隨著洗碗機的逐漸普及，曾經(jīng)作為廚房標配的消毒柜開始被越來越多的年輕人所冷落。

但實際上，洗碗機可以除菌，卻不能殺菌。因為洗碗機多靠溫度除菌，對于很多耐高溫的病菌洗碗機是殺不死的。真正想要實現(xiàn)“殺菌”的目的，還是需要消毒柜——并且因為疫情的關(guān)系，消毒柜就顯得格外重要。

另外，洗碗機能夠保存的，僅僅是日常使用的那幾個碗碟，大量的備用碗碟等餐廚用品，還是需要一個消毒柜來保存。因此洗碗機依舊無法徹底取代消毒柜在家庭廚房中的地位。

這一點從各大家電企業(yè)在不斷推廣洗碗機的同時依舊保持著繁忙的消毒柜產(chǎn)線就能印證。

網(wǎng)上關(guān)于洗碗機選購的攻略汗牛充棟，但是關(guān)于消毒柜的知識卻無人科普。甚至，當下消毒柜已經(jīng)發(fā)展到了什么程度，大家也搞不太清楚。

說起消毒柜，很多人都會本能地想到“紫外殺菌”技術(shù)；稍微懂的多一點的，可能還知道“臭氧除菌”原理。但無論是哪一個，目前在應用中都存在這樣或那樣的不足。

本文，樓主就要和大家聊一聊消毒柜的選購技巧，另外分享一項關(guān)于消毒柜消殺的新技術(shù)——360°脈沖快消科技！這項新技術(shù)的出現(xiàn)，打破了消毒柜產(chǎn)品多年來四平八穩(wěn)，缺少創(chuàng)新的局面，也從根本上解決了傳統(tǒng)消毒柜消毒慢、有臭氧異味的技術(shù)難題。

下面的內(nèi)容，主要分兩個部分：前半部分講解消毒柜技術(shù)原理；后半部分根據(jù)不同原理，推薦幾款消毒柜產(chǎn)品。

消毒柜技術(shù)原理：

除去已經(jīng)逐漸被淘汰的高溫殺菌設備，對于傳統(tǒng)的消毒柜來說，殺菌主要利用兩個原理：紫外線或者臭氧。

1、紫外滅菌

紫外線是波長在 240~280nm范圍內(nèi)的光線。根據(jù)“波長越短，能量越高”的基本原理，紫外線作為光譜中波長最短的波段，就順理成章地被拿來用于殺菌滅病毒。

它的滅菌原理是破壞細菌病毒中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子結(jié)構(gòu)，造成生長性細胞死亡和（或）再生性細胞死亡，達到殺菌消毒的效果。

紫外線滅菌的缺點非常明顯，由于光線只能沿直線傳播，所以很多角落無法被照射到，因此殺菌效率較低。

2、臭氧滅菌

與紫外線高能短波滅菌原理不同，臭氧滅菌利用的是其超強的氧化性，以此破壞細菌病毒表面生物膜（也可進一步氧化），從而使其失活，達到殺滅的目的。

臭氧可以彌漫到各個死角，因此滅菌效率極高，解決了紫外滅菌最大的痛點。但是臭氧同樣存在問題，那就是濃重的異味殘留——因為臭氧本身有魚腥味，所以用臭氧滅菌，最大的問題就是消毒柜在打開的瞬間，你會聞到一股明顯的魚腥味。

3、紅外線高溫滅菌

紅外線消毒的原理是利用高溫對消毒柜中的餐具進行消毒滅菌。這種消毒方式是使用紅外線的加熱作用，照射餐具或內(nèi)壁，提升消毒柜中的溫度，利用120℃以上的高溫直接讓細菌細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，進而導致細菌死亡，達到滅菌消毒的作用。

