冷冽的冬日來到，無論是上班前、放學(xué)后、工作中、發(fā)呆時(shí)，來一杯熱茶可以說是這個(gè)季節(jié)不可或缺的小確幸；而日劇里女主角雙手捧著冒煙的茶杯，輕輕呵一口氣的畫面，相信也是許多人愛上喝茶的理由。然而，繁忙的現(xiàn)代生活，常常讓人沒辦法花太多時(shí)間來悠閑的享用茶飲，因此，各種便利的方案就一一出現(xiàn)在市場上，滿足每一個(gè)想要喝茶的現(xiàn)代人。罐裝茶飲、奶茶是許多人午餐后常會順手來一杯的選項(xiàng)，琳瑯滿目的品項(xiàng)，可以看出現(xiàn)代人對于這一類產(chǎn)品的喜好；茶包、茶袋則是另一種快速方便的選擇：只要用熱水一沖，幾分鐘的時(shí)間就能夠享用一杯熱騰騰的茶，喝完的茶包可以隨手一丟，也避免了清洗的麻煩，可說是懶人／忙人的一大福音。

然而，你有想過，這些商品，可能跟你想像的「茶」不太一樣嗎？

罐裝茶飲、街邊奶茶店的茶飲—是茶，還是茶風(fēng)味飲料？

先從有成分標(biāo)示的罐裝茶飲看起。隨手拿起便利商店里販賣的塑料瓶裝或紙盒裝的茶飲，可以看到：幾乎找不到成分僅有茶的飲料。無論是防腐、添色、加味，這些除了茶以外的添加物，對于人體而言都是多余的負(fù)擔(dān)，更不用說調(diào)味茶中大量添加的人工香料及糖，都是健康的慢性殺手。

這些飲料，頂多可說是添加部分原茶的風(fēng)味飲料，跟使用茶葉泡出來的茶，完全可以說是兩種不同的飲品。受到較嚴(yán)格規(guī)范的罐裝茶飲尚且如此，更別說難以查核的街邊奶茶連鎖店的茶飲了。

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姑且不論可能因?yàn)閭€(gè)別店家差異而有不同的衛(wèi)生問題，絕大多數(shù)的連鎖店的奶茶店都是先泡好大桶的茶飲，等待消費(fèi)者點(diǎn)選不同品項(xiàng)之后加料組合而成，這些茶是怎么泡的、是否混用劣質(zhì)茶葉及添加物，都很難查證，過去也有新聞曾經(jīng)做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)幾乎所有連鎖的飲品，都有農(nóng)藥殘留！這些殘留物質(zhì)里面，不乏有高致癌風(fēng)險(xiǎn)的成分。

1）：含糖量過高

世界衛(wèi)生組織建議每人每天攝取糖量勿超過25克，然而，市售奶茶隨手一杯就有可能超標(biāo)。

長時(shí)間攝取過量的糖，容易引起肥胖、長痘、加速皮膚老化、造成內(nèi)分泌失調(diào)，并增加罹患糖尿病、高血壓、中風(fēng)等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

2）：熱量爆表

有研究機(jī)構(gòu)特別針對熱門連鎖茶飲店所售飲料的含糖量和熱量進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)2019年檢測數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)熱量最高的奶茶1杯（500毫升）就含505卡路里；含糖量最高達(dá)86克。

熱量太高，會導(dǎo)致肥胖和營養(yǎng)不均衡。許多重大疾病都與肥胖有關(guān)，世界衛(wèi)生組織指出「肥胖是一種慢性疾病」。

為了健康考量，消費(fèi)者往往選擇「低糖」或「低熱量」的飲品，然而，食品界廣泛使用的無熱量人工甜味劑（non-caloric artificial sweeteners）也引發(fā)健康上的疑慮?！蹲匀弧罚∟ature）期刊曾發(fā)表研究說，老鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人工甜味劑會影響腸道細(xì)菌，進(jìn)而造成葡萄糖耐受不良，和代謝性疾病有關(guān)。

3）：含多種人工添加劑

市售飲品添加人工化學(xué)物質(zhì)相當(dāng)司空見慣，例如，使用人工食用色素著色，加入人工甘味劑調(diào)味，借此挑動消費(fèi)者視覺及味覺上的享受；也有摻入人工咖啡因以達(dá)到提神效果。

食用過量的人工添加劑，不僅會造成注意力不集中、過動、學(xué)習(xí)障礙、失眠、肥胖，還會增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)以及得到高血壓的機(jī)率。

