序

本文簡(jiǎn)單介紹什么是水波爐，新款XD90與頂配旗艦款VD7000及旗艦款VD5000的區(qū)別，以及有啥特點(diǎn)，讓大家對(duì)這個(gè)新產(chǎn)品有一個(gè)了解。然后通過使用XD90做多道中式菜為例，展示一臺(tái)水波爐的多樣性。希望通過本文告訴大家，水波爐是非常適合中國家庭使用的，那下面我們開始。

關(guān)于水波爐，以及XD90、VD5000、VD7000的差別

過熱水蒸氣

微波爐是通過微波方式加熱食物，所以取名微波爐。

而水波爐中文名字，其實(shí)就是取自于它的核心技術(shù)以水為基礎(chǔ)產(chǎn)生過熱水蒸氣實(shí)現(xiàn)烹飪食物，所以叫做水波爐。

過熱水蒸氣：水加熱后會(huì)產(chǎn)生100度的水蒸氣，在這個(gè)基礎(chǔ)上繼續(xù)將水蒸氣加熱，水蒸氣就會(huì)變?yōu)橥该鞯臍怏w，這就是過熱水蒸氣。不要被“水蒸氣”三個(gè)字給迷惑了，這是極其高溫的空氣，對(duì)紙噴射是可以直接將紙點(diǎn)燃的。

使用過熱蒸汽進(jìn)行烹飪具有受熱均勻、加熱速度快、食物更加美味、防止?fàn)I養(yǎng)及維生素流失、油脂分離效果好等特點(diǎn)。上圖是日本県央研究所針對(duì)200g雞肉采用煎鍋與過熱水蒸氣進(jìn)行烹飪后的熱量統(tǒng)計(jì)， 煎鍋烹飪的雞肉熱量是508kcal，采用過熱水蒸氣烹飪的雞肉熱量就只有336kcal。這對(duì)我們健康飲食是非常有用的。

VD7000及VD5000過熱水蒸氣可以達(dá)到300°，XD90最大只到250°，經(jīng)常下廚的人都知道，我們常吃的菜品，大多烹飪都不需要超過250°，如果烹飪常吃的菜譜其實(shí)XD90也已經(jīng)能滿足需求啦。

同時(shí)是微波爐

微波爐功能是水波爐另一功能，而且東芝的微波爐技術(shù)是當(dāng)前世界頂尖水平。

微波爐功能之所以強(qiáng)大，得益于東芝在機(jī)器內(nèi)部放了一個(gè)8眼擺動(dòng)式掃描的紅外溫度傳感器，傳感器把整個(gè)水波爐劃分為1024個(gè)區(qū)域，每次在開始工作的時(shí)候就會(huì)進(jìn)行掃描，檢查食物的位置，確定位置后就針對(duì)該位置范圍進(jìn)行溫度監(jiān)控，以此確保加熱的準(zhǔn)確性。這樣的好處是加熱的位置、熱度的覆蓋均勻性以及熱度的控制都可以非常的精準(zhǔn)。

微波功能方面，VD7000與VD5000使用功能上比XD90多了一個(gè)防油濺加熱，這一個(gè)小區(qū)別，我們完全可以通過一個(gè)蓋子或是一層油紙蓋上去，就可以解決啦！

也是烤箱

XD90的石窯造型再加上內(nèi)置的加熱器，一反之前中端機(jī)型外置加熱管的設(shè)計(jì)，使得整體更便于清潔了。

更是蒸箱

最值得一提的就是XD90提供了蒸汽直噴功能！純蒸功能對(duì)中國家庭的重要性太高了。

早餐蒸包子饅頭餃子可以快速解決早餐，蒸紅薯、芋頭、玉米可以做減脂食品，跟紅薯一起蒸雞蛋也完全是沒問題的。

中餐晚餐可以蒸魚、蒸肉、蒸蛋羹，都我們一日三餐最常吃的東西。

XD90

XD90尺寸上比一般微波爐略大一點(diǎn)，跟我們外置40L烤箱尺寸相近，我放在標(biāo)準(zhǔn)嵌入式烤箱的位置，可以看到還剩下很多的空間，它比傳統(tǒng)嵌入式烤箱小太多了。

