前言

現(xiàn)在都市生活節(jié)奏越來越快，很多人的一日三餐都是通過外賣來解決的，既不健康，開銷又大，而且還缺少了生活的氣息。

最近寫了很多小廚電，每一個(gè)都是可以幫助我們簡單地料理一餐飯的好幫手，煮的燉的煎的蒸的樣樣都有，唯獨(dú)少了一個(gè)“炸”~所以今天就來談?wù)劇罢ā边@個(gè)料理方式，用幾道不僅美味，而且超級(jí)快手的空氣炸鍋料理，打開你新世界的大門~

關(guān)于空氣炸鍋

有誰不喜歡油炸食品？不會(huì)吧不會(huì)吧~真的有人不愛吃炸物嗎~！

炸雞、炸魚、薯?xiàng)l、酥肉、油條、可樂餅……炸到外皮金黃酥脆……啊，光是想想口水就不爭氣地流了下來~

油炸帶來劇烈的美拉德反應(yīng)，讓食物變得更加美味，并且吃著容易有“上癮”的感覺。不過好吃歸好吃，油炸食品也不可避免的有高熱量高油脂的弊端……但是，不吃油炸食品？這對(duì)于很多人（包括我）都無異于天塌下來。一碼歸一碼，不吃是不可能的，這輩子都不可能！

就有人開始搗鼓“如何用讓油炸食品吃起來更加健康少油”這個(gè)想法，于是空氣炸鍋就橫空出世了~空氣炸鍋的原理很簡單：利用高速循環(huán)的熱風(fēng)模擬油炸的環(huán)境，用少量的油脂or食材本身的油脂起到油炸的效果，嗯~~說他是烘烤好像也沒有太大問題。

適合做什么？

理論上需要炸或者烤的東西都可以，我更加推薦制作肉類。因?yàn)椴缓諝庹ㄥ佭m合做本身含有油脂的食物，比如雞翅，雞腿，五花，肋條等，像是雞胸或者豬牛里脊這些部位，因?yàn)楸旧碛椭鄬?duì)比較少，所以最好經(jīng)過預(yù)處理，比如裹面包糠，刷醬料等。因?yàn)樵煨拖鄬?duì)小巧，所以使用場景更加靈活：可以在餐桌、客廳、室外等等。

空氣炸鍋的優(yōu)點(diǎn)在于制作比較省心，空氣炸模式反應(yīng)沒有油鍋那么劇烈，不需要一直盯著~設(shè)置好時(shí)間后靜靜等待出鍋即可。但也限于容量大小，沒辦法一次制作太多，而且一次放入的食材數(shù)量也會(huì)影響到最終的料理品質(zhì)。

菜譜推薦

黑椒醬汁牛肋條

最近可以說是對(duì)牛肋條這個(gè)食材有著蜜汁上癮~

一方面是買到了之前在斷貨王清單里面推薦的那款牛肋條，一方面是這貨有些占空間，冰箱冷凍柜已經(jīng)不堪重負(fù)需要及時(shí)消滅……牛肋條這個(gè)食材我嘗試過很多種做法，無論是燉煮，燒烤還是炒制都有很好的表現(xiàn)。上次在突發(fā)奇想嘗試過煎烤之后，現(xiàn)在也是腦洞大開，想嘗試各種各樣的做法。