但這種消毒方式對餐具的耐高溫性能要求較高，一些不耐高溫的材質(zhì)，比如塑料、竹、木、漆器等材質(zhì)的餐具，很可能因為高溫而發(fā)生變質(zhì)、變形等問題。所以，家用消毒柜中使用這種消毒方式的產(chǎn)品并不多，并且因為產(chǎn)品的成本較低，使用這種消毒方式的消毒柜產(chǎn)品大多為中低端產(chǎn)品。

在相當長的一段時間內(nèi)，市面上幾乎所有消毒柜產(chǎn)品都是基于上述幾種原理生產(chǎn)的。也正因如此，傳統(tǒng)消毒柜一直存在這些個問題：要么消毒慢，要么消毒后有異味，要么對餐具適用的要求比較高，可能會損壞餐具。

下面要介紹一種全新的顛覆性的技術(shù)：360°脈沖快消科技。

4、360°脈沖快消科技

光子嫩膚

說“脈沖光”這個名字，聽起來過于學術(shù)，很多人對此并不了解。但樓主若是說出“光子嫩膚”這四個字，想必大部分人都聽說過——這是一項實實在在被應用于醫(yī)療領域的技術(shù)。

很多女性花費重金買回家的光子嫩膚儀，利用的也正是“脈沖光”的原理  ▲

此外，高功率超短脈沖光還在工業(yè)上用于清洗金屬表面  ▲

因此，脈沖光這項技術(shù)，聽起來陌生，但實際上離我們的生活并不遙遠。那么這樣一項技術(shù)，跟消毒柜有什么關(guān)系呢？其實也很好理解：上面樓主舉例的幾個應用，利用的都是特定波長的脈沖光在瞬間釋放的強大能量。

而殺菌需要的，也正是這種瞬間釋放的能量——唯一不同的是，這里樓主要介紹的用于消毒柜殺菌的，是一種新型的全光譜殺菌技術(shù)。

彩虹就是全光譜色散的產(chǎn)物

在我們的日常生活中，最常見的全光譜光源實際上就是太陽光。那么根據(jù)“全光譜殺菌”的說法，豈不是可以直接用太陽光來實現(xiàn)殺菌消毒？答案顯然是不能——換句話說，效率極低。

但如果用 20000倍于太陽光強度的全光譜光線照射，結(jié)果就完全不一樣了。這里所謂的“全光譜殺菌”，正是利用瞬間放電的脈沖工程技術(shù)和特殊的惰性氣體（氙氣）燈管，以脈沖形式激發(fā)強烈白光，從而實現(xiàn)殺滅病菌的目的。

全光譜包含紅外光、紫外光和可見光。因此，脈沖強光對被處理對象進行閃照時，也存在三種不同作用：

①紫外波段可以破壞微生物核酸結(jié)構(gòu)，同時對微生物細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、細胞膜和其他細胞內(nèi)結(jié)構(gòu)也有一定程度的破壞，從而殺死微生物；

②紅外波段會產(chǎn)生強烈的熱效應，熱量在閃照時瞬間釋放，同樣可以破壞微生物蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)；

③另外，根據(jù)波粒二象性，物質(zhì)波本身還有粒子性，脈沖強光在照射微生物的同時，可見波段還會對其造成一次機械性的沖擊傷害。

三種作用協(xié)同，就可以在瞬間殺滅細菌及病毒，既解決了傳統(tǒng)紫外線單一作用消殺速度慢的問題，還避免了臭氧殺菌存在的氣味殘留問題，是理想的消毒柜消殺方案。

也正是因為技術(shù)的提升，所以采用這項“360°脈沖快消科技”的消毒柜產(chǎn)品在工作時，整個消毒烘干流程下來只需要45分鐘（傳統(tǒng)消毒柜完成這個過程大概需要120分鐘），并且沒有臭氧異味，可以隨取隨用，不用等待餐具散味。并且對餐廚用品更是全材質(zhì)適用——塑料、橡膠、陶瓷等等來者不拒。