XD90把屏幕放在了上方，屏幕高一些用戶就不用彎腰了。下方三個(gè)按鈕分別代表了三種核心技術(shù)提供的功能，分別是微波、烘烤與水蒸氣。而在水蒸氣的按鈕上，蒸汽的字是大于過熱水蒸氣的，可見XD90對(duì)中國用戶的針對(duì)性非常強(qiáng)。

結(jié)合簡(jiǎn)單的按鍵與旋鈕控制鍵，就是東芝XD90的全部控制方式了，非常簡(jiǎn)單。

東芝水波爐以菜譜豐富、簡(jiǎn)單易操作、各種快手菜出名。XD90定位是專業(yè)級(jí)水波爐，內(nèi)置了47道烹飪程序，但是這并不代表它只能做47道菜啊，下面我們就嘗試用XD90做一些菜譜以外的，看看它到底是多么的適應(yīng)中國家庭使用。

XD90做菜嘗試

完美溫泉蛋

溫泉蛋的做法，是源自于每一次煮面條放雞蛋下去后，要么煮的稀碎，要么就是面熟了蛋黃完全不熟，我就一直想著，有沒有什么辦法，可以用水波爐做一個(gè)溫泉蛋呢？

找一個(gè)不太寬的碗打入雞蛋一個(gè)，注意不要讓蛋殼劃傷蛋白組織免得“泄漏”，然后加入一些冷水，能淹沒雞蛋就行。

碗一定要放入水波爐的正中間，這樣才能讓側(cè)面上方的測(cè)溫點(diǎn)可以準(zhǔn)確的測(cè)量到，也可以讓微波更加均勻。

按微波選擇600W功率，時(shí)間選擇50秒-80秒不等~具體結(jié)果如下

個(gè)人覺得70秒是比較理想的狀態(tài)了，50跟60秒會(huì)有點(diǎn)太生了，當(dāng)然這也跟我放的水量有一定關(guān)系。

加到80秒就是上圖的樣子，90秒就全熟透了 。

用動(dòng)圖表達(dá)一下或許直觀一些，上面這個(gè)是50秒的，一破就流心了~

這一個(gè)是70秒狀態(tài)的，僅僅只有少許流心了~~

那這個(gè)有手就會(huì)的溫泉蛋~大家都學(xué)會(huì)了吧？

吃的時(shí)候記得搭配上面條螺螄粉什么的，光吃蛋的話撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽會(huì)更有味道一些。

超嫩減脂雞胸肉沙拉

雞胸肉沙拉是減脂期間好吃且過癮的一道菜，只要不是冬天吃起來也非常爽口。夏天可以做好一盤放在冰箱里面，每次煮一點(diǎn)面條拌在一起就可以了~下面我來說一下方法。

250g的雞胸用5g醬油、5g料酒、胡椒粉少許、1g鹽腌制，腌制時(shí)間隨意，一個(gè)晚上更入味，10分鐘也沒問題。

放入水波爐開啟XD90的純蒸模式30分鐘~

在蒸雞胸的時(shí)候準(zhǔn)備沙拉，沙拉是很隨意的，包菜葉、洋蔥、玉米粒都完全可以，切絲會(huì)有更好的口感。從夏天來講黃瓜是必不可少的，我這次就只是用黃瓜與胡蘿卜。切多少就看大家肚子有多餓吧，反正沙拉吃多少都不會(huì)肥。

最后雞肉出爐，沙拉放入選擇XD90的微波模式600W開1-2分鐘就行。

然后就把雞胸撕成肉絲，倒入陳醋與沙拉混合在一起，這道菜就成啦！

這樣的減脂沙拉，可以拌面、夾全麥面包等多種吃法！好吃不膩！你也來試試吧！

減脂版碎肉茄子

碎肉茄子是傳統(tǒng)中國家庭菜，但因?yàn)樘湍?，?duì)健康飲食的人就會(huì)有點(diǎn)不喜歡，比我我這種經(jīng)常減脂的群體。我喜歡把它做成減脂版碎肉茄子，方法很簡(jiǎn)單，核心是：用瘦肉，不加油。

把茄子切條，瘦豬肉+蔥+香菇剁碎，每100g豬肉加入1g鹽與5g醬油5g水，攪拌均勻裝盤并用保鮮膜覆蓋。

放入XD90中開啟微波600W，6分鐘。

要注意保鮮膜頂部需要提前用牙簽戳幾個(gè)氣孔，避免烹飪過程保鮮膜被撐爆。

最后裝碟即可，低脂版的碎肉茄子沒有常規(guī)的碎肉茄子超級(jí)油膩的感覺，但因?yàn)榍炎颖旧矸浅＼浘d且有水分，吃起來口感非常綿密，用來撈面或是跟糙米粉混合一起吃，口感一流??！

