燃?xì)庠畹募訜崮芰?，和下面要提到的“熱效率”一起決定了加熱速度和節(jié)能情況，大家根據(jù)自己需求選購(gòu)即可。

b.熱效率

 

截圖來(lái)自GB/T 17713-2011

熱效率，是指灶具燃燒所釋放的熱量的最終有效的利用率。

根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 16410-2007 家用燃?xì)庠罹咭?guī)定：臺(tái)式灶的熱效率≥55%，而嵌入式灶的熱效率≥50% ▲

目前市場(chǎng)的灶具熱效率多在 55%-70%之間。燃?xì)庠畹臒嵝试礁咴胶谩嵝试礁?，熱量的利用率就越高。再換句話說(shuō)，產(chǎn)生相同熱量，就更省氣。

除了這兩個(gè)賬面上的參數(shù)之外，大家在選購(gòu)的時(shí)候還可以關(guān)注一下?tīng)t頭甚至是旋鈕的設(shè)計(jì) ▲

另外，燃?xì)庠畹拿姘逡彩玛P(guān)機(jī)器整體顏值，目前常見(jiàn)的有不銹鋼和鋼化玻璃兩種，往往以鋼化玻璃材質(zhì)的面板更為美觀，也更流行。

總結(jié)：

文章從煙灶產(chǎn)品的市場(chǎng)格局，談到產(chǎn)品的選購(gòu)，直至產(chǎn)品的安裝，全部都有涉及。在文章的最后，樓主再對(duì)煙灶選購(gòu)中的幾個(gè)要點(diǎn)做一個(gè)總結(jié)：

①?gòu)氖袌?chǎng)發(fā)展來(lái)看，普通煙灶正在逐漸升級(jí)，朝著一體化集成的方向發(fā)展，包括方太、老板在內(nèi)的企業(yè)，都已經(jīng)在這方面做出布局。這里所說(shuō)的“集成”，不僅僅是煙灶的集成，而是整個(gè)廚電都在朝著集成化方向發(fā)展。而煙灶的形式，也不再局限于傳統(tǒng)的集成灶，會(huì)出現(xiàn)更多諸如樓主上文提到的方太集成烹飪中心這樣的產(chǎn)品；

②對(duì)于油煙機(jī)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是頂吸還是側(cè)吸，其寬度都是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，常見(jiàn)的有（約） 800mm和（約） 900mm這兩種規(guī)格；

③對(duì)于燃?xì)庠?，大家初裝的時(shí)候最好還是根據(jù)選定產(chǎn)品的實(shí)際尺寸進(jìn)行開(kāi)孔。如果是在無(wú)法敲定具體型號(hào)，樓主建議大家可以預(yù)留 680*350mm的開(kāi)孔，在多數(shù)情況下是通用的；

④主流油煙機(jī)產(chǎn)品的風(fēng)量一般都是 18-20m?/min，各品牌旗艦產(chǎn)品的風(fēng)量多在20-22m?/min；

⑤最大靜風(fēng)壓數(shù)值越大，排煙效果越好。油煙機(jī)運(yùn)行時(shí)達(dá)到 400Pa最大靜壓就可以稱為大風(fēng)壓油煙機(jī)；

⑥目前市面上各品牌的燃?xì)庠钪髁鳟a(chǎn)品，其熱負(fù)荷多在 3.8-4.2kW之間，高的可以達(dá)到 4.5kW甚至更高；

⑦燃?xì)庠畹臒嵝试礁咴胶?，目前市?chǎng)的灶具熱效率多在 55%-70%之間。

⑧最后，在選擇燃?xì)庠畹臅r(shí)候，要看熱負(fù)荷和熱效率的乘積，這才是真正的有效火力。

希望這樣一篇內(nèi)容跨度極廣的文章可以給大家的煙灶選購(gòu)帶來(lái)一點(diǎn)思路上的啟發(fā)和實(shí)際選購(gòu)上的參考。本次分享就到這里，我們下一篇再見(jiàn)！