聞著臭吃著香-長(zhǎng)沙羅記臭豆腐生胚家庭裝
生鮮食品
02-24 08:59:57
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‘兩湖’文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)于‘吃’來(lái)說更有獨(dú)到的見解，這其中最為出名的就是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃---羅記臭豆腐。臭豆腐，聞之者臭氣撲鼻，吃之者濃香誘人。為一探究竟，喜歡囤貨的我在節(jié)前無(wú)意間看到羅記臭豆腐生胚家庭裝售賣決定試吃一波，那么它的口感到底怎么樣？‘干飯人’提前揭秘。
經(jīng)過三天的等待，我們見到了這個(gè)‘殺傷力’巨大的‘生化武器’。整個(gè)臭豆腐生胚由保溫泡沫包裝，內(nèi)含用于低溫冰鎮(zhèn)的錫箔保溫袋、透明防水袋單獨(dú)封裝的秘制調(diào)料包、一份臭豆腐生胚制作說明書。
錫箔保溫袋用的非常好，拿到的時(shí)候臭豆腐生胚非常冰涼，我們根本不用擔(dān)心運(yùn)輸過程中造成的食材不新鮮的問題。
為方便食客食用時(shí)調(diào)料的自主搭配調(diào)味底包分作兩袋封裝，而將辣椒粉獨(dú)立包裝主要是考慮到不吃辣的食客，根據(jù)食客可接受的辛辣程度可自行酌情添加。
根據(jù)食用說明書，臭豆腐生胚需要用清水清洗干凈后浸泡15分鐘以上，以此來(lái)清理祛除豆皮面上的殘?jiān)推渌麞|西。在等待的過程中我們自行準(zhǔn)備了可口的香菜和蔥花，并開始對(duì)羅記秘制調(diào)料進(jìn)行比例勾兌。
按照1:30~50的勾兌比例說明，用白開水勾兌稀釋的時(shí)候需要均勻的攪拌至調(diào)味晶體全部鋪開，期間可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整湯汁濃淡。
前期準(zhǔn)備工作完成后，將清洗干凈的砂鍋倒入200毫升以上的植物油，并讓煤氣灶火力開到最大將植物油燒開。
把瀝干好的臭豆腐生胚一次性倒入7成熱油鍋油炸，一分鐘后可以用中火將臭豆腐生胚翻面，經(jīng)過2-3分鐘的油炸我們看到生胚已經(jīng)膨脹成型并浮在油面上。
成型后的臭豆腐又油又亮看著就很有食欲，為了更好地封住傳統(tǒng)的臭豆腐‘臭’味，我們用筷子將每塊臭豆腐穿透，將勾兌好的秘制調(diào)料倒進(jìn)油鍋約10秒左右出鍋。
出鍋后的臭豆腐滿滿的一盆，灑上之前準(zhǔn)備好的香菜和蔥花就可以美美的飽餐一頓了。
外焦里嫩、濃香撲鼻，咬一口很是勁道，吃過更是持久余香
羅記臭豆腐作為長(zhǎng)沙的一道傳統(tǒng)特色小吃，初見時(shí)四面方正、色狀墨黑，十聞九臭，食用后外焦里嫩、濃香撲鼻、細(xì)嫩而不膩，作為‘干飯人’的我親自下廚烹飪后唯羅記而無(wú)憾。傳統(tǒng)工藝制作運(yùn)輸可靠，食材新鮮可口現(xiàn)做現(xiàn)吃，20片500g份量還不到30元的羅記臭豆腐生胚，純吃貨愛好者的試吃后我相信不會(huì)讓你失望的。
- 聞著臭吃著香-長(zhǎng)沙羅記臭豆腐生胚家庭裝
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