此外，為了能讓市售飲料能長久保存，制造商會添加防腐劑，人們長期食用，防腐劑會在體內(nèi)積存，增加了肝、腎代謝的負(fù)擔(dān)，提高染患相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4）：劣質(zhì)茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)

為求節(jié)省成本，部分奶茶店以「茶精」調(diào)配出茶的味道，取代真正的茶葉。有些則是采用廉價(jià)的劣質(zhì)茶葉，這些茶葉暗藏農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題。

市售茶包—要擔(dān)心的，不只是茶葉本身而已

看來，對于茶的愛好者來說，罐裝茶飲和街邊奶茶店的茶飲，可能是個(gè)讓人有太多疑慮的選擇。那么，購買看得到內(nèi)容物的茶包，應(yīng)該安心多了吧？

這個(gè)問題的答案，很可惜仍然是令人失望的。

茶包至少有兩部分的問題：

茶葉本身的來源仍然要被打上一個(gè)大大的問號。相同的，無論是知名的大牌子或名不見經(jīng)傳的小廠，在大量收購的情況下，幾乎沒有人能夠完整的說明茶葉的來源；而茶包中添加茶精、香料等傳聞，也從來沒有停止過。

在上述的新聞?wù){(diào)查中，茶包泡出來的茶，也被檢查出有許多不同種類的農(nóng)藥殘留。目前在這方面被確認(rèn)的科學(xué)研究還很少（可能因?yàn)槔鏇_突或研究方法尚無法標(biāo)準(zhǔn)化的緣故），但在加拿大曾經(jīng)進(jìn)行過的研究中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的市售茶包不但含有農(nóng)藥殘留，甚至還有足以危害人體健康的重金屬物質(zhì)！

茶包本身的材質(zhì)也可能是毒性的來源。目前市售的茶包大約分為塑膠和紙質(zhì)兩大類。紙質(zhì)茶包的成本較低，也經(jīng)常被大量使用，但為了讓茶包維持原型，不在熱水浸泡下破損，許多紙質(zhì)茶包都有加工涂層，這些加工涂層的成分也同樣具有可被溶出的毒性成分！不少紙質(zhì)茶包使用的涂層成分為環(huán)氧氯丙烷（Epochlorohydrin, ECH）這種被歸類為「疑似人類致癌物」的物質(zhì)，只要浸泡在熱水中，就會溶解出在動物身上已經(jīng)被證實(shí)會致癌的化學(xué)成分。

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至于新型態(tài)的塑膠茶包，使用的塑膠材質(zhì)種類多樣，雖然大多數(shù)廠商宣稱自己用來制作茶包的塑膠是不會溶解于熱水的，但是別忘了雖然塑膠超過熔點(diǎn)（melting point）才會真的熔解（也就是肉眼看得到的變化），但每種塑膠材質(zhì)只要超過某個(gè)特定的溫度（glass transition point），就會開始產(chǎn)生聚合物的裂解變化，釋放出塑化劑分子（這是肉眼看不到的變化?。?，而這些開始有變化的溫度常常遠(yuǎn)低于水的沸點(diǎn) 100℃。

①.茶袋材質(zhì)恐危害：

加拿大麥吉爾大學(xué)（McGill University）的一位教授語出驚人，茶葉愛好者在杯中浸泡一袋終愛的優(yōu)質(zhì)茶葉包時(shí)，可能會把數(shù)十億微小的塑料顆粒飲入體內(nèi)。

據(jù)加通社報(bào)導(dǎo)，麥大教授納塔莉·圖芬克吉（Nathalie Tufenkji）的相關(guān)研究，週三在美國《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》期刊上發(fā)表。

麥大研究人員采樣的四款茶包，并非普通的紙茶袋，而是厚重的、類似絲質(zhì)的茶袋。把茶葉從茶袋中取走后，研究人員把茶袋浸入加熱到95攝氏度的「超純」水中。

讓圖芬克吉震驚的是，僅僅浸泡了5分鐘的水樣分析顯示，一個(gè)塑料茶袋竟然在一個(gè)杯子中釋放了大約116億微塑料和31億納米塑料。

與據(jù)報(bào)導(dǎo)含塑料的廚房主食——精制食鹽相比，研究人員發(fā)現(xiàn)，一杯茶中含16微克的微塑料，而精製食鹽每克含0.005微克。