這次就用空氣炸鍋來一個(gè)快手的做法~

制作：

因?yàn)檎f是快手菜，所以這道烤肋條也是非常簡單，全程的準(zhǔn)備工作不超過5min~

將肋條化凍，取出切成適當(dāng)大小，以能放入空氣炸鍋的炸網(wǎng)為準(zhǔn)；

準(zhǔn)備腌料，黑椒汁和醬油按2:1的比例混合，撒入黑胡椒碎，加入一小勺糖(或者蜂蜜)調(diào)味；

將腌料均勻涂抹在肉上，放進(jìn)冰箱腌制一晚上。一般我是提前一晚上準(zhǔn)備食材，這能大大減少第二天要做的準(zhǔn)備工作；

取一張錫紙鋪在網(wǎng)盤上，碼上肋條肉，炸鍋180度20分鐘烤制；

取下錫紙，直接將肋條放在炸藍(lán)，200度5分鐘，看到表面滋啦滋啦有油脂冒出即可出鍋。

成品圖——

不要錫紙直接炸也是可以（大概），放錫紙上加熱更像是在做一個(gè)低溫慢煮，成品會(huì)更加多汁~喜歡甜味的可以在出鍋前刷上一層蜜糖。烤出來的肋條跟煎的是不一樣的感覺，表面有一點(diǎn)焦脆的感覺，內(nèi)里又是非常鮮嫩多汁，最主要是做起來也很方便~放在餐桌上就可以完成制作。

香脆五花

另一個(gè)我非常喜歡的料理！每次去烤肉店我都是必點(diǎn)五花肉的，而且每次點(diǎn)的都不少…家里制作也是非常簡單~但要注意五花肉在制作的時(shí)候油脂會(huì)比較多，高溫下如果糖分高也容易出現(xiàn)焦化反應(yīng)，所以如果喜歡一點(diǎn)甜甜的口感的話，盡量最后放~調(diào)個(gè)糖或者蜜水，最后刷上去~

制作：

選用肥瘦比較均勻的五花肉，將肉切成薄片，用姜蒜胡椒鹽稍微腌制一下；

調(diào)制腌肉的料汁——醬油（我用的薄鹽生抽）、蠔油、胡椒粉辣椒粉（或者五香粉），拌勻腌制15分鐘左右；

將肉均勻鋪滿炸網(wǎng)，200度下鍋烤30分鐘，中途需要我們需要適當(dāng)將肉翻轉(zhuǎn)，讓熱風(fēng)通關(guān)，使烘烤更均勻；

五花肉已經(jīng)變得金黃焦脆，可以干吃，也可以選擇包著生菜吃，為了解膩我還加了一點(diǎn)泡菜~

成品圖——

因?yàn)槲寤ㄈ獾挠椭啵院婵緯r(shí)間要稍微久一點(diǎn)，可以更好地烤出油脂，吃起來更加干香~比起用平底鍋煎制，空氣烤箱的熱風(fēng)烘烤可以在不影響風(fēng)味的情況下做到減油減脂~好吃更健康~

這次做的是薄片干烤，五花肉還有很多其他做法，比如叉燒，脆皮五花等，這些就等以后來慢慢做嘗試了~

鹽焗雞翅

雞翅的做法有很多，可樂雞翅、奧爾良雞翅、炸翅烤翅等等。今天我們?cè)囋囉每諝庹ㄥ亖碜鰝€(gè)鹽焗雞翅~傳統(tǒng)的鹽焗雞需要用到大量的粗鹽，將沙姜、香菜、蒜等各種香料腌制好的雞包在涂滿豬油的油紙上在鹽巴堆里慢焗。家庭版鹽焗雞就沒必要這么麻煩了~我們可以用比較快手的做法——鹽焗雞粉！

復(fù)合調(diào)味料對(duì)于懶人來說真是太方便了~簡單的腌漬就可以接近完美的還原。我用的是味好美的這款鹽焗雞粉，比較容易買到，味道也非常不錯(cuò)，沙姜的香味很濃烈~下面就講講如何正確地腌制~

制作：

鹽焗雞粉一定要足量！足量！因?yàn)楸旧碚{(diào)味粉也有鹽份了，所以后續(xù)的調(diào)味可以酌情添加——將鹽焗雞粉均勻撒上雞翅，加一點(diǎn)點(diǎn)水，拍2顆大蒜剁碎放入抓勻，腌制一天。這份是我早上上班之前腌制好的，直接是冰凍狀態(tài)拿出腌制，下班回家的時(shí)候已經(jīng)化凍并且腌制上色了~