燉老火湯

煲湯是兩廣人的最愛，去過廣州喝湯的同學(xué)可能會(huì)知道，各種各樣的食材搭配突破大家的想象力，今天我就嘗試做一個(gè)豬心湯。

食材用到的是一個(gè)豬心，注意要切塊焯水，剩下的是玉米半根切塊、紅蘿卜半根切塊、雪梨半個(gè)切塊，以及放入一些香菇干與黃花菜干，記得要放10ML左右的料酒，如果家里有干貝什么的也可以放一點(diǎn)。

食材準(zhǔn)備好后都裝入燉鍋中，加入開水沒過食材，然后整個(gè)燉鍋放入XD90中~

隨后按蒸汽按鍵直到過熱水蒸氣模式（不帶預(yù)熱），250度一小時(shí)，剩下就是安靜的等待了。

最后取出發(fā)現(xiàn)水分已經(jīng)在烹飪中少了三分之一，可見過熱水蒸氣真的是很給力。

最后放鹽，裝盆~豬心獨(dú)特的味道結(jié)合多重配料的甜味，喝起來會(huì)非常的特別。

不喜歡豬心的同學(xué)可以換成豬骨頭、牛腱等食材，如果喜歡非常軟爛的可以在1小時(shí)結(jié)束后，再次開啟過熱水蒸氣250度一小時(shí)，可以獲得更軟爛的效果哦。

鹵梅花肉

鹵肉這種傳統(tǒng)菜，不試一下都覺得不好意思說是中國人。

常規(guī)鹵肉其實(shí)挺麻煩的，要煸炒還要熬制，用水波爐會(huì)不會(huì)更麻煩呢？

實(shí)驗(yàn)證明，更加簡(jiǎn)單了....

準(zhǔn)備豬梅花肉/五花肉500g，切片/塊，烤盆墊上一層油脂均勻的鋪上去~然后開啟180度的過熱水蒸氣25分鐘，把豬肉的油都逼出來，實(shí)現(xiàn)煸炒效果。

中間的時(shí)間去準(zhǔn)備辣椒（放多少根據(jù)吃辣情況決定，可不放）、蔥切段、姜切片。

時(shí)間到了后開爐一瞬間，熱氣沸騰騰！里面的肉已經(jīng)被逼出了不少油脂。

把配料倒入與碎肉混合在一起攪拌一下，繼續(xù)開啟過熱水蒸氣170°五分鐘，把配料再煸炒一下。

這時(shí)去準(zhǔn)備熱水100g+冰糖10g+黃糖10g+醬油40g+米酒40g+鹽1g+胡椒粉少許，混合成醬汁。

時(shí)間到后把食材取出都裝入一個(gè)碗里面，碗要夠高因?yàn)橐A(yù)留空間放鹵水，我這里使用一個(gè)樂扣的玻璃碗。

然后倒入所有醬汁，差不多沒過食材。

一張油紙中間畫個(gè)十字放在上面，避免油四處飛濺。

然后放入XD90中開啟過熱水蒸氣200度一小時(shí)。時(shí)間到后，打開爐門可以看到玻璃碗內(nèi)的食材與醬汁都在沸騰。如果喜歡超級(jí)軟爛的效果，可以繼續(xù)200°的過熱水蒸氣再開一小時(shí)。

最后裝盤，這個(gè)過熱水蒸氣版的鹵肉吃起來會(huì)明顯感覺油脂少了許多，吃起來也沒有過分的軟爛，各種配料非常入味。

比傳統(tǒng)鹵肉更加低脂、更加傻瓜式的烹飪方式，我覺得很適合繁忙的年輕人，畢竟在1小時(shí)的烹飪過程中完全就是不需要照看的，非常方便，建議大家都嘗試一下。

廣西十八釀

釀菜，是在一種在食材中以夾、塞進(jìn)、涂、包等方式，包裹另一種或幾種其他原料，然后加熱成菜的方法。釀菜曾經(jīng)是物質(zhì)不豐富的時(shí)候，為了增加肉量/肉汁不夠豐富，通過與自然食材的結(jié)合，既滿足了對(duì)肉的欲望，也滿足了人類的飽腹感。