圖芬克吉說，人體攝入微塑料和納米塑料的健康風(fēng)險(xiǎn)尚不可知，她的研究僅測量了塑料茶袋釋放的塑料量。

參與此項(xiàng)研究的化學(xué)工程專業(yè)四年級博士生勞拉·埃爾南德斯（Laura Hernandez）提醒人們，別把他們的研究看得太重，她不認(rèn)為喝杯茶會讓人喪命，因?yàn)槿藗円埠攘诉@么多年了。但她呼吁茶葉生產(chǎn)商停止在包裝中使用塑料，因?yàn)橛泻芏嗥渌x擇。

②.碎茶是切碎還是邊角料？

的確，茶包里的碎茶，大品牌的質(zhì)量有保證，是使用原葉茶特意切碎的（但是一般這樣的茶葉都是產(chǎn)量高的茶樹品種，品質(zhì)上升的茶做成碎茶可惜了不是？！）。但是市面上也充斥著數(shù)量不菲的不法商家采用的是茶葉制作過程中將要被拋棄的茶渣，把它們收集起來廢物利用制作成茶包。

依本人為例，我就自己制作過茶包，因?yàn)榍瞬璧臅r(shí)候難免會因?yàn)榧夹g(shù)不過關(guān)，產(chǎn)生很多碎茶，扔了可惜，所以就自己動手收集起來做成茶包，美滋滋……

其實(shí)就算是天然健康的原葉茶，喝茶不規(guī)律不節(jié)制，那么也會有危害。

如有不同聲音歡迎評論指正，我是很接受批評的，畢竟自己也不是什么資深的寫手，也是有空瞎寫一下賺點(diǎn)金幣，領(lǐng)域也不是特別深入。

看到這里，是不是想要把手邊的茶拿去倒掉了呢？其實(shí)，想要快速方便的喝杯好茶，并沒有那么困難。只要把握下面幾個(gè)原則，你也可以在短時(shí)間內(nèi)沖杯安心又香醇的茶飲：

尋找值得信賴的茶葉來源：

近年來的食安風(fēng)暴，相信已經(jīng)教會很多消費(fèi)者，如何去找到值得信賴的生產(chǎn)者。茶葉也不例外，履歷清楚、生產(chǎn)過程透明的茶農(nóng)，在市場上并非不可得，雖然價(jià)格可能稍高，但有合理的利潤，才可能避免為了降低成本去使用低劣的原料和制程，不是嗎？

原葉茶＞碎粒茶、碎粒茶＞茶包：能夠找到值得信賴的茶葉來源后，若能購買有完整茶葉呈現(xiàn)的產(chǎn)品，在茶的品質(zhì)上相對更有保障。碎粒茶其實(shí)并非一定不佳，尤其有許多西式茶飲，自古以來都是以碎粒茶來呈現(xiàn)，但這樣的產(chǎn)品就很難分辨是否有茶?；斐洳枞~的問題，在口感或是農(nóng)藥殘留等部分都相對有多一點(diǎn)點(diǎn)的疑慮。至于茶包，基于上面討論過的材質(zhì)問題，盡量避免才是上策。

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第一泡茶的取舍：

如果對于茶葉的信心足夠（老茶和重發(fā)酵的茶還是相當(dāng)建議沖掉），相信不會有不良物質(zhì)殘留，那么第一泡茶的香濃滋味，是非常吸引人的。不過若是沒那么肯定的話，或許可以試著把第一泡茶當(dāng)成清洗的過程，由于大部份的農(nóng)藥還是水溶性的，經(jīng)過一次熱水沖泡后，殘留的成份必然更少，茶包中可能的有害物質(zhì)也可以在這樣的過程中消除一部分。

適量飲茶、避免添加：

從健康的角度來看，茶本身含有的兒茶素及維生素，其實(shí)對于身體是有益的。然而，過量攝取仍然讓人擔(dān)心，特別是咖啡因過量，除了神經(jīng)系統(tǒng)及睡眠的影響，腸胃不適、甚至于逆流性食道炎的癥狀都可能會發(fā)生，不可不慎。至于各種加味茶飲，幾乎都依靠大量糖份來改變口味，再加入珍珠等各式高熱量添加物來增添口感，長期攝取，熱量超標(biāo)的結(jié)果，常造成肥胖、糖尿病、心血管疾病等嚴(yán)重的后果。因此，堅(jiān)持原味、適度飲茶，應(yīng)該是最佳的選擇。

現(xiàn)在，你已經(jīng)學(xué)會如何找到好茶葉、如何泡杯安心的茶了。有許多茶農(nóng)，用對土地友善、也對人體有益的方式，栽培著茶樹，經(jīng)過復(fù)雜的烘焙手續(xù)，為你準(zhǔn)備好了今年冬天溫暖的來源。來杯茶吧！