在放入空氣炸鍋之前加入一點(diǎn)食用油抓勻，雖然雞翅油脂豐富，但加入食用油可以在料理過程中更好地做到保水；

東菱的空氣炸鍋內(nèi)置了不少的食譜，我們選擇“雞翅”這個(gè)預(yù)設(shè)菜譜就可以開始料理了~將雞翅均勻鋪在炸藍(lán)，26分鐘基本上就已經(jīng)全熟了，但如果想要再干香一些，可以根據(jù)需要再進(jìn)行一段時(shí)間的烘烤。

成品圖——

用空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼柠}焗雞翅表皮有種風(fēng)干一樣的焦脆感，雞皮有些韌~外皮干香，內(nèi)里多汁，這是鹽焗這種做法最美味的樣子~

Tips：有些人可能會(huì)選擇改花刀，在雞翅的前后兩端劃上幾道，這樣雖然一定程度上增加了美觀，并且腌制也更加容易入味。但雞翅想要“多汁”的話，就注意不要改刀~并且做完之后盡早吃，這樣才能最大程度鎖水。

炸薯角

薯?xiàng)l和可樂永遠(yuǎn)是炸雞的好伴侶~

作為一個(gè)喜歡油炸食品的人來說，我也非常喜歡油炸馬鈴薯~家中經(jīng)常備有冷凍的預(yù)處理薯?xiàng)l之外，下油鍋輕輕一炸就可以出鍋了~吃起來很方便。

雖然薯?xiàng)l好吃，不過大塊的薯角也非常不錯(cuò)，而且一定要帶皮！帶皮！帶皮！不帶皮的薯角是沒有靈魂的?。。?

不需要油炸，用空氣炸鍋就能很輕松地做出來~

制作：

將馬鈴薯洗凈外皮（記住一定要刷干凈），滾刀切成小塊，放在廚房紙上吸去多余水分~

把馬鈴薯裝入保鮮袋，倒入一點(diǎn)食用油，搖勻每一塊的表面都均勻沾上油脂；

薯角均勻鋪滿空氣炸鍋，調(diào)至薯?xiàng)l檔位，開始烹飪~

出鍋后撒上喜歡的調(diào)味料，我一般會(huì)加椒鹽或者辣椒粉~還有黑椒、十三香、咖喱粉等可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇~

成品圖——

跟預(yù)處理的薯?xiàng)l對(duì)比，空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼氖斫且彩欠浅２诲e(cuò)的~

可以說薯角這道料理是突出了空氣炸鍋“少油烹飪”的特點(diǎn)。東菱空氣炸鍋的炸藍(lán)下有一個(gè)小小的接油盤，即使本身炸薯角的油用得不多，烹飪過程中那點(diǎn)僅有的油還是被擠出來了~既保證了薯角的酥脆，又進(jìn)一步減少了含油量，讓料理美味的同時(shí)更加健康~

結(jié)語

在空氣炸鍋的加持下，最近的晚餐變得更加多種多樣了~

除了料理方式和種類的不同，第三個(gè)爐灶的烹飪也讓做飯變得更加輕松~如果是喜歡油炸、烘烤料理的家庭，備上一臺(tái)空氣炸鍋也是一個(gè)非常好的選擇~

比起烤箱，空氣炸鍋更小巧不占地，適合在各種環(huán)境下使用，甚至餐桌上邊吃邊做也不是不可以……

有任何使用上不明白的地方，歡迎評(píng)論區(qū)提問，想學(xué)習(xí)更多空氣炸鍋的菜譜，也可以持續(xù)關(guān)注我~后期我會(huì)出更多的或簡單或復(fù)雜的食譜介紹，教你把隔壁狗子都饞哭的做法~~~

以上~今個(gè)的分享就到這啦~