所謂“格物致知”，那么是實現(xiàn)全光譜高能脈沖的，又是什么原理呢？

脈沖光發(fā)生裝置

上圖所示的就是脈沖光發(fā)生裝置。該裝置由由一個驅(qū)動單元和一個惰性氣體氙燈單元組成   ▲

這里的脈沖光，本質(zhì)上是一種“激發(fā)光源”。簡單說，就是將產(chǎn)生的脈沖能量貯存在惰性氣體燈中，再由電離作用，產(chǎn)生高強度的瞬時脈沖強光。

從表面上看，樓主三言兩語，云淡風輕地就陳述了這項技術(shù)，但它卻是一項真正的“黑科技”，填補了多年來家用消毒柜領域的技術(shù)空白。目前為止，只有方太的新品消毒柜才應用了這項技術(shù)。

產(chǎn)品推薦：

下面樓主推薦幾款各大品牌的旗艦款消毒柜產(chǎn)品。

在開始介紹產(chǎn)品之前，我們先了解一個概念，那就所謂的“星級”：消毒柜消毒星級標準規(guī)定：消毒柜(室)消毒效果劃分為兩個等級，一星級和二星級。

一星級消毒的標準是能殺死大腸桿菌等具有代表性的菌種；而二星級消毒標準是除能消滅大腸桿菌外，消毒對象還有“脊髓灰質(zhì)炎病毒”等具有代表性的頑固型病菌。除此之外，星級標準對于消毒柜中臭氧濃度等參數(shù)也有要求。

簡單講，二星標準更高，產(chǎn)品消殺能力更強。

1、  美的110E1

這款機器是美的嵌入式消毒柜中的旗艦款，二星消毒標準，外觀比較簡潔，并且質(zhì)感也相當不錯。

根據(jù)官方的文案，消殺原理方面采用的是“光波消毒”。但如果深挖一下不難發(fā)現(xiàn)，這里所謂的光波，主要是紅外光和紫外光協(xié)同作用。紫外光的殺毒原理就不多說了，紅外光的消毒主要利用的就是它的熱效應——但是跟前文介紹的“脈沖光”在發(fā)生裝置上還是有本質(zhì)差別。

因此，這臺機器實際上是利用高溫+紫外線消毒的。

另外，消毒柜支持 90℃烘干，可以在保證烘干效果的情況下，保護塑料制品不變形。

2、華帝i13029

華帝在眾多家電品牌中穩(wěn)扎穩(wěn)打，雖然名氣不大，但也出了好多款優(yōu)秀的產(chǎn)品。這款同樣是華帝的旗艦款產(chǎn)品。

消殺原理上，這款機器上層采用臭氧+紫外線的組合方式；下層則利用125℃高溫殺菌。三重作用相配合，機器自然也是妥妥的2星消毒標準。

另外除了 75℃烘干之外，這款華帝的產(chǎn)品還帶有 35℃暖碟功能，是個不錯的細節(jié)。

機器共有三層，最上層采用按壓彈開的方式，用起來非常順手。但比較遺憾的是，這款消毒柜的尺寸不太標準，寬度僅 575mm，而高度則突破 600mm，達到了 630mm。

3、老板825

這款同樣是老板的旗艦款消毒柜。這款消毒柜單看開門方式，樓主甚至懷疑是不是拿 8套洗碗機，換了一下內(nèi)部組件就變成了這臺消毒柜——說實話樓主覺得不夠走心。不過蘿卜青菜各有所愛，也許有的朋友就是小喜歡這種單門設計，所以這里一并附上共各位參考。

消殺原理方面，品牌用了很多描述，其中包括諸如“動態(tài)反射”、“動態(tài)循環(huán)”這類用詞。從本質(zhì)上講，實際上也是傳統(tǒng)的臭氧+紫外線的組合。另外，機器內(nèi)置 70℃循環(huán)烘干，適合長時間保存碗碟。

