緣起

自從家里有了娃，周末再也不能睡懶覺。

自從娃上了學(xué)，天還是黑乎乎地就得起床。

造成這結(jié)果的，是同一樣?xùn)|西——早餐。

我很是佩服那些冬天也能6點(diǎn)起床給孩子煮早餐的父母，多睡半個(gè)小時(shí)不香嗎？香是香了，怎么解決孩子的早餐問題呢？我家娃飯量小，雞蛋+牛奶就差不多了，可天天吃也會(huì)膩，偶爾也要換換口味的。之前是包子、面包、餃子輪流買，可遇上天冷或者下雨，就不想折騰，于是想到了自己做面包。

今天就和大家分享一下被我號(hào)稱是全網(wǎng)最簡(jiǎn)單、最省事的制作方法。劃重點(diǎn)：最簡(jiǎn)單、最省事。

用最少的工具做面包

用操作臺(tái)揉面？不需要?。?！

用N個(gè)碗碟裝材料？不需要！??！

那要用什么？面包機(jī)+小勺子足矣?。?！當(dāng)然，稱重用的廚房稱還是要有的。

最簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)配方

對(duì)于我這樣的懶人來說，覺得面包機(jī)做面包就是把面粉等各種材料一起丟進(jìn)機(jī)器就完事。事實(shí)是，想要做出面包而不是發(fā)糕，有些地方還是需要注意的?？纯次业牡谝淮纬善罚遣皇呛芟癜l(fā)糕？

想要做出好吃面包，方子很重要，反正大家都說不要按面包機(jī)說明書里的方子來做。下廚房有很多面包機(jī)制作面包的方子，推薦大家可以去看看。

基礎(chǔ)配方

雞蛋：1個(gè)（帶殼約55克）

牛奶：150克

食鹽：2.5克

高筋粉：240克

白糖：20克

黃油：14克

耐高糖酵母：2.5克

奶粉：25克（非必需）

干果：50克（非必需）

上面這方子是我根據(jù)其中一個(gè)改的，原配方偏咸，有煉奶，雞蛋也只是用了蛋白。過濾蛋白？麻煩，改！煉奶不好保存，去掉！這個(gè)配方里的東西都是家里最為常用的，不用費(fèi)心找材料，省心！

最簡(jiǎn)單的操作步驟

面包機(jī)做面包不就是把材料丟進(jìn)面包機(jī)里就完事，還能怎么簡(jiǎn)單？看過我的操作過程你就明白了。

1、把面包朵里的桶放在稱上，去皮。把雞蛋直接打在面包機(jī)桶里，不需要把蛋打散攪勻。

2、加牛奶。雞蛋和牛奶的總重量控制在200~210克之間。面粉蛋白質(zhì)含量低些的就少點(diǎn)，高的就多一點(diǎn)。不用太在意誤差，相差幾克的量不會(huì)有什么影響。

3、稱2.5克鹽，放進(jìn)面包桶的液體里。

4、直接把面粉倒進(jìn)面包桶里，多了幾克？不礙事！看過不少面包機(jī)做面包的過程，有人說面粉過篩效果會(huì)更好，只是對(duì)于我等懶人來說，太麻煩了，不篩。我用的是新良面包粉，性價(jià)比高。

5、加白糖，我用的是比較細(xì)的綿白糖。如果是普通的粗白糖，為了保護(hù)面包桶的涂層，倒入牛奶后就要先把白糖加入溶進(jìn)液體里。如果有奶粉的，這個(gè)時(shí)候也可以放進(jìn)去。

6、把桶放回面包桶，選擇面包機(jī)上單獨(dú)的揉面程序，開工！以我用的松下PM1000面包機(jī)為例，程序17的餃子皮菜單就是揉面，時(shí)間15分鐘。

7、面包機(jī)揉面就是這個(gè)樣子，可以開蓋看。

8、面包機(jī)在揉面的過程中，可以把葡萄干洗一下，泡5分鐘，之后拿出來濾下水，再把酵母稱好。

15分鐘后，面包機(jī)揉完后的面團(tuán)是這樣的，比較濕。

9、把黃油倒到面團(tuán)上。我買的是10g裝的安佳淡味黃油，一小盒里有4小顆，不用切，省事。

10、葡萄干和酵母放進(jìn)去。干果可以放的最大份量是100克，建議量控制在50~80克之間。

11、蓋上蓋子，選擇程序2（軟面包），投料：有，烤色：淡。整個(gè)過程大約要4個(gè)半小時(shí)，我一般是晚上預(yù)約早上做好。

12、時(shí)間到了，拿出面包桶。我覺得松下PM1000的烤色淡的面包皮還是有點(diǎn)焦，就提前5分鐘斷電了。剛開蓋的時(shí)候，面包頂已經(jīng)是和面包機(jī)蓋齊平的，只是提前拿面包頂容易塌，烤足時(shí)間的話就不會(huì)。

這是我另外一次做的，烤足了時(shí)間，頂部不會(huì)塌。

最后的成品，拉絲效果還是不錯(cuò)的。這個(gè)方子水份比較足，口感偏濕一點(diǎn)。

總結(jié)和注意事項(xiàng)

看完了制作過程，是不是超簡(jiǎn)單？也不用洗一堆的碗碟。我覺得面包機(jī)制作面包不必強(qiáng)求能不能出手套膜，之前看到一些分享里說到面粉過篩、攪拌過程中不斷剪面團(tuán)，做出來的面包口感肯定能好一些，但付出的精力卻不在正比。咱買面包機(jī)，不就是圖個(gè)省事嘛！

面包機(jī)做面包，有幾個(gè)要點(diǎn)：

1、面團(tuán)揉2遍，這個(gè)是關(guān)鍵。

2、先鹽后油后酵母。如果沒有黃油可以用玉米油、葵花籽油代替，不過油要在倒完牛奶后就加入。

3、溫度不能太高?，F(xiàn)在是冬天，室內(nèi)氣溫比較適合做面包。夏天做的話雞蛋、牛奶要放冰箱冷藏，揉完一遍后把面包桶用保鮮膜蓋好放冰箱30分鐘再繼續(xù)做。

PS：我是夜無語(yǔ)，圖不一定拍得好看，文一定寫得認(rèn)真。如果喜歡還請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論一條龍支持，感謝大家！