廣西在釀菜上的做法上是非常豐富的，有著廣西十八釀的說法。

放到現(xiàn)在，營(yíng)養(yǎng)過剩、大魚大肉吃膩了的我們，釀菜反而有了更好的口感體驗(yàn)，因?yàn)榧群贸杂植荒?，飽腹又減脂，下面就讓我來給大家展示一下傳統(tǒng)釀菜怎么做吧。

釀菜的包裹食材分兩種，一種從古到今就用的自然食材，常見有辣椒、苦瓜、冬瓜、葫蘆、香菇、菜葉、南瓜、南瓜花等等，我今天是用香菇、口蘑與冬瓜。

而另一種就是經(jīng)過加工后的食材，比如水豆腐、油炸豆腐等，我這里用水豆腐作為包裹食材。

釀菜的餡料豬肉為主，搭配的食材各種樣，各家都有自己的一套組合，我用的是豬肉+蔥花+芹菜+雪梨+香菇+淀粉5g+鹽3g剁碎攪拌均勻，多個(gè)釀菜可以準(zhǔn)備一種餡料就行。

食材處理上，兩種蘑菇都需要挖掉柄，留出空間用來放餡料。

冬瓜則是切0.8cm左右厚度一塊，然后再從中間切下去，底部留一點(diǎn)不切斷。

水豆腐用比較鋒利的小勺子慢慢挖出一個(gè)洞，要特別小心，不然很容易就挖爛了，挖洞的大小，取決于希望一口下去肉有多少，挖太大的洞肉感強(qiáng)，但是速度慢且釀的造型會(huì)有點(diǎn)軟塌，挖太小肉感弱，但速度快性狀穩(wěn)定。

挖出的豆腐不要丟，打入一個(gè)雞蛋，2g鹽再加一勺淀粉，攪拌均勻備用。

接下來就是把餡料填滿這些食材了，冬瓜與兩種香菇都是填塞即可~

而水豆腐在填塞餡料之后，還需要把剛才與雞蛋混合的豆腐覆蓋在上面，增加口感。

兩個(gè)香菇釀與冬瓜釀，可以使用雙層純蒸功能，一次性放入三碟釀菜，然后開啟純蒸模式45分鐘就可以了，豆腐釀也是同樣的時(shí)間就行。

最后開爐的一瞬間，里面滿滿的水蒸氣，純蒸功能真的是太實(shí)用了??！

口蘑出爐后的樣子，蔥花撒不撒都是完全可以的，碟子里面的湯汁不要倒掉哦，喝起來是非常鮮美的！

這是香菇釀的樣子~

冬瓜釀做的比較多，一次吃不完，就夾一些出來吃~

冬瓜軟軟的，入口即化的感覺

而豆腐釀出鍋是這樣的，就如我前面說的，餡洞挖太大口感好，但是造型就會(huì)塌陷，反之就好一些，大家自己取舍吧！

那關(guān)于釀菜的做法，就給大家介紹到這里啦~

總結(jié)

XD90在經(jīng)過我一段時(shí)間的深度使用后，發(fā)現(xiàn)附贈(zèng)的菜譜太含蓄了，實(shí)際隱藏了太多可以用的菜譜，而用戶只要在熟悉以后就可以發(fā)現(xiàn)，有非常多可以舉一反三的功能。

比如瓜類食物如冬瓜、芋頭、茄子等，開啟微波600W烹飪，基本6-10分鐘會(huì)熟透。

蒸肉類食物，30-40分鐘基本熟透。

過熱水蒸氣可以放裝有食材的燉盅/砂鍋等在里面，作為類似烤箱的功能使用。也可以進(jìn)行烤雞烤肉，當(dāng)成“低油脂功能”的烤箱使用。更可以用烤盤直接裝食物，開啟最高溫度5-10分鐘實(shí)現(xiàn)煸炒效果。

在熟悉了這些功能以后，你就解鎖了無限的中式菜譜，只有你想不到，沒有它做不到。

我覺得XD90有更務(wù)實(shí)、更實(shí)用、更高性價(jià)比以及更全能的特點(diǎn)，它或許更符合普通家庭的使用，是一臺(tái)性價(jià)比一流的全能型水波爐。

那今天的分享，就到這里了，希望文章對(duì)你選購水波爐或是認(rèn)識(shí)水波爐，能有幫助。