令樓主感到奇怪的是，這款機器在詳情頁沒有介紹星級，不知道是忘了展示，還是沒有認證。

4、方太

方太的產(chǎn)品同樣致力于高端領域，這款消毒柜產(chǎn)品從面板設計設計到細節(jié)用料全部比較扎實，第一眼就給人一種比較高端的感覺。

消殺原理方面，這臺機器開創(chuàng)性地應用了 360°脈沖快消技術(shù)，這應該算是消毒柜產(chǎn)品近幾年在消殺技術(shù)方面的重大突破。因此樓主要多說幾句：

利用脈沖光消毒，這款機器可以有效殺滅大腸桿菌，脊髓灰質(zhì)炎，黃曲霉菌、金黃色葡萄球菌、H1N1以及幽門螺旋桿菌這些我們耳熟能詳?shù)闹尾【N，除菌率高于 99.9％，達到2星標準。而且消毒時間上也更有優(yōu)勢，消毒烘干時間僅需45分鐘，效率提高了一倍。

由于瞬間釋放強大的能量，所以機器在工作過程中，消毒柜會發(fā)出噠噠的聲音，同時界面兩邊的燈會閃爍。閃爍和“噠噠”聲本是機器工作中不斷激發(fā)高能光子時的正?，F(xiàn)象，但是呈現(xiàn)出來的時候，就給人一種消毒“看得見、聽得著”的真實感，這一點還是蠻有意思的小細節(jié)。

加熱管升級

在烘干技術(shù)上，方太的這款產(chǎn)品同樣做了升級，從傳統(tǒng)的加熱膜，升級成了環(huán)形加熱管，可以使加熱溫度達到 90℃，保證烘干更均勻，也更徹底  ▲

由于機器內(nèi)部沒有采用臭氧發(fā)生器，所以消毒柜在工作工程中并不會產(chǎn)生異味，可以隨取隨用，無需等待餐具散味。并且，為了更好地抑制碗碟長期封閉存放可能產(chǎn)生的異味，機器還內(nèi)置了負離子發(fā)生器，在烘干時，同步釋放負離子，從而凈化柜內(nèi)空氣。

除了消殺原理可靠之外，對于消毒柜來說，碗籃的設計是否合理也是考量產(chǎn)品優(yōu)劣的重要因素。因為這不但關(guān)系到消毒柜的容納能力，而且決定了擺放時的操作難度。

方太的這款消毒柜，上層碗籃適合擺放碗碟等大件，并且設計了專門的筷籃位置；下層碗籃則干脆采用了小密網(wǎng)設計，可以有效防止醬油碟、刀叉等小件餐廚用品掉落，擺放也可以更加隨意舒適   ▲

模式方面，無論是快消功能，還是暖碟功能，在日常生活中都非常實用。尤其是暖碟功能，在冬天的時候可以有效防止食物在短時間內(nèi)變涼，并且作為餐碟也更有家的溫度。

總結(jié)：

如樓主開篇所講，消毒柜在現(xiàn)代廚房中，依舊擁有者重要的一席之地。那么在種類繁多，琳瑯滿目的消毒柜產(chǎn)品中，我們應該如何快速找出適合自己的那一款呢？

樓主的辦法是根據(jù)產(chǎn)品的技術(shù)原理去對應尋找：最初級的是紫外線殺菌，升級款采用紫外線+臭氧殺菌。但是前兩者不是消毒慢，就是有異味殘留。因此目前消毒柜的整體發(fā)展方向是純物理消殺。

從技術(shù)原理來說，方太最新應用于消毒柜上面的 360°脈沖快消技術(shù)是最先進的技術(shù)，解決了傳統(tǒng)消毒柜的兩大痛點，算是在行業(yè)內(nèi)的一次技術(shù)突破。

除了核心的消殺技術(shù)之外，碗籃設計也是非常關(guān)鍵的一點，因為這關(guān)系到日常操作的便捷度和碗碟擺放的容納量，是消毒柜的關(guān)鍵參數(shù)。

最后，我們再根據(jù)機器造型、尺寸、操控、品牌以及售價來選擇自己理想的產(chǎn)品，就簡單很多了。